虾饺的做法？
虾饺是一道传统的广式早茶 ， 主要由面皮、虾仁、猪肉、竹笋制成、虾饺吃起来美味鲜香，Q弹爽口，受到了不少人的喜爱 。下面介绍一下虾饺的做法 。下面由为大家讲解虾饺的做法 。
虾饺的做法用料：
澄面、淀粉、开水、鲜虾、猪肉、竹笋、食用盐、白糖、味精、猪油、白胡椒粉、芝麻油 。
做法：
1、竹笋清洗干净，切成小块，猪肉洗净 ， 切成小块 。
2、鲜虾去除外壳和虾线 ， 取出虾仁 。将虾仁切成小丁 。
3、将切好的笋丁放入开水锅中焯熟 ， 捞出备用，接着将猪肉也放入开水锅中焯熟 。
4、将虾肉放入干净的容器中，加适量盐，用劲搅拌，搅拌一会儿后，加适量淀粉，继续搅拌 。
5、另取一个容器 ， 倒入猪肉和笋丁 ， 搅拌均匀 。
6、在放有虾仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、猪肉、翻拌均匀 。
7、然后倒几滴香油，继续搅拌，然后在碗上盖一层保鲜膜 ， 静置一会儿 。
8、将澄面和部分土豆淀粉放入盆中，搅拌均匀，倒入适量沸水，迅速搅拌 。
9、倒入剩下的土豆淀粉，揉面至面团光滑柔软 。
10、用保鲜膜盖住面团，防止水分蒸发 。
11、将面团搓成粗细均匀的长条，用刀切成一个个小剂子 。
12、用擀面杖将剂子擀成一张张薄面皮 。
13、在面皮里放适量馅 ， 捏成形即可 。
14、将捏好的虾饺放入蒸笼中 ， 大火蒸五分钟即可 。
小贴士：
1、在制作虾饺时放少量竹笋可以增加鲜味 。笋丁事先焯一下吃起来才没有苦涩的味道 。竹笋也可以换成其它的蔬菜 。
2、淀粉最好选用土豆淀粉 。用土豆淀粉做出来的皮口感比较好 。
3、猪肉最好选用肥肉，可以使蒸出来的虾饺更润口 。猪肉要事先焯一下 ， 可以去除油腻感 。
4、虾仁切丁更入味 。用虾仁包虾饺之前需要先上浆 。
5、虾饺不宜蒸太长时间，因为虾饺的皮比较薄，容易破掉 。
虾饺怎么做好吃虾饺的做法看似简单，但是想要做出美味的虾饺也并不容易 。下面为大家介绍一下如何做出好吃的虾饺 。
1、在制作虾饺时放少量竹笋可以增加鲜味，笋丁事先焯一下吃起来才没有苦涩的味道 。
2、淀粉最好选用土豆淀粉，用土豆淀粉做出来的皮口感比较好 。
3、猪肉最好选用肥肉，可以使蒸出来的虾饺更润口 。猪肉要事先焯一下，可以去除油腻感 。
4、虾仁切丁更入味 ， 用虾仁包虾饺之前需要先上浆 。
5、虾饺不宜蒸太长时间，因为虾饺的皮比较?。菀灼频?。
虾饺怎么包包虾饺是制作虾饺的很重要的一个步骤，包虾饺不仅关系到虾饺的外形是否美观，还影响到煮虾饺时能否保证虾饺完好无损 。那么虾饺应该怎么包呢?传统的虾饺一般包成半月形或者蜘蛛肚形，现在的虾饺有所创新，可以包成各种精美的造型 。
虾饺的功效与作用虾饺主要由虾肉、猪肉、竹笋制成 ， 不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维、维生素A等多种营养成分 。下面我们一起来看看虾饺的功效与作用 。
1、虾饺中含有丰富的蛋白质，具有保护肝脏，强身健体的功效 。
2、虾饺中膳食纤维的含量很丰富，具有降低胆固醇，防治便秘的功效 。
3、虾饺中富含维生素A，具有养肝护目的功效 。
4、虾饺中富含钙元素，具有促进骨骼成长和发育，预防骨质疏松的功效 。
5、虾饺味道鲜美，具有促进食欲的功效 。
虾饺皇和虾饺的区别虾饺皇和虾饺只有一字之差，不少人好奇虾饺皇和虾饺有什么区别 。其实虾饺皇就是虾饺 ， 二者都是用鲜虾、猪肉、竹笋制成的，制作手法也一模一样 。不同的是虾饺黄选用的是整虾 ， 而虾饺制作时通常会把虾肉切成丁 。
哪些人不能吃虾饺虾饺是一道老少咸宜的美食，一般人都可以食用，但是体质特殊的人除外 。下面介绍一下哪些人不能吃虾饺 。
1、对海鲜过敏的人不能食用虾饺，因为虾饺主要是由虾肉制成的 。
2、肥胖人士不宜食用虾饺，因为虾饺的油脂含量较高，吃多了会导致肥胖 。
3、胆固醇较高的人不宜食用虾饺，因为虾饺中有猪肉的成分，吃多了会升高胆固醇 。
虾饺不能和什么一起吃虾饺虽然味道很好，但也有一些是食用禁忌，下面我们一起来了解一下虾饺不能和什么一起吃 。
1、虾饺不宜与富含油脂的食物一起食用 。这类食物主要包括肥肉、猪油、黄油、花生等 。摄入过多的油脂不仅会导致肥胖，而且极易引发高胆固醇，高血脂等疾病 。
2、虾饺不宜与含有大量糖分的食物一起食用 。这类食物主要包括糖糕、蜂蜜、水果罐头、奶茶等 。摄入过多糖分不仅会导致上火 ， 而且会导致肥胖 。
3、虾饺不宜与含有大量盐分的食物一起食用 。这类食物主要包括方便面、咸肉、咸鱼、咸菜、咸鸭蛋等 。虾饺和含有大量盐分的食物一起食用，不仅会影响口感，而且会导致血压升高 。
虾饺皮用什么粉虾饺皮的制作也很有讲究，传统的虾饺外皮是用粘米粉制成的，蒸出来的虾饺皮比较厚，口感不佳 。现在的虾饺经过改良，一般选用澄面粉和生粉制作虾饺的外皮，蒸出来的虾饺晶莹剔透，皮薄馅厚 。
孕妇可以吃虾饺吗孕妇是可以吃虾饺的，虾饺味道鲜美，Q弹多汁，能促进孕妇的食欲 。虾饺是由虾肉和竹笋做成的，荤素搭配，富含多种有益于人体健康的营养成分，比如膳食纤维、蛋白质和微量元素，孕妇适量食用虾饺不仅对自己的身体很有好处，还能促进胎儿的成长和发育 。
虾饺不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，富含膳食纤维、蛋白质、维生素等多种营养成分 ， 是一道老少咸宜的美味佳肴 。虾饺的做法并不复杂，只要掌握了方法，自己在家也能做出美味的虾饺 。
可以配蔬菜中的胡萝卜和豌豆，水晶虾饺的做法如下：
所需材料：虾饺粉250克，开水200克，虾5只，豌豆60克，胡萝卜60克 ， 食盐适量 。
1、各种食材准备好 。
2、100克虾饺粉加200克开水烫熟，再加入150克虾饺粉混合，揉成光滑的面团 。
3、虾挑出虾线，去壳，用刀背碾成泥，胡萝卜丁和青豆准备好 。
4、虾泥和胡萝卜丁、青豆粒混合起来 ， 加入盐 ， 拌成虾饺馅 。
5、虾饺粉面团搓成长条 。
6、切成小剂子 。
7、用擀面杖擀成圆片 。
8、用筷子挑一团虾饺馅放在水晶皮里，包好 。
9、包好后，胡萝卜切片 ， 将虾饺放在胡萝卜片上
10、上锅蒸15分钟 。
11、水晶虾饺成品图 。
###其它资料参考###主料
海霸王虾饺 ：适量
蟹肉棒 ：适量
青椒 ：适量
杏鲍菇 ：适量
土豆 ：适量
辅料
白糖 ：适量
盐 ：适量
香菜叶 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
麻椒 ：适量
干红椒 ：适量
采油 ：适量
火锅油 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
第一步
1.土豆切片，嫩姜切片用盐码五分钟（避免嫩姜不入味太辣），杏鲍菇和青椒切片，备好蒜，干红椒，香菜末，备好虾饺和蟹肉棒 。
第二步
2.先把虾饺和蟹肉棒煮熟
第三步
3.蟹肉棒去掉外膜跟虾饺一起沥水备用
第四步
4.油锅里分别下蒜，麻椒，干红椒煎香，捞出干物，只剩油 。
第五步
5.油锅内下老姜片炒香 ， 我加了一点豆瓣酱 ， 炒香，再加入火锅油，炒香 。
第六步
6.下入虾饺，蟹肉棒翻炒 。
第七步
7.下入杏鲍菇翻炒
第八步
8.下入青椒，土豆片翻炒，加盐，白糖，耗油等调料翻炒均匀起锅装盘，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###1.虾仁馅
虾和肉一起吃营养又好吃 。最好选择肥瘦相间的五花肉，这样味道才油 。可以把整只虾剁碎，拌上肉末，也可以把肉馅分开包好后，把整只虾放进饺子皮里，这样煮熟后，一口就能吃一整只虾 。所以你可以根据自己的口味选择是把虾剁成一袋还是整袋 。
2.虾、蘑菇和玉米馅
准备一些干香菇和去皮的玉米粒，然后把干香菇泡好，切碎，玉米粒用料理机捣碎，虾仁切碎，把三种配料混合在一起，然后加入配料，搅拌均匀，做成馅 。饺子很好吃 。
3.韭菜虾仁馅
生韭菜直接剁碎拌虾，或者先把韭菜焯一下再拌虾做馅 。一般在南方，我受不了韭菜的辛辣，所以喜欢把韭菜煮了剁碎，然后和剁碎的虾仁拌在一起 。北方偏爱生韭菜的辣味，然后可以加入整只或剁碎的虾 。包好的饺子味道很好 。
4.豆腐虾仁馅
买一块老豆腐，直接捣碎，然后把剁碎的虾和豆腐拌在一起 。最好放一些蒜泥或者香葱，和一些调料拌匀，然后就可以用它包饺子了 。因为豆腐水分多 ， 所以一定要挤紧 ， 防止汤汁流出 。
###其它资料参考###【虾饺和什么怎么煮好吃】虾仁饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子，虾仁可搭配的蔬菜多 ， 例如：韭菜虾仁馅、三鲜虾仁馅、鸡蛋虾仁馅、包菜虾仁馅、豆干虾仁馅等，很多人感觉饭店的好吃，可自己就是调不出那个味 ， 在选择食材上要注意 ， 其中虾是关键，要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，缺少Q弹的口感 ， 今天分享一款调馅的方法，操作简单 ， 一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好 ， 味道也很有层次 ， 家人们也都爱吃 。
一、韭菜鲜虾馅说起虾仁饺子，我最喜欢用猪肉，韭菜和鸡蛋来和它搭 ， 几种食材结合在一起，味道一级棒，虾仁的弹性没有被破坏，鲜香弹牙 。1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克 ， 所以食材像这样摆好，开始搅拌 。2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺 ， 五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可 ， 盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水 。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做，黄瓜的热量不高，爱吃又想减肥的爱美人士 ， 不要错过 。
1、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟 。
2、将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀 。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克 ， 打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟 ， 同样打成颗粒，混合在一起 。
2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感 ， 然后根据口味 ， 加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水 。
3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲 ， 让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅 ， 就做好了 。
四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的，滚刀切成小细段，和虾仁搭在一起，那叫一个鲜美多汁 。
1、准备500克芦笋，250克虾仁 ， 肉馅500克 。
2、肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌匀腌制半小时 ， 芦笋用热水焯烫一下，马上过凉水备用，然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里 。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀 ， 再加适量盐拌匀，就可以包饺子了 。
五、香菇鲜肉虾仁馅
猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁 ， 鲜虾去虾线去壳去头切丁 ， 猪肉剁碎，大葱葱白切碎 。
2、开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉 ， 热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，生抽，搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###虾饺的家常做法如下：
1、准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐 。
2、锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉 ， 水，搅拌均匀即可 。
3、揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮 。
4、取适量，包虾饺，隔水大火蒸10分钟左右即可 。
###其它资料参考###虾饺的做法：把虾切成虾酱，放到碗里 。然后把猪（肥瘦的）切成肉末，放在碗里 。加入一些葱和姜，加入一些熟酒和盐，用筷子蘸上酱 。加入一小葱装饰约书亚65288的颜色；水晶虾饺面所需原料：清面100克 ， 玉米粉30克鹰头 ， 沸水200克，猪油20克 。成面 ， 即小麦淀粉，通常在超市出售 。玉米粉是玉米淀粉 。区别在于玉米粉越来越软 ， 味道也更好 。如果你买不到玉米粉，你可以用普通玉米淀粉 。
虾饺是广东著名的传统小吃 。它属于粤菜系 。虾饺是20世纪初在广州郊区五村五丰镇的一家小茶馆里制作的 。它有100年的历史 。传统的虾饺是我的月亮形状，有十二层蜘蛛肚 。馅料包括虾、肉和竹笋 。味道鲜美、顺滑、美味 。内陷明显可见，晶莹剔透，易于食用 。许多人喜欢广州，从水晶虾饺开始 。虽然我不是广东人，但我仍然非常喜欢水晶虾饺 。水晶皮包裹着一只新鲜的大虾 。只要看一眼就会大大增加你的食欲！
在虾酱中加入一些玉米粉和盐，拌匀，用手握住贝姆 。在这个过程中，你需要用手朝一个方向抓牢 ， 抓紧 。事先加入盐和玉米粉的目的是为了使虾馅更结实 。煮熟的虾馅会咬断你的牙齿，加入适量鸡粉、糖和一些胡椒粉调味，最后加入脂肪碎和冬笋 。彻底搅拌均匀 。
将腌制好的放在砧板上 ， 反复敲击几下，直到虾变得粘稠且充满活力 。水晶虾曲奇是广东水壶和餐馆的传统之美 。广东人喜欢早点喝茶 。不管怎样，我要一杯早茶或晚茶 。不需要一笼虾饺 。很多人和我一样喜欢吃虾饺 。虾饼新鲜、甜、多汁，虾肉有弹性，蜡质的皮肤让人留下来 。
###其它资料参考###主料main
虾仁200克 笋50克 澄粉90克 玉米淀粉30克3人份
辅料others
猪油适量 料酒1勺 盐半小勺 姜汁半勺砂糖半小勺 鸡汁半勺 胡椒粉适量 胡萝卜半个 肉泥65克
虾饺的做法
步骤step
1
虾仁除去泥线，用刀背压成泥
步骤step
2
再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥，
我的虾仁有点太大了，另一半虾仁一切为二
步骤step
3
最好是少加一些肥的肉，我就加了点肉泥
笋尖头焯水后切成小丁
步骤step
4
把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里，加料酒，加适量盐
步骤step
5
加姜汁 ， 加一点点砂糖
步骤step
6
加点胡椒粉，加点鸡汁
步骤step
7
顺一个方向搅拌均匀成馅料备用
澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例
步骤step
8
加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状
加入一勺油、 一点点盐，最好是加猪油，没有就加了点橄榄油
步骤step
9
揉成粉团静置5分钟
胡萝卜切片垫底
步骤step
10
最好面是热乎的开始压皮，取15克左右的粉团，撮圆，用刮板用力压一下
步骤step
11
然后把刮板转360度，转的时候要用力均匀 。
一个面皮就好了
步骤step
12
再用刮板铲起
放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来
步骤step
13
像包饺子一样包好，最好是像月芽形状的
把包好的虾饺放在胡萝卜片上，锅里水开后，上笼蒸8分钟即可
虾饺的成品图
虾饺的烹饪技巧
技巧tips
皮最好能擀薄点 ， 包的时候要轻轻的很容易破皮！
拌的馅料最后是多出一小半哦！
