凉拌糖醋娃娃菜怎么做？
娃娃菜的吃法很多，可以炒，比如木耳炒娃娃菜；可以蒸，最经典的范蒸娃娃菜；可以做汤，最好配宝宝汤等 。今天介绍的这道菜属于凉拌 。做好这道菜其实并不难，食材也很简单 。只要注意不要提前拌出来避免水，现在吃就很好吃 。
两人份的主料
400克小蔬菜
红辣椒一半
青椒半个 。
佐料
2汤匙香醋
取1汤匙生吃 。
一点芝麻油
第一步
撇去娃娃盘上的油 ， 只取里面嫩的部分，洗净，控水 。
第二步
沿着纹理把洋娃娃剪成细线 。
第三步
将红辣椒去籽，切成细丝 。
第四步
青椒去籽后切成细丝 。
第五步
在碗中加入香醋、酱油和香油 ， 搅拌均匀 。
最后，把所有材料放在一起，倒入碗中的果汁，搅拌均匀 。
操作
1.柠檬洗净榨出果汁备用；芒果去皮去籽后切成大块状备用 。
2.将切好的果肉放进耐酸的锅中，加入柠檬汁用中火煮滚 。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌 。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 。[1]
做法
1. 将娃娃菜清洗干净 ， 一切二 ， 将硬的梗部分和叶分开；蒜切片 ， 姜切片，备用 。
2. 倒入少许油，烧热后放入花椒、蒜瓣、姜，炒出香味后放如娃娃菜的梗部分先翻炒 ， 待梗部稍软再倒入叶片部分进行翻炒 。再依次加入老抽、醋、鸡精、盐还有糖 。翻炒均匀就OK了～
###其它资料参考###步骤
1.娃娃菜洗净，把叶和棒子分开，叶子切片，棒子斜刀切片 。
2.大葱切斜刀
3.锅烧热倒少许油，放葱爆香 。
4.先放白菜棒 ， 炒至变色 。
5.再放白菜叶，翻炒 。
6.放1勺白醋
7.放1勺生抽
8.放半勺蚝油
9.放2勺白糖
10.搅拌均匀即可出锅装盘了 。
小贴士
白菜叶易熟，所以要先炒白菜帮子 。
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###其它资料参考###主料
肉片
180g
娃娃菜
1棵半
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
2汤匙
醋
3汤匙
生抽
1.5汤匙
淀粉
适量
红椒
适量
步骤
1.猪肉切片加盐、料酒、少量淀粉腌制 。
2.娃娃菜切片 。
3.葱姜蒜切碎 。
4.醋糖生抽调成糖醋汁 。
5.肉片腌15分钟后加鸡蛋淀粉拌匀 。
6.锅内烧油热后下肉片，要一片一片的下 。炸到金黄捞出 。
7.锅内爆葱姜蒜，下娃娃菜炒软，再下肉片、红椒，倒入糖醋汁，拌匀即可 。（不好意思，这步忘记拍照了）
小贴士
肉片腌后加的淀粉不要加多了，不然就炸成肉块了 。在锅里炸时要防止粘连 。
###其它资料参考###娃娃菜怎么做简单又爽口解腻？教你在家做“糖醋娃娃菜”
， 酸甜可口，爽脆解腻，非常简单又好吃的家常小拌菜 ， 一起来看看怎么做的吧！用料：娃娃菜，胡萝卜，香菜 ， 细粉丝【用粉条也可以】，蒜末
娃娃菜怎么做简单又爽口解腻？大厨教你在家做“糖醋娃娃菜”
把粉丝用开水泡软，泡好之后用凉水投凉，用剪刀剪短，吃的时候方便入口
娃娃菜怎么做简单又爽口解腻？大厨教你在家做“糖醋娃娃菜”
娃娃菜切去根部切成丝
娃娃菜怎么做简单又爽口解腻？大厨教你在家做“糖醋娃娃菜”
胡萝卜去皮切成丝
娃娃菜怎么做简单又爽口解腻？大厨教你在家做“糖醋娃娃菜”
香菜洗净去根切成段
娃娃菜怎么做简单又爽口解腻？大厨教你在家做“糖醋娃娃菜”
娃娃菜切好之后用水投洗一下，控干水分装到一个干净的盆里
娃娃菜怎么做简单又爽口解腻？大厨教你在家做“糖醋娃娃菜”
接下来开始拌菜，娃娃菜中加入胡萝卜丝 ， 香菜段，蒜末，盐，白糖，白醋【如果喜欢吃辣的可以再放点辣椒油，味道更好】
娃娃菜怎么做简单又爽口解腻？大厨教你在家做“糖醋娃娃菜”
搅拌均匀后下入粉丝
娃娃菜怎么做简单又爽口解腻？大厨教你在家做“糖醋娃娃菜”
充分拌匀就可以装盘了
娃娃菜怎么做简单又爽口解腻？大厨教你在家做“糖醋娃娃菜”
这道家常菜“糖醋娃娃菜”就做好了 ， 嘎嘎香！
###其它资料参考###糖醋脆皮茄子
食材：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋 ， 加入少许水调成稀稠适中的面糊；
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 ， 炸至茄子金黄酥脆即可，捞出控油；
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁；
6、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用；
7、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香 ， 倒入料汁 ， 小火加热 ， 料汁冒泡后加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可 。
剁椒芋头
做法：
1、芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟；
2、蒸好的芋头待凉 ， 剥掉皮，切成滚刀块；
3、锅烧热下少许油 ， 下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒；
4、加生抽和水小火加热入味即可；
5、装盘后撒少许香芹碎点缀 。
上汤瑶柱娃娃菜
做法：
1、瑶柱事先浸泡2小时；大蒜剁碎；熟咸鸭蛋切丁 。
2、娃娃菜一切四份 ， 泡水里洗净 。
3、起锅烧油 ， 将蒜蓉，咸蛋?。?泡好的瑶柱翻炒2分钟 。
4、加入一碗清水煮2分钟，放入娃娃菜继续煮6-8分钟，直到娃娃菜煮熟 。
香煎萝卜丝饼
食材：白萝卜1根，面粉适量 ， 花生油1/3勺，五香粉1克 ， 盐2克
做法：
1、萝卜去皮切成丝，加入1克盐拌匀腌制出汁 。
2、萝卜丝多余的汁攥掉不要，加入盐，五香粉，面粉，搅拌至无干粉状态 。
3、起锅烧油，放入萝卜丝糊 ， 小火慢煎 ， 煎至两面成金黄即可 。
###其它资料参考###先把白菜洗干净，然后放在有网眼的篮子里沥干水分待用 。
找一个罐子或者是保鲜盒 ， 用开水烫一遍，水倒掉，再将拍碎的蒜头，姜 ， 切段的泡椒（市场有一袋一袋的卖，买回来把里面的水倒掉，里面一般有防腐剂）在罐子底部撒一些，再撒一层盐，浇点白醋 ， 加点白糖 ， 这些调料最好能每一层都撒一点 ， 味道比较均匀 。然后开始铺娃娃菜，把叶子一片一片的平铺 ， 每层上面撒一些配料 。最后压结实了，再倒点白糖和醋，就盖上盖子，第二天就很爽口了 。
记得白糖是很重要的配料哦，第一次做的时候分量做少一点，多做几次以后你就能把握配料的分量了 ， 吃完以后，酸汁是可以重复使用的，但是要注意取用的时候手或者筷子不要带了水分，会坏掉 。
###其它资料参考###做法如下
主料：儿菜800克
辅料：盐适量，白醋300克，糖200克
1、用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净 。
2、把儿菜切小 。
3、放入盆里加入适量盐腌制半天 ， 上面最好压上重物 。
4、看到压出了好多汁水 ， 把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分 。
【娃娃菜做糖醋的怎么做】5、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却 。
6、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里 ， 加入冷却后的糖醋汁 。
7、盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏 。
8、腌制了3天的 ， 儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色 。
9、可以吃了 。
###其它资料参考###娃娃菜当然不是大白菜的小时候，这两种蔬菜虽然是同科同种，但大白菜可是我们本地土生土长的本地菜种 ， 而娃娃菜是从国外引进的一种新型品种，大多来自日本和韩国，娃娃菜不象大白菜那么好生长，它对环境的要求也比较高，大多生长在南方高山污染少的地方，因此又有着“高山娃娃菜”“高丽娃娃菜”的别称 ， 由于生长环境等特殊因素的原因，娃娃菜相对于大白菜来说，营养会高一些 ， 特别是钙 ， 硒和钾的含量都远远超过大白菜，娃娃菜的口感也更加清甜鲜嫩，从外形上那就更好区分了，大白菜粗壮，根茎叶脉都很粗壮宽大，叶片也厚；娃娃菜纤细，根茎叶脉细嫩窄?。镀冉媳 。?看起来更加细腻鲜嫩 ， 颜色也比较艳丽 。
娃娃菜的做法有很多，可以凉拌，清炒，油淋，也可以做经典的“干锅娃娃菜”“蒜蓉粉丝娃娃菜”“酸辣娃娃菜”“上汤娃娃菜”等 。
现在我也给大家分享一种娃娃菜的经典做法“上汤娃娃菜”，娃娃菜清甜细嫩，汤汁鲜香浓郁 ， 让人越吃越想吃 。做这道菜有两点需要注意以下：（1）上汤菜的做法自然少不了蒜和皮蛋 ， 还要先把大蒜先炸出蒜油，再放葱姜皮蛋，然后放火腿?。?胡萝卜丁 ， 炒出香味后充热汤或者热水，要注意放的先后顺序 。
（2）做这道菜，还有一点要注意的是 ， 最好提前把皮蛋蒸一蒸或者煮一煮 ， 因为如果皮蛋糖心，当切成丁再炒时 ， 容易炒烂 ， 既影响口感也影响菜品美观 。
具体的操作步骤如下【食材】娃娃菜两棵 ， 皮蛋一个 ， 午餐肉30克，胡萝卜丁10克，葱花5克，蒜片10克 ， 姜片5克 ， 高汤适量（没有的话加开水） 。
【调料】盐8克 ， 胡椒粉5克，鸡粉3克 。
【具体的流程】
（1）把娃娃菜洗净，从中间竖着一剖为二，每一块都纵向切成四长条，切好备用；皮蛋一个提前煮一下或者蒸一下，去皮后切成小?。庋湍芊乐蛊さ疤切氖痹俪慈菀壮蠢玫那榭龇⑸晃绮腿馇谐啥 。缓懿非谐啥 。淮星写谢ǎ?大蒜切成厚片 ， 姜切成小片，以上材料准备好备用 。
（2）起锅烧油，油热放入蒜片 ， 炸出蒜油 ， 大蒜呈现焦黄色，这时把皮蛋丁放入稍炒，接着放入姜片和葱花，午餐肉，胡萝卜丁翻炒均匀，然后冲入高汤（没有的话冲入开水），把娃娃菜放入，等煮开后，加入盐，胡椒粉 ， 鸡粉调味，再煮两分钟左右，娃娃菜入味后即可盛出，好吃的“上汤娃娃菜”就做好了 。
