咸肉要晒多久才能吃??
咸肉要晒10个太阳,也就是十天,腌制5-7天,腌制好后拿出去晒太阳,咸肉腌好后,晾晒是关键 。咸肉是用食盐腌制的 , 又叫渍肉、盐肉、咸肉 。其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
主要功效:
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产 。
以上内容参考:百度百科--腌肉
咸肉要晒10天太阳 。将咸肉腌制5-7天后 , 挂在通风和阳光较好的地方晾晒,期间需间隔时间翻动,使阳光均匀地晒在咸肉上 。通常在晒制10天太阳后,肉皮和肥肉部分有少许的油渗出即可 , 其肥肉部分呈白色和浅粉红色,瘦肉部分呈深红色,否则还需要晾晒 。
腌肉特点:
腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红 , 肥膘稍有黄色 。由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎 。中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉 。用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗,漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了 。
###其它资料参考###晒半个月至20天就可以吃了 。
以下是制作的方法步骤:
用料:肉8斤、盐255克、冰糖20克、生抽10、红烧酱油10克、高度白酒15克 。
1、猪内肉清洗一容下沥干净水 。
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒 。
3、将盐均匀涂抹在肉上面 。
4、将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上 , 加入冰糖将肉搓揉均匀 。
5、盖上保鲜膜,或者大的方便袋盖住 。
6、用重物压在盖了袋子的肉上面 。
7、每隔两天将肉翻拌一下 。
8、腌5到7天,将腌好的肉用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天 。
9、半个多月后腊肉就做成了 。
###其它资料参考###腌制咸肉一般需要20天以上才可以好 。其实咸肉腌制两天左右就能吃了,只不过,腌制两天的咸肉,里面含有较多的亚硝酸盐,需要等待20天以后,这种物质才能完全消失,所以应该腌制20天后再食用 。
咸肉就是腌肉,一般都指猪肉经过腌制后晾干而成的一种肉类 。不过,每个地区的腌制方法都不一样,因此腌制出来的咸肉其口味都不相同 。腌咸肉之前,先将盐和花椒放锅内炒出香味 。之后准备一些猪肉,切成一小块 , 用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍 。
之后把猪肉放在一个干净的小缸里,把剩余的花椒撒在肉面上,注意,肉表面要用干净的重物压住,盖住缸口 。大约腌制3~4天左右,将肉上下翻个身,再用重物压住 。腌制到4~5天的时候,把肉取出来,挂在阴凉通风处 。
晾干之后,把肉移到干净的缸里,肉面上撒一些细盐,盖好盖子 。等待20天左右,或者一个月,就能拿出来食用了 。腌制咸肉需要注意,肉买来千万不要洗,沾了生水容易变质 。如果清洗了,要把肉的表层吹干再腌 。
###其它资料参考###平常我们腌肉的过程中,一般时长在两到三天 , 然后就可以进行晾晒了 。
在现实生活中 , 很多人都喜欢吃腌肉 , 这也是一道非常美味的美食 , 深受大家的喜欢 。那么,腌肉是如何制作的?下面,我就给大家简单地介绍一下,腌肉的具体的制作方法如下:
第一步,除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉 。值得一提的是,煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好地散发香味 。
第二步,倒入白酒拌匀后,浸入五花肉 。当然,如果是五花肉的话 , 其实不用洗,直接腌制,这样不容易坏 , 也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净 。值得注意的是 , 如果一定要洗的话,在洗净之后一定要充分晾干再腌制,这样才可以长时间保存 。
第三步,在腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了 。值得一提的是,在腌制的时候,肉一定要隔一天翻一次身,尽量保证腌制得均匀 。
值得注意的是,白酒一定不能用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味 , 别有一番风味 。除此之外,对于香料,其实也可以自行增减替换,当然 , 香料最好还是不要盖过原本的肉味,否则就不好吃了 。除了这一点,还有一点需要注意,那就是是否需要清洗过后才能晾晒的问题 。事实上,腌肉的过程中是不需要清洗的,是可以直接晾晒的 。简单地说,就是上酱结束后,直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾 。当然,如果是在腌肉之前,其实还是需要洗的,因为如果不清洗的话,会有很多的细菌 。
【为什么咸肉晒几天】总而言之 , 在腌制咸肉的时候,腌制时间一般控制在两到三天比较好,这样就可以入味了 。
###其它资料参考###腌肉一般要腌10天左右才可以晒 。
腌肉一般在腌制10天后,就可以拿出来晒 。腌肉味道的好坏,晾晒是非常关键的步骤,晾晒腌肉时,要将其挂在通风且阳光较好的地方,并且平时需要注意翻动,让整个腌肉均匀的晒到太阳 。
制作腌肉时,需要先将花椒和盐放入锅内炒出香味,猪肉切片后,用炒好的花椒盐揉搓肉片,之后将肉片放入罐内,表面再次撒上花椒盐后 , 将罐子完全密封 。腌制3~4天后翻动肉片,再次腌4~5天后,将肉片取出放在有阳光的地方晾晒即可 。
###其它资料参考###腌肉经过4至5天的腌制后,就可以将肉取出,挂在阴凉通风处晾干 。每年农历十月至十一月,天气晴朗,北风干燥的小寒时节,正是生晒腌肉的最佳时机 , 晾晒以温度15℃以下,风大场所为佳,如果遇到持续温度升高,或气温在15℃以上,或风力极?。?建议先包装好放入冰箱冷冻,待适宜天气再拿出来继续晾晒 , 若晒太干了,料理前 , 放入温水泡一泡即可 。
###其它资料参考###七天左右就可以收了 。
做腊肉一般腌制7天后晾晒,晒一周最佳 。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,如果中途碰上下雨天 , 就先把腊肉放存冰箱,避免发霉 。傍晚和晚上湿气重 , 傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影响口感,风干直至腊肉泛出油光即可 。
咸肉注意事项
咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色 , 具有咸肉固有的风味 。咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市 。
腌肉的窍门:腌肉时 , 加入适量的白糖,能改善成品的滋味,缓冲咸味 , 使肉具有特殊的鲜美味 , 促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁,增加其营养价值,对腌肉的质量起到良好的效果 。但是白糖也不宜添加过多 , 否则可能引起盐液发酵和肉质腐败 。