小鸡腿香菇怎么做好吃吗
香菇炖鸡腿怎样做好吃？？
香菇炖鸡腿怎样做好吃？
原料
鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做） 。
调料
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉 。
做法
1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里 ， 放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油 ， 转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处 ， 煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可 。
改良版做法
原料
鸡腿（一斤左右）剁成块（一口可以吃掉的大小程度）、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒
调料
蒜瓣、姜、大料(八角)、辣酱
步骤
1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐 。然后翻炒几下 。
3. 加入凉白开和1、2个大料 。水要没过鸡腿，并加入香菇
4. 锅里的水烧开时 ， 加入辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒一分钟左右即可
补充 ，
介绍另外一个制作方法，
原料
鸡腿1只
干香菇3个
红枣5个
枸杞6粒
葱2段
姜片2片
盐少许
方法/步骤
鸡腿冲洗干净控去水
香菇炖鸡腿的做法
红枣和枸杞洗净 ， 放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时
香菇炖鸡腿的做法
在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿 ， 小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮
香菇炖鸡腿的做法
放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可 。
香菇炖鸡腿的做法
END
注意事项
如用干香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮 ， 香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇 。
这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样 。
营养又美味的《香菇炖鸡腿》，新手们必学，做法简单一学就会！
每逢佳节都会有亲戚来串门，那么小编教大家做一道荤素搭配，简单又容易学会的香菇炖鸡腿，鸡腿有很多做法，但是香菇鸡腿这道菜招待亲朋好友绝对有面子 ， 下酒还下饭，香菇既有补气，养颜，增强免疫力，还有抗癌作用，香菇中的有效成分溶解在汤内，可以提高人体吸收快，鸡腿本身也有提高人体吸收系统免疫力功效 ， 可谓是二合一最有营养的一道美食 。
准备的食材：
三个鸡腿、三两香菇、青红辣椒各一个，胡萝卜半根，配料：葱沫、姜片、蒜片适量、盐适量、白糖适量、生抽一勺、少许老抽、两勺料酒、耗油适量、干红辣椒、大料、花椒、麻椒适量 。
制作步骤：
第一步：我们选择新鲜的鸡腿来做菜，这样吃起来肉新鲜，而且还不柴，如果是冻的鸡腿也可以 ， 但是要提前把鸡腿拿出来化开，这样容易剁开小段，也容易炖熟，小编今天买来的是新鲜的鸡腿 ， 所以可以直接做菜了，把鸡腿剁成小块，锅里烧开水下入剁好的鸡块，倒入两勺料酒把水煮开 ， 用一把干净的汤勺把血沫打捞出去，再用漏勺捞出鸡腿用凉水冲洗干净，沥干水分备用 。
第二步：锅中倒入适量的食用油，油温7成热下入鸡腿 ， 开起大火炒出微黄，放一点点白糖炒出糖色为了去腥味，再放入干红辣椒，葱末，姜片，蒜片，花椒少许 ， 大料，麻椒适量，倒入生抽一勺，老抽少许炒香，锅里加冷水 ， 放适量的盐依据个人的口味多放少放 。
第三步：提前用温水泡发好的香菇洗干净掰成小朵放入锅内，调到大火炖十五分钟 ， 十五分钟后打开盖子搅拌一下 ， 以免粘锅 ， 然后调到中火再继续扣上盖子继续炖十五分钟左右 ， 一共炖半个小时就可以了 。
第四步：即将快熟的时候下入青红辣椒块，胡萝卜切菱形片再翻炒，锅里的汤汁多的话就开大火继续烧汁，汤汁变粘稠的时候调小火，在放适量的鸡精，关火盛盘准备开吃吧 。配上热气腾腾的大米饭能多吃一晚，再小酌一杯白酒就更美了，小编现在就馋了 。
温馨提示：
1.不喜欢吃香菇的也可以放一些山蘑或者其它的蘑菇，蘑菇有很多种都是很有营养价值的，但是不管放什么蘑菇都要提前用温水泡开 ， 然后多用清水洗几次 ， 因为蘑菇会有很多杂质 ， 多泡一会也可以 。2.焯鸡腿时一定冷水下锅 ， 水烧开后就捞出 ， 这样鸡腿的肉不会老，吃着比较嫩滑些，营养成份也不会丢失 。
###其它资料参考###香菇炖鸡腿 ， 这是当前比较热门的一种搭配鸡腿方式 ， 香菇与鸡腿完美融合，不仅营养丰富而且口感也不错 。这道菜适合大多数人，不管是孩子还是老人都可以吃，不仅味道好而且口感也不错，更主要的是软烂可口 。
大家是不是都等不及了呢？那么这种鸡腿到底如何制作呢？如果大家打算在家里尝试制作的话，可以提前准备好所需的食材，这道菜的所需食材主要就是香菇与鸡腿，另外再搭配一些辣椒，喜欢吃粉丝也可以准备一些粉丝或者粉条，这样搭配起来味道更好，当然金针菇，蘑菇之类的，也可以不会影响到其中的口感，只会让这道菜的营养成分更丰富 。如果大家对鸡腿比较喜欢 ， 可以尝试这种做法不油腻 ， 而且制作方法也不是特别难 ， 就算是大家平时没有太多经验 ， 也可以通过教程来操作，基本上没有失败的几率 ， 只要认真学习掌握细节就可以 。
香菇炖鸡块：如果大家对这道菜比较喜欢的话可以考虑，这是当前比较热门的一道菜，需要提前准备好食材 ， 包括花椒，大料，小葱，大葱，生姜，辣椒，粉丝，香菇，鸡腿 。这些食材准备齐全后就可以展开操作了，没有太多的复杂内容，但是有些细节需要注意 。
首先需要把鸡腿处理一下，为了方便，大家可以把骨头去掉，这样吃起来比较方便，然后把鸡腿肉切成块儿，为什么会选择鸡腿肉呢？因为鸡头肉的口感好，而且营养也挺丰富，香菇清洗干净切成块，然后辣椒切成块，葱花 ， 辣椒以及葱姜都需要提前洗好 ， 切好放到一旁 。紧接着起锅到水，水开后放入鸡腿，看到血水出来之后加料酒，简单的煮一煮 ， 把鸡腿捞出来 。
然后起锅倒油，油热后放入冰糖炒一炒 ， 放入鸡腿儿炒香后把八角，葱姜花椒放入，炒香后放老抽，生抽 ， 鸡腿翻炒均匀上色，紧接着把香菇放入炒香之后 。需要炖15分钟 ， 然后再放粉条，辣椒，咸盐搅拌均匀就可以出锅 。这样做出来的鸡腿味道挺不错，口感也挺好的，如果对此喜欢可以考虑 。
很多朋友都非常喜欢吃鸡腿，这是当前比较受欢迎的一种做法 ， 和香菇炖一炖，不仅味道好，而且营养成分高 ， 尤其是孩子们挺喜欢这种做法的 ， 平时喜欢吃油炸鸡腿或者一些油炸食品的朋友，可以尝试这种做法，营养可口还健康，更主要的是吃起来挺过瘾 。
###其它资料参考###香菇炖鸡腿用如下做法做好吃又简单：
鸡腿冲洗干净控去水 。
红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时 。
【小鸡腿香菇怎么做好吃吗】在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮 。
放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可 。
###其它资料参考###主料
鸡腿
1个
香菇
8朵
辅料
油
适量
盐
适量
八角
2颗
干红辣椒
2个
小葱
3段
姜
3片
大蒜
5瓣
白糖
1勺
料酒
1勺
老抽
1勺
生抽
2勺
步骤
1.准备好鸡腿 。（大的一个就可以了，小的需要两个）
香菇洗净，提前泡发 。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉 。
2.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开 。
3.在链接鸡爪的位置，用刀背将筋骨砍断 。
4.拎起鸡骨头，用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀划一下 。
5.整个鸡腿肉全部剔好，将肉切成大小合适的块 。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟 。
6.香菇洗净，提前泡发 。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉 。
7.葱姜蒜、八角辣椒准备好 。
8.锅内放油，可以再凉油的时候放入八角和辣椒，油温稍微热的时候再放入葱姜蒜 。
9.爆香葱姜蒜后，倒入鸡腿肉 。
10.大火炒至鸡腿肉发白变色，加一勺白糖，再倒入料酒，老抽、生抽，翻炒均匀 。
11.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁，迈过鸡腿肉即可 。
12.倒入香菇 。
13.大火烧开后，改中小火20分钟 。最后可以放少许盐，大火收汁 。不要收的太干，这种菜留点汤汁最好了 。
小贴士
1.浸泡香菇时，先将香菇洗净再浸泡，然后浸泡香菇的水不要倒掉，可以过滤一下，炖的时候再用 。
2.此道菜鸡腿肉和香菇的比例可以根据自己的喜好调整 。
###其它资料参考###【菜品】：香菇炖鸡腿
【烹饪食材】：鸡腿3只、香菇10朵、青椒1个、红椒1个、姜6片、蒜2瓣、葱10克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20克、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、盐适量、水适量、食用油适量 。
【烹饪步骤】：
1、首先将香菇炖鸡腿要用到的食材以及调料准备齐全，鸡腿最好选购一些新鲜的，味道更鲜 。
2、将香菇的根蒂去掉，清洗干净后撰干水分，在香菇的表面打上花刀，这样做好的菜特别好看 。
3、将青椒和红椒去根去籽，清洗干净后切块，放进容器备用 。
4、锅中加入适量的冷水，将鸡腿清洗干净后放入锅中，放上几片生姜和一大勺料酒，盖上锅盖 ， 大火煮开，给鸡腿焯水去腥、去血沫，然后捞出再次冲洗干净备用 。
5、锅中放油后扔几块冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化 ， 颜色焦黄后下入焯好的鸡腿，翻炒片刻后加入切好的葱姜蒜、香叶、桂皮和八角 。
6、加入一勺豆瓣酱，一起翻炒 。
7、加入1勺蚝油、1勺酱油后翻炒均匀，继续加入2碗清水，大火炖煮至开锅，然后转小火继续慢炖15分钟 。
8、开锅家处理好的香菇，继续炖10分钟 。
9、下入切好的青红椒块，加入食盐调味，炒至青红椒断生，汤汁被收没 ， 这道香菇炖鸡腿就能出锅装盘啦，看上去就十分有食欲 ， 吃上一口更是过瘾，下酒下饭，感兴趣的朋友快快动起来吧！
###其它资料参考###用料
材料
鸡腿四个
香菇适量
葱姜蒜适量
八角两颗，花椒七八颗，干辣椒少许
做法
1. 先把香菇泡起来，鸡腿洗净后把鸡腿骨剔掉
2. 后把鸡腿放入冷水里面加少许料酒煮几分钟在捞起
3. 用冷水冲洗一下沥干，在切成丝，香菇可切可不切，葱姜蒜切成末待用
4. 锅里加油烧热放入葱姜蒜八角花椒炒出香味在放鸡腿炒几分钟放入酱油在放香菇炒几分钟放盐味精就ok 啦，很简单的一道菜
做法二：
?用料
香菇15颗左右
鸡腿4-5只
李锦记蚝油3茶匙
生抽1茶匙
料酒少许
蒜适量
葱段适量
淀粉少许
蚝油香菇鸡腿的做法
1
腌制：鸡腿划开，加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽，以及料酒少许 。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时 。
2
泡发香菇：先将香菇洗净，再用热水泡发15分钟 。泡香菇的水不要倒掉，留着备用 。
3
调制芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蚝油、少许淀粉，加泡发香菇的水约100g搅拌均匀 。
4
炒鸡：热锅倒油，加葱段炒香，香菇挤掉水分后下锅翻炒，随后加入腌制过的鸡腿，炒至金黄 。
5
勾芡：加入芡汁，勾芡出锅 。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精 。
