泡茶时为何会有很多白沫？求解？
有些人在喝茶的时候，每次泡水的时候都会发现有很多白沫子 。洗过数次仍有很多白沫子，泡茶时产生白沫的原因主要有以下两点：
1、茶叶中含有皂素成分，易起白沫 。茶叶中的皂素溶水会起泡沫，还有在制造茶叶的揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，流出茶汁粘附茶叶表面时，亦有泡沫之存在，此种茶汁泡沫经干燥成茶后，也是茶汤泡沫 。泡沫多根据茶叶具体分析 。例如岩茶中肉桂的泡末就相对多与其他品种 。
2、茶叶生产制作过程不卫生 。
一些不良茶厂为了做型和压秤的目的，在制茶过程中加入糖和石膏粉，
茶叶易起白沫，且白沫久泡而不退 。这样的茶叶最好少喝 ， 日积月累下来对人的身体健康会造成一定得危害
这泡沫是正常的 。
一、茶叶中的茶皂素，会形成泡沫，对人体无害 ， 而且有消炎镇痛的作用 。茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏 。
茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质 。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等 。
二、茶叶属于多毫品种 。因为毛尖是茶芽制成的，属于多毫品种，内含物质比较丰富 ， 制茶时揉捻造成部分部分内含物质粘在茶叶表层 ， 一冲水就容易出泡沫 。
三、茶里的碎末儿、茶屑偏多 。冲泡时出现的泡沫，主要是前面两方面原因 。
很多朋友认为，茶汤泡沫越多，茶叶越次，很可能是已经变质了的 。这种观点是不对的 。茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系 。在普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫，原因是来自古树茶的茶叶茸毛较多 。此外一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫 。
所以 ， 没必要太恐惧茶汤中的泡沫，持平常心去喝就行啦！
###其它资料参考###因为茶叶之中含有茶皂素，茶皂素是引起泡沫的主要原因 ， 另外 茶叶上有许多绒毛，毛绒绒的又细又嫩，即使在制作的过程中也无法将它们去掉，而我们泡茶的时候遇到水，泡沫就出现了 ， 因此不能简单地根据茶水中的茶叶泡沫来判断茶叶是否安全卫生 。
当茶比较碎的时候，泡上水就会浮起一层泡沫 。泡茶时 ， 注水壶越高，产生的泡沫就越多 。因上所述 ， 泡茶时表面的泡沫不需求抹掉，这些泡沫对人的身体是有益的 ， 可以放心的喝 。
扩展资料泡茶的注意事项
1、泡茶不要煮 。有些人为了方便，将水和茶叶一起煮着喝，这样是不对的，煮茶会破坏茶叶的营养素，煮出来的茶水也不好喝 。泡茶是很讲究的，要用开水冲，营养又好喝 。
2、品茶 。很多人喝茶就是为了解渴，其实喝茶真正的养生之道是品茶，茶要慢慢品出来的，要像喝酒一样慢慢的去品尝，在去体会茶的香、茶的清、茶的醇 。
3、浓茶不宜多喝 。茶的营养非常多，喝茶对我们的身体是有帮助的 。而有些人就喜欢喝浓茶，浓茶会刺激肠胃，所以不能老喝浓茶 ， 淡茶的营养价值也是非常高的 。
4、泡茶的水温 。泡茶的水温一般在85°C~95°C之间最好，温度过高会破坏茶的营养价值，茶水苦涩 。那质量偏低的茶要用沸水冲泡，才能将茶的色、香、味泡出来 。
参考资料来源：人民网-
泡茶时表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？
###其它资料参考###1、泡茶起沫是怎么回事
泡茶出现泡沫有三种原因 。一是茶叶当中茶皂素的原因引起的 。二是因为茶叶外形的白毫所产生的 。三是茶叶内参杂碎末或者茶屑较多 。
但是可以肯定的是茶叶冲泡的时候出现泡沫与茶叶的质量是没有关系的 。这是因为茶叶当中含有的茶皂素具有很强的气泡能力 。但对其色、香、味及品质都不会产生任何影响,所以也不能因此来辨别其质量的好坏 。
2、哪些茶冲泡时易产生泡沫
虽然,我们知道每种茶都可能会产生泡沫,但红茶产生泡沫的可能性最大 。泡沫多少跟红茶的制作工艺有关 。
如果制茶过程中,萎凋不足,茶中仍有大量水分就直接揉捻,并揉捻较长时间,那么这茶的第一泡就很容易产生大量的泡沫 。
3、泡茶技巧有哪些
茶叶用量:要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量 。郑州银屑病专科医院每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定 。泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓茶少水多,味淡 。
水温:泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古人所称之“水老” 。此时,溶於水中的二氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失 。
时间:茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%~55%第二次能浸出30%左右第三次能浸出10%第四次则所剩无几 。所以,就如我们常讲的“品茶!三个口,谓之品,一泡茶,冲三次即可 。
###其它资料参考###一般情况下 ， 泡茶有泡沫是很常见的一种现象，很多人泡茶都会出现这种情况 。那么泡茶有泡沫是什么原因呢?下面让我们具体来看看吧!
泡茶有泡沫怎么回事
我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，这就是---茶皂素 。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉 ， 其实是一种误解和浪费 。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物 ， 茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力 ， 不受水质硬度的影响 ， 所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁 。
像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如:人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力，抗癌等功效 。
泡茶时，经常会看到茶汤表面浮着一层“泡沫”，同时前面两三泡的时候“泡沫”更多 。这些“泡沫”是什么?有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现 。但实际上，茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质 。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以不但对人体无害，反而有益 。
茶皂素是什么?
早在古代 ， 人们关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为一种精华 。我国晋代(265—420年)杜育所住的《荈赋》里就有诗云:“惟兹初成，沫沈华浮 。焕如积雪 ， 晔若春敷” 。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样 。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素 。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名 。皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中 。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材 。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质 。
茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成 。茶皂素具有山茶属植物皂苷的通性 ， 它是一种熔点为223~224°C的无色无灰的微细柱状结晶，味苦而辛辣 ， 能起泡，并有溶血作用 。茶皂素的结晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶剂，难溶于冷水、无水乙醇和无水甲醇，但是，可稍溶于温水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀碱性水溶液中其溶解度明显增加 。
茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，但其在分子结构上有所不同，造成物理性质有所差异 。单就含量而言，茶籽中的皂素含量为最高，而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同 。
茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?
1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾?。?化痰止咳等功效 。
2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用 。
3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果 。
泡茶的步骤要领
我们想要泡茶，首先要做好相应的准备，我们需要先准备好以下泡茶器具:玻璃杯、茶盘、杯托、茶匙筒、茶荷、水壶、水盂、茶巾，选择的茶具风格应尽量保持一致 。
第一步备具备水
首先我们应该将玻璃杯的杯口向上置于杯托内，杯子应摆放在茶盘的横中部，茶盘左上角放茶匙筒、茶荷，靠身体这一侧茶盘放折叠好的茶巾，茶盘右下角摆放水壶 。然后煮好沸水放在热水壶内里备用 。
第二步赏茶
用茶荷装上茶叶，并将茶荷呈给宾客，让他们欣赏茶的外形、色泽，嗅闻茶叶的浓郁清香 。
第三步润杯
逐个倒入三分之一开水到玻璃杯里，右手握住杯底基部，左手托杯底，双手手腕逆时针转动三圈，促使整个玻璃杯内壁湿润 。然后把开水倒入水盂，玻璃杯放回杯托里 。
第四步置茶
按照茶水1:50的比例，把茶荷中的干茶分别投入各个玻璃杯里 。以回转手法往玻璃杯里倒少许开水至水量没过茶叶 。目的在于使茶叶充分浸润，更快地析出茶叶可溶物质，促发茶香 。浸润时间一般约为20-50秒，可根据茶叶的紧结程度来决定 。
第五步冲泡
用“凤凰三点头”的手法 ， 右手执壶三起三落把开水注入杯子里，水量以七分满为宜 。俗语有说:七分茶三分情 。
第六步奉茶
双手把冲泡好的茶依次敬奉给宾客，伸出手掌行礼邀请宾客用茶 。
第七步收具
奉完茶后，按先用后收回的顺序把不需要用的茶具收回 。如先用茶荷后用茶巾，那就先收茶巾再收茶荷 。不过这一步可以后面再做，泡完茶后不妨和宾客聊聊天说说笑 。
第八步品饮
品饮茶汤前，先闻香，感受茶香的芬芳怡人再赏茶 ， 欣赏茶叶在玻璃杯中沉浮飘舞的优美姿态然后再细细品尝，感受茶汤醇厚回甘的滋味，回味无穷 。
第九步续水
当宾客们杯里的茶汤只剩三分之一时就要为其续水了，续水温度建议为80摄氏度左右，以保证第二泡的浓度 。
第十步净具
最后一步就是净具啦 。每次泡完茶，都要养成及时清洗茶具的好习惯，清洁完再进行消毒处理会更好哦 。
泡茶的注意事项
1、用保温杯泡茶需注意 。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失 ， 茶的效用和口味也降低了 。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应 。所以紫砂茶壶享有盛名 。普通的泡茶玻璃杯最合适 。
2、用沸水冲泡，注意控制温度 。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶 ， 其实这是非常有害的 。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分 ， 老茶可用95°C的开水直接冲入嫩茶则应低些，80°C左右比较适合 。
3、第一次茶要过滤 。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶 。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染 ， 茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮 。
4、同一茶叶不要泡多次 。茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久 。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染 ， 茶水中的微生物(细菌和真菌)数量增多，而影响卫生 。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了 。
###其它资料参考###现在科学研究证明，泡茶有泡沫主要是因为一种做茶皂素的物质 。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫 ， 故有“皂甙”之名 。茶皂素还具有良好的乳化、分散、润湿、去污、发泡等多种表面活性，是一种性能优良的天然表面活性剂 。所以茶皂素广泛应用于洗涤，毛纺、针织、医药、日用化工、建筑行业等领域 。
所以泡茶有泡沫并不是茶叶质量好坏的表现 ， 而是茶皂素的气泡作用导致的，一般不影响茶的品质和口感，可以留着也可以抹去 ， 完全可以按照各人饮茶习惯来做 。
小牛村祝你生活挺愉快！
###其它资料参考###【泡的花茶里面有白沫是什么回事】这个是茉莉花的生态学习性，不能将其剪掉，否则会伤害其茎杆 。这个茎杆的绒毛的作用很大：1.是一种保护组织 ， 可以增加茎杆表面的粗糙程度，使得食草动物不愿意去啃食 。2.细小而多的绒毛依附在茎杆表面，增大了表面积 。可以起到一定的缓冲作用 ， 风力较大的时候，可以分散掉一些风力 ， 使得茎杆不容易折断 。3.这些绒毛可以感觉到细微的环境的变化，如温度、水分、湿度等 。4.减少茎杆皮孔水分的散失 。
