咸鸭蛋要腌制多久出油 咸鸭蛋要腌制的时长？
1、咸鸭蛋要腌制30天左右能出油 。
2、腌制咸鸭蛋的通俗做法是用黄泥土裹住，加盐 。一般腌制1斤盐鸭蛋需要使用3两左右的食盐，不能使用海盐 。腌制过程中最好可以加入白酒，更快入味的同时还可以防止产生细菌 。腌制一个月左右之后，咸鸭蛋就会出油了 ， 食用的时候把鸭蛋表面的泥土洗掉就可以了 。
咸鸭蛋能为人体提供一定的营养，很多人都喜欢吃流油的咸鸭蛋 。不过，经常煮咸鸭蛋的你是否知道咸鸭蛋煮多久才出油呢?下面我为大家整理了咸鸭蛋煮出油的时间 ， 希望大家能够喜欢 。
咸鸭蛋煮出油的时间
如果是开水的话,煮8分钟就可以了 。如果是冷水的话,就会比较久一点,应该需要20—30分钟 。最好用开水煮 。而且最好不要超过8分钟,也不能低于6分钟 。如果超过8分钟的话,咸鸭蛋的营养会有一定的流失,如果低于6分钟的话,里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌 。
我们把鸭蛋放在加入冷水的锅里面用小火进行煮,这样的话鸭蛋就不会裂开了了 。煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出 。加上一点醋,也能防止蛋白流出 。水开以后,再用小火煮5分钟,用漏勺捞起来,如果蛋的表面上的水很快就干了,这就说明蛋熟了 。
咸蛋的腌制方法
材料:鸭蛋10个、八角2粒、花椒1/2汤匙、桂皮2段、白酒200毫升、茴香1茶匙、丁香2粒、葡萄糖15克 。
做法:
将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用 。
鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐 。
把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐),然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐,随后倒入已彻底凉透的香料水,使水没过鸭蛋 。
最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处45天即可食用 。
咸鸭蛋的保存方法
如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等 。
如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸭蛋半年不坏 。
对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸 。
可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
咸蛋蒸肉饼的做法
材料:猪肉6两、咸蛋黄4只、腌料盐1/3汤匙、鸡粉1/4汤匙、咸蛋清1只、生粉2汤匙、油2汤匙、芡汁清鸡汤1/2碗、生粉1汤匙、酱油1/2汤匙 。
做法:
猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀,顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶 。
将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑,将咸蛋黄打入浅坑内 。
烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟 。
取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中 。
咸鸭蛋黄烩豆腐的做法
材料:豆腐250克、咸蛋黄2只、瘦肉50克、葱2根、大干虾2只、淀粉10克、油、盐、鸡精各适量、料酒15毫升 。
做法:
豆腐用水冲净,切成1CM见方小块肉切丝,用淀粉加盐腌制10分钟葱切成葱花咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎大干虾洗净 。
锅中油热至6成,开小火,加入咸蛋黄碎,并加入料酒,及葱白拌匀 。
倒入豆腐块及干虾,并加入高汤及淀粉调好的芡水,加盐 。
煮开后,将肉丝倒入,划散,变白后即可撒上葱花和鸡精,出锅 。
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###其它资料参考###1、想要将咸鸭蛋煮至熟透、出油的话，只需要用开水煮八分钟左右或者是用冷水煮十五分钟左右就可以了 。不过咸鸭蛋里面能有多少油和煮它的方法没有太大的关系 ， 主要还是看它是怎么腌制的 。
2、因为有的方法腌制出来的咸鸭蛋就比较容易出油，就比如有一种说法是用黄沙腌制出来的咸鸭蛋的油会很多 。这种方法也比较简单，只需先准备适量的黄沙，然后把它和油、盐、水混合在一起搅拌成糊状 。
3、接着将鸭蛋放入清水中清洗干净，把它捞出来放在通风的地方晾干，最后让鸭蛋的表面均匀的裹上一层之前调好的黄沙，再密封起来腌制二十天左右即可，等吃的时候就会发现它油非常多 。
###其它资料参考###1、鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥 。
2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉 。
3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中 ， 最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了 。
4、鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足 ， 出油更好吃 。
###其它资料参考###咸鸭蛋真的太好吃了 ， 我家每年都要自制许多咸鸭蛋来解馋 。
咸鸭蛋的做法有很多种，而且按照方法来都能做出好吃流油的咸鸭蛋 。
第一种，1.把咸鸭蛋洗干净，晾干水分（注意水分一定要晾干）2.在一个干净的碗里倒入白酒（因为白酒浸过鸭蛋不能再食用所以量要自己掌握别倒太多了）3.在另一个干净的碗里倒入适量的食盐加入一点点花椒面，搅拌均匀4.把晾干的鸭蛋放入白酒碗里停留浸泡一分钟再放入食盐花椒面碗中裹匀，放入能密封的袋子里 ， 一次裹好鸭蛋，最后密封好袋子放在阴凉通风的地方(注意不能晒太阳?。。?，半个月左右好吃流油的咸鸭蛋就做好啦 。
第二种，1.把草木灰过细筛，2.黄土加盐和屁提搅拌均匀成泥浆 。3.把鸭蛋洗干净晾干 。4.依次裹上泥浆然后裹上草木灰4.把裹好泥巴草木灰的鸭蛋放在密封的袋子或者坛子里 。一个月左美味的咸鸭蛋就能上桌啦 。
第三种，也是最简单的一种 ， 1.烧开水晾凉放入食盐搅拌到盐完全融化 。2.想干净鸭蛋晾干3.把搅拌好的盐水放入密封的坛子里，倒入一点点白酒，在放入晾干的鸡蛋4.密封好坛子坐等半个月好吃的咸鸭蛋就可以上桌啦！
第四种 ， 1、将鸭蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸭蛋为好 ， 时间是浸泡二十分钟，目的是杀菌消毒 。
2、二十分钟后，在醋里将鸭蛋表皮洗净 ， 趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐，放入塑料袋扎紧密封 。外层最好再套一层黑色塑料袋，目的是避光保湿，利于盐分渗进鸭蛋 。
3、放在温度适中的阴凉地方，二十五天后 ， 喷香流油的鸭蛋就可以蒸熟食用了 。另外，还要记住，鸭蛋还与鳖鱼、李子、桑椹相克，不宜与之同食 。
快速腌制咸鸭蛋方法步骤：
1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液 。
2、选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋 。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4 。
3、高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧 。
4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒 ， 盖上高压阀，放置3～4小时 。
5、拿掉高压阀，打开高压锅 ， 捞出鸭蛋即成 。
