卤藕要多长时间？
制作藕卤要30分钟左右 。
卤藕做法：
1、肉洗净 ， 藕去皮洗净 ， 所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用 。
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮 。
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮 ， 到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮 。
4、此时用筷子穿一下肉 ， 如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道 ， 汤汁要略咸于自己习惯的咸度 。
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透 ， 即可关火 。
莲藕的营养价值非常丰富，而且还可作为药用 。莲藕不仅仅能够做菜，做香锅 ， 而且还可用来煮汤，做粥 。吃法多种多样，每种吃法各有自己的特色，最近朋友给小编介绍了莲藕的一种新做法 ， 吃起来味道特别棒，就是卤味莲藕 。下面小编就把卤味莲藕的做法分享给大家，让大家也尝尝这道菜的味道如何 。
做法一：
1、第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用 。
2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用 。
3、第三步：将藕切段，方便卤制 。
4、第四步：将卤水倒入锅中 ， 将切段倒入卤水中烧煮 。
5、第五步：让卤水烧煮沸腾 ， 卤汁充分沁入藕断中 。
6、第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理 。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)
7、第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干将卤好的藕装盘 。想吃的时候，可以将卤藕切片装盘 ， 淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了!
做法二：
1、藕不用去皮洗净即可，放入砂锅内 。把洗好的五花肉放进砂锅，牛里脊肉也放进砂锅内 。
2、将所有调料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，放进锅里(最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好)，把姜也拍松放进去 。
3、倒入一些老抽 ， 可多倒点 ， 这样容易上色，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可(卤汤里的水最好加足了，中间不再添加了，以免破坏卤汁的口感 。
4、倒入料酒少许、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、五香粉调味，调出的味道 ， 汤汁要咸于自平时做菜的咸度卤肉1.5小时左右，就可以捞出来食用了(锅内的卤汁可以用来卤些豆腐皮，海带，鸡蛋等)将卤好的藕和肉切成片即可食用了 。
大家做这道菜的时候，莲藕切藕片的时候不能切的太厚 ， 太厚了莲藕就不容易入味 。另外，可以适当的比平时做菜的时候多放入一点盐，不过高血压患者还是要少放盐 。做好的时候小编喜欢在上面放一些香菜，不仅仅颜色变得好看了很多，而且这道菜还变得更加的有味道 。
###其它资料参考### 莲藕的营养价值是非常的高的，里面含有我们身体所需要的多种营养物质 ， 能够很好的帮助补心益肾和滋阴养血 。关于莲藕的做法也是比较的多的 ， 其中卤藕是比较常见的一种做法了 ， 不仅颜色看起来很好好看，而且也是非常的开胃爽口的 。跟着来看看 。
怎么样卤莲藕主料：藕7个、五花肉500克
辅料：香叶3片、干辣椒10颗、甘草3片、草果3个、花椒1小把、八角10颗、生姜1个、五香粉1勺、老卤水适量、胡椒粉1勺、蜂蜜2勺
做法
1、选择脆藕来卤：藕吃起来是比较爽脆的，可以生吃也是可以做菜食用，而且药用价值是比较高的 ， 对于一些老幼妇孺和体弱多病的人群来说是滋补的不错选择 ， 我们在做卤藕的时候最好是在冬春交替的时候 ， 冬天藕是比较粗壮的，这样的藕来制作藕片是非常容易入味的，而且味道是非常不错的，我们将藕消去皮了 ， 然后就是在砧板上切成均匀的片，切片之后就是可以使得卤味更加容易渗透到藕片里面，吃起来是会更加的美味爽口的 。
2、将食材和调料都准备好了，将洗好的五花肉放到砂锅里面，将藕也放入，再放入一勺盐 。
3、加入适量的料酒，就用大火烧开了，将上面的浮沫撇去了，再将五香粉放入用烧锅熬炖，卤汁的味道是要比烧菜的时候稍微重一些，可以多放入一些老抽，这样是会更加容易上色的，颜色是酱红色最好 。
4、将五花肉冲洗干净之后，就将多余的水分沥干了，我们要选择肥瘦相间的五花肉，在卤之前要焯水，将血水去掉了，五花肉是可以整块，也是可以切成小块卤，再放入一勺花椒粉 。
5、然后就是再放入2少白糖，这样是可以很好的增加卤藕甘甜口感，将调料和卤水一次放足了，我们在中途就是不要再加入了，这样是可以避免卤汁的口感被破坏了 。
6、将所有的调料都洗干净了，然后就是和生姜一起放到锅里面，然后就是将卤料都放到容器里面，加入老卤水，继续卤10分钟 。
7、一定是要将水没过食材，味道就会更加入，再加入盐的时候一定是要适量 ， 因为老抽和老卤都是有咸度的 ， 起锅之后，就是再放入蜂蜜，让蜂蜜在卤好的藕片里面，浸泡几个小时，第二天食用是会使得味道更加不错的 。
卤莲藕怎么样上色我们是可以利用红糖、冰糖、酱油、葱姜、陈皮、白酒来很好的帮助上色，因为姜、红糖都是有祛寒暖胃的功效，所以大家是可以适量的多放入一些，对于一些身体体质比较虚弱的人群来说，是有很好的好处的，而且红糖 。老抽上色的程度是比较重的，大家是可以根据食材上色的难以程度来进行选择 ， 像肉类和蔬菜类上色的差异比较大 ， 前者是可以用老抽，后者则是淡一些比较好，卤味最好是隔夜之后再食用这样味道会更好 。我们要注意卤水颜色不要太深了，这样也是不会影响到口感和外观的 。
卤莲藕怎么防止发黑因为莲藕里面是含有大量的铁质和单宁，我们在切开或者是去皮之后就是会非常容易氧化，而变黑，所以大家就是要想办法就不要让藕变黑 。想要很好的不让藕氧化，大家是可以在将藕切好之后，就放到淡盐水里面浸泡一段时候，然后就是用清水清洗了，制作，也是可以将藕放到清水里面，在里面滴上几滴白醋，然后再进行浸泡，都是可以保持不被氧化发黑 。
大家如果是将藕没有一次性用完了，我们就是可以用保鲜膜覆盖上了，尤其是对于切口的部分，一定是要覆盖好了，然后就是在冰箱里面进行冷藏了，我们用这种方法差不多是可以保存一个星期的，建议大家还是尽可能的快吃完了，时间长了是会影响到口感和质量的 。
卤莲藕要放些什么材料主要食材就是莲藕了，其余就是一些调料和辅料了 ， 可以结合大家的喜好放入一些 。
卤莲藕要多少时间我们在锅里面卤十几分钟就可以了 。
卤莲藕制作起来是比较的简单的 ， 味道吃起来是非常不错的，吃起来也是鲜辣后甜，在制作卤藕的时候，最为关键的就是卤水了 。大家在制作的时候不要让藕氧化变黑了 ， 可以将莲藕在颜色或者醋水里面浸泡一会，可以帮助保持颜色 。
###其它资料参考###煌上煌卤藕片
材料
主料：老藕一段（约500g）、五花肉一块
调料：姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙
香料：香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗
做法
1.
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中） 。
2.
藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料 。
3.
加清水至和食材齐平 ， 大火煮开后，撇去浮沫 。
4.
盖上高压锅盖子，转中火 ， 等上汽后转中小火压15分钟左右关火 。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出 。
###其它资料参考###卤的一道非常美味的具有湖北地方特色；又有自家特点的美食--卤藕 。记忆中；只要与莲藕有关的菜式，想起来就垂涎欲滴 。过年过节餐桌上总是少不了莲藕的影子，一般拿来炖汤、煎炸、卤制 。几种口味都是我喜欢的，而且易于操作 。妈妈做卤藕都会留一大锅老卤水并在最后会加入蜂蜜 。如果没有现成的老卤水；自己调制卤水；味道新鲜也是特别新鲜味道极好哦~大家可以试试 。味道先辣后甜回味无穷 ， 感觉超爽哦~”
主料
脆藕 (7个)
香叶 (3片)
【用卤水卤藕要多久】甘草 (3片)
花椒 (1小把)
生姜 (1个)
调料
五花肉 (500克)
干红辣椒 (10颗)
草果 (3个)
八角 (10颗)
蜂蜜 (2勺)
选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高，是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍 。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片 ， 特别容易入味，味道也相当棒 。
将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用 。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~
食材全部备好，现在准备加入调料了 。
把洗好的五花肉放进砂锅里 ， 切片的藕也一同放入锅中 。放进1勺盐 。
加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可 。
视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好.
将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正 。卤之前先焯水以去除血水 。五花肉可以整块卤 ， 也可以切成若干块 。
放进花椒粉1勺 。
放进2勺白糖 。增加卤藕的甘甜口感 。春生养肝 ， 食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择 。
调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感 。
将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里 。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必 。
加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来 。继续将藕卤制十分钟 。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透 。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加 。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时 。或者第二天再吃味道会更加棒哦~
小窍门：
唠叨： 1.切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~ 2.卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可 。3.卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正 。4.调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感 。5.加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来 。继续将藕卤制半小时 。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透 。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加 。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时 。或者第二天再吃味道会更加棒哦~
###其它资料参考###卤藕的做法
材料
主料：老藕一段（约500g）、五花肉一块
调料：姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙
香料：香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗
做法
1.
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中） 。
2.
藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料 。
3.
加清水至和食材齐平，大火煮开后 ， 撇去浮沫 。
4.
盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火 。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出 。
###其它资料参考###每家的配方也就是口味不一样，但是做法基本一样，卤水，处理好的藕，放入卤水里面跟卤肉是一样的，不过卤水盐不能太多，藕很吃盐的 ， 卤好后要是喜欢吃软的就直接关火把藕泡在卤水里面，要是喜欢吃脆的就先准备好煮开放凉的卤水，等藕卤好了放在里面泡 ， 基本30分钟或是十多分钟就好，然后就可以拿出来切片吃了 ， 基本卤藕最好是卤过肉的水这样有些油吃起不那么干要是没有直接卤的就在切片后放些麻油就可以了，不然没有油的藕片吃起来很干
