蚕豆冷冻一年还能吃吗？
蚕豆冷冻一年不建议继续食用 。豌豆放冰箱冷冻不等于食物保险箱，如果冷冻放一年的话，豌豆可能早就出现的变味变质的现象，这样的豌豆继续食用对健康不利，建议冷冻保存豌豆放1个月为宜 ， 最多密封保证不超过3个月为好 。
蚕豆是可以将其用冷冻的方式进行保存的，冷冻之后的蚕豆中含有的营养物质和食用口感都会得到一定程度的保存 。所以在生活中可以将洗净之后的蚕豆置于保鲜盒，或者是将其置于保鲜袋中密封保存之后 ， 将其置于冰箱中进行冷冻保存 。但是在将蚕豆进行冷冻保存的时候，需要注意冷冻时候的温度 。因为如果冷冻的温度不够的话 ， 还是会导致蚕豆出现水分和口感流失的情况 。所以在生活中保存蚕豆的时候，可以将其直接置于零下十八摄氏度一下的冷冻室中进行保存 。在低温的情况下可以很好的抑制蚕豆中含有的各种微生物，或者是一些酶的活性，防止蚕豆在冷冻的过程中出现腐坏的情况 ， 这样低温情况下保存的蚕豆的时间会更长一点 。
袋装蚕豆的保质期是180天 。
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一 。我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一 ， 年产30亿公斤以上 。作为粮食磨粉制糕点、小吃 。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22%，淀粉43% 。
蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，属于经济增收作物 。
加工应用
蚕豆用途非常广泛 ， 可食用，肥用，饲用，主要是食用 。新鲜蚕豆可直接烹饪食用 ， 或加工成蚕豆制品 。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值 ， 某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面 。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品 。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等 。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣 。
食品
食品加工是蚕豆加工的主要形式，传统方法是去除单宁、胰蛋白酶抑制因子、β至糖苷等抗营养成分及种皮等不宜食用部分 ， 改善蚕豆食用品质 ， 提高方便性，扩大生产规模 。通过工业技术可将蚕豆制作成风味食品，如添加茴香、盐、味精、八角等不同搭配调味料煮制，加入安全稳定的保护液，可制成种类多样的卤水蚕豆；蚕豆经膨化后加入盐等制成香脆可口的休闲膨化食品 。蚕豆经浸泡、磨浆、沉淀等工艺流程可分离蚕豆淀粉 ， 分离淀粉后的下脚料还可综合利用，如浆水可提取植酸钙镁、多种蛋白质，蛋白质通过酸水解可提取氨基酸，浆水还可用来大规模培养有益藻类和微生物 。此外，豆渣可用于酱油、白酒酿造 。
饲料
蚕豆还可作为养殖业饲料的原料 。在淡水养殖当中，通过实验方法从蚕豆中提取蚕豆甙，然后将蚕豆提取物与鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、大豆油、磷酸二氢钙及氯化胆碱等多种原料配制成饲料，用于喂养鲩鱼，其对于鲩鱼生长、肌肉成分均有积极的影响，能够提高鲩鱼的增重率和成活率 。实验研究表明，使用含有蚕豆或蚕豆提取物的饲料进行喂养，鲩鱼的生长情况明显比使用普通饲料的鲩鱼更好，充分说明了蚕豆在饲料中的应用价值 。
蚕豆菜谱
蚕豆米鸡蛋汤
原料：
蚕豆、鸡蛋
做法：
先将1斤蚕豆剥壳 ， 取出一颗颗蚕豆 ， 再将蚕豆米一分为二，两个鸡蛋打散 。锅中放油，将大蒜放进锅中炒一下，加清水烧开后放入蚕豆米，煮开后继续煮1至2分钟 ， 将火力调到最小后慢慢倒入鸡蛋液，煮沸后撒盐调味即可食用 。
海带冬瓜豆瓣汤
原料
浸发海带60克，冬瓜250克，去皮蚕豆瓣5克，调料适量 。
做法
先将洗净切成片状的海带和蚕豆瓣一起下锅 ， 用香油炒一下 ， 然后添加200 毫升水，加盖煮沸 。待蚕豆将熟时，再把切成长方块的冬瓜和盐一起放入锅中，冬瓜烧熟即可 。
葱油蚕豆
用料
蚕豆（一定要买回家现剥）
小葱
海盐
糖
鸡精
做法
蚕豆买回家，炒之前剥，洗净沥干
油锅加热至八成后撒一半小葱炒香
入蚕豆翻炒均匀
加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮
差不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加海盐、糖（想要蚕豆鲜美一定要加糖）、鸡精翻炒
收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅
鲜蚕豆炒鸡蛋
用料
蚕豆200克
鸡蛋2个
小葱1根
小米辣（可不放）1根
盐适量
油适量
做法
蚕豆上市的季节，鲜蚕豆去掉外皮，剥出豆子洗净
锅里倒入少许油烧热，鸡蛋打散，倒入炒锅，等鸡蛋凝结七八分熟捞出来
炒锅倒油，放葱花和小红辣椒炒出香味
下蚕豆瓣翻炒，嫩蚕豆很容易就能炒熟，翻炒一会加入适量盐和一点清水 ， 盖上锅盖焖2分钟
倒入鸡蛋快速的翻炒几下 ， （这里可以放点胡椒粉）食材入味，就能装盘了
###其它资料参考###【放了多久的蚕豆不能吃】隔夜蚕豆不能吃 。
夏季中午煮的蚕豆如果没吃完，没经过保鲜或没放入冷水中降温保鲜的不可以吃 ， 因为夏季的天气炎热，温度偏高，是细菌繁殖的适宜温度，细茵繁殖快容易引起蚕豆变味 ， 变质，导致吃蚕豆后出现各种消化道的疾?。?如腹泻，食物中毒等 。
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等 。又可以制成各种小食品 。蚕豆还可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，口感清香爽口 。
扩展资料：
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高 。中医学家认为 ， 扁豆味甘、微辛 。归脾、胃经 。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效 。
参考资料：百度百科-蚕豆
###其它资料参考###过夜的蚕豆可以吃 。
蚕豆属于一年生或越年生草本植物 ， 而且蚕豆与其他叶绿植物不同，烹饪后不会产生硝酸盐，所以隔夜保存的蚕豆也不会产生有害的亚硝酸盐，是可以食用的 。
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一 ， 年产30亿公斤以上 。作为粮食磨粉制糕点、小吃 。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43% 。
###其它资料参考###蚕豆隔夜是可以吃的，不过需要在保存好不变质的情况下，春、秋、冬三个季节中午或晚上煮的蚕豆比较好储存 。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外 ， 作为固氮作物 ， 蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
据宋《太平御览》记载 ， 蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源 。
蚕豆种植历史很悠久，被驯化于地中海东部地区，其考古学证据可追溯到10世纪 。即使蚕豆是广泛种植的作物，但其起源错综复杂 。一些人认为蚕豆经地中海沿岸国家以及中国通过美索不达米亚传播到安纳托利亚，然后传播到欧洲 。
###其它资料参考###在日常生活中，蚕豆是很常见的一种家常菜，会经常出现在人们的饭桌上 。蚕豆的营养价值高，能补充人体所需的营养物质 。有时候人们做的蚕豆比较多吃不完，那么隔夜的蚕豆能吃吗？
隔夜的蚕豆能不能吃，主要取决于季节及储存情况 。在春季、秋季、冬季三个季节中午或晚上煮的蚕豆隔夜热后是可以吃的 ， 因为这个季节的夜间气温较低 ， 细菌繁殖慢，蚕豆不易变质变味，经一个下午及一个晚上是不会变质的，所以是可以吃的 。不过最好下午及夜间时把没吃完的蚕豆装到小盆中放到装有水的大盆中，这样可以达到保鲜的作用，或用保鲜膜把盆口封住放到冰箱保鲜 。
蚕豆隔夜是可以吃的，不过需要在保存好不变质的情况下，春、秋、冬三个季节中午或晚上煮的蚕豆比较好储存 。
###其它资料参考###带壳蚕豆冷藏可以放置时间如下：
蚕豆,可以装入塑料袋中,密封好后放入冰箱的冷冻室保存 。使用时将其取出解冻即可 。3-5天,没有将蚕豆外皮剥去的,放置于常温下或是冰箱内可以短时间保存,蚕豆保存时间一两天、半年以上和一年以上这几种情况都是可以有的,要根据具体的保存方法来决定 。新鲜的蚕豆不容易保存,挑选出腐烂的蚕豆再把剩下的蚕豆放在冰箱中,要在一两天没吃完 。如果是把它的外壳全都剥掉,煮到半熟后用冷水把它过一遍,在把水分沥干后装在袋子里面放入冰箱中,可以随时吃随时拿,半年以上都没事,如果是把蚕豆中的水分去除,晒成了干蚕豆在放在阴凉的地方可以存放一年以上的时间 。
###其它资料参考### 隔夜的蚕豆吃了有什么后果 ， 主要看季节及煮蚕豆的时间 。
一、在春、秋、冬三个季节中午或晚上煮的蚕豆到了第二天热后是可以吃的 ， 因此时的夜间气温较低，细菌繁殖慢 ， 蚕豆不易变质变味 ， 经一个下午及一个晚上是不会变质的 。最好下午及夜间时把没吃完的蚕豆装到小盆中放到装有水的大盆中这样可以达到保鲜的作用或用保鲜膜把盆口封住放到冰箱保鲜较好些 。
二、在夏季的中午煮的蚕豆没经过保鲜或没放入冷水中降温保鲜的热后不可以吃，因此季节的天气热，细茵繁殖快容易引起蚕豆变味 ， 导致吃蚕豆后出现各种消化道的疾病 。
三、在夏季的夜间煮的蚕豆没吃完的放着第二天加热后也是可以吃的，因夜间的温度低不易细菌繁殖蚕豆不易变质 。但有放冰箱保鲜会更好些 。
###其它资料参考###在冰箱的冷冻里面，放一个月都是可以吃的
材料
咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精
做法
1、咸菜或酸菜切碎，蚕豆去外衣分成两半 。
2、油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下 。
3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###蚕豆煮好冻在冰柜里几个月还能吃 ， 因为不会变质 ， 但是可能口感就没有了 。
一：蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸 。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。
二：蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高 。
