小鸡腿香菇怎么做好吃又简单易学
香菇炖鸡腿怎么炖好吃又简单？
用料
主料鸡腿500克干香菇50克
辅料油8克干辣椒1克葱6克花椒1克姜3克蒜6克盐3克冰糖6克
香菇炖鸡腿的做法
1.
干香菇洗净后 ， 用水浸泡一小时，至体积变大 。
2.
鸡腿冷水下锅，放入两片姜，烧至水开 。
3.
锅里倒入油 ， 放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香 。
4.
小火炒至冰糖融化，放入鸡腿翻炒 。
5.
将炒好的鸡腿放入铸铁锅中，将泡发的香菇连水一起倒入 。
6.
加入葱段与姜片、蒜瓣，炖至汤汁剩下一半时加盐 。
最后再炖至汤汁变稠即可出锅 。
营养又美味的《香菇炖鸡腿》，新手们必学，做法简单一学就会！
每逢佳节都会有亲戚来串门 ， 那么小编教大家做一道荤素搭配，简单又容易学会的香菇炖鸡腿 ， 鸡腿有很多做法，但是香菇鸡腿这道菜招待亲朋好友绝对有面子，下酒还下饭，香菇既有补气，养颜 ， 增强免疫力，还有抗癌作用 ， 香菇中的有效成分溶解在汤内，可以提高人体吸收快，鸡腿本身也有提高人体吸收系统免疫力功效 ， 可谓是二合一最有营养的一道美食 。
准备的食材：
三个鸡腿、三两香菇、青红辣椒各一个，胡萝卜半根 ， 配料：葱沫、姜片、蒜片适量、盐适量、白糖适量、生抽一勺、少许老抽、两勺料酒、耗油适量、干红辣椒、大料、花椒、麻椒适量 。
制作步骤：
第一步：我们选择新鲜的鸡腿来做菜，这样吃起来肉新鲜，而且还不柴，如果是冻的鸡腿也可以，但是要提前把鸡腿拿出来化开，这样容易剁开小段，也容易炖熟 ， 小编今天买来的是新鲜的鸡腿，所以可以直接做菜了，把鸡腿剁成小块，锅里烧开水下入剁好的鸡块，倒入两勺料酒把水煮开 ， 用一把干净的汤勺把血沫打捞出去，再用漏勺捞出鸡腿用凉水冲洗干净，沥干水分备用 。
第二步：锅中倒入适量的食用油，油温7成热下入鸡腿 ， 开起大火炒出微黄，放一点点白糖炒出糖色为了去腥味，再放入干红辣椒，葱末 ， 姜片，蒜片，花椒少许，大料，麻椒适量 ， 倒入生抽一勺，老抽少许炒香，锅里加冷水，放适量的盐依据个人的口味多放少放 。
第三步：提前用温水泡发好的香菇洗干净掰成小朵放入锅内 ， 调到大火炖十五分钟 ， 十五分钟后打开盖子搅拌一下，以免粘锅，然后调到中火再继续扣上盖子继续炖十五分钟左右 ， 一共炖半个小时就可以了 。
第四步：即将快熟的时候下入青红辣椒块，胡萝卜切菱形片再翻炒，锅里的汤汁多的话就开大火继续烧汁，汤汁变粘稠的时候调小火，在放适量的鸡精 ， 关火盛盘准备开吃吧 。配上热气腾腾的大米饭能多吃一晚 ， 再小酌一杯白酒就更美了，小编现在就馋了 。
温馨提示：
1.不喜欢吃香菇的也可以放一些山蘑或者其它的蘑菇 ， 蘑菇有很多种都是很有营养价值的 ， 但是不管放什么蘑菇都要提前用温水泡开，然后多用清水洗几次，因为蘑菇会有很多杂质，多泡一会也可以 。2.焯鸡腿时一定冷水下锅 ， 水烧开后就捞出，这样鸡腿的肉不会老 ， 吃着比较嫩滑些，营养成份也不会丢失 。
###其它资料参考###香菇炖鸡腿，这是当前比较热门的一种搭配鸡腿方式，香菇与鸡腿完美融合 ， 不仅营养丰富而且口感也不错 。这道菜适合大多数人 ， 不管是孩子还是老人都可以吃，不仅味道好而且口感也不错，更主要的是软烂可口 。
大家是不是都等不及了呢？那么这种鸡腿到底如何制作呢？如果大家打算在家里尝试制作的话，可以提前准备好所需的食材，这道菜的所需食材主要就是香菇与鸡腿，另外再搭配一些辣椒，喜欢吃粉丝也可以准备一些粉丝或者粉条，这样搭配起来味道更好，当然金针菇，蘑菇之类的，也可以不会影响到其中的口感，只会让这道菜的营养成分更丰富 。如果大家对鸡腿比较喜欢，可以尝试这种做法不油腻，而且制作方法也不是特别难，就算是大家平时没有太多经验，也可以通过教程来操作，基本上没有失败的几率，只要认真学习掌握细节就可以 。
香菇炖鸡块：如果大家对这道菜比较喜欢的话可以考虑，这是当前比较热门的一道菜，需要提前准备好食材，包括花椒，大料，小葱，大葱，生姜，辣椒，粉丝，香菇，鸡腿 。这些食材准备齐全后就可以展开操作了，没有太多的复杂内容 ， 但是有些细节需要注意 。
首先需要把鸡腿处理一下，为了方便，大家可以把骨头去掉，这样吃起来比较方便，然后把鸡腿肉切成块儿，为什么会选择鸡腿肉呢？因为鸡头肉的口感好，而且营养也挺丰富，香菇清洗干净切成块，然后辣椒切成块，葱花，辣椒以及葱姜都需要提前洗好，切好放到一旁 。紧接着起锅到水，水开后放入鸡腿，看到血水出来之后加料酒，简单的煮一煮，把鸡腿捞出来 。
然后起锅倒油，油热后放入冰糖炒一炒 ， 放入鸡腿儿炒香后把八角，葱姜花椒放入，炒香后放老抽，生抽，鸡腿翻炒均匀上色，紧接着把香菇放入炒香之后 。需要炖15分钟，然后再放粉条，辣椒，咸盐搅拌均匀就可以出锅 。这样做出来的鸡腿味道挺不错，口感也挺好的，如果对此喜欢可以考虑 。
很多朋友都非常喜欢吃鸡腿，这是当前比较受欢迎的一种做法，和香菇炖一炖，不仅味道好，而且营养成分高，尤其是孩子们挺喜欢这种做法的 ， 平时喜欢吃油炸鸡腿或者一些油炸食品的朋友 ， 可以尝试这种做法，营养可口还健康 ， 更主要的是吃起来挺过瘾 。
###其它资料参考###香菇炖鸡腿怎样做好吃？
原料
鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做） 。
调料
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉 。
做法
1、鸡腿洗净后，剁成小块 ， 放在一个大碗里 ， 放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽 ， 两勺蚝油，半勺白糖 ， 拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片 ， 锅子小火烧热 ， 倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色 ， 表面收紧 ， 水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可 。
改良版做法
原料
鸡腿（一斤左右）剁成块（一口可以吃掉的大小程度）、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒
调料
蒜瓣、姜、大料(八角)、辣酱
步骤
1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐 。然后翻炒几下 。
3. 加入凉白开和1、2个大料 。水要没过鸡腿，并加入香菇
4. 锅里的水烧开时，加入辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒 ， 翻炒一分钟左右即可
补充，
介绍另外一个制作方法，
原料
鸡腿1只
干香菇3个
红枣5个
枸杞6粒
葱2段
姜片2片
盐少许
方法/步骤
鸡腿冲洗干净控去水
香菇炖鸡腿的做法
红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时
香菇炖鸡腿的做法
在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿 ， 小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮
香菇炖鸡腿的做法
放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可 。
香菇炖鸡腿的做法
END
注意事项
如用干香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮 ， 香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇 。
这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样 。
###其它资料参考###主料
鸡腿
1个
香菇
8朵
辅料
油
适量
盐
适量
八角
2颗
干红辣椒
2个
小葱
3段
姜
3片
大蒜
5瓣
白糖
1勺
料酒
1勺
老抽
1勺
生抽
2勺
步骤
1.准备好鸡腿 。（大的一个就可以了，小的需要两个）
香菇洗净，提前泡发 。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉 。
2.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开 。
3.在链接鸡爪的位置，用刀背将筋骨砍断 。
4.拎起鸡骨头 ， 用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀划一下 。
5.整个鸡腿肉全部剔好，将肉切成大小合适的块 。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟 。
6.香菇洗净 ， 提前泡发 。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉 。
7.葱姜蒜、八角辣椒准备好 。
8.锅内放油，可以再凉油的时候放入八角和辣椒，油温稍微热的时候再放入葱姜蒜 。
9.爆香葱姜蒜后 ， 倒入鸡腿肉 。
10.大火炒至鸡腿肉发白变色，加一勺白糖 ， 再倒入料酒，老抽、生抽 ， 翻炒均匀 。
11.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁，迈过鸡腿肉即可 。
12.倒入香菇 。
13.大火烧开后，改中小火20分钟 。最后可以放少许盐，大火收汁 。不要收的太干，这种菜留点汤汁最好了 。
小贴士
1.浸泡香菇时，先将香菇洗净再浸泡，然后浸泡香菇的水不要倒掉 ， 可以过滤一下，炖的时候再用 。
2.此道菜鸡腿肉和香菇的比例可以根据自己的喜好调整 。
###其它资料参考###【菜品】：香菇炖鸡腿
【烹饪食材】：鸡腿3只、香菇10朵、青椒1个、红椒1个、姜6片、蒜2瓣、葱10克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20克、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、盐适量、水适量、食用油适量 。
【烹饪步骤】：
1、首先将香菇炖鸡腿要用到的食材以及调料准备齐全，鸡腿最好选购一些新鲜的 ， 味道更鲜 。
2、将香菇的根蒂去掉，清洗干净后撰干水分，在香菇的表面打上花刀，这样做好的菜特别好看 。
3、将青椒和红椒去根去籽，清洗干净后切块，放进容器备用 。
4、锅中加入适量的冷水，将鸡腿清洗干净后放入锅中，放上几片生姜和一大勺料酒，盖上锅盖，大火煮开，给鸡腿焯水去腥、去血沫，然后捞出再次冲洗干净备用 。
5、锅中放油后扔几块冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化 ， 颜色焦黄后下入焯好的鸡腿，翻炒片刻后加入切好的葱姜蒜、香叶、桂皮和八角 。
6、加入一勺豆瓣酱 ， 一起翻炒 。
7、加入1勺蚝油、1勺酱油后翻炒均匀，继续加入2碗清水，大火炖煮至开锅，然后转小火继续慢炖15分钟 。
8、开锅家处理好的香菇，继续炖10分钟 。
9、下入切好的青红椒块，加入食盐调味，炒至青红椒断生，汤汁被收没，这道香菇炖鸡腿就能出锅装盘啦 ， 看上去就十分有食欲，吃上一口更是过瘾 ， 下酒下饭，感兴趣的朋友快快动起来吧！
###其它资料参考###【小鸡腿香菇怎么做好吃又简单易学】香菇蒸鸡腿材料：整鸡腿1只 ， 干香菇5朵(提前一晚泡发)，葱姜蒜适量做法：1、鸡腿去骨后切块(怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块 ， 不过肯定不如鸡腿好吃)，加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀 ， 放入冰箱腌制半小时以上 。如果有时间提前一晚腌更入味；2、热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒；3、泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水分；鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟；4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15—20分钟(如果没有蒸锅，也可以在电饭锅里面放一个小碗也是不错的)；最后出锅前撒上葱花，一道美味的香菇蒸鸡腿就华丽丽的出锅了 。功效：香菇是一种营养价值很高的食材，含有大量的谷氨酸和多种维生素以及蛋白质，我们食用香菇是可以很好的增强身体的免疫力，对于一些疾病和不适是有很好的改善作用 ， 鸡腿是很容易被身体吸收和消化，经常食用对促进身体的生长发育是非常的有帮助 ， 可以改善体质 。这款香菇蒸鸡腿的营养价值是不言而喻，味道也是非常的鲜美 。
