蛇肉怎么炖汤？
1.买蛇时，请卖家宰杀开肉 ， 熬蛇骨汤(制作方法见本文体验部分)，将蛇肉煮熟，捞起晾凉，切丝，放入蛇骨汤内煮一小时 。
2.将鸡肉、瘦肉、鱼肚、香菇、木耳、姜切丝 。陈皮泡发，刮净切丝 。
3.将汤烧开 ， 放入鸡肉等食材，煮1小时 ， 捞出，放入蛇汤、蛇肉15分钟 。
4.蛇羹调味后 ， 用老酱调成金黄色，加入生粉和水勾芡 。加入胡椒粉 ， 柠檬叶丝，熟油，香油，脆，菊花和香菜即可食用 。
蛇汤的家常做法
蛇汤的家常做法 ， 相信很多人听到蛇，就会不禁寒颤，很多人怕蛇，对蛇有排斥，但是其实蛇也是有益动物 ， 比如把它做成蛇汤 ， 可大补，也有很多人是喜欢喝蛇汤的，我们平常在家也可以自己做 ， 给大家提供以下蛇汤的家常做法吧 。
蛇汤的家常做法1
1、蛇才从市场买回来，还是活的幸亏没有头否则宰杀后的蛇头一样可以咬人 。要趁着新鲜赶紧清洗好熬出的汤汁才会健康营养又鲜美 。
2、将蛇用清水洗净两手稍微用力的.拉扯蛇皮和蛇肉使之分离 。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破 。否则蛇感染后会很苦的 。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏 。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开 。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉蛇皮蛇肝蛇鞭蛇肠包括蛇毒具有药用价值 。
3、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用 。蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜 。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长 。
4、将蛇肉放入热水中，煮至水开倒掉煮出的泡沫及水洗净蛇段备用 。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣生姜用蛇油爆香 。加入几人份的水后分别放入蛇肉蛇内脏黑木耳倒入料酒后按下老火汤的键要煲汤三小时 。
5、汤煲好后放入适量的盐 ， 胡椒粉盛入汤碗中撒上枸杞葱花 。蛇汤味道极其鲜美而且瘦身排毒养颜滋补，蛇肉属于凉性是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤 。
小窍门：
蛇肉洗净后用料酒腌制半小时去除腥味 。蛇肉不宜同黄鳝·牛肉·鲤鱼·猪肉·土豆·洋葱同吃 。大病后忌服 。
蛇汤的做法是什么？上面这些就是关于蛇汤的制作方法了 ， 大家都学会了吗 ， 其实蛇的全身都是宝贝，比如说蛇肉?。咂ぐ〉鹊鹊亩际怯幸┪锏募壑档模液日庵稚咛阑褂薪】笛盏墓π叮匀颂逵凶滩沟淖饔玫?。
蛇汤的家常做法2蛇肉做法指导：
1、蛇 ， 其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用 。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用 。
3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生 ， 肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病 。
4、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果 。
5、 适用的烹调法亦多 。烹饪时 ， 如用炒法 ， 须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎 。
6、 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果 。
步骤：
蛇肉剁成一寸左右的段 ， 投入开水锅内过一下 ， 捞出清水洗净，放入汤锅内 。
汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块 ， 用旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成 。
###其它资料参考###材料：水蛇 300克、150克、鲜土茯苓250克、盐适量 。
做法：
1、在市场买的水蛇，请档主杀死去皮，瘦肉切大块；
2、土茯苓刨成薄片；
3、所有材料入锅，加水烧开 ， 文火煮1个小时；
4、煮好后 ， 加盐调味就可以了 ， 喜欢的话可以加点鸡精味精 。
扩展资料清炖蛇汤的功效：清热解毒 ， 强精健身 。
1、蛇肉含人体必需的多种氨基酸 ， 其中有增强脑细胞活力的谷氨酸 ， 还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物 。
2、蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。
3、蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的 。
参考资料蛇肉——百度百科
###其它资料参考###做法如下：
食材：蛇一条，生姜适量 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 。
步骤：
1、蛇先去头 。
2、然后从头的一边开始剪蛇皮 。
3、剪好开始一点点往下撕 。
4、蛇皮撕下来 ， 在把内脏清理下，然后把苦胆剥出 。
5、用酒泡起 。
6、在把蛇剪成小断断，用温水清洗 。
7、在烧锅水，切点生姜放进去煮开 。
8、然后把洗好的蛇肉放进锅内慢慢熬 。
9、熬了大概有1个小时左右放点盐和胡椒粉即可食用 。
10、汤的味道还不错 。
蛇的效果与功效 ：蛇拥有动物人参的美誉，在本草纲目中，李时珍曾记载蛇的食用价值和功效 。“蛇可祛风、祛湿、通经络、强筋健骨、活血食颜、止痛解毒等，同时更可治风湿类及关节神经等痛症” 。对于治皮肤痕痒、湿疹、癣类、暗疮、淋巴结核、胃痛脾虚等都有上佳药效 。所以吃后男可壮阳补身 ， 女可滋阴养颜 。
蛇的本身体内含有多种保健元素：如钾、钙、钠、镁等，是人体内所必需的八大元素，多吸收能消除疲劳 。含有大量的氨基酸，可预防血管硬化，而且蛇更具有协调神经和强化体能及生理机智，故此对于智力提高、健美、延缓衰老都有上佳作用 。
蛇肉的食用禁忌：
1、小儿禁忌食用 。
2、不宜食用蛇脑 。
3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力 。
4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子 。
5、不宜与鲤鱼同时食用—同食 。
6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜 。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒 。
8、忌绿豆 ， 同食会中毒 。
9、忌黄鳝同食 。
10、热病后忌服 。
11、阳虚内热 ， 脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食 。
12、春季、夏季、秋季不宜食用 。
13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食 。
14、孕妇肉禁止食用 。
15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用 。
16、 忌吃半生不熟的蛇肉 。
17、女性不宜服用会出现体毛厚重 ， 声音粗厚等男性特征 。
18、青春期男子不能食用，会出现早衰 ， 一些少数民族禁吃蛇肉 ，蛇也是中国少数民族瑶族的守护神灵，所以瑶族禁止吃蛇肉 。
###其它资料参考###做法:1、石斛、淮山和党参洗净，用清水浸泡30分钟 。2、洗净水蛇肉，放入沸水中汆烫去异味，捞起沥干水待用 。3、烧热2汤匙油，爆香姜片 ， 放入水蛇肉大火爆炒2分钟，盛入瓦煲内 。4、瓦煲内注入适量清水，放入石斛、淮山和党参大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可 。功效：石斛养阴清热、益胃生津，淮山健脾补肾，党参补中益气，水蛇肉则有滋阴、养胃、清热之效，此汤有清热败火、养颜润肤的功效，对糖尿病患者有辅助治疗的作用
###其它资料参考###秋冬湿气重，这款水蛇鸡汤刚好合适
最近天气开始变得有些阴凉了 。街道上的小外套也慢慢多起来 。上班族发湿热内蕴的症状也明显外露 。比如倦乏力、无精打采、昏昏欲睡、胃口不佳、肩脖酸痛等 。这里给大家介绍一款祛湿养生汤 。
灵芝石斛水蛇鸡
备料：水蛇、鸡、灵芝、石斛、土茯苓、赤小豆、薏米、云苓、白术、姜片
做法：水蛇杀好去皮、鸡去毛去内脏砍大件、灵芝土茯苓切片洗净、石斛赤小豆慧米等也用清水洗净 。最后把药材和肉一起冷水下锅，放入姜片大火煮开再转小火煲上1～2小时即可饮用 。
效果：汤色有点浓 ， 但每一口汤水都充满蛇和鸡的鲜甜，香浓鲜美，满口留香 。灵芝石斛释放出一点点微甘，不仅完全不影响汤的味道 ， 反而可以减少油腻感 。
在吃货的世界里有一句这样应景的话：“秋风起 ， 三蛇肥” 。这是又到了一年吃蛇的旺季了，特别是在我们南方 。蛇馔是与鱼翅、燕窝齐名，但是有不少人会谈蛇色变 ， 想一尝鲜美却无从下手 。就像有人吃狗肉吃得津津有味，有人一听说狗肉就觉得恶心想吐 。是一样的道理，始终是过不了心中的那道坎 。
在广东吃货的眼里 ， 喝汤是件很温馨的事情，最好是一家大小围在饭桌前喝汤才最有滋有味 。而蛇汤无疑是最简单且又是最具营养的入门料理 。用蛇搭配出一
款祛湿又营养的汤水，一家大小都能喝，这才是秋天时节最有“家”味的养生汤嘛 。加入灵芝石斛等清热解毒的药材，再搭配走地鸡一只，一煲能满足既可祛湿亦可十全大补的愿望 。吃蛇汤不一定要去饭店，在家也能煲出健康美味 。
###其它资料参考###【蛇汤要煮多久】我也是很喜欢煮蛇汤的 。家常煮法将蛇剁成段只放生姜 。放上等量或少量的猪直骨 。用砂锅慢火2--3小时，最后放上少量的鸟肉或鸡肉 。待鸡肉煮熟放盐几分钟就可以起锅了 。这样煮出自然的美味 。汤 纯明香逸 。营养丰富 。
