做黄花鱼里面加什么菜

黄花菜炖鱼该怎么做才能美味可口 , 老少皆宜呢??

做黄花鱼里面加什么菜

黄花菜炖鱼的做法也是非常简单的,首先我们要准备适量的黄花菜,然后再准备一条鱼,可以选择自己比较喜欢吃的鱼 。接下来我们就可以开始进行制作了,鱼清洗干净之后,一定要放在锅里面间 , 这样的话也能够减少鱼的鱼腥味 。
一、黄花菜炖鱼的做法 。首先,我们需要把黄花菜给清洗干净,然后放在水中进行浸泡,接下来再把鱼清洗干净,然后放在锅里面煎,煎到两面金黄 。这样的话,鱼的腥味就会减少很多,整体的口感也会更加的好一些 。等黄花鱼泡好之后 , 我们就可以开始正式的进行制作了,先把鱼煎好之后加入适量的水,这样煮出来的鱼汤就是奶白色的,等到与主的差不多了 。我们就可以把黄花菜加入进去,然后再加入适量的调味品,可以根据自己的喜好来进行添加,如果是给小孩子和老人吃的话,那么,调味品就不要加的太多 。黄花菜加入进去之后 , 最好再煮十分钟左右,这样的话一到非常好吃的黄花菜炖鱼就做好了 。
二、黄花菜炖鱼的注意事项 。很多的人在制作的时候不会去煎鱼,直接的把鱼放在水里面煮 , 如果这样的话,就会导致鱼的腥味非常的农,让很多的人都觉得口感并不是特别的好 。而且也不会受到小朋友的喜欢,所以在这个时候,我们最好是把鱼给切成块状 。然后再放入锅里面煎煎到两面金黄,再把黄花菜放入进去煮 。
三、总结 。这样制作出来的黄花菜,对于是非常的不错,不仅是小朋友,连老年人都非常的喜欢 。如果大家想要口感更加的好一些的话,我们可以大火收汁,如果大家没有这种需求的话,就直接性的选择把鱼和菜煮入味就可以了 。

做黄花鱼里面加什么菜

黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类,有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐,黄花鱼的做法有很多 , 多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上 。今天我们就来一起学习下黄花鱼的各种家常做法,爱吃鱼的亲们千万别错过哦!
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红烧黄花鱼
图文 | Meggy跳舞的苹果
黄花鱼1条红辣椒1个大蒜1头姜1块八角1颗花椒1撮植物油适量水1碗盐少许酱油适量料酒适量
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜 , 清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净 。
2. 调料准备好:红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切厚片;不限于这些材料 。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油,油量可多一些,待油温5、6成热时 , 将黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿 。
4. 将多余的油倒出,沿着鱼身淋一圈料酒,再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅,倒适量酱油、热水、少许盐 。
5. 中火将汤煮沸,盖盖子 , 转小火焖炖15分钟 。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面,可使着汤不多的鱼表面更加入味;待汤耗得差不多时 , 将红辣椒丁入汤中变色,即可将鱼出锅 。
7. 红烧黄花鱼 , 蒜香浓郁,肉嫩入味,鲜香味美~
小窍门:
1、黄花鱼肉嫩易碎,所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身,小火慢炖入味 , 可保持鱼型完整;
2、调料和配料不限于这种 , 可根据口味做出酸甜咸辣味儿 。
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清蒸黄花鱼
图文 | 咖啡私房菜
黄花鱼1条大葱1段小葱2根青椒1段红椒1段姜1块蒸鱼豉油30克油适量
1. 食材集合 。
2. 黄花鱼基础处理做彻底,腹部的黑膜抠干净,喉部的筋骨扯干净,贴骨血抠干净,清洗干净,沥干水份 。在鱼身上两面各开三刀方便入味,用料酒涂抹鱼身,开口处夹上姜丝,摆上葱段,鱼肚子里塞上姜丝,腌制20分钟 。
3. 大葱切成段,竖着摆在盘子里,盘底铺上姜丝,把鱼摆上,上面再摆上姜丝 。蒸鱼的盘子最好用不锈钢盘子,导热快,比陶瓷的效果好,因蒸鱼水特别腥,即使倒掉了水还有腥味 , 建议蒸好换盘子 。
4. 蒸锅上汽之后,把盘子放进去,连同蒸鱼豉油一同放进去,蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美 。蒸6分钟 , 虚火蒸2分钟 。
5. 青红椒切丝 , 小葱切丝,大葱白切丝 。
6. 时间到了,取出盘子,倒掉蒸鱼水(重要!蒸鱼水特别腥)捡去姜丝 , 倒入蒸鱼豉油,摆上青红椒丝和青白葱丝 , 炒锅烧热油,冒烟的那种,均匀地浇在鱼身上,嗞拉嗞拉,香葱的味道被激发出来了 。肉质细嫩,鲜美无比 , 开动吧 。
7. 成品图 。
8. 成品图 。
小窍门:
1、清蒸鱼最基本的要求是新鲜活杀,个头不要太大,1.2斤最为鲜美,几处鱼腥的根源要处理彻底 。
2、蒸鱼豉油和鱼一同蒸,热豉油浇鱼味道最佳 。
3、腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐,会使肉质变老 , 失了鱼的鲜味 。
4、葱丝码上再泼油,可以激发出香葱味 。
5、本道菜不需要盐 , 蒸鱼豉油的咸度足够 。
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酱烧黄花鱼
图文 | 雨中漫步_kRsJPX
黄花鱼两条香菜一颗面粉适量花生油两勺黄豆酱一勺甜面酱一勺生抽一勺老抽半勺葱适量姜适量大蒜适量盐适量白糖半勺花椒适量大料适量干辣椒2个
1. 黄花鱼去内脏,洗净、改花刀 。
2. 两面都粘一层干面粉 。
3. 葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好 。
4. 香菜一颗、洗净切好 。
5. 白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽料酒,放在一起拌匀备用 。
6. 锅内放油烧热 , 放黄花鱼中火慢慢煎 。
7. 两面煎至金黄 。
8. 倒入大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒香 。
9. 倒入酱汁,炒出香味 。
10. 加适量清水,炖10分钟 。
11. 放盐调味 。
12. 汤汁浓稠就可以,不喜欢汤汁的大火收汁即可 。
13. 装盘,撒香菜 。
14. 酱香美味 , 非常下饭 。
小窍门:
黄花鱼煎制的时候 , 不要去翻动它 , 容易把鱼皮弄破,一面煎至金黄,才可以反过来煎另一面,这样可以保持外观完整好看 。
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山黄皮焖黄花鱼
图文 | 爱生活的馋猫
黄花鱼1条玉米淀粉3勺山黄皮15克香葱1根香菜1根姜片4片指天椒1根酱油15克蚝油5克料酒10克胡椒粉1克热水大半碗
1. 准备好材料,黄花鱼买了个一斤多的 , 家里的鱼盘基本装不下,总有种要跃龙门的姿势,哈哈哈 。
2. 将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠,那层黑膜要用刷子刷干净,这才能够让鱼不腥哦 。
3. 黄花鱼清洗干净后,用厨房用纸吸收水分,此时不粘的一步来了 , 筛上一层薄淀粉,这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜,就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
4. 热锅,锅内倒入适量的油,放入敷了薄淀粉的黄花鱼,中小火慢煎 。
5. 一面煎好后,翻另一面继续煎到金黄,放上姜片,裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦 。
6. 把酱油,蚝油 , 料酒 , 胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁,倒入锅内,中火煮沸后转小火焖煮,不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上 。
7. 盖上锅盖中火焖5分钟 。
8. 开锅放入香菜葱花段即可出锅了,超级香~
9. 做好的黄花鱼超级入味,酸香可口,鱼肉鲜嫩得很 。
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五香黄花鱼
图文 | tgcyy
黄花鱼1条食用油适量盐适量五香粉少许老抽少许葱1段姜1块蒜适量八角少许
1. 原料 。
2. 黄花鱼清洗干净,切几刀 。
3. 加盐、五香粉,抹匀 。
4. 撒玉米淀粉,抹匀 。
5. 炸鱼,炸至两面焦黄后取出备用 。我的新思特炒锅超给力,煎鱼一点都不粘锅、不破皮 。
6. 将炸鱼的油倒掉,炒香蒜片、姜丝,八角 。
7. 加水、盐、五香粉 。
8. 放鱼 。
9. 中大火烧至汤汁将干即可关火 。
10. 盛入盘中,撒少许葱末即可 。
小窍门:
我用的炒锅完全不粘,如果您用普通锅,煎鱼要热锅凉油试试 。

###其它资料参考###明炉雪菜黄花鱼
原料:黄花鱼2尾,雪菜,猪肉,料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量 。
做法:将雪菜洗净,切小丁 。猪肉切末 。将黄花鱼去鳞,摘去内脏 , 打上直刀汆水 。锅中加油烧热 , 将雪菜和猪肉放入锅内煸炒,加入黄花鱼煎一煎,倒入高汤 , 慢火炖30分钟,移入器皿中,加调味料调味即成 。
干煎黄花鱼
原料:小黄花鱼3条,精盐15克 , 干面粉80克,食用植物油250克 。
做法:将小黄花鱼去内脏,洗净,在鱼身两侧剞一字花刀,用精盐拌匀,腌20分钟 。炒锅置火上,放入植物油 , 烧至七成热,把腌过的鱼拍匀干面粉,放入油中煎制 。待煎透,两面呈金黄色时,取出即成 。
滑鱼块
原料:黄花鱼1条,菠菜400克,高汤350克,花生油50克,精盐、料酒、味精、葱花、姜丝、水淀粉、香油各适量 。
【做黄花鱼里面加什么菜】做法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切成大块,放入碗中,加精盐、料酒、味精拌腌 。将菠菜择好,洗净,切段 。炒锅内放花生油,烧热,下葱、姜爆炒一下,倒入高汤,旺火烧沸,再将拌腌的鱼块放入汤内 , 慢炖10分钟,见汤发白将浓时,下菠菜烧沸,出锅 , 淋上香油即可 。
家炖小黄花
原料:黄花鱼1尾 , 面酱、酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜各10克,醋50克,精盐5克 , 绍酒20克,色拉油50克 , 香油15克 。
做法:将鱼治净,两面剞花刀,入七成热的油锅中炸至金黄色 。炒锅加底油烧热,下葱、姜、蒜爆锅,下面酱煸炒一下,加酱油、醋、精盐、味精、白糖、绍酒 , 将鱼放入,加鲜汤,大火烧开,改小火慢炖20分钟,起锅装盘 。剩余汤汁滤掉杂质 , 淋香油,浇在鱼身上即可 。

###其它资料参考###黄鱼适宜搭配的食物:
黄鱼+苔菜:这两种食物一起吃能给我们的身体补充到足够的营养物质,还能去除身体的热气,起到一定解毒的功效 。
黄鱼+豆腐:可以使我们的身体补充到丰富的钙物质,对我们的身体非常的好 。
黄鱼+荠菜:这两种食物一起吃对孕妇非常的好,可以给孕妇补充到足够的铁,减少贫血的症状 。
黄鱼+苹果:可以给我们的身体补充到更加全面的营养物质 。
哪些人不适宜吃黄鱼
1、过敏体质的人不宜吃黄鱼
因为黄鱼是属于海鲜 , 过敏体质的人容易对海鲜产生过敏的现象 , 如果出现过敏的现象会使我们的皮肤发生瘙痒的症状,患者的身体来说是一种负担和痛苦 。
2、儿童不宜吃黄鱼
因为黄鱼对肠胃有一定的刺激性,而儿童的肠胃比较脆弱,所以儿童是不宜吃黄鱼的,吃了黄鱼对儿童的肠胃是不健康的 。
黄鱼的功效作用
1、开胃
黄鱼的味道鲜嫩鲜美,对我们的味觉来说是一种享受,可以起到开胃的效果 。
2、治疗健忘
黄鱼中含有特殊的营养物质,对治疗健忘有一定的好处,对我们的头脑有很大的好处 。
3、美容抗皱
黄鱼中含有全面而优质的蛋白质 , 对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有比较好的缓解的功效 。
黄鱼的营养价值
黄鱼中含有丰富的多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、蛋白质、胆固醇、脂肪、身体所需的矿物质和维生素 , 对我们的身体是非常好的,可以补充到丰富的营养物质 。
黄鱼的食谱推荐
烧黄鱼
做法:首先将黄鱼洗净,之后将鱼身划上花刀抹上料酒,鸡蛋打散,将鸡蛋抹匀鱼身 , 饼铛做火烧热放油将鱼放入 , 翻面煎 , 煎好后放入盘,葱姜蒜切段,准备好花椒,八角 , 将葱姜蒜放入碗中加入酱油,加入醋,锅中放油,接着放入花椒,八角爆香,准备锅盖,将碗汁倒入锅中迅速盖盖,关小火将鱼放入,倒入料酒 , 放入糖,放入盐,加入水,与鱼持平 , 开大火烧开,一直大火炖,收汤即可装盘,装盘时捞出调料后撒上青蒜末这道菜就做好了 。
功效:可以起到开胃的效果,因为黄鱼的味道鲜嫩鲜美,对我们的味觉来说是一种享受,可以起到开胃的效果 。
炖黄鱼
做法:先黄鱼去内脏去磷洗净去块放料酒去腥,去掉料酒水磕个鸡蛋,锅中到油,油热把裹上蛋液鱼块下锅炸至两面金黄,留下一点油爆香调料,放一碗热水,放醋,酱油,盐,糖,宽汤下入炸好鱼块至开锅转中火炖20分钟鱼进味,汤鲜,炖好的黄鱼可以享用美味 。
功效:能够给我们的身体补充到充足的营养物质 , 能给我们的身体增强免疫力 。
黄鱼炖豆腐
做法:将黄鱼处理干净备用,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段,豆腐切块,在鱼身上薄薄地涂一层淀粉 , 锅烧热 , 先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油,油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟,将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒 , 再加入葱、姜、蒜略炒,加入酱油、料酒、盐 , 接着倒入豆腐块 , 锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟 , 出锅前点少许白糖,再煮一小会就可以了 。
功效:可以美容抗皱,因为黄鱼中含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力 , 睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有比较好的缓解的功效 。
糖醋黄鱼
做法:首先准备黄鱼一条,鱼身两边剜几刀,稍微末点细盐和料酒,准备湿淀粉小半碗,番茄、柠檬各一个,准备葱、姜、蒜,油锅烧热,下鱼煎至两面金黄,盛盘备用,把番茄用料理机打烂,油锅里下姜蒜爆香,加少许白糖炒化 , 倒入番茄酱,挤入柠檬汁,加少许盐,倒入湿淀粉搅拌均匀关火 , 把熬好的糖醋汁浇到鱼身上,撒点葱花 , 这道菜就做好了 。
功效:可以起到开胃的效果,因为黄鱼的味道鲜嫩鲜美,对我们的味觉来说是一种享受,可以起到开胃的效果 。

做黄花鱼里面加什么菜

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