小白菜怎么做素馅饺子馅
小白菜饺子素馅做法大全？
材料：皮：面粉、开水 。馅：小白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、姜末 。调料：油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油
做法：
首先把面和好：（烫面的，口感好）
1.面粉中一点点倒入开水 ， 把面粉搅成絮状片；
2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟 。
然后趁醒面的功夫儿来和馅：
1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；
2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分 。
3.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；
4.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗净，沥干水分后切碎 。
6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；
7.调入五香粉、白胡椒粉和香油 ， 略微拌匀 。之后倒入油，拌匀 。用之前再调入盐拌匀 ， 要不然韭菜跟盐接触容易析出水分 。
最后包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟 。
这个馅的要点就是不要出汤 。一就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；二是焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；三是要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀 。
小白菜素馅饺子的做法如下：
用料：小白菜250克、盐2克、花椒粉适量、生抽适量、面粉250克 。
1、碗中倒入250克面粉，和成光滑的面团，备用 。如下图所示 。
2、小白菜焯水 ， 剁碎，加入适量盐，生抽等调味 。如下图所示 。
3、把揉好的面团切成小块 ， 擀成饺子皮 。如下图所示 。
4、包饺子，煮饺子大概4分钟左右出锅装盘 。如下图所示 。
###其它资料参考###做法如下：
准备用料：圆白菜500g、橄榄油适量、盐适量、味精适量、香油适量、鸡蛋适量 。
1、把圆白菜洗净剁碎把鸡蛋炒好放在剁碎的圆白菜里 。
2、葱姜切碎也放在馅里 。
3、倒橄榄油 。
4、倒香油 。
5、放盐 。
6、放味精 。
7、面和好饧着 。
8、饧好后做剂擀皮 。
9、开始包饺子 。
10、锅开煮饺子3分钟关火 。
11、成品图 。
###其它资料参考###做法一：白菜馅
食材：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 。
步骤：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开 ， 和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可 。
做法二：萝卜馅
食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油 。
步骤：
1、萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热 ， 倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀 。
3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成 。
注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜 。
###其它资料参考###【小白菜怎么做素馅饺子馅】小白菜做饺子馅的步骤
小白菜 ， 春夏季上市，很多人喜欢买，怎么吃呢？很多人都是用来炝锅下面条，这样省事，也有的会用来炒菜，加点五花肉，也不错的 。很少有人用它包水饺，那么，自己按照我的办法试试吧 ， 效果很不错的，也是美味主食了 。
工具原料小白菜肉馅等
方法/步骤分步阅读
1
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买来的小白菜要先摘干净，洗干净，把根去掉，多洗几遍 。特别是根部，好有泥土的 。
2
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小白菜要烫的，锅内烧开水，把小白菜放进去，当然，吃多少烫多少了 。
3
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在凉水里泡泡 ， 捞出来，攥干净水 ， 放到案板上 ， 准备切了 。
4
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注意插空调制好肉馅，最好用五花肉馅，多放点盐 。和小白菜搭配特别香的 。
5
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切小白菜，烫过的小白菜横七竖八，可以剁剁的，只要碎了就好了 。攥水的 。
6
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切小葱，小葱一定多放点，小白菜喜欢葱 。把所有的食材一起放到馅子盆里 。
7
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用筷子调制 ， 搅拌均匀就好了 。可以包水饺了，这样的水饺 透着绿色，看着就想吃呢 。
注意事项
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