炖牛肉汤放什么调料会提鲜和香？
熬牛肉汤放什么调料？熬牛肉汤的禁
牛肉汤最早出现在清朝道光年间，距今已有近200年的历史 。牛肉汤营养丰富，是超棒的佳品，用牛肉熬出来的汤鲜香无比，但是熬汤也需要技巧，今天我们来了解下那熬牛肉汤放什么调料 。
一、熬牛肉汤放什么调料
牛肉汤主要采用牛骨、牛肉，牛杂，牛肉等原料添加众多调料，用小火慢熬制而成，口味非常纯正 ， 喝过的人都回味无穷 。
熬牛肉汤常见的调料有绍兴黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末 。对此又可以分为三种做法，调料配比如下：
调料1：葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量；
调料2：咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量；
调料3：西红柿1个 ， 香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 。
大家根据自己喜爱的口味加入即可 。
二、熬牛肉汤的禁忌
熬牛肉汤一定不要放花椒，牛肉的腥味通过料酒和姜片就可以很好地去除，不需要用花椒 。
花椒属于是一种香料，而且它的味道是比较重的 ， 有一种麻麻的味道 。花椒在炖肉的时候我们用的比较多 ， 但是熬肉汤的话一般不需要 。肉汤口感都比较清淡，加了花椒会破坏口感，坏了一整锅汤 。
三、牛肉汤的营养价值
牛肉汤含有充足的维生素B6，对增强人体免疫力有很好的作用，对促进蛋白质的新陈代谢也有很大的帮助 ， 对紧张训练后身体的恢复有很大帮助 。牛肉中的肌氨酸含量非常高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
牛肉汤肉色白嫩，汤色清亮，获得很多人的喜爱，尤其寒冬季节，喝上一碗让人干净全身舒畅，老少皆宜 。而且寒冬食牛肉可暖胃，牛肉汤也是该季节的补益佳品 。今天关于熬牛肉汤放什么调料以及熬牛肉汤相关小知识就先介绍到这了
牛肉汤想要做得好喝又提鲜一定要先把牛肉的血水处理好，这样子汤不会腥；想要汤鲜就需要加入番茄洋葱等提味的蔬菜 。
具体做法如下：
主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个 。
辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6[片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升 。
步骤：
1、准备好所有的食材 。牛肉切成稍微大点的块 。炖煮的时候肉块会回缩，太小的话炖熟了就找不到了哈 。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时 ， 中间换几次水，直到水变得很清，没有血色 。牛肉的血水很腥 ， 浸泡是为了去掉牛肉的腥气味 。
2、西红柿清洗干净 ， 切成大块 。
3、准备炖肉所用到的调料 。大葱去皮洗净切成段 ， 老姜切厚片 。
4、锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子 ， 用勺子把血沫撇出 ， 保持锅内的水滚开状态 ， 把牛肉丛中间滚开的地方捞出来，这样有点血沫也会留在锅中了 。
5、把锅刷洗干净 ， 烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味 。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，洋葱和牛肉是绝配 ， 味道非常好 。再把西红柿块放进去翻炒 。
6、西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀 。
7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀 ， 加入适量的清水 。先不要加盐 ， 肉块遇到盐分蛋白质很快凝固 ， 不仅难以进味，肉质还容易变硬 。
8、装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了 。
9、时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐 。这一锅浓浓的牛肉汤就做好了 。
###其它资料参考###1、牛肉汤怎么做好喝又提鲜 。
2、牛肉汤怎么做好喝又营养 。
3、牛肉汤的做法最正宗的做法 。
4、牛肉汤的做法及配料 。
1.用料：牛肉200克、姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、盐2克 。
2.姜切片 。
3.牛肉切块焯水 ， 去腥去血沫 。
4.牛肉捞出，放入干净的水中 。
5.加入姜片、花椒、辣椒、盐 。
6.大火煮沸，转小火炖1小时即可 。
7.牛肉功效：益气养胃牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品 。
8.常吃牛肉，尤其是小黄牛肉 ， 可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿 。
【牛肉高汤提鲜用什么好】 9.寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。
10.促进康复牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合 。
11.心血管疾病患者食用牛肉也较适宜 。
12.减肥因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质 。
13.防癌据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用 。
14.因此，常吃牛肉可有效防癌 。
###其它资料参考###做牛肉要多放生姜，去腥提鲜 。
牛肉汤的做法
原料：
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量 。
做法：
①牛肉洗净，切成方块 。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即
酥烂 。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油 ，
出锅 ， 撒上香菜末即可 。
