摩卡卷的做法？
摩卡卷的做法
摩卡卷还没有吃就能闻到浓郁的巧克力味带着咖啡的醇香，一口咬下去能吃到摩卡味的淡奶油，而且摩卡卷不甜不腻，刚刚好 。吃完一个还想再吃一个，下面我们就一起来看看摩卡卷的做法吧 。
摩卡卷的做法1制作时间：60分钟
难易程度：较难
口味：香甜
分类：烘培
主食材：
低粉70g、鸡蛋4个、淡奶油200g
辅料：
糖20g+40g、泡打粉3g、玉米油50g、牛奶50g、可可粉8g
步骤：
1、蛋黄加20g糖拌匀；
2、加入油、牛奶拌匀；
3、筛入低粉、泡打粉、可可粉拌匀；
4、蛋白分次加入40g糖打发；
5、蛋黄中加入1/3蛋白霜拌匀；
6、倒回剩余蛋黄糊中拌匀；
7、倒入烤盘 ， 180度15分钟；
8、淡奶油加糖、可可粉打发；
9、取出晾凉，抹上打发的淡奶油；
卷起冷藏30分钟即可 。
摩卡卷的做法2食材
鸡蛋 4个
淡奶油 350克
低筋面粉 60克
细砂糖 65克
可可粉 10克
咖啡粉 2克
色拉油 55克
香草精 几滴
盐 2克
方法/步骤
1、先制作摩卡酱：速溶咖啡粉可可粉倒入热水搅拌至融化
2、倒入摩卡酱、色拉油，低筋粉过筛入内搅拌均匀，把分离出来的蛋黄倒进去继续搅拌成细腻的面糊～
3、蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩即可
4、把蛋黄糊分2次加入打发好的蛋白中翻拌成细腻的面糊
5、模具中放入油布，倒入面糊抹平，轻震几下
6、烤箱预热上下火180度，中层烤制20分钟左右
7、烤的'时候可以打发淡奶油备用：淡奶油加入细砂糖、咖啡粉、可可粉，打发至较硬的状态 ， 这样后面卷的时候比较好定型
8、出炉的蛋糕片，撕开油布至蛋糕凉透 。两边斜切一点 ， 抹上淡奶油中间堆出小山状
9、卷起～ 冰箱冷藏定型，冷藏了一个晚上，让蛋糕更好的融合一下淡奶油，更好吃
注意事项
当然也要看自己烤箱的脾气 ， 自己根据情况决定调整温度时间 。
摩卡糖浆的添加正确的做法：先在浓缩咖啡中加入摩卡酱，再加入蒸煮过的牛奶 。
1、拿铁是本色的经典咖啡 。做法是在新鲜萃取的浓缩咖啡中缓缓倒入蒸煮牛奶并覆上轻柔奶泡 。
2、焦糖玛奇朵是由先在蒸煮的牛奶里添加风味糖浆 ， 再倒入醇厚的浓缩咖啡制作而成 。
3、卡布奇诺由蒸煮牛奶与浓缩咖啡相融合而成，用丰厚绵密的奶泡覆顶，再撒上肉桂粉或可可粉 。
4、美式咖啡是萃取经典浓缩咖啡，以水调和而成 。
###其它资料参考###牌子不知道，他们应该不是巧克力粉跟水混合的，直接采购瓶装巧克力酱 。
什么冰咖啡呢？我就给你说说拿铁吧，100-150（根据你的口感调整）ML冰牛奶一份冰espresso（25ML左右）加上一层薄薄的奶沫（不喜欢也可以不加） ， 还可以加上糖浆，巧克力，榛果 ， 香草等口味的糖浆 。一杯latte就OK啦！
###其它资料参考###2泵比较好 。
摩卡酱2泵甜度刚刚好，不会太甜也不会太淡 。
星巴克的糖浆是用泵做单位的，一泵约为7.5毫升 ， 一般中杯焦糖拿铁就是三泵糖 ， 每升级一个杯型就增加一泵，而抹茶粉自带甜味，中杯用二泵就行了 。
###其它资料参考###食材
食谱热量：2270(大卡)
主料
咖啡豆或咖啡粉适量
巧克力酱适量
方法/步骤
用咖啡机萃取出25cc的浓缩咖啡 。如不方便可以用速溶咖啡替代 。
在杯子底部放上5ml左右的的巧克力酱 。
取牛奶200ml ， 用奶泡机打出细腻的奶泡后倒入咖啡原液中 。
将淡奶油分次加糖打发 。
上面挤上新鲜的奶油就OK了；
如果喜欢，可以拉花装饰：在奶油表面用巧克力酱挤出2个同心圆圈，然后用一根竹签，从圆心向外分别划5下，在第一次画出的两个尖中间，再用竹签由同心圆的外面向圆心分别划5下
###其它资料参考###摩卡星冰乐会加一种糖浆 ， 星冰乐都会加 。剩下的就是制作步骤不同了 。哦哦对，还有用的咖啡是不一样的，一个是浓缩咖啡，还有一个是浓缩咖啡粉 。
摩卡(衣索匹亚) 具有特殊之风味 。其独特之甘，酸，苦味，极为优雅 。为一般高级人士所喜爱的优良品种 。普通皆单品饮用 。饮之润滑可口 。醇味历久不退 。若调配综合咖啡，更是一种理想的品种 。
【中文名称】:摩卡咖啡
【英文名称】:Mocha
【材 料】:意大利浓缩30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量
【制 法】:将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可 。
###其它资料参考###摩卡咖啡的制作方法是先用咖啡机做出打底的意式浓缩咖啡 ， 然后找一个杯子 ， 杯底加一勺巧克力酱，倒入磨好的咖啡，加入纯牛奶，最后再铺上奶油就完成了，具体步骤如下：
1、首先我们要用咖啡机做出打底的意式浓缩咖啡，这里我们用的是德龙EC680 。把磨好的咖啡粉填入咖啡机的手柄，把粉磨平压实，喜欢浓郁风味的可以压得紧一些 。
2、接着按下德龙咖啡机的杯量键 ， 等一杯香浓的意式咖啡磨好就行了 。整个过程非常快，机器预热只要半分钟，一次可以做两杯咖啡的分量 。
3、剩下的步骤就很简单了，找一个你喜欢的杯子，在杯底加一茶勺的巧克力酱（喜甜的可以多放一点），然后倒入我们刚刚磨好的咖啡 ， 以及加热过的纯牛奶 。
4、最后再铺上奶油，一杯香甜的摩卡咖啡就完成了，我个人喜欢在表面撒一层可可粉，这样味道会更加有层次一点！
摩卡咖啡介绍
摩卡咖啡又名莫加或者摩卡（音译于Café Mocha），是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源 。
【摩卡酱制作后保存多久】我们最经常说到的摩卡咖啡，是由意式拿铁咖啡 (Café Latté) 变化而来，和拿铁一样，都以意大利浓缩咖啡为基底 。醇厚的浓缩咖啡与高品质巧克力的经典组合，并用新鲜的热牛奶做调和 ， 顶端覆以柔滑的鲜奶油，即成一杯醇香的摩卡咖啡 。
