香菜根如何腌制好吃？
香菜根的营养不比香菜差，做成凉拌菜的时候吃起来脆爽还有嚼劲 ， 其实是非常营养还美味的下饭凉菜 。将香菜根剪下来拌一拌，其实是非常好的做法，并且花钱都买不到 。
剪下来的香菜根拌一拌，用途花钱都买不到 ， 营养还好吃
【所需的食材】
主材：香菜少许 。
辅材：蒜少许、辣椒适量、食用油少许、酱油少许、醋适量、食盐少许、白糖适量、香油少许 。
【开始做有嚼劲还营养的凉拌香菜根】
1、挑选香菜来做凉拌香菜根的时候 ， 选择香菜根非常饱满还硬实的比较好 。这样吃起来的凉拌香菜根更好吃还有嚼劲，如果放的时间比较长的香菜根，那么就会发软一些，口感就不太好了 。
2、将香菜根切下来，然后放到洗菜盆中备用 。
3、在香菜中加上清水 ， 然后加上一点食盐浸泡一下，因为香菜根部有泥土，所以清洗的时候要多清洗几遍才可以 。
4、接下来我们将小辣椒和蒜都清洗一下，切成碎末备用 ， 并且将清洗好的香菜根放到大碗中 。
5、我们将蒜末以及辣椒碎末放到碗中，随后用热油浇灌在上面，激发出香味之后我们在香菜根上放一点香油 。随后我们加上酱油、食盐、白糖、醋等调味料，然后将调味料与香菜根搅拌均匀，放置二十分钟之后我们就能吃美味还营养的凉拌香菜根了，配着米饭和炒菜一起吃，会非常解腻并且入味爽口 。
总结
这就是我们经常丢掉的香菜根的妙用了，做成凉拌菜又是一道端上餐桌的美味，而且能给我们带来营养 。做一道美味的凉拌香菜根的时候，我们只需要放上平时我们做凉菜的食材 ， 也就能做好这道好吃的凉拌香菜根了 。
原料：香菜（芫荽）1000克（处理干净且洗净稍微晾一晾表面水分之后再看分量，这个要弄清楚）、葱（香葱细的那种最好）500克、辣椒面适量（看自己喜好，喜欢辣多放，不喜欢少放）、盐50克、蒜50克（自己掌握不要太多 ， 如果一点不放味道会差一些）、姜20克、味精（鸡精）少许
这里说一句：原料比例可以根据自己的口味自行调整，不过盐的比例一定要把握好，以防腌制过程中出现问题！
腌制方法：
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断 。葱也洗净后一切为二 ， 然后用盐水腌5~6小时 。（香菜有根的话，不要丢弃，带根一起腌制即可）
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末 ， 加味精（鸡精）一起调匀，做成调料 。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水 ， 放入大盆中 。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上 。（切记坛子一定要干和净，压石头的目的是提升口感，降低腌菜出现问题的几率）
5.盖上盖子，一周后即可食用 。（无需密封 ， 盖子的作用是防尘防污染?。?
提示：
1、香菜要去掉老叶，黄叶和发霉的叶子 。
2、香菜根清理的时候一定要仔细，避免将泥沙等异物带进坛子里面！
3、为了防止盐分被稀释，香菜两次清洗之后，都要在阴凉通风的地方晾一晾表面水分，要时常翻动一下 ， 晾的均匀，千万不要放在太阳下面暴晒哦！
4、盐和香菜的比例是：20:1 多了口感太咸，少了容易出现异味！当然 ， 这个比例指的是春秋季节，如果高温季节家里又没有冰箱可以适当的提高盐的分量，不过最好不要超过 ， 20:1.5的比例 。反之低温季节 ， 可以采用20:0.6的比例，不过这个一般用不到，因为几乎没有冬天不取暖的，室温不会太低 。
菜根香
配料：青萝卜500克，小黄瓜纽子500克，香菜根50克，芹菜根100克，樱桃萝卜100克，红尖椒50克，大姜50克，大蒜50克
调味料：盐10克，白糖20克，酒30克，酱油80克，花椒5克，八角5克
###其它资料参考###1、香菜半斤、粗盐500克、白开水4L；
2、香菜处理干净 ， 保留根部；
3、配置一碗盐水 ， 把香菜用盐水清洗；
4、辣椒切丝，香菜切1CM左右加入盐拌匀 ， 先不要加别的，杀出汁倒掉然后再将糖，醋，香其酱，味精；
5、把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后 ， 移入坛内 。
扩展资料香菜 ， 学名芫荽 ， 属伞形目双子叶植物纲 ， 是一种有特殊香气的植物 ， 一般用作食用 。原产欧洲地中海地区 ， 我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回 。
一年生或二年生 ， 有强烈气味的草本 ， 高20-100厘米 。根纺锤形，细长 ， 有多数纤细的支根 。茎圆柱形，直立 ， 多分枝 ， 有条纹 ， 通常光滑 。根生叶有柄，柄长2-8厘米；
叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘 。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米；
伞辐3-7，长1-2.5厘米；小总苞片2-5，线形，全缘；小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色；萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形；花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉；
花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲 。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显 。胚乳腹面内凹 。油管不明显，或有1个位于次棱的下方 。花果期4-11月 。
参考资料：百度百科-香菜
###其它资料参考###凉拌香菜根的材料：带根的香菜一把、蒜球一个、辣椒粉一大勺凉拌香菜根的调料：盐适量、酱油、蚝油一大勺、鸡精、香油少许凉拌香菜根的做法：将香菜的根部连少许香菜杆子择下来，仔细洗去泥沙；蒜球剥出蒜瓣，剁成细末，撒盐、淋酱油拌匀腌制了备用；将清洗干净的香菜根随意用指甲剖开，过凉开水冲洗了滤干水；将香菜根放入深盆中，撒盐、辣椒粉拌匀，倒入腌好的蒜末 ， 撒鸡精淋蚝油、香油充分拌匀即可 。小贴士、尽量选用粗跟的香菜 ， 凉拌出来很有嚼头，香辣过瘾，细根的香菜次之 。香菜根无需焯水，直接生拌即可，拌出来香脆可口 。蒜末可以提前一晚腌制再用，蒜的生辣味会减少，蒜香味更加突出 。平常可以腌制一些用密封保鲜盒装了在冰箱冷藏，做凉拌菜非常不错，或者用来配早餐的面条也很棒 。做凉拌菜最好把材料用凉开水过一次，比较卫生 。辣椒粉的用量依个人爱好调节，不过这道凉拌香菜根建议辣味重点，很好吃 。换成剁辣椒也不错，只是得减少盐的用量 。
###其它资料参考###香菜咸菜的做法：
用料：香菜一斤、青辣椒／红辣椒1个、生抽酱油一勺、橄榄油4勺、辣椒粉2勺、盐一勺、白芝麻2勺、耗油一勺 。
1、洗香菜 ， 香菜根也要的，用刷子给刷的白白净净的 。
2、香菜切断，这个长短看自己喜欢 。整根辣椒都要切掉，备用 。
3、香菜，辣椒，生抽酱油 ， 盐 ， 耗油都放到盆里，拌一下 。不粘锅把橄榄油烧上，油热淋到辣椒粉上，做成辣椒油，这个油拌到香菜咸菜里 。
4、第二天就可以撒上香菜在搅拌一下，食用了 。
###其它资料参考### 新鲜香菜怎么腌制咸菜
新鲜香菜怎么腌制咸菜，现在人们吃的东西都讲究个新鲜和卫生 ， 好多人都自己动手腌制咸菜，但是在腌制的过程中，很多人都不知道如何腌制 ， 都是让人很头疼，以下就是新鲜香菜怎么腌制咸菜
新鲜香菜怎么腌制咸菜1香菜腌制咸菜做法一
1、将香菜洗干净，从中间切断 。葱洗干净切成两段，用盐水腌5到6小时 。
2、将辣椒面用开水泡一下 ， 姜、蒜切成末，加味精搅拌均匀做成调料 。
3、取出腌好的香菜和葱，用清水洗两遍，沥干水分水放入大碗里 。
4、把调料和香菜、葱搅拌均匀，放进装咸菜的坛里，用石头压上 。
5、盖上盖子，一周后就可以食用 。
香菜咸菜的腌制方法二
1、在装水的盆里放一小把粗盐，然后放香菜，用筷子搅拌均匀 。
2、香菜搅拌好后，用小一点的盆里面装水，然后压在腌渍的香菜上，有利于盐水被挤压出来，接着放在通风阴凉处 ， 大概两天左右 。
3、将腌渍好的香菜用清水洗净，攥干，用刀切成段，放在干净的盆中 ， 倒入少量的`酱油，味精，还可以放些干红小辣椒，拌匀后倒入干净的玻璃瓶中 ， 冰箱冷藏即可 。
香菜咸菜的腌制方法三
【香菜根淹咸菜怎么做好吃】 1、将香菜洗干净，捞出沥干水分 。
2、香菜切成段，放进盆里，加盐 ， 用手搅拌均匀并且用力揉揉，再腌制出水分 。
3、把腌制好的香菜装进瓶子里，加盖密封好，放在冰箱里或者阴凉处，吃的时候拿出来加香油或者辣椒油搅拌均匀即可 。
腌制香菜咸菜的注意事项
1、香菜要去掉老叶以及黄叶和发霉的叶子 。
2、香菜根也可以腌制，但在清理的时候一定要清洗干净 ， 避免将泥沙等带进坛子里面 。
3、为了防止盐分被稀释，香菜在两次清洗后，要在阴凉通风的地方晾一晾表面的水分 ， 最好时常翻动一下，这样可以晾的均匀，但千万不要放在太阳下面暴晒 。
新鲜香菜怎么腌制咸菜2腌香菜咸菜的做法
香菜洗净，户主喜欢香菜根，每棵留了1厘米左右的根，不喜欢就把根全部去掉 。就因为这点根洗菜洗的我好忧伤 。
多加点盐，拌匀很难，我是分层撒盐 ， 反正融化了都要流到盆底的 。
上面压一个沉点的碗 ， 腌几个小时 。我是连择菜带洗菜折腾的精疲力竭，直接扔冰箱腌了一夜 。
演出来好多水，体积明显缩水 。攥出多余水分备用 。
准备好香料
生抽+蚝油+高度白酒+适量水，白酒是为了杀菌、延长保存时间 。
加入所有香料煮开
香菜放入料汤中煮2分钟左右 ， 如果想要很软烂的口感就多煮一会 。
放入无水无油的容器，晾凉之后放冰箱保存 。
