鹅蛋腌多久可以吃吗？
一般鹅蛋腌20天左右可以吃，如果喜欢口味咸一点的鹅蛋可以适当延长腌制时间 ， 不过腌制太久的鹅蛋容易营养流失，而且还会摄入亚硝酸盐 。腌制的鹅蛋营养价值丰富，但是不适合有三高的人吃，这样会加重肝脏代谢的负担，引起身体不适 。
鹅蛋腌20天左右可以吃
鹅蛋腌20天左右的时间就可以吃了，不过如果喜欢口味重一点、咸一点的鹅蛋可以适当延长腌制时间 。把腌制好的鹅蛋取出之后，要用小火慢慢煮熟，煮熟之后食用不仅咸香四溢，而且口感也十分软糯 。
鹅蛋的腌制时间不宜过长，因为鹅蛋内含有大量蛋白质以及油脂，腌制时间太长的话容易导致营养流失，而且被食盐腌制久了容易产生亚硝酸盐 ， 如果一次性吃太多腌制的鹅蛋也会导致肠胃出现不适的症状 。
鹅蛋营养价值丰富 ， 腌制过后的鹅蛋不仅风味独特，而且也能给人体补充大量蛋白质 。不过注意由于鹅蛋中含有较多的胆固醇，因此不适合三高的人吃太多，否则容易加重肝脏的消化负担，引起身体不适 。
1.鹅蛋腌制1个月可以食用 。
2.做法食材：鹅蛋、大料、盐、姜、白酒 。
3.步骤如下：桶中套入塑料袋，白酒500克及大料、姜、盐、水加入桶中 。
4.鹅蛋洗净 。
5.洗净的鹅蛋加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月 。
6.将腌好的鹅蛋洗净 ， 装入锅中 。
7.加水煮熟即可 。
###其它资料参考###1、腌制1个月可以食用 。
2、做法
食材：鹅蛋、大料、盐、姜、白酒 。
步骤：
（1）桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中 。
（2）鹅蛋洗净 。
（3）洗净的鹅蛋也加入桶中 ， 收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月 。
（4）将腌好的鹅蛋洗净 。
（5）装入锅中 。
（6）加水煮熟即可 。
###其它资料参考###1 鹅蛋腌制多少天能吃根据情况看 。
鹅蛋的腌制方法多种多样，而不同的腌制方法，所需要的时间都不相同，比如说用白酒浸制，大约要30天左右，用盐水腌制，大约要20-25天左右，用盐泥腌制，大约只要15天左右就可以了 ， 所以鹅蛋腌制多少天能吃，主要根据自身所选择的腌制方式来看 。
2 鹅蛋腌了还有营养吗还有营养 。
鹅蛋中主要含有蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，通过腌制后，其中的营养成分并不会减少，所以不需过于担心 。
并且无论使用什么方式腌制，鹅蛋都会使用大量的盐，其中钠的含量还会增加一些，但人体摄入过多的钠，反而会不利于身体健康，所以腌鹅蛋需要适量使用 。
3 鹅蛋腌的太咸了怎么处理用水稀释把咸鹅蛋清洗干净，然后放到清水中浸泡，这样鹅蛋内的盐分就会向外慢慢扩散，从而减轻咸味 ， 至于具体的浸泡时长，根据自身想要的咸度来定即可 。
和其他食物混合把过咸的鹅蛋和其他食物混合在一起食用，这样就可以使咸味得到稀释 ， 并且还能够起到增加其他食物风味的作用 。
4 鹅蛋腌的特臭怎么回事鹅蛋腌的发臭主要有两种原因，一种是因为腌的时候盐放少了 ， 当随着腌的时间延长，就会发生氧化，导致鹅蛋出现发臭的情况 。
还有一种情况是腌坏了，其中的营养成分都被细菌微生物分解成了低级产生所致，食用起来不仅没有什么营养价值，还有可能会对健康产生危害 。
所以鹅蛋在出现发臭的情况时，要注意分辨，一般在煮熟后臭味消失，蛋白、蛋黄清楚的，说明鹅蛋还可以正常食用，要是在煮熟后还有臭味，蛋白、蛋黄混在一起的，则说明是坏的，不能食用 。
###其它资料参考###咸鹅蛋如果要煮成全熟 ， 大概需要15分钟左右 。我们可以用以下方法检验咸鹅蛋是否熟透：用筷子夹一下咸鹅蛋，如果能夹起来不滑落了 ， 这个时候咸鹅蛋就熟了 。
另外，要想煮出鲜香的咸鹅蛋，需要注意以下两点：一是一定要将咸鹅蛋冷水下锅，二是全程要用小火慢煮 ， 待水烧开后开始计算时间，一般六分钟过后，咸鹅蛋就会变得蛋清鲜嫩，蛋黄略带胶状溏芯 。如果水开后9分钟再出锅 ， 蛋清就会显老 ， 因此水开后的煮蛋时间不宜超过10分钟 。
当然，无论对于哪种蛋品，都提倡现吃现煮 ， 不要煮完长时间放着 。
【咸鹅蛋多久能吃】相关说明
鹅蛋的体积比较大，蛋黄也比较大，所以在吃咸鹅蛋的时候，会感觉特别的过瘾，尤其是咸蛋黄特别的香 。咸鹅蛋可以直接吃，也可以和其他食材制作成菜肴，都是特别的美味 。
咸鹅蛋在买回来之后，是要自己煮熟的，由于鹅蛋的体积大，所以要比较煮鸡蛋的时间要长 。
###其它资料参考###咸蛋一般需要腌制一个月左右的时间才能吃，咸蛋的腌制方法通常是先将洗干净的新鲜鸭蛋表面裹上黄泥土，再放到密封袋子内储存，在正常温度下，一般需要腌制一个月左右的时间，而且如果腌制的时间越长，咸蛋的味道会更浓 。
腌制咸鸭蛋要达到蛋黄流油，蛋白有咸味 ， 但又不能太咸的标准，关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油即脂肪，腌制的不能时间过长，以免盐分浸入过多，通常不同的腌制方法，需要的时间也不一样，一般用黄土等传统腌制鸭蛋方法需要20-40天左右 ， 而白酒快速腌制鸭蛋只需7天即可 。
自己制作咸鸭蛋的注意事项
1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记 。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出 。白酒的度数越高越好 。要纯粮酿造的酒 。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒 。
2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干 。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质 。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分 。或洗鸭蛋时可用刷子 ， 把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌 。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干 。一定要彻底弄干水分 。
4、坛口一定要封紧 。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性 。
5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求 ， 只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止 。
6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬 。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了 ， 想吃咸一点的，在30-40天左右 。但从健康的角度讲，还是淡一点好 。
以上内容参考：百度百科-咸鸭蛋
###其它资料参考###问题一：一般腌制咸鸭蛋多长时间能吃最简单的办法是：选上好的鸭蛋 ， 用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒） ， 然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中 ， 口扎紧 ， 防止漏气 。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了 。吃之前建议先煮一个尝尝 ， 味道还不够的话再放几天 。以前家里这样做过几次，很好吃，现在都不做了 ， 一般都是买，怀念啊 。记得小时候菜场有专门包皮蛋、盐蛋的小贩，盐蛋一般是用黄泥加盐还有香料包的，自己买蛋去，现在几乎看不到了 。
1、黄沙腌蛋法 。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状 ， 再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙 ， 可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土.
2、饱和食盐水腌制法 。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香 。
3、面糊腌制法 。取面粉适量 ， 用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口 。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内 ， 25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法 。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐 ， 放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 约30天即可取出煮食 。
5、辣味咸蛋的腌制 。备辣酱精盐各一碗 ， 洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下 ， 再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食 。
6、辣咸酒味蛋的腌制 。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀 ， 把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后 ， 再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成 。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人 。
7、五香咸鸭蛋的腌制 。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食 。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口 。
当然也可用高压锅，不过我总觉得自然腌制的好吃
问题二：鸭蛋腌制多少天可以吃腌制咸鸭蛋45天即可食用
做法
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用
问题三：怎么做咸鸭蛋，要腌制几天才可以吃？咸鸭蛋鸡蛋都可以腌 ， 鸡蛋蛋黄不腥，蛋清会比较松懈一点 。但口味很好的 。
腌咸鸭蛋和鸡蛋，主要两种方式 。
第一种：冷开水，腌按照一斤水大约4两盐的比例，化开后，放入蛋，蛋的量以水没过来为标准，可以加入少量白酒提香，要一个月，就可以了 。
第二种，在盐水的基础上，加入大量八角，少一点的花椒，加入少量白酒，时间也是大概一个月 。这中香料蛋口味不错的 。
问题四：咸鸭蛋腌制多久可以吃多久都可以吃 。但如果要它变咸，有蛋黄油，那就要2个月以后再吃 。
问题五：咸鸭蛋一般腌多长时间可以吃呢？用白酒泡过并且太阳晒的 ， 因为如光照度的区别 ， 时间有浮动，大约5--7天 。
盐水罐装腌的15天 。
沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右 。
传统埋在盐粒里面的要2个月
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问题六：腌咸鸭蛋怎么腌，几天才能吃1.饱和盐水浸泡法：35~40天
将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌 ， 直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天 。
评析：这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少 ， 操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替 。
2.黄泥腌制咸鸭蛋：30天
50个鸭蛋洗净后晾干待用 。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁（约250毫升），冷却后加入黄酒75克，倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上 ， 装入坛中密封30天，即可制成 。
评析：黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀 。
3.卤盐水法：20天
50个鸭蛋洗净 ， 用吹风机吹干，用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中；该法与盐水法的区别之处在于，清水煮沸后加入食盐，花椒、大料等调味料，煮沸冷却后倒入罐中，刚好没过鸭蛋，封好罐口 ， 腌渍20天即可取食 。
评析：此法腌制时间更短，操作相对简便 ， 佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳 。
问题七：用酒腌鸭蛋多久能吃1∞
问题八：鸭蛋用盐占满要淹几天可以吃半个月到一个月，直到咸了为止
问题九：咸鸭蛋放什么东西腌制在最短的时间可以吃用料：.鸭蛋 ， 白酒（高度），食用盐 。
方法：
鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭
然后再倒入少许的白酒 ， 说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油 。还起到杀菌的作用 。
将鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准 。
倒入用温水化开再放凉的盐水，盐水可以尝尝，咸的发苦的味道最好 。
将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后可以先煮一个试试咸味，情况不同腌制的结果也会不同的
###其它资料参考###腌咸蛋要20天左右才能吃，下面是具体做法：
准备材料：鸭蛋若干只，50度以上白酒适量，盐适量
1、将买来的鸭蛋放入水中清洗干净 。
2、蛋洗干净之后掠干，或者擦干外壳的水分 。
3、将鸭蛋放入容器中 ， 倒入高度白酒 。
4、鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里 ， 露出来的蛋要翻一翻 。
5、从白酒里取出鸭蛋，马上放到盐碗里滚，让整个蛋都包裹上一层盐 。
6、用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放置在阴凉处腌制 。
7、20天后可以拿个蛋在手里摇一摇，如果感到里面有一硬硬的东西在晃动 ， 就说明已经腌好了 。
###其它资料参考###腌制咸蛋成熟所需时间，春秋季35天左右 ， 夏季20天左右，冬季55天左右 。
腌制原理：
1、腌制咸蛋主要用食盐腌制而成的 。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分 ， 通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出 。
蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近 。高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动 。
同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度 。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味 。
腌制咸蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异 。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜 。
用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟 ， 营养价值降低 。总之 ， 用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的 。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整 。
2、腌制过程中的变化随腌制时间延长，蛋白中含盐量明显增加是 ， 而蛋黄中含盐量增加不多；蛋黄含水量下降非常明显，而蛋白含水量下降不明显 。
蛋白黏度逐渐变?。?呈水样物质，而蛋黄浓度增加，变稠 ， 呈凝固状态；蛋白pH值变化不明显；蛋黄内含油量上升较快 ， 腌制10天时更明显，以后则上升缓慢 。
蛋黄的含油量对腌制咸蛋的风味形成有重要意义 。由于水分的损失，腌制咸蛋在腌制过程中重量略有下降 。
腌制时所用的食盐的纯度影响蛋的风味，如钙镁离子含量在食盐中达到0.6%时，即可吃出苦味，所以须制腌制咸蛋一般需要用纯洁的再制盐或海盐 。
食盐浓度大，向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短；腌制温度高，食盐向蛋内渗入的速度快 ， 成熟快，腌制时间短 。所以，腌制时用盐量多少，要根据腌制时气温高低和消费者喜好来决定，既要防止蛋的腐败，又要使消费者不感到过咸 。
用盐泥或灰料混合腌制时 ， 盐分向蛋内渗入速度慢，时间长；用盐水浸泡时，盐分渗入蛋内速度较快 ， 可缩短腌制时间 。
新鲜蛋的蛋白浓稠，食盐的渗透和扩散作用慢，腌制咸蛋的成熟也较慢；反之，腌制咸蛋的成熟就会快 。
要获得高质量的腌制咸蛋，必须选用新鲜的蛋 ， 根据不同的腌制方法 ， 灵活控制食盐用量和浓度、环境温度及腌制时间 。
扩展资料咸鸭蛋营养价值：
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸 ， 除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增 。
在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油 。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色 。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别 。
2、丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后 ， 其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克 。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多 。
从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克 。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克 。
其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克 ， 上升为512毫克 。
3、无机盐
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外 ， 同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高 。
所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用 。
虽然说咸鸭蛋的营养价值很高 ， 并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康 。
咸鸭蛋营养丰富 ， 咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用 。
除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。
但孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食 。孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用 。
食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减 ， 供给胎儿的血液减少 ， 会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育 。
又由于胎盘缺血 ， 也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水 。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食 。咸鸭蛋含盐量高 ， 高血压、糖尿病患者不宜多食 。
参考资料来源：
百度百科-腌制咸蛋
人民网-咸鸭蛋有八大营养价值 但7类人不宜吃
