白萝卜咸菜的做法？
白萝卜咸菜的做法如下：
1、白萝卜去皮，切成4半 。
2、然后切成薄片 。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分 。
3、晾至半干 。
4、将白萝卜放入干净盆中，加入1勺白糖 。
5、加入适量盐 。
6、大蒜去皮剁碎 。
7、放入盆中 ， 加入野山椒，加入1勺老陈醋 。
8、加入1勺极鲜酱油 。
9、加入1勺米醋 。
10、加入适量香油拌匀腌10小时 。吃时撒上芝麻 。
白萝卜腌咸菜腌制方法：
用料：白萝卜一大根、蒜两轱辘、小米椒适量、花椒三十粒左右、米醋1勺、盐适量、生抽1大勺、糖（冰糖也行）适量、酱油一小勺 。
步骤：
1、萝卜切条 ， 用盐抓匀腌5-6小时 。
2、把盐腌过的萝卜水倒掉，用清水淘一遍 ， 捏干水分 ， 把小米椒切段 ， 蒜切片和萝卜放在一起 。
3、盛饭的勺子，生抽，米醋各一大勺，上色的酱油一小勺，盐和糖放进去，因为有生抽少放点盐不要太咸 。
4、拌均匀，腌两个小时，中间多拌几次，多翻拌会更入味儿 。
5、两小时后，把食材捞出来，汁子备用 。
6、锅内倒点点油，抓点花椒小火把花椒味道炒出来，把腌过菜的汁子倒进去烧开 ， 然后转最小火滚十分钟，晾凉（一定要凉透） 。然后把晾凉的汁子倒进萝卜菜里面，翻拌均匀，再次腌两个小时，如果不嫌麻烦，可以再重复上个步骤 。
7、两个小时后就可以直接吃 。
###其它资料参考###咸菜怎么做好吃 ， 白萝卜咸菜的家常做法方法一
材料： 萝卜条，白醋，糖，白开水 。
做法
1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上 。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净 。
2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水 。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋 。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控 。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋 *** 的味道，如果不觉得白醋味道很 ***，可以不用 。水要等糖完全溶化后，少量多次新增 。
3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了 。
方法二
材料： A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克 。B蒜泥15克，姜泥10克 ， 虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克 ， 青蒜段10克 。
做法
1、腌菜
白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时 ， 取出控干水分并拧干 。
2、腌渍
萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用 。
特点
口味酸、甜、辣、香 。
备注
秋天盛产的萝卜又爽又脆 ， 最适合制作泡菜 。此外，白萝卜最好选择瘦长型的 ， 而且皮也不要削得太厚 。
方法三
材料： 白萝卜，白醋，白糖，封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒)，泡椒 。
做法
1、白萝卜切成条状，洗净晾干 。
2、均匀放置到封闭的小瓶子中 ， 倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖 。
3、加入几根泡椒，看自己口味放 。
4、封闭好瓶口，放入冰箱 。一个星期后就可以吃了 ， 脆脆酸酸的 。
方法四
材料： 白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙 。
做法
1、白萝卜清洗干净 。
2、用刨丝器刨成丝 。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干 。
4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净 。
5、挤干水分 。
6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了 。
做法 ， 萝卜小咸菜怎么做好吃，萝卜小咸菜的家常做法1.青萝卜2个
2.青萝卜切成拇指粗细的长条
3.将萝卜条一层层放入一容器中 ， 放一层萝卜撒一层盐 ， 一直重复此动作、盐渍一到二天时间
4.将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上 ， 放到通风处晾晒至干
5.晾晒至干后即可收取储存
6.食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时，将咸味泡除掉
7.然后再放至饺子帘上晾1天时间
8.将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺
9.搅拌均匀即可食用
萝卜小咸菜怎么做好吃，萝卜小咸菜的家常做法食材
主料
青萝卜
2个
辅料
鱼酿酱油
1大勺
盐
500g
鱼露
2小勺
香油
2小勺
辣椒油
5大勺
五香粉
1小勺
葱油
2大勺
绵白糖
2大勺
步骤
1.青萝卜2个
2.青萝卜切成拇指粗细的长条
3.将萝卜条一层层放入一容器中，放一层萝卜撒一层盐，一直重复此动作、盐渍一到二天时间
4.将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上 ， 放到通风处晾晒至干
5.晾晒至干后即可收取储存
6.食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时 ， 将咸味泡除掉
7.然后再放至饺子帘上晾1天时间
8.将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺
9.搅拌均匀即可食用
小贴士
1、腌制萝卜时 ， 不要怕用盐过多，因为盐会随着萝卜里的水份流失一部分；
2、萝卜晾晒干后 ， 放至常温中储存就好；
咸菜怎么做好吃，干萝卜条咸菜的家常做法主料
干萝卜条
150g
辅料
油
适量
【小白罗卜咸菜怎么做】盐
适量
辣椒面
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
酱油
适量
清水
适量
步骤
1.准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面
2.锅里烧开油
3.制成调味辣椒油
4.干萝卜条用水泡发30分钟左右
5.大蒜切末
6.沥干萝卜条水分备用
7.将所有食材混合
8.加入食盐、酱油搅拌均匀即可
9.腌制2小时以上
小贴士
TIPS：
1.我用的是自家晒得干萝卜条哦
2.一定不要泡发时间太长，没有嚼劲了
3.按照我的方法制成的调味辣椒油特别适合拌冷盘和咸菜
4.腌制2小时以上才会凸显风味哦
的做法，萝卜小咸菜怎么做好吃，萝卜小咸菜的家常做法萝卜小咸菜的几种腌制方法
一、辣萝卜
⑴原料：萝卜5千克 。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克 。⑶制法：先将萝卜洗净晾乾 ， 切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干 ， 然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用 。
二、辣萝卜条
⑴原料：大萝卜5千克 。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克 。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块 ， 放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干 ， 与糖精、辣椒粉一起拌匀 ， 入缸腌5-7天即成 。
三、辣萝卜干
⑴原料：萝卜5千克 。⑵调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克 。⑶制法：将萝卜切成5厘米厚的长条 ， 晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净 ， 放入酱油，泡制3天后捞出 ， 加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成 。
四、辣萝卜丝
⑴原料：鲜萝卜5千克 。⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克 。⑶制法：将萝卜洗净 ， 晒至半乾 ， 再切成细丝 ， 用盐揉搓后，入缸腌制1-2天 ， 出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封 ， 30天后即可食用 。
五、酱辣萝卜丝
⑴原料：萝卜5千克 。⑵调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克 。⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后 ， 加入酱油浸泡24小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7天后即可食用 。
六、麻辣萝卜丝
⑴原料：白萝卜5千克 。⑵调料：红糖250克、料酒150克 ， 辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量 。⑶制法：将萝卜切成丝 ， 晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5天即可 。
七、怪味胡萝卜丝
⑴原料：胡萝卜5千克 。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克 。⑶制法：将胡萝卜洗净晾乾，切成丝 。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天 。食用时，加入少量酱油和醋 。
希望对您有用~~~~
辣萝卜咸菜怎么做好吃，甜辣萝卜咸菜的家常做法萝卜小咸菜的几种腌制方法
一、辣萝卜
⑴原料：萝卜5千克 。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克 。⑶制法：先将萝卜洗净晾乾，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓 ， 放入坛子内密封 ， 15天后即可食用 。
二、辣萝卜条
⑴原料：大萝卜5千克 。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克 。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7天即成 。
三、辣萝卜干
⑴原料：萝卜5千克 。⑵调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克 。⑶制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油 ， 泡制3天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成 。
四、辣萝卜丝
⑴原料：鲜萝卜5千克 。⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克 。⑶制法：将萝卜洗净，晒至半乾 ， 再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干 ， 然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入 ， 反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用 。
五、酱辣萝卜丝
⑴原料：萝卜5千克 。⑵调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克 。⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24小时捞出，再用辣椒粉拌匀 ， 入缸封口 ， 7天后即可食用 。
六、麻辣萝卜丝
⑴原料：白萝卜5千克 。⑵调料：红糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量 。⑶制法：将萝卜切成丝 ， 晾晒半干后 ， 加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5天即可 。
七、怪味胡萝卜丝
⑴原料：胡萝卜5千克 。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克 。⑶制法：将胡萝卜洗净晾乾，切成丝 。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣 ， 冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天 。食用时，加入少量酱油和醋 。
咸菜怎么做好吃，甜辣萝卜咸菜的家常做法秋季腌菜正当时 。
咸菜是居家餐桌不可或缺的，用它来佐粥、佐餐既开胃又下饭 。超市里的咸菜价格比较贵，几元到十几元价格不等 。我原来经常去超市买各式小咸菜，但是渐渐地感觉那咸菜太香了 ， 香的令人胆怯 。就像一个人适度的化妆可以增加魅力指数，过度化妆则适得其反，令人反感 。总感觉太香的咸菜里面加了香精或者类似的东西 ， 所以现在我只买玫瑰头咸菜疙瘩，或者自己腌制咸菜 。
天气渐渐冷了，又是腌菜的好时节 。腌萝卜去除萝卜中的臭味至关重要，这就需要一点点窍门 。蝶儿的窍门是腌制二周不加盖，每天翻动2次，这样可以去除萝卜中的大部分异味儿 。这个做法有点像六必居的甜辣干，但是又有不同，我又添加了韩式辣酱，味道又多了一个层次，更加美味 。(收起)
食材
主料
白萝卜
4000g
盐
400g
白糖
200g
剁辣椒
200g
辅料
韩式辣酱
3汤匙
盐
适量
水
80g
步骤
1.白萝卜洗净 ， 切去头尾后把萝卜上的根须切掉 。
2.再把萝卜切成8厘米长，1厘米见方的条 。
3.切好的萝卜放入盆中，加入盐用手搓匀 。
4.敞口不加盖腌制7天，每天早晚各翻动一次 。
5.把剁辣椒、白糖、水放入洁净的小锅中 。
6.放到炉子上烧开后放凉 。
7.腌好的萝卜放少许在屉布上 。
8.用手提着屉布拧、挤去萝卜的水份 。
9.萝卜条中放入甜辣剁椒 。
10.用手拌匀 。
11.再放入韩式辣酱用手抓匀 。
12.室温腌制7天 ， 每天翻动2次即可食用，密封后放入冰箱储存,15天后再食用 。
小贴士
1、 腌制萝卜的器皿要洁净无油，做好用瓷盆或者陶罐 。
2、 每天翻动萝卜一是为了腌制均匀不变质，而是为了去除萝卜的异味 。
咸菜怎么做好吃，蒸萝卜干咸菜的家常做法萝卜干（这是秋天时我自己晾晒的）
2.用清水泡软 ， 多洗几次 ， 洗去灰尘
3.将洗好的萝卜干沥干水分 ， 稍微用手攥一攥，放在容器里
4.倒入适量的盐、酱油、植物油、葱花搅拌均匀
5.锅中坐水，隔水蒸
6.盖盖，大火烧开转小火蒸15分左右
7.出锅后在拌一拌就可以吃啦
萝卜干小咸菜的家常做法怎么做好吃萝卜干小咸菜的做法步骤
1. 青萝卜切条放盐把水分空出去，放在有空隙通风性好的口袋里 ， 在阳光很充足的阳台进行晾晒，我是在冬天晾在外面一冬~（一定不能被雨浇到） 。
2. 把萝卜用水泡上一天一宿，要勤换水，直到萝卜成白色很干净后挤出水份
3. 放入酱油（这是放的最多）、糖、耗油、香油、醋、辣椒油、盐，泡上几天，萝卜要充分的吸收大量的酱油汁（酱油汁一定要沫过萝卜才行）泡的时间越久越好吃 。
萝卜条（快手咸菜）的家常做法怎么做好吃材料
白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根 ， 糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许
做法
1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎
2.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟
3.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分
4.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香
5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀
6.在淋入少许香油 ， 再次炒匀
7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上
8.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油
9.摆盘后 ， 将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可
###其它资料参考###白萝卜又脆又好吃做法如下：
1、备好白萝卜、辣椒、盐、冰糖和白醋 。
2、将白萝卜直接处理后切块了，辣椒直接切段备用 。
3、将白萝卜还有辣椒直接放入蜜罐中，加上冰糖、盐和白醋直接密封后即可 。
###其它资料参考###萝卜洗净，用刀切成小快 ， 容器里先放一层盐，再放一层萝卜，再放盐 ， 以次类推，直至萝卜放完，最后上面萝卜要盐多一点 。每天翻动萝卜，使它们入味 。3到4天就可拿出去晒干 ， 萝卜拿出时容器的盐水不要扔了，萝卜晒到8层干 。
用容器的盐水烧开，把萝卜放进去加入糖，味精，等调料翻动，可根据自己口味加入 。再拿出晒干 ， 这回要干一点 ， 也不能太干了，因为会影响脆感 。然后放入容器内，要密封好 。半个月后就可以食用 。
萝卜干咸菜：
做法: 将萝卜洗净 ， 先切成筷子厚的片 ， 再切成筷子粗的不断刀条 ， 挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；
用温开水洗去灰尘，挤干水份后 ， 抖散；
加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味 ， 就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；
用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口 ， 盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可 。
###其它资料参考###白萝卜腌咸菜制作方法
1、将新鲜白萝卜去皮 ， 生姜切片，红椒洗净沥干备用 。
2、将白萝卜切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟 。
3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开 ， 白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉 。
4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味 。
5、20分钟后，萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份 ， 去除萝卜的生涩味 。
6、取两只可以密封的容器，铁的除外，放入生姜片，红椒及萝卜条 。
7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好 。
###其它资料参考### 你知道白萝卜怎样做咸菜吗？一起来看看吧
01取适量白萝卜用清水洗净，一把不用去白萝卜皮，不好清洗净的地方可以去皮，把白萝卜洗净待用 。
02然后把洗好的白萝卜从中间切开一分为二，然后再切成条状 ， 粗细薄厚根据自己喜好来定，洗好后放盐去掉萝卜多余的水份 。
03喜欢吃鲜脆白萝卜的，用盐去掉萝卜水份后，就可以加点小米辣，放点白醋和香油拌匀就可以吃了，不过这种存放不了多久，一次最好少做，现做现吃 。
04要想做存放时间久的白萝卜咸菜，最好是去完白萝卜水后，把白萝卜条晒成萝卜干 ， 储存起来，现吃时候取适量白萝卜干加适量生抽，香醋和辣椒油搅拌均匀就可以了。
###其它资料参考###【腌爽口萝卜咸菜】所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、
做法步骤：
1.把白萝卜洗净 ， 不用去皮，切去头尾 ， 再把白萝卜切成片 。
2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口 。
3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片 ， 红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以 。
4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来 ， 把攥好水的萝卜片放到盆里 。萝卜腌制时间不要过长，容易咸 ， 腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质 。
5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克 。
6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味 。
7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀 。
8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳 。
小贴士：用盐把萝卜片的水分腌出来，这样萝卜更容易入味 ， 而且 ， 腌制出的萝卜吃着清脆爽口，保存期还长 。腌制时间不要过长，容易咸 ， 腌制好的萝卜不要用水洗，容易变质 。
###其它资料参考###1、食材配料：白萝卜、盐、葱、蒜、生姜、凉白开、小米辣、泡椒、生抽、白糖、白醋 。
2、大白萝卜一根，去皮洗净 ， 对半切开，再一分为二，切成四半，（如果实在懒的切 ， 剁成碎块即可） 。
3、将切好的萝卜块，放入适量的盐 ， 表面均匀的撒一层，然后再把它搅拌均匀，腌制20分钟即可，放置一旁备用 。
4、然后再逐次放入，葱段、姜、蒜、小米辣、泡椒（或者泡椒水） 。
5、生抽、白糖、白醋、凉白开（生水中含有大量的微生物，但凡腌制类的食物都不被采用，流程几百年的传统做法）
6、装入密封容器中（玻璃瓶、塑料罐），先包上一层保鲜膜（确保密闭环境，容易入味），夏天放冰箱冷藏室，冬天直接放在阳台上即可 。
###其它资料参考###白萝卜咸菜是我们日常中经常吃到的一道配菜，其做法简单，口味精美，很受大众的喜欢 。那么具体的做法是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
白萝卜咸菜的做法用料
主料 白萝卜1个 大蒜5粒 姜4片 野山椒1勺
辅料 白糖1勺 盐少量 陈醋1勺 米醋1勺 味极鲜酱油1勺 老抽少量 芝麻少量 香油适量
白萝卜咸菜的做法
1.白萝卜去皮，切成4半 。
2.然后切成薄片 。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分 。
3.晾至半干 。
4.将白萝卜放入干净盆中 ， 加入1勺白糖 。
5.加入适量盐 。
6.大蒜去皮剁碎 。
7.放入盆中 ， 加入野山椒，加入1勺老陈醋 。
8.加入1勺极鲜酱油 。
9.加入1勺米醋 。
10.加入适量香油拌匀腌10小时 。吃时撒上芝麻 。
烹饪技巧
白萝卜要提前腌出水分倒掉 。
