为什么餐厅大米饭做的好吃？？
有些饭店的米饭特别香，晶莹剔透，粒粒分明，香味十足，很多人以为他们是米特别好，其实 ， 非也！
我有个表哥就是开餐馆的，他们店里米饭特别香特别受欢迎，所以一直生意很火红，而且他们用的是最普通的米，其实做出好吃的米饭，不需要多好的大米，只需要两样东西：
一个是木桶 ， 一个是猪油：
有这两样神器 ， 蒸出来的米饭，真的是超好吃，米香味夹着淡淡的杉木香 ， 再加上猪油的特有香气 ， 米饭想不好吃都难 。
下边我将具体的做法给您分享一下：
第一步：先将大米泡水一个小时以上；
第二步：锅里烧开水，放入木桶，铺上蒸笼布 ， 倒入米饭，盖盖开大火蒸到木桶上汽（就是在木桶的上方可以看到冒白气就行）；
第三步：关火，将木桶里的米饭倒入一个大点儿的容器中，倒入100度的开水 ， 刚好没过米饭就行，盖严实，焖30分钟，让米饭充分吸收水分（因为木桶底下是镂空的，它的蒸米饭的过程中，米粒是接触不到水的，如果没这一步，大米是蒸不熟的）；
第四步：将吸饱水分的米饭再倒回木桶中，铺平，中间用筷子插几个孔 ， 方便下方的蒸汽均匀地穿过米粒，再盖盖蒸到木桶上汽即可 。
第五步：趁热开盖，加入一勺猪油，用大勺搅拌均匀，香喷喷的木桶饭完成了！
小贴士：
1 。大米不用选太好的，最普通的就行；
2 。因为木桶的下方是镂空的，所以在蒸的时候建议铺上蒸笼布，否则米粒会粘在下方的孔中，非常难清洗；
3 。可以在第二次蒸的时候，米饭上铺上一些腊肠，这样子腊肠的油脂会渗透米饭，这个和猪油有异曲同工之妙，做出来的米饭带着腊肠的香气，也极为好吃 。
我刚好买了一个家用的木桶，这一两天出一个木桶蒸饭的视频，有兴趣的朋友可以关注我 。
为什么大饭店的米饭都那么好吃 ， 原来不是米的区别 ， 听大厨怎么说
我们平时朋友聚会什么的在外面吃饭，都会感觉饭店里的饭特别香 ， 小编每次做米饭味道都很普通，本来以为是自己买的米质量没有人家好，无意间得知，其实饭店买的还不如我们自己买的，所以根本问题不在于米的质量，也是做法出了问题 。
可能你会质疑 ， 米饭那么简单谁不会煮啊，直接掺点水放在电饭煲里就可以了，事实上哪有那么简单，我不知道大家有没有吃过用柴火做的米饭，特别香 ， 虽然现在生活条件好了，很少会再用柴火做饭，但是也可以学习一下人家的做法 ， 通常，用阵子蒸出来的米饭会比电饭煲煮的香很多 。
电饭煲煮有个弊端就是很难把握水的用量，可能一不小心就会用多了 ， 煮出来的米饭就是稀的，这个还好 ， 如果是放少了 ， 煮成夹生饭，那就尴尬了，所以假如时间充沛的情况，可以考虑用蒸的，这样还可以更好的锁住米饭里的营养 。具体方法是，先把米饭泡上一夜，这样容易蒸熟些，第二天直接上锅蒸，不过要蒸两遍，第一次蒸到可以用手碾碎米粒为止，倒出来撒上一些水，不过不要多，用勺子拌一拌，等到水分没有了再上锅蒸一遍 ， 这样米饭就做好啦 。
不过如果你忘记提前泡米，那可以先把米倒在沸水里煮 ， 不过一定要不停搅拌否则很容易糊 ， 等到煮到和蒸过一道是一样的效果时 ， 就可以倒出来控去米汤，再重复上面的第二步就好了，这个米汤还可以拿来喝，特别有营养哦，喝豆浆一样白白的，喝起来也有淡淡的清香味 。
可能很多人会觉得这样的做法有些麻烦了，那么怎么煮可以煮出好吃的米饭呢，这几点很重要，首先不要直接煮，还是要用水稍微泡一下，并且在泡的时候可以加一些东西，植物油，食醋，盐(一点点) ， 这样煮出来的米饭格外的香 。大概泡个十分钟左右就可以了，太久大米会被泡烂 。
当然了，对于很多厨房小白来说，控制煮米饭的水分是个大难题 ， 那么我今天就要给大家分享一下我常用的方法啦，在淘好米以后，把手巴掌平放在米的表面以手掌中间的厚度作为水的高度就可以了，这样煮出来的米饭是最好的 。米饭在北方吃的比较少，家里也不常做米饭，但其实米饭的热量比馒头小很多，对于想减肥又想多吃的朋友们是可以考虑多吃的，而且做米饭其实更方便些 。
###其它资料参考###南方和北方的大米是不同，但是不是应该是北方的米还好吃些的吗？因为北方的大米生长期长，东北的大米一年只生长一季，而南方的大米生长期短，一年生长两季或三季，生长期长的大米肯定比生长期短的大米吸收养料多，所以好吃 。其实一般快餐店里都是做的撩饭 。就是把一大锅米饭洗净，倒在在、大锅里煮，煮到半生不熟的时候，把米饭捞出来，放在大篦子里蒸熟 。这样的饭比较散，一粒一粒，有嚼劲 。而且快餐点一般用的米饭都是挺次的那种，用好米，成本划不来嘛！
蒸米饭秘籍
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭 。
首先 ， 我们用一个容器量出米的量 。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次 ， 如果超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在，可以插上电，开始蒸 。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益 。
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巧蒸米饭
加茶蒸米饭：茶水不仅是“国饮”，它还另有妙用 。如果用茶水蒸米饭，蒸出来的米饭色香味俱全，并且还有去腻、洁白、帮助人体消化等作用 。具体做法：根据用米量的多少，取0．5—1克茶叶，用500—1000毫升的开水浸泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤后的茶叶水倒入淘洗过的大米中，按照常规的方法将米蒸熟即可 。
加酒蒸米饭：蒸米饭时，加入适量的啤酒或加饭酒，米饭会有独特的酒香味道 ， 使你食欲大增，而且，这样蒸出的米饭蓬松可口 ， 易于人体消化吸收 。另外，如果哪一天你不慎蒸出夹生米饭，切莫着急，可用锅铲把米饭铲散 ， 再加入2汤匙米酒或黄酒，然后再上火略煮一会儿，这样米饭就不会夹生了 。
加食醋蒸米饭：蒸熟后的米饭如果放得太久很容易变馊变硬 。如何改变这种状况呢？可以在米里加点儿醋，这样蒸出来的米饭既不会有酸味，又会使蒸出来的米饭更加浓香，还易于存放、防馊、防变硬 。
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怎样蒸米饭会更香
1、加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季 ， 米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊 ， 且饭香味美 。
2、加酒蒸米饭法
当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒 ， 然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了 。
3、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃 。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水 ， 一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟 。
###其它资料参考###大米饭从古到今就有的，是一个历史悠久的食物，它看似没有什么味道，其实还是有味道的，不信你嚼一口 ， 把米饭在嘴里试试，吃在嘴里有一种甘甜感，没有什么其余的杂味是真的 。
我们人尤其喜欢吃米饭，米饭成为我们的主粮，就拿我来说，一天不吃米饭心里就不舒服，对它已经是一种依赖的感觉 ， 放眼看一下我们中国的国人们，有几个每天不吃一点米饭的 ， 就拿那些明星来说，就算她们减肥，也是一天要吃几粒米的呀，如果不吃米饭 ， 我相信我们的营养会跟不上的，我不敢想象，如果我们没有大米饭 ， 我们这个中国将会变成什么样子，我也无法想象没有米饭吃我该吃什么，因为吃什么都没有大米饭好吃 。
因为我们由生俱来的，就是喜欢吃这个大米饭，大米饭与我们的生活息息相关 ， 味道纯正，吃了大米饭我们才有劲，干活儿有劲，上班有劲，做家务事更有劲 ， 总之有了大米饭，我们身体棒棒，吃啥啥香，想象一下只有菜没有饭，那是一个什么样的画面，再好吃的菜我们都会吃厌，但是米饭却不会，这真是一件神奇的事情呀！我也解释不清，我就是这么爱大米饭 。
何况你也是这么认为的呀，不然的话怎么会有这个问题呢？我会一直爱吃它 ， 我离不开它，我们中国人都离不开它，因为大米饭怎么吃都吃不厌，它真是一个好东西，这么好吃的大米饭我要一直吃下去 。
大米饭就是这么好吃，没有什么为什么，它是与生俱来的味道，天然的味道 ， 世界上最纯正的味道，我、你、他我们所有人都喜欢它，永远吃它！因为它就是这么好吃
###其它资料参考###首先，我们用一个容器量出米的量 。
0、洗米：洗米一定不要超过3 次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
1、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
2、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量 ， 用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
3、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在，可以插上电，开始蒸 。蒸好了 ， 粒粒晶莹剔透饱满，米香四益 。
4、加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放 ， 尤其夏季，米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓 。
5、加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃 ， 但只要改变一下蒸米饭的方法 ， 便会使陈米象新米一样好吃 。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可 。若用高压锅，焖8分钟即熟 。
6、加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下 ， 重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味 。
7、加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
【快餐店米饭为什么好吃】8、做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可 。
