烫面角的做法，烫面角怎么做好吃，烫面角的家常做法？
面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒 。把肉剁碎放盆里 ， 放调料搅匀 ， 放一个鸡蛋搅匀 。再分次加入适量水，朝一个方向搅拌 ， 再加一点香油锁水 。饧好的烫面切出一小块，再包成饺子 。
介绍：
烫面角是新安县地方传统风味小吃，已有80多年历史 。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆 ， 出售“老任烫面角” 。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧 ， 外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉 。
起源：
任老大故世后，王金斗改字号为“老王烫面角”，其子王德法承袭父业，使这一风味小吃得以发展 。1980年，王德法曾应邀赴郑州传艺 。洛阳、郑州等地都有专营“新安县烫面角”餐馆 。近年，新安“方记烫面角”在传统工艺的基础上又有创新 ， 风味更佳，1986年以来，多次被评为“ 洛阳市名小吃”，并于1993年应邀参加北京迎“亚运”美食节，受到广泛赞誉 。
做法：
精选胛臀处的鲜猪肉 ， 肥瘦适量，剁肉成末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅；再用鲜开水把面烫好，擀成皮 ， 包成状如新月的面饺，上笼清蒸10分钟即成 。
【烫面角的馅用什么好吃】烫面饺子大约蒸10-15分钟就可出锅 。
烫面饺就是一种蒸饺，取白面若干，拿滚水和面，所以才叫汤面饺 。这样和的面发粘，蒸出来的汤面饺颜色略黄，稍带透明 。然后调馅儿，主要用料是鸡蛋（瘦肉）、韭菜、粉条三样，再辅助其他作料 。
相关信息：
1、我国北方人民把吃饺子看得非常“隆重”，北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴，以饺子为主食 。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣 。
2、从制作方法来说 ， 有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺等；从皮料来说 ， 有面饺、米饺、蛋皮饺等；从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等；从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、玉兔饺等 。
3、烫饺原料：汤面、韭菜、鸡蛋、纯净水、盐、食用油 。扁扁的，不腻 ， 有嚼劲，馅大皮薄，香味浓郁 ， 好吃健康的烫面角 。
4、做法步骤：用开水倒入面粉中 ， 搅拌成絮状，揉面至光滑，之后放置半小时 。韭菜洗净，切碎 。鸡蛋打成蛋液，锅中放油，烧热，倒入鸡蛋液，翻炒几下，用铲子捣碎 。放入切好的韭菜加入盐和油搅拌均匀备用 。
再揉面团光滑后，搓成长条形 ， 切成大小均匀的剂子，擀成圆薄片，皮越薄越好 。往皮里放入调好的馅料包好 。放锅里蒸十五分钟左右，关火焖三分钟，装盘 。这样馅大皮薄，香味浓郁的蒸饺就做好了 。
###其它资料参考###烫面角和蒸饺的区别是做法不同 。
清甜爽口、个人感觉蒸最好吃原汁原味、也可水煎、生煎做法、包多了的冰箱排排放，结冰后再装袋
蒸饺准备材料：饺子皮：适量玉米：1根胡萝卜：1根猪肉：300克马蹄：10个饺子馅调料：1勺老抽：1勺鸡精：适量酱油：2勺蚝油：2勺
步骤：①马蹄、胡萝卜、玉米、猪肉剁碎②下调料拌均匀③开始包饺子(准备小碗水、饺子皮边缘封口用)④包好的饺子放锅中蒸15分钟就熟了
烫面角
辅料：鲜肉馅、大白菜、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、鸡精、耗油、料酒、胡椒粉、生抽、十三香、料油
制作方法：1、开水烫面醒15分钟备用2、以上配料切配调味制成馅料备用3、醒好的面团下剂擀成圆形包入制好的馅料捏成月牙形状上笼蒸7分钟即可食用 。
###其它资料参考###食材：
猪肉300克，葱段适量，面粉，
调料：
配汁：辣椒油，鸡精，生抽，
方法：
1、猪肉剁成肉泥加入香葱，盐拌匀待用 。
2、取适量的面粉加入清水合成面团醒1小时，
3、将醒好的面团再次揉匀，
4、搓成长条，切成小点，
5、再用手撑压扁，
6、用擀面桨擀成面皮 ，
7、用饺子模型包进肉馅 ， 压成饺子形，如图 。
8、放进有隔层的蒸锅里蒸10分钟，
9、配上自已调汁的辣椒油即成 。”
###其它资料参考###洛阳小碗汤
洛阳小碗汤是一种水垫菜的组合 。因为简单，所以味道和水垫差不多 。热汤混合了各种配料 。一大块牛肉，一大块牛血，浓郁醇厚的汤味扑鼻而来，与那块烤好的蛋糕相得益彰 。洛阳人称之为油酥饼，外皮酥脆，内瓤柔软 。内容丰富到每一口都是食材 。一碗热汤让你瞬间充满活力！
二、洛阳糊面
面条是河南洛阳的一种特色小吃 。我从小就喜欢浆糊饭 。酸味真的很好吃 。这种酱是由做绿豆凉粉剩下的绿豆浆发酵而成的 。锅里倒一斤糊 ， 煮三个人的面 。吃的时候用准备好的胡萝卜丝、芹菜粉和水煮黄豆，浇上稀释好的芝麻酱和炒好的花生 。
第三，热面角度
洛阳新安烫面角，有一种特殊的皮，是一种热乎乎的面团 。看着像个大蒸饺 ， 味道却大不一样 。有大肉馅，韭菜馅等 。，而且现在还有野菜馅，味道不错 。里面的果冻是牛肉，很好吃 。笼裹的热面角漂亮整洁，刚出锅的热面角香味四溢 ， 十分诱人 。蘸了醋的汤味道更特别！
四 。洛阳豆腐汤
洛阳豆腐汤是河南洛阳的特色美食 。有的用老豆腐，嫩豆腐 。两种豆腐我都喜欢 。汤底一般都是鲫鱼熬制，加上嫩豆腐等食材，味道超级鲜美 。浓郁香浓的汤汁，口感浓郁扎实，不会无味 。喝汤的正确方法是泡在热包子或馒头里 。
五洛阳驴肉汤
驴肉汤是河南洛阳的一种特色小吃 。制作出来的驴肉汤味道鲜美 ， 驴肉熟而不烂 。汤汁醇厚浓郁，不像牛羊肉的肥腻，也没有猪肉的腥气 。它清淡细腻 ， 天上有龙肉，地上有驴肉，天上的龙肉我们吃不到 。然后来到地上的那碗驴肉汤 。洛阳的驴肉汤底汤大多是咸的，口味清淡的朋友不用放盐 。
六、洛阳牛肉汤
洛阳牛肉汤是河南洛阳的风味小吃之一 。满口清香的牛肉汤入口如雨，是初春的唇瓣，让人感觉软绵绵的 。也可以选择炸丸子、鹌鹑蛋等“小食材” 。在牛肉汤里，可以配我们洛阳特有的炸丸子 。特别好吃，最好刚放进去就吃 。它们脆脆的 ， 吃起来像牛肉汤汁，真的很吸引人！
