自己制作的椰汁千层糕上面有水，是什么原因呢？？
现在网络上关于美食的教程视频是很多的 ， 很多人在没事的时候都喜欢按照视频去做一做美食，毕竟吃自己做的食物也是很开心的 。但是有一名网友按照教程制作的椰汁千层糕上面总是有水，这是什么原因造成的呢？
一、椰汁千层糕
其实千层糕是中国的传统小吃 ， 它也是浙江的著名美食 。千层糕的制作很精细，膏体松软、层次丰富清晰、色彩缤纷、味道很香甜 。这种糕点特别适合老人和小孩吃，因为他们的牙齿都不怎么好吃，千层糕这种柔软的糕点可以不伤害牙齿，又能够尝到一丝甜味 。制作千层糕 ， 需要面粉，白糖，果脯，猪板油，碱面等等 。而现在的人们在千层糕的基础上又加入了椰汁，这种果汁让千层糕更加美味可口 。
二、为什么椰汁千层糕上面会有水呢？
很多人都是按照一些美食博主发布的视频做的椰汁千层糕，可能在制作的某一个步骤博主并没有拍下来，或者他在做的时候是有一些小技巧的 ， 不过并没有告诉你 。所以普通人制作的椰汁千层糕上面总是有很多水，这样的千层糕口感就会大打折扣 ， 让人没有吃的欲望 。可能是你的蒸笼选的不好 ， 它的密封性不好，导致蒸笼的水凝结在了千层糕的上面，这个时候你就可以换一个密封性较好的蒸笼 。或者你可以在蒸笼上面盖一层保鲜膜，保鲜膜也是可以重复使用的，这样千层糕上面就不会有水了 。
三、总结
所以如果你在制作美食的过程中出现了一些视频中没有出现的问题，那么你可以把视频再研究一遍，可能你忽略了某个步骤 。你也可以在网络上搜索一下其他博主发布的椰汁千层糕的做法视频 ， 看看其他博主是怎么做的 ， 学习一下他们的经验，然后就能够做好椰汁千层糕了 。
碎碎念：人们常说时间可以改变一切，可以冲淡很多事情 。但我认为：生活的无奈是没有什么好的办法去改变、是习以为常的煎熬、更是一种“无奈的思绪”!
千层糕有浓郁的椰香、弹牙的口感，吃一口便会爱上、希望你们都能做出Q弹美味的椰汁千层糕 。
准备材料：马蹄粉一盒250g，金牌高达椰浆400ML一罐 ， 红糖/黄片糖皆可150g （按口味增减）、清水900克
准备工具：汤勺子两个 ， 平底蒸盘一个
第一步：把250g马蹄粉分为两份，各125G（??一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕 。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘 。）
第二步：250ML的水和125G（半盒）的马蹄粉混合均匀后倒入椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质 ， 刮下粉末颗粒，这就做好了小白的生浆
第三步：剩下125g马蹄粉加入200ML水搅拌均匀，接着黄糖加入450ML水，煮成糖水 ， 水可以少一点但不能太多、关小火（或关火），缓缓倒入一两勺（125g马蹄粉加入200ML水搅拌均匀提前好的生浆） ， 一边倒一边不停地快速搅匀，这是熟浆，接着煮好的熟浆，不用晾凉，马上倒回剩余的生浆里 ， 搅拌均匀，这就是调好的小黄生熟浆
第4步锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸
第5步：蒸锅里放平盘子，倒入一勺黄糖马蹄粉浆，盖上盖子蒸3分钟 ， 凝固后再加一勺椰浆白色马蹄粉浆再将盖上盖子蒸3分钟左右 。熟再继续加下一层，注意一定要凝固后才可以加下一层 。加到后面蒸的时间可能要适当增长一分钟或者两分钟
彻底晾凉才切块，放冰箱冷藏后口感甚佳！最好当天吃，不建议冻过夜，会变硬一点，但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹 。
一个字：香！
两个字：Q弹！
三个字：超好吃！
流口水了有木有
###其它资料参考### 椰汁糕是非常有名的特色小吃，口感松软，营养丰富，老少皆宜 。不过有些人自己做椰汁糕，发现难以成型 ， 那么椰汁糕没成型怎么补救？不妨和我了解下！
椰汁千层糕为什么蒸出水
原因：材质的比例不对，还有蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜 ， 那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了 。
拓展：
1.千层糕：
是印尼的糕类小吃之一，在浙江温州也是一大著名美食之一 。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食 。以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料 。
2.椰汁：
是椰树的果实椰果的抽取汁液 ， 味甘，可解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱毒、有益气、润颜的功效，中医记载养生第一果汁 。椰汁蕴含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料 。
椰汁糕没成型怎么补救鱼胶粉吉利丁加入液体中不能加热沸腾，否则会失去凝结力！最好用吉利丁，鱼胶粉有点臭腥，吉利丁也是用鱼提炼出的胶质，但是没有异味也很方便！可以多加些淀粉在里面,玉米淀粉 。
椰汁糕，式样广泛，可以与各种美味佳肴相佐，可以在闲暇时独自品味，也是过年也少不了滋润的甜品 。做一道浓郁的冻椰汁糕，加入喜庆的颜色更加有节日气氛 。
蒸椰汁千层糕的方法一、用料：
马蹄粉140克(糖水层)、清水550克、红糖/片糖/黄糖350克、马蹄粉110克(椰浆层)、椰浆400克、牛奶400克 。
二、步骤：
1、水和糖加热成为糖水，加热至不烫手 。
2、110克的马蹄粉加入椰浆和牛奶，140克的马蹄粉加入糖水（糖水不能太烫，否则会成糊状） 。
3、烧一大锅水，尽可能多，因为蒸的时间比较长，而且一直要大火 。另外，准备2个大小差不多的勺 。
4、水烧开后，放上蒸架和深盘，倒入一勺糖水粉浆(约80ml)，盖上盖子蒸约2分钟 。
5、糖水层熟了会呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆蒸2分钟(大概100ml，量最好比糖水层多一点)每次勺粉浆前请充分搅拌，因为马蹄粉会沉底 。
6、如此交替，直至粉浆全部用完，最后一层必须是糖浆层，时间稍微久点 ， 大概蒸5分钟
7、彻底放凉后脱模，切块 。
###其它资料参考###说道广东美食 ， 大家想到的一定是各式各样的早茶，早茶是广东美食的集合，无论是街边档口还是大型酒店 ， 总会充满着茶香和美食香，各种各样的糕点让喜欢吃甜品的人流连忘返 。很多人都对椰汁千层糕十分喜爱 ， 只要吃过一次就被它独特的味道所吸引 ， 但是这道糕点不是那么容易做的，但只要掌握制作方法，多尝试几次还是能自己做的 。
一、准备食材千层蛋糕的分层材料主要分为两个部分，一层是椰浆，另一层是红糖浆 。需要用到的材料有马蹄粉，清水，红糖/切片糖/黄糖，糖的量可以根据自己的口味增减，马蹄粉，椰奶和牛奶 。
二、生产方法首先将黄糖水烧开，然后放入3颗黄糖 ， 煮至糖完全融化，关火让其冷却 。黄糖水要完全冷却，需要保存一两个小时 。然后把椰奶和炼乳一起倒入，不加水搅拌均匀，马蹄粉拌冷开水一定要凉 ， 一点一点加入，边加边搅拌，应该均匀而厚实地展开，不要太?。〔蝗菀壮尚?。马蹄粉分成两部分，分别倒入黄色糖浆和煮好的椰奶中，搅拌均匀 。再把椰奶加入马蹄粉后搅拌均匀，注意要用两勺分别搅拌糖水和椰奶的黄色切片，否则会交叉颜色 。然后就到了蒸的部分，先在锅里烧开水，水烧开后，往盘子里加入黄糖水 。加入前搅拌均匀，因为马蹄粉会沉底，蒸三分钟 。然后间隔加入一层层黄色的糖水和椰奶片，每层蒸3分钟，每次加层前搅拌均匀 。最后一层必须是黄色糖浆 ， 因为椰奶蒸久了表面会不平整，第一层和最后一层必须是黄色糖浆才美观 。最后一层加完后，需要蒸十分钟，然后就可以出锅了，等它彻底冷却 ， 就可以切了 。
三、注意事项如果想做一个成功的千层糕，必须注意以下几点 ， 马蹄粉一定要选质量好的 。混合后最好过筛后再用，马蹄粉往往含有难以混合的杂质，过筛后的粉末均匀光滑 。红糖水层的马蹄粉一定比椰奶层多，否则蒸的时候红糖层不容易凝固 ， 会出水 。很多人做千层糕的时候会有很多水，就是因为没有充分搅拌糊 。每次倒糊前一定要再次搅拌均匀 ， 否则马蹄粉会沉底影响效果 。
###其它资料参考###一份加入片糖水做黄浆，搅拌均匀无颗粒 ， 浆要浓稠的样子，不能太?。蝗蛔龀隼吹穆硖愀饷挥械曰蛘呋崾О埽缓蟀呀涟杈群玫幕平霉竿? ，再把搅拌均匀好的白浆过滤，过滤的浆会更细腻 。这种小吃在广东极为普遍，基本上所有卖早晚茶的店都有售，而其中做这个最为出名的店家是“泮溪酒家” 。因泮溪酒家地处泮塘 ， 历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好，所以泮塘马蹄糕开始名声在外，也成为了泮溪酒家的招牌名食 。
首先把马蹄粉 ， 生粉，和250克清水搅拌均匀备用，然后把白糖放入锅里小火炒出糖色，再加入清水250克搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后在把糖水倒入提前调好的粉浆里面，把粉浆烫成生熟浆 ， 烫好之后备用 。边加边搅拌 。（记住顺序 ， 现在是冻的粉浆加入热的糖水中），迅速搅拌成浆糊状 。然后把刚才的熟浆迅速倒回生浆里（现在顺序是把热的浆糊糖粉浆倒入冷的马蹄粉浆里）生熟粉就做好了 。这个步骤很关键，是否爽口弹牙就在此一举了 。
因为马蹄糕容易沉底，粉和水分离了，蒸熟了就像糊糊了 。并且制作马蹄糕就跟点豆腐一样，分量越小越难把控，但是做多了又要吃好久 。我这次做的马蹄糕，，一起来试试吧！取一半的马蹄粉放入另一盆中，加入一半椰浆搅拌均匀至无颗粒状 。另一半椰浆倒入锅里，小火烧开即可 。然后慢慢倒入马蹄粉糊中，一边倒一边不断搅拌，拌成生熟粉 。
寓意蒸蒸日上和步步高升 。当然，这些糕点里面，最受欢迎的要算马蹄糕了 。因为其他的糕，都需要在餐厅里或者过年的时候才能吃到，马蹄糕则平民的食品，自己在家做，成功率很高呢 。
###其它资料参考###制作漂亮美味的椰汁千层糕 ， 首先要选对原料，要选择配料表中只有荸荠的纯净马蹄粉 ， 品质高的马蹄粉杂质更少，更容易凝固，做出来的马蹄糕晶莹剔透 ， 口感更Q弹 。熬制红糖，锅中倒入350毫升清水，放入150克红糖，熬制融化，，边搅拌边倒入2大勺马蹄浆 ， 搅拌呈流线状态即可 。椰汁千层糕是一种很清甜、清爽的小点心，也可以用不同的原料配方做出不同的口味来 。虽然做法比较简单，但是如果没有点经验和技巧的话，红糖水层熟了呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆（约100ml ， 量比糖水层多一点）蒸2分钟 ， 每次舀粉浆前记得充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能会出水；最后一定要等做好的千层糕彻底凉透了才脱模，最好放冰箱冷藏一下再切，切出来比较漂亮 。
椰汁千层糕是由椰汁、马蹄粉、牛奶等制作的一道美食 ， 椰香奶香，加上马蹄粉的清甜，口感Q又糯，往里面加一些紫薯或者用黄糖来做黄色的分层，不同的食材不同的风味 。特别是小孩子看到了都喜欢，我家孩子就很喜欢吃，夏天的时候，我就经常在家做给孩子吃 ， 孩子都喜欢得不得了，下面水与粉的比例弄明白 。这说法虽然很官方，但也只能这样一步步来 。我自己做马蹄糕多年，不用秤，一盆水配多少粉已经很熟悉真是好吃得停不下来 。不喜欢椰汁可以用纯牛奶代替，这次狠下心来在家做一次，做千层糕首先你需要充足的时间 ， 因为要一个半小时以上，而且要有耐心，心急可不行，撒面粉适量，抓匀 ， 撒面粉适量，揉至面团光滑，擀成薄皮，刷油，盐1g撒匀，对折，刷油，撒盐，折出造型，隔水，大火蒸30分钟取出装盘即可享用！
###其它资料参考###用料
椰浆一罐400ml我用的是金牌高达
纯牛奶两盒200-250一盒的都可以（最好是200的）
片糖3-4片如果三片约260克
马蹄粉250g一盒
水三碗，约540克
椰汁千层糕的做法
用三碗水加热，放片糖融成黄糖（片糖）水，放凉待用椰汁千层糕的做法 步骤1
用一罐椰浆加两盒纯牛奶把半包马蹄粉融成椰浆马蹄粉液，用打蛋器比较快 ， 打到无颗粒就可以了 ， 用手搅拌都可以椰汁千层糕的做法 步骤2
用已经凉了的片糖水融剩下的半包马蹄粉椰汁千层糕的做法 步骤3
马蹄粉是这种比较好椰汁千层糕的做法 步骤4
然后就一层一层蒸就可以了 ， 一般一层只需要两分钟 ， 有时候会出现片糖水那层蒸出水的，没有问题的，只需要放椰浆液的时候稍微搅拌一下下就好，不要蒸多久了 ， 会起鸡皮疙瘩，就不平了哦椰汁千层糕的做法 步骤5
1.买一盒细盒的马蹄粉250g、椰浆一罐靓果种、两盒纯牛奶（200～250都可以）、黄糖（喜欢甜的就四专，不是太甜就3专）2.将马蹄粉分开两份，一半用罐椰浆+纯牛奶（两盒）开浆，另一半（用三碗将黄糖融成糖水，融成糖水后，把糖水摊冻，再放入马蹄粉 ， 兑成浆）3.准备以上的就一层层蒸就得喇，一层大概蒸2分钟，只要凝固涂梢苑诺诙憬ㄗ⒁猓?.有时用黄糖水融的浆，有可能蒸好会有层水的 ， 只要把水倒掉就可以继续蒸下一层了；2.如果想要木瓜味，纯牛奶换成木瓜味的奶就可以了）椰汁千层糕的做法 步骤6
成品！步骤6就是全个过程
###其它资料参考###制作漂亮美味的椰汁千层糕，首先要选对原料，要选择配料表中只有荸荠的纯净马蹄粉，品质高的马蹄粉杂质更少 ， 更容易凝固，做出来的马蹄糕晶莹剔透，口感更Q弹 。制作的时候分为红糖层，椰汁层两个部分，只要按照比较，掌握一些小细节，制作起来没那么困难 ， 今天就把具体做法分享给大家调最小火之后将至少60%生粉浆淋入糖浆水中搅匀，之后马上再把这个混合浆液倒回到盛放剩余生粉浆的大碗里，再次搅匀，千层糕黄亮透明部分的生熟浆就完 。
往里面加一些紫薯或者用黄糖来做黄色的分层 ， 不同的食材不同的风味 。别看它看着简单，实际上操作起来是比较花费时间的 。我就经常在家做给孩子吃，孩子都喜欢得不得了，下面就来分享一下怎么蒸出漂亮的椰汁千层糕 ， 为什么蒸出来上面会有有很多水 。蒸的容器用纸巾抹油防粘，取一勺红片糖味的马蹄粉浆，均匀铺在容器底部，水开后蒸5分钟左右，直到全透明且凝固 。每一层建议不要超过5毫米 ， 因为越厚粉会沉积越多越出水马蹄粉500克纯净水(调马蹄粉)450克椰浆800克鹰唛炼奶190～200克冰片糖340克纯净水(调糖水用)690克此方配比量比较大，建议大家减半做 。
【为什么蒸千层糕有水】水先烧开，再下锅蒸 ， 两种浆糊交替着蒸，要前面一层蒸熟凝固了才可以蒸第二层，以此类推，每次放下一层的时候，先搅拌一下浆糊，再放，直到全部蒸完 ， 全部放完后在蒸锅中放一个干净的较大的盘子 。在盘中倒入适量的黄糖马蹄粉浆，盖上盖子蒸3~4分钟 。凝固后在加入适量的椰浆白色马蹄粉浆 。再盖上盖子，蒸3~4分钟 。
