鸭舌蒸几分钟能熟呢?？
20~40分钟
如果我们买来的鸭舌是干鸭舌，把它们蒸20到30分钟左右，鸭舌就熟了如果我们买来的鸭舌是新鲜的生鸭舌，把它们蒸40分钟左右，鸭舌就熟了 。
干鸭舌蒸的时间比生鸭舌时间短 ， 是因为干鸭舌在蒸之前，它们已经卤制过了 ， 或者是已经处理过了，所以蒸的时间就不需要太长 。当然，如果我们个人是喜欢吃熟一些的鸭舌，可以把鸭舌蒸得再久一点 。
鸭舌做好吃的秘诀
1.去腥
买回来的生的鸭舌不能直接烹煮，而是首先要去腥 。去腥一种是将它放到清水里面去浸泡，将鸭舌表面的一些脏物泡出来，同时将鸭舌当中的一些血水给泡出，这样再清洗鸭舌就会腥味减少 。另外一种在浸泡的时候 ， 可以加入小苏打或加入一些食盐，这样也可以很好的去除它的腥味 。
2.焯水
鸭舌表面会有一层皮膜，这种皮膜会影响口感，因此需要提前焯一下水 ， 让鸭舌上面这层皮膜软化 。接下来需要人工去将这层皮膜撕得干干净净，这样做出来的鸭舌才好吃 。
3.各种不同方法烹制
想要鸭舌做的好吃，烹制方法也是有讲究的，目前有几种烹制方法还是非常受欢迎的 。比如蒜香鸭舌，就是将鸭舌与蒜蓉直接翻炒，或者是油炸鸭舌，把鸭舌放到油锅里面去炸，加上一些调味料 。当然还可以直接清蒸，也是同样的非常好吃 。
以上内容参考 百度百科-鸭舌
鸭舌就是鸭子的舌头，经过卤煮、红烧、麻辣等多种做法后，味道特别的好吃，因为有软骨，所以会特别的耐嚼 。我们可以将鸭舌蒸熟之后，和一些大料、卤料等等一起卤制 ， 这样更入味 。那么蒸鸭舌一般要多久呢？
鸭舌放蒸锅里蒸几分钟20~40分钟 。
鸭舌有两种，一种是生鸭舌，一种是腌制鸭舌 。如果是购买的生鸭舌，则需要在锅中蒸40分钟左右才能完全蒸熟 。如果是腌制或卤制的鸭舌，只需20分钟即可在锅中蒸熟 。因此，应根据鸭舌的生熟来判断蒸鸭舌的具体时间 。当然，在蒸制过程中可以随时观察，时间可以根据实际情况适当增加或缩短 。
新鲜鸭舌怎么处理买的生鸭舌，一定要在热水里煮几分钟，然后把脏水倒掉，冲洗干净 ， 再煮 。这里需要注意的是，鸭舌洗净后 ， 要用热水烫一下，然后把鸭舌和下巴上的薄膜剥掉 。这些薄膜没有食用价值，必须将它们撕干净并冲洗干净 。再把鸭舌上的血洗干净，切成两半 。鸭舌虽好吃，但一定要清洗干净，才能放心食用！
鸭舌吃哪个部位鸭舌就是鸭子的舌头一般是吃鸭舌中间有肉的地方和舌尖软骨的部分 。鸭舌的蛋白质含量很高 ， 软骨组织丰富，无骨质结构，舌尖香脆柔软香滑 ， 口感极佳 。最适合作为看电视剧的零食和熬夜的零食 。
###其它资料参考###鸭舌要蒸多少时间
鸭舌要蒸15-20分钟，时间不宜过长，不然蒸出来的鸭舌会变老 ， 吃起来口感会变得很差，所以一定要控制好蒸鸭舌的时间 ， 这样做出来的鸭舌才能保证口感 。
鸭舌，就是鸭的舌头，因为肉质比较鲜嫩 ， 所以经过烹饪之后，其口感是比较好的 。另外，由于鸭舌的蛋白质含量比较高，容易被人体消化吸收，因此经常食用可增强体力、强壮身体；除此外，鸭舌还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，经常食用对神经系统和身体发育有很好的作用 ， 对老年人智力衰退也有一定的改善作用 。
作为食物原料，日常生活中鸭舌的做法也是比较多的 ， 多见于制作凉菜 ， 风味小食等，比如蒜泥鸭舌，另外还可以做蒸鸭舌、香卤鸭舌、玫瑰鸭舌、香糟鸭舌、椒盐鸭舌等，不但做法比较简单，吃起来味道也确实不错 。
###其它资料参考###首先，买回来的生鸭舌，一定要热水滚几分钟 ， 然后倒掉脏水，冲洗干净 ， 再进行烹煮 。生鸭舌可在下锅前稍微用水冲洗，勿泡洗只用隔水蒸10分钟 。冷冻的鸭舌拿出来后，请隔水蒸15分钟或解冻后再蒸10分钟 。
###其它资料参考###1、鸭舌头洗净后放入滚水焯2-3分钟 ， 然后用冷水冲泡一下，刮干净白色的舌苔 。
2、撒盐用手抓匀，多抓一会入味 。
3、倒入料酒，再抓匀一下 。这时可以尝一下味道 ， 拿起一根鸭舌头放在舌尖舔一下，要有明显的咸味才行，偏咸一点即可 。
4、撒入葱姜花椒 ， 拌匀 。
5、放在阴凉处腌制2-3个小时，天太热可以放冰箱 。上班族可以晚上腌制好放到冰箱，第二天拿出来蒸就行了 。
6、上锅蒸40-50分钟，就可以出锅了，非常好吃，拌饭吃很下饭 。
###其它资料参考###配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精 (可用鸡精)，白糖，十三香 (如果不用十三香) 可以用大蒜 ， 葱，姜，红辣椒干 ， 面粉，盐，冰糖 。
鸭舌的做法
1、 葱切断，姜切成片 ， 大蒜用刀拍扁 ， 红辣椒干一切二 。
2、 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个 3-5 分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉 ， 锅里的水你会发现很脏 (所以以后不会出去买熟的吃) 锅里的水倒掉 。
3、 锅内倒入清水 ， 待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份 。
4、 炒锅内倒入大豆色拉油 ， 开中大火待油温六成热时再将大蒜 ， 葱段 ， 姜片、红辣椒干放入 ， 翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌
鸭舌的营养价值：
1、鸭舌富含维生素 A 和蛋白质等，具有非常丰富的营养价值；
2、均衡营养：有平衡膳食的作用
###其它资料参考###小椒鸭舌1． 鸭舌撕去老皮 ， 洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干 。
2． 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁 。
3． 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出 。
4． 炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许 ， 加精盐、鸡精、白糖各适量调味 ， 翻匀出锅 。香辣鸭舌的做法做法：
1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干 ， 如果是卤水就更好了；
2、油锅以蒜末、花椒爆香 ， 然后把花椒捞出 ， 投入鸭舌爆炒 ， 同时滴入一小勺酱油；
3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；
4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可 。油爆鸭舌色香味：颜色紫红，质地鲜嫩
主料： 鸭舌(30只)
辅料：京葱花(40克)、青蒜块(40克)、大蒜头片(少 许)、黄酒(7.5克)、盐(6.5克)、醋(少许)、 味精(少许)、菱粉(20克)、清汤(100克)
制作：
1)将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过 ， 取出 ， 抽去脆骨，只留舌尖；
2)将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里；
3)用净锅 ， 下猪油250克烧热 ， 将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅 。( 醉鸭舌(原料:鸭舌,鲜汤,绍兴花雕酒,鸡精,味精)原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克 。
制法：1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净 。
2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出 。
3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤 。
4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可 。
特点；本色，软嫩 ， 酒香扑鼻，是上海新菜 。鲜蒸鸭舌的做法（清蒸菜）原料：
- 鸭舌一盒，
- 红辣椒少许切圈
- 香菜少许
- 干贝适量
- 蒜蓉姜末少许
调料：
主要是调了个味汁然后来蒸的，因为想弄得比较鲜
调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油
步骤：
1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用
2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁
盐和鱼露都有点咸味 ， 适量放就好
3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用
4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色
5、最后上锅蒸十分钟 ， 出锅后淋点香油就好 椒盐鸭舌的做法1.材料:鸭舌半磅、蒜子、红指天椒、开水各少许
调味：味盐（淮盐、椒盐）
2.鸭舌洗净飞水（去雪味）沥干水份，泡油至九成熟捞起
3.蒜子、指天椒切碎，烧热油锅，放蒜、椒碎、味盐爆香
4.把泡油鸭舌回锅炒一会即可（在锅边赞少许开水，让鸭舌更好吸收椒盐味）
###其它资料参考###材料
豆干 适量,油豆腐 适量,干香菇 适量,葱 两根,蒜 4-5瓣,水 5份,米酒 3份,柴鱼酱油 5份,糖 0.5份
做法
1、干香菇泡水洗净备用
2、将调味料、葱、蒜下锅煮滚
3、放入食材煮滚后转小火卤20-30分钟关火
4、静置食材即可慢慢入味
###其它资料参考###温州鸭舌的做法:配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用鸡精),白糖,十三香.注意:烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体,做起来虽然麻烦,健康最重要/
锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉,洗干净,放入冲干净的鸭舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少许,加点十三香,也可不加,个人口味而定.用筷子搅拌,用中火边烧边搅拌,搅拌到调料粘的程度为止就可以了,一定要把所有的聊烧干为止哦,就是不停的搅拌,注意,这时候锅会有点焦,不过掌握好不会有事情的.希望我的回答对你有帮助＾＾ 小椒鸭舌1． 鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干 。
2． 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀 ， 上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁 。
3． 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出 。
4． 炒锅留底油少许 ， 下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软 ， 表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许 ， 加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅 。香辣鸭舌的做法做法：
1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；
2、油锅以蒜末、花椒爆香 ， 然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；
3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；
【清蒸鸭舌要蒸多久】 4、熟后出锅 ， 佐以葱花或香菜即可 。油爆鸭舌色香味：颜色紫红，质地鲜嫩
主料： 鸭舌(30只)
辅料：京葱花(40克)、青蒜块(40克)、大蒜头片(少 许)、黄酒(7.5克)、盐(6.5克)、醋(少许)、 味精(少许)、菱粉(20克)、清汤(100克)
制作：
1)将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过 ， 取出，抽去脆骨，只留舌尖；
2)将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里；
3)用净锅 ， 下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过 ， 再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅 。( 醉鸭舌(原料:鸭舌,鲜汤,绍兴花雕酒,鸡精,味精)原料：鸭舌500克，鲜汤300克 ， 绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个 ， 姜15克 。
制法：1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净 。
2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒 ， 投入鸭舌 ， 沾一下捞出 。
3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤 。
4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可 。
特点；本色 ， 软嫩，酒香扑鼻，是上海新菜 。鲜蒸鸭舌的做法（清蒸菜）原料：
- 鸭舌一盒，
- 红辣椒少许切圈
- 香菜少许
- 干贝适量
- 蒜蓉姜末少许
调料：
主要是调了个味汁然后来蒸的 ， 因为想弄得比较鲜
调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油
步骤：
1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用
2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁
盐和鱼露都有点咸味，适量放就好
3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用
4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色
5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好 椒盐鸭舌的做法1.材料:鸭舌半磅、蒜子、红指天椒、开水各少许
调味：味盐（淮盐、椒盐）
2.鸭舌洗净飞水（去雪味）沥干水份，泡油至九成熟捞起
3.蒜子、指天椒切碎 ， 烧热油锅，放蒜、椒碎、味盐爆香
4.把泡油鸭舌回锅炒一会即可（在锅边赞少许开水 ， 让鸭舌更好吸收椒盐味）
