棒子骨炖什么好吃
棒骨炖什么好吃？
辅料：嫩玉米2个，白萝卜1根 ， 葱、姜适量 。调料：料酒、鸡精、盐 。
1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用 。
2、萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净 。
3、炖锅中水开后 ， 放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫 。
4、倒入料酒 ， 如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白 。
5、放入拍松的姜块与葱结 ， 改小火炖3小时以上 。
6、放入萝卜、嫩玉米，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可 。
7、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白 ， 需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间
经验分享
1、棒骨虽然事先被焯过水 ， 但是在放入炖锅并在水开后 ， 还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清 。
2、棒骨汤起码要炖3小时 ， 看到棒骨头上那层软骨裂开 ， 变厚才好 。
3、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中 。
营养价值编辑
对嗜肉族来说 ， 白萝卜也是个好东西 ， 它能去油腻、助消化，它还含有
胡萝卜棒子骨汤
胡萝卜棒子骨汤
木质素，能够提高巨噬细胞活力吞噬癌细胞 。当然咯，肉类食物对白萝卜也是有用的 ， 白萝卜里富含的多为脂溶性维生素 ， 要借助于肉才能被人体吸收，所以说白萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过 。
辅料原料编辑
嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量 。调料：料酒、鸡精、盐 。
相关材料编辑
棒子骨炖上什么好吃：1、萝卜；2、莲藕； 3、青头菜；4、札耳根(只要根)； 5、豆芽； 6、莲花白加土豆；7、冬瓜；8、豌豆，粉条；9、豆腐 。
白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量 。
大骨汤其他系列
大骨汤其他系列(12张)
1.白萝卜去皮切滚刀块备用 。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净 ， 然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用 。
3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里 ， 加一小块的老姜（用刀侧面拍几下） ， 花椒数粒 ， 滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内） ， 大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右 。
4.准备一个大碗 ， 放少许葱花、盐、鸡精、香油 ， 把汤盛进去就可以了 ， 大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！
小贴士
炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；
炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可；
炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来 。
用料：玉米2根、棒子骨1000克、大葱1根、生姜1块、大蒜4瓣、香叶2片、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、开水适量 。
步骤：
1、准备好食材：棒子骨 ， 玉米 ， 大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 桂皮，八角，香叶（买棒子骨的时候就让人切好了） 。
2、把骨头用水清洗一下，会有些骨头渣，一定要清洗干净，不然吃的时候容易咯牙 。
3、把棒子骨用水焯一下，冷水下锅 。
4、在等水烧开的时候，把玉米切成宽约3厘米的段 。备用 。
5、葱切段，姜切厚片，大蒜去皮，备用 。
6、准备好了，锅里也差不多烧开了，上面会有很多的油沫 。
7、用漏勺把骨头捞出，然后用温水冲洗干净，沥水备用 。
8、开始做饭啦，点火，锅热以后放油，油热后倒入焯好的骨头翻炒一分钟左右 。
9、加入葱姜蒜，加入香叶、八角、桂皮，继续翻炒一会儿 。这时候骨头表面会有点轻微的焦黄 。
10、然后倒入适量的热水，水量一般刚好没过骨头就差不多 。一定要加热水哦，这样炖出来的肉会更嫩 。
11、加入2勺生抽 。
12、加入2勺料酒 。
13、加入适量的盐 。
14、烧开后，盖上锅盖，转小火炖 。
15、看好时间，炖45分钟后加入玉米，继续炖 。这时候水已经少了很多，我又添了一点开水 。（炖的过程中，可以隔段时间就看看水量 ， 别烧干了） 。
16、又炖了30分钟左右，用筷子插一下，很容易就穿过肉 ， 就可以出锅了 。
17、成品 。
###其它资料参考###清炖棒骨汤的做法：
需要提前准备好的材料包括：猪骨2根、姜2片、大葱1段、精盐1小勺 。
1、锅中放入水和洗净的大棒骨 。
2、大火煮开 ， 去除杂质 。
3、捞出使用清水冲洗干净 。
4、高压锅内放水，葱，姜和大棒骨 。
5、盖上盖，压半小时后放盐 。
6、拌匀盛出，完成 。
###其它资料参考###棒骨汤做法一，
材料
折耳根500克、棒子骨700克、老姜1个、大葱2节、盐 。
做法
1、棒子骨洗净，在开水里，把血水煮了、捞出，重新起锅熬汤，加入老姜（拍破），大葱白2节 。折耳根洗净，折成10厘米长的即可 。
2、棒子骨熬到汤发白的时候就把折耳根放进去一同煮 。
3、折耳根熟了就放盐，起锅 。
做法二，
材料
猪棒骨
做法
第一步：将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉清洗；
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足；
第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖；
第四步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖 ， 然后倒入酒适量 。俺家的猪骨汤比较考究，这时还要加入鲍鱼片，新鲜西洋参 ， 扁结笋，和虫草花；
第五步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；
第六步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤! 这时猪骨已经酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味 。颜色：汤清而略有橙色（虫草花的颜色） 。
###其它资料参考###与山药、芋艿淀粉比较多的蔬菜，可以增加汤的营养和汤的浓度 。对于爱美的女性，喝这样的汤，可以免去主食了，而且山药又有一些特色的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，减少皮下脂肪沉积，可以避免出现肥胖 。先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水 。在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨 ， 放点胡椒粉 ， 很重要的一点就是加入几滴白醋，能使骨头里的钙磷溶解到汤里 。冷水一次性加足，可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，不要过早加盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。
###其它资料参考###大骨可以跟适当的红枣，枸杞等食材一起炖汤喝，味道非常的鲜甜美味，而且营养价值更高 。
骨头汤中含有大量的胶原蛋白，蛋白质，脂肪和骨粘蛋白等，有补中益气，润肠胃 ， 使皮肤光滑有弹性，养血健骨等功效 。
还可以增强骨髓的造血功能，有助于骨骼的生长发育，而且可以延缓衰老 。
汤中的胶原蛋白正好增强人体制造血细胞的 ， 所以对于中老年人来说，多喝一些骨头汤有助于减缓骨骼的老化，它还有利于青少年的骨骼生长 。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理 ， 可以减缓骨骼老化 。小孩吃了有利于促进成长，老人吃了在一定程度上可以缓解衰老 。
动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效 。
熬制的时候需要注意的是 ， 先把水烧开后熬几分钟就要把这部分汤倒掉，
因为这部分主要为脂肪，与钙结合后不容易吸收 。然后加水重熬 ， 并加入少量食醋即可 。
1、补充优质蛋白质：骨头汤的主要成分是猪大骨，猪大骨中带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，
可食后能够为人体出示优质蛋白质 ， 小孩服用能推动骨骼生长，老年人服用能防止骨质疏松 。
2、改进贫血：骨头汤的营养元素关键来源于骨骼，骨骼中带有可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血，
【棒子骨炖什么好吃】女士能够在生理期前后左右炖食，为人体补充含铁、防止贫血 。
