黑鱼炖多久？？
炖20分钟即可 。
主料：野生黑鱼一条、豆腐一小块、姜少许、葱少许 。
辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、热水适量 。
1、备好食材：黑鱼清洗干净切成段备用 。
2、姜切成丝备用 。
3、葱切成小段备用 。
4、热锅倒入适量花生油，下姜丝煸香 。
5、下黑鱼段煎至两面金黄色 。
6、加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键，可以增鲜去腥） 。
7、加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟，这时把豆腐切成小块 。
8、待汤汁煮至变白时，放入豆腐块继续炖煮十分钟 。
9、经过20钟的炖煮，鱼汤变浓稠且更加奶白色，加入适量盐，胡椒粉调味 。
10、下葱段及少许鸡精即可 。
11、出锅装入容器中，成品 。
1、黑鱼要煮30分钟到三个小时不等 。使用不同的锅具，会直接影响到熟的时间 。
2、使用普通锅去炖煮的话，至少需要两个小时以上的时间才能够熬好，想要缩短炖煮的时间，可以使用电压力锅或者是高压锅，高压锅上气之后计时半个小时左右的时间即可关火 。
###其它资料参考###黑鱼片煮40-60秒就熟了 。
黑鱼片是指用黑鱼肉切成的薄片，而黑鱼是乌鳢的俗称 。是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，而且黑鱼性情凶猛 ， 营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区 。
黑鱼在0~41℃的水温下都可以生存，16~30℃是黑鱼生长发育繁殖的最适温度 。当春季水温恢复到8℃以上时，通常会活动于中上层的水体中；夏季时节黑鱼多活动于上层的水体中；当秋季温度低于6℃时，此时黑鱼游动缓慢，常潜伏于水层的深处；冬季水温接近0℃时，则埋在淤泥中越冬 。由于黑鱼的跳跃能力很强，所以经常会发生逃逸现象，天气闷热 ， 雨水冲击，涨水等都会造成黑鱼的逃逸 。
###其它资料参考###15~20分钟左右 。
煮鱼头汤之前，一般是大火先煎过鱼，这样鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且也更不容易出现脱落的情况 。煎过鱼之后放水继续大火煮 ， 几分钟后水开把锅盖揭开看看，已经变成了奶白色了，其香味四溢，惹人垂涎 。鱼头这时候已经是熟的了，所以再稍微的再煮那么几分钟即可 。前后总共大概15~20分钟，鱼汤已经煮好了，可以开吃了 。
###其它资料参考###炖汤、溜鱼片都可以 。
炖汤的话，炖15分钟左右 。
步骤是：
1、选鲜活黑鱼，宰杀、洗净 。
2、烧一锅开水 ， 氽烫黑鱼去腥除沫 ， 水倒掉 。
3、微量底油煸葱姜，加入黑鱼，淋少许黄酒，加入大量开水，大火沸煮10分钟以上，水量一定要大，以免烧干 。
4、至汤色乳白，改中小火，捞去葱姜，加一两粒拍碎的蒜，加盐、味精，再煮2、3分钟以便鱼肉入盐味 。
5、盛出、撒上胡椒粉、葱花或香菜末，几粒枸杞即可 。
###其它资料参考###一、乌鱼汤怎么做？
1、将新鲜乌鱼洗净切片，同时备好生姜、料酒和葱花 。
2、将姜片放入油锅爆香，放入鱼肉鱼骨煎炒一会，等待30秒后倒入料酒和葱花 。
3、待锅较干时倒入开水，先用大火烧开后小火慢炖，半个小时即可出锅 。
4、出锅前放入适量盐巴和葱花，一碗鲜美的乌鱼汤就大功告成了 。
二、乌鱼汤的营养价值是什么？
乌鱼是我国的名贵水产，其富含多种营养 。据权威机构测定，乌鱼肉富含各类蛋白质、有益脂肪和不饱和脂肪酸 。同时，还含钙、磷、铁等多种维生素和氨基酸 。其中，乌鱼中的B族维生素能对神经方面的疾病有预防作用，同时具有促进新陈代谢的功效 。乌鱼中特有的氨基乙磺酸除了有助于维护视力，还有降低胆固醇，预防高血压和心脏病的功效 。
三、喝乌鱼汤有什么好处？
1、降低血压 。乌鱼富含各类不饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸能促进人体高密度脂蛋白胆固醇的合成，抑制胆固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆积，因此有益于降低血压 。
2、保护心脏 。据国外的医学研究表明，过低的不饱和脂肪酸值将增加罹患心脏病的概率：若其含量标准值的4%，那么人体患心脏病死亡的风险就会成倍增加 。乌鱼有着比其他食材更高的不饱和脂肪酸含量 ， 因此吃乌鱼能起到保护心脏的作用 。
3、补充各类营养 。乌鱼富含各类营养物质 ， 对于身体虚弱，或者患有低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人群有很好的食疗作用 。
4、防癌抗癌 。不饱和脂肪酸EPA和DHA在乌鱼中的含量很高 ， 它们可以有效预防心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病 ， 同时它的防癌作用也非常明显 。
总之 ， 乌鱼肉含有丰富的营养物质，适当食用乌鱼能够起到很好的食疗效果，能够有助于抑制各类病症 。当然 ， 凡是都以适量为宜，乌鱼肉虽好，也不要过量使用，以免给消化系统造成负担 。
###其它资料参考###【黑鱼炖多久能熟】20分钟左右能熟 。
准备原料：花鲢鱼1500克、干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量
1、鱼用料酒和盐腌制，如图所示 。
2、配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油，如图所示 。
3、大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末 ， 如图所示 。
4、锅内下油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮，如图所示 。
5、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片，如图所示 。
6、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉 ， 边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋，如图所示 。
7、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱，如图所示 。
8、再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段，如图所示 。
9、锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上 ， 如图所示 。
10、完成，如图所示 。
