怎么炒猪小肠好吃简单？
小肠怎么做好吃
小肠可以和生姜片搭配在一起炒着吃，首先把小肠反复清洗干净，然后锅中加入适量的水煮开 ， 把小肠放进去烫一下捞出来，用冷水清洗干净，锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒，然后再加入生姜以及小肠，翻炒均匀加入适量的调味料再继续翻炒一下，入味以后把火关掉，再淋上一些香油就可以盛出来吃了 。
小肠的营养价值
小肠里面所含有的营养物质还是非常丰富的 ， 像维生素e，维生素a，蛋白质，脂肪，还含有矿物质，微量元素，胆固醇含量也比较高 ， 适当的吃一些能达到止血，止咳，补血，润燥作用，当出现便血，便秘，脱肛 ， 口渴等问题适当的吃一些就能达到好的作用，适当的吃一些小肠还可以解决水肿问题，让肠胃更加健康 。
猪小肠比较好吃的做法可以做成山椒爆儿肠，将小肠下锅焯水，加入调料，然后爆炒即可 。
主料：猪小肠300克 。
辅料：野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣 。
1、肠洗净 ， 改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可 。
2、野山椒和泡椒切段 。
3、大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量 。
4、锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香 。
5、下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒 。
6、加入1勺生抽 。
7、加入料酒再次爆炒 。
8、最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味） 。
9、勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆 。
10、山椒爆儿肠成品图 。
烹饪技巧：
把小肠的正面清洗干净以后翻出反面 ， 先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量面粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物 ， 用清水洗净 。
如此反复3到4遍 。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面 。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗 ， 肯定会漏到小肠里面） 。
###其它资料参考###小肠怎么做好吃：爆炒猪小肠材料 ：猪小肠，青辣椒，生抽，老抽 ， 盐，料酒，鸡精，花椒 ， 生姜 。
做法 ：
1、猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次 ， 直至水清 。
2、猪小肠放沸水中煮10分钟，水里加花椒姜片 。
3、过冷水后切滚刀 。
4、锅下油，烧热后 ， 下小肠和辣椒翻炒 ， 加生抽，老抽 ， 盐，鸡精稍炒即可出锅 。
小贴士 ：小肠要煮过再炒，不然会非常硬 。
小肠怎么做好吃：糯米 ***材料 ：猪小肠一根，糯米170克，香菇45克，瘦肉200克 ， 肉花肠半根，生抽2汤勺，料酒1汤勺半，味精2克，白糖3克，盐63克，白米醋适量 。
做法 ：
1、糯米要提前一个晚上泡好 。
【小肠怎么烧好吃】 2、把小肠用筷子翻过来，倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次 。
3、香菇、肉花肠、瘦肉洗净，切丁备用 。
4、香菇、肉花肠、瘦肉和糯米装碗里，倒入2克味精、3克盐、3克白糖、1汤勺半料酒、2汤勺生抽 ， 把它们搅拌到入味 。
5、将上述糯米材料灌入小肠，差不多在8到10厘米里面之间打一个结 。
6、上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小贴士 ：
1、糯米不要灌太多，瘪一点，大概7分满就可以了，糯米在蒸的过程会膨胀 。
2、要是家里没有白米醋可以用面粉代替 。
3、也可以灌入蛋或猪肉等，反正喜欢吃什么味道可以自己调 。
4、要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下 。
小肠怎么做好吃：干锅土豆溜肥肠材料 ：肥肠500g，黄心土豆300g ， 青线椒30g ， 红美人椒30g，蒜瓣50g，鸡高汤150g，酱汁，蒜蓉，辣酱 ， 酱油，老抽，蠔油 ， 糖 。
做法 ：
1、将肥肠冲洗一遍，沥干水分 ， 加玉米粉、碱面，抓匀 ， 然后再冲洗 。肥肠冷水入锅，
2、加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜 ， 开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用 。
3、将土豆切滚刀块 。
4、烧热炒锅 ， 倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出，然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用 。
5、烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油 。煸炒的时候会有轻微迸溅 ， 要小心哦 。
6、放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味 。
7、接着倒入酱汁，淋入鸡高汤，放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅 。
小肠怎么做好吃：小肠莲子汤材料 ：猪小肠半斤，莲子100克 ， 姜片3片，枸杞子10克 ， 盐1/3调料勺，鸡精少许，白胡椒粉适量 。
做法 ：
1、莲子洗净,温水泡发1小时
2、洗净的小肠打结后，用厨房剪刀剪成段 。
3、锅内烧开水,放入小肠结焯十秒捞起来备用
4、将莲子及姜片一同放入电炖砂锅内煲1个小时 。
5、放入小肠结一同再煲半个小时 。
6、调入适量的盐,鸡精和少许白胡椒粉 。
小肠怎么做好吃：卤煮火烧材料 ：猪小肠500克 ， 猪肺500克，豆腐200克，面粉300克，五花肉500克，盐适量，八角适量 ， 桂皮适量，香叶适量，肉蔻适量，花椒适量，葱适量，姜适量 ， 辣椒适量 ， 豆瓣黄酱适量，腐乳适量，酱油适量，冰糖适量 。
做法 ：
1、将猪小肠和猪肺清洗干净 。
2、洗净的小肠放入冷水锅中 ， 大火烧开，煮至19分钟后捞出 。
3、再将猪肺煮至10分钟 。边煮边撇出血沫 。
4、将面加入清水揉成软硬适中的面团 ， 饧至1小时 。
5、面团分成小面团后按扁 。
6、将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可 。
7、豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油 。
8、将大蒜剁成蒜蓉，加入凉开水调成蒜汁 。
9、香菜洗净切成段备用 。
10、猪肠、猪肺、五花肉、葱姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒和辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开 ， 再次撇去血沫 。
11、加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油和冰糖，搅拌均匀，再加入炸豆腐，煮至30分钟 。
12、将面饼放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂 。
13、把煮烂的肠子切成小段猪肺切成片面饼切井字刀炸豆腐切成片 。
14、全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤 ， 放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可 。
小贴士 ：
1、为北京传统小吃 。
2、怕麻烦的可去掉其他材料，用配料按步骤卤小肠 。
###其它资料参考###爽脆猪小肠风味小肠，爽脆弹口，沾满辣椒粉的独特味道，让人欲罢不能 。猪小肠虽然做起来时间夸度有点长，却也并不难，现将做法分享给大家 。
用料
猪小肠1000克
老姜3、4片
陈皮1小块
八角1个
花椒适量
蒜籽适量
小米椒适量
辣椒粉20克
芹菜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
淀粉适量
食用油适量
清水适量
爽脆猪小肠的做法
去掉小肠上的白油，挤去油脂，盐搓洗两次，再将小肠内外翻转 ， 先用面粉搓洗，再撒盐反复揉搓去除异味，最后再冲洗干净
洗净的猪小肠打结，一个个紧凑的结如同珍珠项链般漂亮
清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟
放冰箱急冻
热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒 ， 加生抽老抽蚝油调味，适量淀粉勾芡
倒入切成段的猪小肠，撒上芹菜翻炒均匀
爽脆猪小肠，开胃下饭
小贴士
这道菜的特点比较重油重辣，食用油与辣椒粉比平时做菜时量要多些
###其它资料参考###猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
1、先把生姜切姜丝，蒜子切片，蒜苔切去两头，切三厘米长的小段，小米辣去蒂切辣椒丝 。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段，再切条
2、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥 ， 等锅烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火再烧十五分钟，把小肠烧熟
3、热锅倒油，先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香 ， 然后倒入猪小肠 ， 炒干水分 。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒 ， 翻炒入味 。再放入蒜苔
4、然后放入半勺盐，一勺糖 ， 一勺味精，少许白胡椒粉 。翻炒至蒜苔断生，装盘美味即成 。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了 。
5、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高 ， 每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。适用人群一般人群均可食用 。
