炖牛肉必须提前泡水吗 炖牛肉泡水多长时间？
一般情况下，炖牛肉是需要提前泡水的 。刚买回来的新鲜牛肉里面会有血水，会有很浓的腥味 ， 会影响牛肉的味道和口感，要提前泡一下 。
炖牛肉必须提前泡水吗在炖牛肉之前能把牛肉放水里泡 ， 这样做能去除牛肉里的血水 。
大多数人在炖牛肉的时候，都会将牛肉放在清水里面浸泡，这样可以去除牛肉的血水和杂质，让牛肉的口感和味道更好 。
刚买回来的牛肉里面都会有一些血水 ， 最好不要直接放锅里面炖煮，不然煮出来的牛肉会有很浓的腥味，要提前把放在水里面浸泡一段时间，这样可以很好的去除牛肉里面的血水和杂质 ， 牛肉也会变得更软更烂，也可以更好的去除腥味 。
炖牛肉泡水要泡多久一般情况下，牛肉在煮之前，先用清水清洗几遍，然后再放在清水里面浸泡2个小时左右，在这个期间，要更换清水，大概3次左右，这样可以更好的清除牛肉里面的杂质和血水 ， 起到更好的去腥效果 。
炖牛肉泡水的时间是很有讲究的 ， 泡水的时间不能太长，最好不要超过10小时，不然牛肉里面的水分会变多，里面的纤维细胞会撑破，会变得比较松散，味道很口感也会变差 。
炖牛肉要注意什么1、泡水 【牛肉煮之前要泡多久】 炖牛肉之前最好将新鲜牛肉肉放在清水里面浸泡一段时间，这样可以清除牛肉的杂质和血水，可以有效去腥 。
2、加热水在炖牛肉的过程中，很多人都会要加水，这个时候就会很有讲究，一定要加开水，冷水影响牛肉的口感和味道 。当然，最好是在炖牛肉之前就把水一次性加够 。
3、加啤酒炖牛肉的时候，可以适量加一些啤酒进去，啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，让牛肉的口感更鲜美 。
牛肉煮之前用冷水浸泡基本上1小时，这样可以把生肉中的血水洗净 。要熟的快加入一点醋，另外煮熟后放入冰箱冷冻一会儿切起来方便 。
做水煮牛肉，选材上要尽量选择里脊肉或梅花肉 。好多人不知道梅花肉为何物，它是牛的上肩肉，这个部位的肉质，不但瘦，而且有丝丝油脂遍布其中形似梅花，这里的肉，是牛身上最嫩的一块肉，比里脊要嫩得多 。
牛肉腌制
1颗鸡蛋、1汤匙的料酒、1汤匙的酱油、2克的盐、2克的小苏打、1.5汤匙的淀粉，然后加适量的清水 ， 搅拌均匀之后 ， 倒进切好的牛肉片里，下手，把牛肉片与苏打浆抓拌均匀 ， 不停地抓拌 ， 直到苏打浆被牛肉片全部吃进去 。
牛肉片吸收了全部浆水之后 ， 再继续抓拌一会儿，直到牛肉片呈现一种非常黏腻的状态，然后把牛肉放进一只小碗里，再淋入少许食用油进行封油，油把牛肉表面封住即可，待下锅前再拌匀即可 。这就是牛肉片腌制的全部过程 。
###其它资料参考###一斤牛肉浸入水中半个小时即可，牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用 。不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好 。
扩展资料：营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
参考资料：百度百科牛肉
###其它资料参考###卤牛肉之前，用冷水浸泡两个小时左右即可，最好不要超过3个小时，两个小时内泡出来的牛肉口感最好 。提前用冷水浸泡 ， 是为了让牛肉便于煮熟，更加入味，缩短煮熟时间 。
一般卤制牛肉都选择牛腱子肉，这部位的牛肉比较紧实，不容易散掉 。处理牛腱子肉时，要用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下 。清洗好的牛肉浸泡2个小时，洗干净上面的血水和脏东西 。用冷水浸泡后，可以不用进行焯水 ， 直接放在锅里煮熟就行了 。
卤制牛肉通常需要很长一段时间，建议提前浸泡 。浸泡好后，用冷水下锅煮熟，之后另起锅，将牛肉放进锅里，这个时候需要添加一些卤料，然后煮沸开即可 。煮完后不能立马食用，需要让牛肉在卤料里浸泡2个小时以上，让牛肉更入味 。
注意 ， 在浸泡牛肉之前，需要用清水冲洗干净，然后放在清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分杂质，从而达到去腥的效果 。如果感觉牛肉中依旧有腥味和血水，那么可以再进行焯水，记住用冷水下锅焯 ， 不要用热水下锅焯 。
###其它资料参考###1、四十分钟至两个小时 。
2、煮牛肉的时间跟使用的工具有关，用高压锅煮，需要煮四十分钟左右 ， 用普通锅煮，需要煮两个小时左右 。牛肉和牛骨一起煮，则需要延长煮制的时间 。煮牛肉之前需要将牛肉放在清水中浸泡半个小时左右，再放入水中过遍水，这样可以去除牛肉中的血沫 。
###其它资料参考###卤牛肉煮40分钟还没有熟透的 。
卤牛肉一般需要煮2个小时左右，如果用高压锅煮制，则需要1个小时，卤牛肉煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，可口 。
卤牛肉的具体时间主要根据牛肉的大小而决定的，时间不能太长否则会使牛肉变得又柴又硬，影响食用口感 。
卤牛肉前，需要先把牛肉放在清水里浸泡30分钟左右，将里面的血水都泡出来 ， 再冷水下锅进进焯水，去除表面的杂质物和血沫 。
一、卤牛肉的做法与步骤
原料：主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒 。
1、把姜切片，牛肉切大块 。
2、把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗 。
3、装布袋扎好 。
4、牛肉先用凉水煮10分钟 。
5、去除血水后，冲干净泡沫 。
6、煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来 。
7、加牛肉块，大火煮开 。
8、加盖煮10分钟，加盐调好咸味 。
9、加盖转小火煮到牛肉熟透，大约2小时左右 。
10、关火，等到汤汁凉透 ， 把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可 。
###其它资料参考###1、煮牛肉时，将牛肉提前腌制，可以使牛肉更加入味 。腌制牛肉时可以将牛肉清洗后切成块，放在盆中添加食用盐、鸡蛋清、淀粉搅拌后腌制15分钟以上 。
2、牛肉是常见的食材，烹饪方式多样，既可以煮着吃 ， 也可以煎着吃、烤着吃、炸着吃等 。吃不完的牛肉，可以放凉后放进冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###牛肉煮一个小时到两个小时能熟 。
生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间 。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，可以去除腥味 。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟 ， 放入配料再用小火煮一个小时即可 。
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化 ， 还好消化 。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。
煮牛肉方法
炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。浸泡的时间至少30分钟左右，一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些 ， 但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里 ， 不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感 。所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来；牛肉的纤维比较粗，单独煮很难让牛肉的口感变得细嫩，加入茶叶、柠檬汁等会让牛肉的纤维受到破坏，使煮出来的牛肉特别软烂 。
###其它资料参考###1、牛肉一般煮一个小时左右 。
2、煮生牛肉时，最好选择牛腿部的肉 ， 煮之前要用凉水浸泡，并且要勤换水，将其中的血水洗干净，达到去腥的目的 。洗净后放入锅中煮，煮大约一个小时可以用筷子扎一下看是否能扎透 ， 扎透就证明熟了 。牛肉除了可以煮着吃，还可以煎牛排，做红烧牛肉等 。
