为什么有的茶芽有白毫
茶叶中的白毫是指什么，为什么有的说白毫越多品质越高？？
白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色 ， 为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上 。绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输 ， 白毫散失，不会再有这种现象 。其他种茶叶由于经过深加工，不会有白毫存在,
一、信阳毛尖的白毫是天生的 。
二、新成长出来的茶芽上就有白毫的 ， 当然我们这里也不是说信阳毛尖的白毫越多茶叶就一定越好 ， 但好的信阳毛尖一定是白毫满披，香高、味浓、汤色绿的 。
此外，毕竟在物价飞涨的时代，买一份信阳毛尖上等品，无论是自己喝还是送人都是价值不菲的 。如果你想选购到品质等级好些的茶叶，建议可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少 ， 严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
还有，养生小贴士：毛尖虽好 ， 可不要贪多哦！毛尖中含有丰富的咖啡碱 ， 食用后会引起中枢神经系统兴奋 ， 长此以往，甚至有神经衰弱的可能，对身体的伤害很大 。
###其它资料参考###茶叶上的白色绒毛，也叫茶毫，茶叶上绒毛多是茶叶新鲜和优质的标志 ， 是好的标志，是可以食用的，并不是发霉了 。
茶叶上的白色绒毛是什么？
茶叶上的白色绒毛 ， 也叫茶毫 ， 或茶毛 ， 或白毫 ， 是茶叶芽尖上面细小的绒毛 。春季气温回升，叶芽萌动 ， 嫩芽上绒毛逐渐生长，当叶片还未展开 ， 绒毛又长到最大的密度和长度时，这时采摘的茶叶最为鲜美，制作的茶叶茶毫就越多 。当叶片开始展开时 ， 绒毛也开始脱落，所以成熟的叶片上看不到绒毛 。采茶时，采摘的茶叶越是新鲜幼嫩和优质，制成的茶 ， 其茶毫也就越多 。对于有些茶叶品种，比如白茶，茶毫的多少是评定茶叶品质优劣的重要因素 。
茶叶上的白色绒毛(茶毫)有什么作用？
茶毫内含有丰富的氨基酸和其它有效成分，茶叶冲泡后，茶毫溶于茶汤中，可以增进茶汤的香气和滋味 。红茶在制作过程中，白毫会变更成“金黄毫” 。
此外要注意：茶毫只出现在嫩芽上!
一些茶叶因储存过久，茶叶上出现了类似绒毛的东西，可能是发霉的现象，不可食用 。
###其它资料参考###茶叶上有小白点，不一定是变质了 。这要从以下几个方面来综合判断 。
一、闻一闻 。拿起有白点的茶叶，放在手心里轻轻晃动，如果是变质了，肯定能嗅到霉味或其它异味 。
二、看一看 。仔细观察茶叶上白点的特征 。我们知道，有些茶叶在干燥时温度过高，茶叶中的茶碱、咖啡碱升华，然后在茶叶表面冷凝，茶叶表面就会起一层白白的类似霜一样的东西，行话叫起白霜，这是正常现象 。例如普洱茶有一些小白点是正常的，如果点点发黄就可能是发霉了 。西湖龙井茶看到茶叶上有白色的绒毛，就是常说的茶毫，也有的称白毫，说明这样的茶叶非常新鲜非常好 。
三、试一试 。抓起一小把有白点的茶，用力握一握 ， 如果茶叶基本都没断，手用力捻才碎，这表明茶叶的含水量超标了，这种情况茶叶发霉的概率很大 。
四、查一查 。仔细查找所买茶叶的保质期 。常喝茶的朋友都知道，不同种类茶的保质期不同 。白茶，密封保存好了 ， 有一年茶、三年药、七年宝的说法 。黄茶一年左右 。绿茶一年左右 。红茶，散装一年半左右，纸袋装二年，罐装或铝箔纸包装三年左右 。黑茶中生茶五年左右，熟茶十五年以上 。青茶一般一年左右，防潮性能好的包装可达三年 。看看这些带白点的茶过没过保质期，如果过了，就要慎重了 。
五、泡一泡 。把带白点的茶泡一杯，看看茶汤是否透亮 ， 如果浑浊就应高度怀疑是茶变质了 。
###其它资料参考###不在节气，在品种 。
白毛茶是中国特种名茶之一 。韶关的乐昌、仁化等县的白毛茶以其特有的清香和甘醇闻名遐迩，它还有生津解渴、醒脑提神、消食开胃、防治疴呕吐、预防龋齿、去除口臭、降低血压等多种功效 。常饮可健身益寿 。“白毛尖”茶是茶叶中的珍品，它因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名 。经加工的茶芽毫毛银白如雪 ， 茶汤清澈持久 。据蒸青样生化测定，茶多酚42.84%、氨基酸1.47%、干茶样分析 ， 茶多酚38.31%、咖啡碱5.5%、水浸出物45.03% 。
###其它资料参考###白毫白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛 ， 干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上 。
白茶比绿茶更多的保留了茶叶的自然气息，茶味更浓些 。冲泡时水温掌握在80℃-85℃之间，不要用高温以免烫坏嫩叶 。
白毫银针的水温以70℃为好，其具体冲泡程序如下：
备具：多采用有托的玻璃杯 。
赏茶：用茶匙取出白茶少许、置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色 。
置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中 。
浸润：冲入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右 。
泡茶：接着用高冲法，按同一方向冲入开水100—120毫升 。
奉茶：有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用 。
品饮：白毫银针冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，
犹如雨后春笋 。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝 。
###其它资料参考###茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛 ， 也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质 ， 这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标 。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下 ， 其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首 。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤 。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草 。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础 。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右 。
扩展资料；
龙井茶现在的扁形特点相传源于清乾隆皇帝 。据传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井请乾隆品饮 。乾隆饮后吨感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城 。
时间一长，茶芽夹扁了 ， 却备受太后赞赏……乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡 ， 供太后享用 。其实这是一个美丽的传说，一般认为，龙井茶的扁形 ， 是明末清初 ， 受临近的安徽大方茶制作的影响所致 。
参考资料来源：百度百科-龙井茶
参考资料来源：百度百科-茶豪
###其它资料参考###可以喝 。
那个是白茶上的白毫（白毛） 白毫是茶叶牙尖上面细小的绒毛 其中含有丰富的茶氨酸 茶多酚等营养物质 一般来说鲜叶的嫩度越高 茶毫就越多
白茶在受潮太过严重的情况下容易发生霉变 霉变后的白茶上就会出现白毛 而白茶上有白毛 就会一定是发霉了吗 不一定哦 那么怎么区分白茶的白毫和发霉的白毛呢
可以从白茶的外形 气味 触感 口感等几个方面来区别
白茶的白毫是分布均匀在茶叶表面 白茶在制作过程中白毫会脱落一部分集结成团霉菌是丝状成片分布的 通常分布在白茶受潮的部分
气味：如果白茶发霉了说明陈化的程度比较重 闻起来会有比较重的陈味和霉味 如果白茶是新鲜的 是白毫 那闻起来就会比较清新
触感：白茶的成品都是经过严格的干燥了的 如果发霉变质 大多是受潮引起的 湿度太大 这样的白茶的茶叶捏起来软软绵绵的 严重的甚至会有腐化了的感觉
【为什么有的茶芽有白毫】汤色：发霉的白茶冲泡出来的颜色暗黄 且浑浊不堪 喝起来就会有霉味 如果是白毫就不会有这样的感觉 白毫越多口感越鲜爽
