全芽的正确冲泡方法？
全芽茶冲泡方法
“茶兹于水，水籍于器，汤咸于火” 。茶、水、器、火是泡茶的必要条件 。要想泡好一杯茶，还须具备冲泡技艺 。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解 ， 对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的.手法、程序 。不同的茶叶，有不同的冲泡方法，下面就全芽茶的冲泡方法简介如下：
全芽茶冲泡方法第一步： 备器 ， 冲泡霍山黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏霍山黄芽在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿 ， 观赏霍山黄芽汤色、茸毫 。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等 。
全芽茶冲泡方法第二步： 择水 ， 陆羽《茶经》云：“山水上，江水中，井水正点” 。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水 。若用自来水，需静置24小时 ， 以使氯气挥发掉 。冲泡霍山黄芽，要选择清轻甘活的软水 。
全芽茶冲泡方法第三步： 候汤，“活水还须活火煎”，烧水要用武火急煮 。冲泡霍山黄芽的水温宜在80度左右 ， 即古人所谓的“蟹眼汤” 。
全芽茶冲泡方法第四步： 洁杯，清洁茶杯 。
全芽茶冲泡方法第五步： 投茶，茶与水的用量比例适中，泡出来的霍山黄芽就清香宜人 。冲泡霍山黄芽 ， 茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投霍山黄芽2克左右，冲水100毫升 。
全芽茶冲泡方法第六步： 浸润，候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用“回旋注水法”，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4－1/3 。浸润时间20－60秒，目的使霍山黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出 。
全芽茶冲泡方法第七步： 冲泡，提高水壶 ， 让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次 ， 这一动作被称之为“凤凰三点头” 。注入杯约七成左右，意为“七分茶，三分情” 。“凤凰三点头”的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚 ， 促使茶叶中的有效成份迅速浸出；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼 。
全芽茶冲泡方法第八步： 品饮 ， 品饮之前 ， 先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味 。霍山黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮 。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验全芽茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减 。三泡之后，一般不再饮了 。
石都茗芽属绿茶 。
石都茗芽是重庆市大足区新颖制茶厂生产的“石都”系列之一 。
茶叶外形：全芽 ， 匀整、重实饱满、秀丽、色泽纯一 。
香气：嫩香、粟香持久 。
汤色：嫩绿鲜亮，
滋味：鲜爽甘醇 。
叶底：全芽完整、匀亮 。
###其它资料参考###【什么是全芽】全是芽尖的茶叶是黑茶，牙尖分成三尖，分别是分别是天尖、牙尖、贡尖，而这一分类就是属于黑茶类的分类，准确来说是黑毛茶 ， 在谷雨前的芽尖所精制而成的黑毛茶，尤为珍贵 。
以陈年的芽尖茶为例 ， 首先在开始泡芽尖茶之前 ， 要先闻一下其中的香味，其中陈香扑鼻的，就可以判定为这是优质的芽尖茶了 ， 冲泡芽尖茶要采用100℃的热水，第一泡先不喝，从第二泡开始，冲至枣红色为佳 ， 然后再慢慢加温，保持芽尖茶的温度，口感更佳 。
###其它资料参考###龙井茶诗人们常用“黄金芽”，“无双品”等美好词句来表达人们对龙井茶的酷爱，银芽就是岳阳君山银针，长沙高桥的银峰 ， 君山银针是千余年历史的传统名茶，高桥银峰是解放后新创造的极品绿茶，相比还是黄金芽龙井好 。
###其它资料参考###有人认为，早春茶应该属全芽茶的最好了 。其实全芽茶，它的发育还没有完全 ， 味道鲜爽不足、而且还会有一点的苦涩 ， 看起来很不错品起来味道就不怎么好了，养目不养舌 。春茶应该以一芽一叶、一芽二叶这样的才是最好的，这是因为氨基酸、维生素多集中在一二叶 ， 而氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质 。
就绿茶来说 ， 喜欢喝茶的认识应该都有听过“春茶贵如金”的这种说法 。茶树经过一个冬天的休养，积聚了一个冬天吸取的阳光雨露和天地精华，到了春天生机盎然的时刻生长开来 ， 茶芽营养成分丰富 ， 比如构成茶叶鲜爽度的主要物质———氨基酸，含量达到3%左右，而且茶多酚和氨基酸比例适中，维生素类的含量也是全年中最高的 。因此，春茶的颜色看起来翠绿明亮、外形看起来十分的美观、茶叶的香气十分的馥郁、品饮起来滋味鲜爽，春茶的茶叶品质是夏茶和秋茶无法与之相比的 。
而普洱茶不止喝叶子 。普洱茶制成之前是晒青毛茶，几乎都是一枝一枝出现，晒青毛茶经过加工制成普洱茶就会有破碎 。当然，对于制作工艺讲究的台湾人有的会把茶叶鲜叶“芽、叶、梗”分开加工，到了制作普洱茶的时候再并起来制作 。那么，这种不同占比的情况下会有些什么不同呢？
芽多
一般芽占比较多的茶，给人的感受：香气比较好、鲜爽度高、苦涩淡、甜度淡 。
叶多
一般叶占比较多的茶，这类茶很少见 。给人的感受：香气一般、有毫毛（老叶子除外）、苦涩高、甜度一般 。
梗多
一般梗占比较多的茶，给人的感受感受：有香气、甜度好、苦涩低 。（来源：书剑说普洱）
###其它资料参考###这与红茶的制作方式有关，红茶讲究个条索分明，讲究汤色红亮，讲究回味厚重，所以红茶的茶叶要比绿茶的茶叶老一些，制作方式比绿茶更复杂，还需要上炭火烘焙，所以红茶做成条索分明更容易受热均匀，做出来的红茶口感更好
###其它资料参考###果树的芽 ， 实际上是没有伸长的枝条 ， 是果树在长期的历史过程中，所形成的适应不良外界环境条件的一种形式，在两个年度的生长发育中，起承前启后的作用；育苗时起繁殖作用 。
芽的形态类型不同，名称也不一样（图1） 。整形修剪时，应对各种芽的形态和作用有全面的了解，以决定哪些枝芽可以剪，哪些不可以剪，以及如何修剪等等 。如在苹果树修剪中常用的短截，修剪板栗时就要慎用，因为板栗的结果习性和苹果不同，板栗的结果部位多在顶端，像苹果那样短截，就会影响产量；又如盛果期的苹果树，当树势弱、花芽多时 ， 就需有计划地剪去一些花芽，反之，就应适当多留些花芽，但如不能识别芽的类型，分不清芽的性质，修剪时就难免带有盲目性，甚至造成损失 。
图1 果树芽的名称
1.主芽 2.副芽 3.顶芽 4.侧芽 5.叶芽 6.花芽 7.顶花芽 8.腋花芽 9.定芽 10.不定芽
按照芽在枝条上的着生位置，可分为定芽和不定芽；定芽中，着生在枝条顶端的，称为顶芽 ， 着生在枝条侧面的，称为侧芽，侧芽多着生在叶腋间，所以，侧芽又称腋芽 。腋芽又可分为主芽和副芽 。
按照芽在每一节位上的着生数量，可分为单芽和复芽 ， 复芽中又有双芽、三芽和四芽之分 。
按照芽子萌发后是结果还是抽生新梢 ， 可分为花芽、叶芽、混合芽和中间芽 。由于果树不同，花芽中又有纯花芽、混合芽、顶花芽和腋花芽之分 。
按芽子形成后是否能及时萌发 ， 可分为活动芽和隐芽；隐芽能潜伏多年而不萌发，所以，隐芽又称潜伏芽 。
按芽有无鳞片保护，可分为被芽和裸芽 。
按照芽子在形成过程中的发育饱满程度，可分为饱满芽和秕芽 。
（1）定芽 按一定顺序着生在枝条顶端或侧面的芽 ， 称为定芽 。苹果树和梨树的顶芽 ， 有的是叶芽 ， 有的是混合芽；桃、梅、李、杏等果树的顶芽 ， 常为叶芽；板栗、核桃的顶芽 ， 多为混合芽；柿树枝梢先端有自枯现象，至冬季后已无真正的顶芽，人们所看到的顶芽，实际上是假顶芽，而且多为叶芽 。
（2）不定芽 不定芽的发生没有一定位置 。果树地上部大枝遭受损伤，或疏除大枝后，地上、地下部失去平衡时，不定芽易萌发 ， 不定芽萌发后易形成徒长枝 ， 必要时可用于更新 。
（3）叶芽 萌发后只抽生枝叶而不开花 。
（4）纯花芽 萌发后只开花不抽生枝叶，如桃芽 。
（5）混合芽 萌发后既能抽枝发叶，又能开花结果 ， 如柿、栗、葡萄、苹果和梨树等的芽 。
（6）中间芽 这种芽在外表上颇似花芽，在生长发育过程中，如营养充足 ， 可能发育成花芽，但如营养不足，则萌发后只能抽生一个细弱的短枝，此种芽常见于苹果树或梨树上 。
（7）主芽 着生于叶腋中间的充实芽 。主芽可能是叶芽，也可能是花芽或混合芽 。
（8）副芽 着生于主芽两侧的为副芽 。葡萄的副芽着生在主芽的侧方；核桃的副芽则着生于主芽的下方 。
（9）单芽 在一个节位上，只着生一个肥大的主芽，副芽极?。谝话闱榭鱿乱膊幻确?。看上去好像只有1个芽 。
（10）复芽 在一个节位上，同时着生2个以上、大小相等的芽为复芽 。果树种类不同，复芽的数量也不一样，有双芽、三芽和四芽之分 。复叶常由叶芽和花芽混合组成，单由叶芽或花芽组成的极为少见 。桃、李、杏树等的芽，多为复芽 。
（11）活动芽 枝条上的芽形成后，能按时萌发的，称为活动芽 。花芽和顶芽多为活动芽 。顶芽以下各叶腋间的芽，因顶端优势的关系，也多为活动芽 ， 枝条中下部和基部的芽 ， 以及水平枝或斜生枝下面的芽，则多为隐芽 。
（12）隐芽 隐芽又称潜伏芽 。枝条上的叶芽形成后，或在当年萌发为二次枝（副梢），或在第二年萌发 。如因营养不足或其他原因，有些芽子不能萌发 ， 仍以原样潜伏，所以又称潜伏芽 。潜伏芽受到刺激后，也可萌发抽生枝条，可用于老树的更新复壮 。因果树种类、树龄和管理水平不同，潜伏芽的寿命长短也不一样 。
（13）饱满芽和秕芽 芽体肥大，充实饱满，发育健壮的叶芽，多为饱满芽；芽小而瘦弱，发育不良的叶芽称为秕芽 。饱满芽多着生在枝条的中上部，而秕芽则多着生于枝条的基部 。苹果树春、秋梢交界处的芽，也多为秕芽 。芽子发育的越饱满、充实，萌发力越强，所抽生的枝条也越粗壮 。所以，在修剪时，常选用饱满芽作为骨干枝或延长枝的剪口芽 ， 以利迅速扩大树冠，加速成花结果，在生产实践中，还经常利用芽的饱满程度，调节骨干枝的生长势或延伸方向 。如为抑制新梢延伸，则可选留秕芽作剪口芽 。
###其它资料参考###普洱芽头越多品质是否越好，这个可以从几个角度讲 。
芽头，指的是茶枝最顶上最嫩的叶子 。非常鲜嫩，还没长到叶子大小，只是茶叶的雏形，一般是嫩黄色或嫩黄绿色嫩尖，一般适合早上采摘 ， 这样的芽头鲜嫩、味道极其鲜美而有韵味 。
芽头茶外形美观 ， 细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽，香气也更充足 。
一、从采摘的角度
从采摘品质角度来讲确实芽头越多是越好的 。从采摘工艺的难度芽头要更高的 。
二、从营养价值
用较鲜嫩的原料做出的茶，营养成份更好 。
三、从品饮角度
用芽头做成的茶口感会更细滑鲜爽，香水更充足，而相对普洱，绿茶对鲜爽的要求更高 ， 所以绿茶对芽头的要求会更高 ， 普洱对鲜爽的要求较弱 。普洱更讲求香气
顺滑
甜度及回甘的均衡 。如果喜欢喝茶叶香气的朋友可以选择芽头多的茶品
四、耐泡度
越是细嫩等级高的茶叶耐泡度则越低，因为很多非水溶性的营养物质都是在跟叶中 。
像绿茶最好的滋味是在前3泡 。
对于普洱我跟人更喜欢芽头，叶片，根叶均衡的茶
###其它资料参考###金骏眉之所以会有金色，是因为茶叶的芽带有毫毛 ， 染了红茶汁，就呈金色了 。不同品种的茶芽，所带毫毛数量的多少，是有区别的，也就是呈现黄芽与黑芽 。桐木的金骏眉并不是全金的 。这是由武夷山地区茶树品种的缘故 ， 当地野生的版茶种茶芽毫毛不多 。它属黑芽金骏眉，黑多金少 。具体是指，每一片叶上，黑色中略权带金毫 。那种全金的金骏眉，只能说是，全芽头采摘的，采摘标准很好 。
金骏眉黑芽和黄芽的区别是什么，怎么样形成的，1、形成原因不同黑芽金骏眉茶芽毫毛不多 ， 每一片叶上，黑色中略带金毫，是在高海拔生长形成的 。茶树在生长过程中，茶毫会不断脱落，尤其在高海拔生态环境中，茶树的生长周期长，所以 ， 茶毫脱落比较知多，于是金骏眉就会有金、黄、黑相间的色泽特征 。黄芽金骏眉为仿制的茶叶，仿制的大多茶干颜色通体道金黄，绒毛多 ， 或者也是黑多黄少 ， 但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索 ， 一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的 。2、颜色不同黄芽金骏专眉颜色金黄，泡出来的茶叶汤色鲜亮，橙黄，呈现出琥珀色 。而黑芽金骏眉黑黄相间，金属色、黄色隐藏在黑色中 ， 冲泡出来的茶汤深黄透亮，散发着淡淡的桂圆香气 。3、特质不同黄芽金骏眉柔嫩、柔和 ， 多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加了非茶叶类物质；黑芽金骏眉则肥嫩、香气更浓，香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远 。
