经常喝的奶茶下面会有“黑珍珠”，那它是怎么制成的呢？？
很多人都非常的喜欢喝奶茶，奶茶里面的黑珍珠是奶茶中的精髓 。而且也有很多人想要自制黑珍珠，做这个黑珍珠需要用使用的材料手工去打造，而且在做的过程中一定要把握火候以及温度 。准备木薯淀粉，黑糖 ， 热水，冰水以及防烫防粘的手套 。在准备好食材之后 ， 把糖以及水搅拌在一起，让糖和水相互融合，最后融化在一起，直到糖和水没有颗粒为止 。当这两种食材融化之后，倒进准备好的小锅里面 ， 用小火熬制，盖上盖子煮沸，直到搅拌的糖水融化到粘稠为止 。
木薯淀粉吸收糖水在这期间可以揭开盖用刮刀检查一下锅里面的糖，这是为了能够检查糖是否完全的融化 。如果融化之后就继续煮，直到煮沸，往锅里面加入木薯淀粉 。在木薯淀粉加入锅里之后要略微的搅拌一下，因为这个时候木薯淀粉已经吸收了，糖水所以会变得比较干巴 。时间很短，要及时离火，随后用硬质的刮刀压拌到糖水和木薯淀粉没有干粉，并且变得光滑为止 。
粉团搓成长条随后戴好防粘的手套，然后把粉团取出来，记住这个时候的粉糖刚出锅，所以会有些烫，因此手套一定要防烫 。然后放到案板上面，在案板上面撒上木薯淀粉，然后去揉粉团，直到粉团变得光滑为止 。随后把粉团搓成长条，在搓成长条之后，其它的粉团用保鲜膜盖住，留作备用，最后使用刮板把长条全部都切成大小均匀的小块 。
面团搓成圆形盘子里面撒上一些木薯淀粉，把小块全部都放到盘子里面或者搓成圆形，在这其中一定要时不时的撒上一些木薯淀粉，并且晃动盘子 ， 这是为了防止这些小面粉粘在一起 。在搓丸子的过程中要做的小一些 ， 否则的话吸管吸不过去 。当珍珠做好之后放到水里面烧沸，然后放凉就可以了 。
奶茶用的“珍珠”是淀粉做的粉圆 。在加入奶茶之前，通常会将粉圆浸泡在糖浆中，以保证粉圆在香甜的奶茶中仍能保持甜味 。
奶茶珍珠的制作方法:
1、红糖和热水混合煮沸，趁热加入淀粉；
2.把淀粉一点点倒进去，边倒边搅拌，直到成团 。如果倒完液体后发现面团很干，可以继续加热水，直到成团；
3.然后摩擦珍珠 。根据自己喜欢的大?。暌坏忝嫱牛旁谑中睦锎暝?。打磨好的珍珠应该放在洒有淀粉的盘子里，否则会被弄脏；
4.锅中水烧开后，放入揉好的珍珠，中火煮15-20分钟，煮好后关火，小火炖15分钟 。
###其它资料参考###珍珠奶茶的黑珍珠的做法：将糖水加到木薯粉中，搓球状木薯粉糊，煮开黑珍珠，二次煮开操作完成 。具体操作如下：
操作材料：木薯粉200克、糖水100克 。
1、等糖水完全冷却，倒入木薯粉中，调到似流非流的状态就可以了 。
2、取大约1克左右的木薯粉糊，搓成圆粒状，再放入干木薯粉中 ， 让黑珍珠在木薯粉中滚一下，沾满干粉 ， 用粉筛把多余的干粉筛除备用 。
3、准备一大锅清水 ， 烧开保持大火 ， 倒入黑珍珠，再次烧开转中火，烧20分钟关火，盖上锅盖，焖30分钟 。焖好捞出洗掉黏稠感 。
4、换上一锅新水大火烧开倒入黑珍珠，大火煮约20分钟加盖焖20分钟，捞起放入清水中冲洗至完全冷却，沥干水分即可 。
###其它资料参考###珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂 。
珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目 ， 不含奶类，植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠 。
【奶茶黑珍珠是什么做的】奶茶的基底通常使用红茶 ， 但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿) 。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感 。
扩展资料珍珠奶茶中的“珍珠”对人体无害
所有淀粉食物进入消化道后会产生糊精，糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物 。我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物，进入消化道后也逐渐分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人体吸收 。
而珍珠是否会造成肠梗阻，这跟消费者的胃肠吸收功能和所食物品都有关系 。本身胃肠功能不太好的人群，如幼儿和老年人，喝大量的珍珠奶茶还是有风险的 。
若大量吞食珍珠奶茶中的珍珠，不仅容易造成胃排空不通畅，也会有吸入器官中的危险 。因此，在饮食时应该细嚼慢咽，尤其像珍珠粉圆等食物 。
参考资料来源：百度百科-珍珠奶茶
参考资料来源：人民网-珍珠奶茶中的“珍珠”是什么 对人体是否有害？
