6年的老白茶有什么香
市场做旧老白茶泛滥如何辨别真假？？
近年来，随着白茶市场的持续升温，市场上做旧老白茶泛滥，有些不良茶商从中看着利益后 ， 也加入了其中 。价格低廉 ， 看似“物美价廉”，这样的老白茶你敢喝吗？ 十几乃至二十几年的老茶存量相当稀少 。也是因为历史原因，原料品种都是小菜茶 ， 而非现在福鼎大白、福鼎大毫树种，市面上正宗的十几乃至二十几年老茶，几乎都是级别较低的散茶 。
市场上做旧老白茶泛滥是怎么出现的
随着白茶市场的一路高歌猛进，一些不法商家便动起了歪心思 。开始见缝插针，大搞噱头 。打着“传统炭焙老白茶”的旗号，挂羊头卖狗头 ， 大卖特卖假白茶 。所以市场上就出现了大批售价低廉、年份长的做旧老白茶 ， 不少茶友觉得”物美价廉“误以为自己捡到宝 。
如何避免上当受害?打铁还需自身硬， 学会一技之长，自己懂得鉴别做旧假茶 。下面茶云涧就教你怎么鉴别老白茶的真假 。
如何怎么辨别真假老茶
第一步不是看 ， 不是闻，不是喝，而是先跟商家聊茶 。倘若说起老白茶，商家说：“正好我这有压制了十几年的老茶，其他店铺可是没有的” 。那您赶紧走吧，没有多聊的必要 。要知道福鼎白茶开始有压饼的年份始于2007-2008年，哪来的压制十几年的老茶？倘若商家说：“我这有十几年老茶原料压成的饼，数量不多 。”这话还是有一定可信度的，接下来就可以进店品饮看看茶 。
看干茶
饼茶在压制之前要先蒸汽软化，再压制成饼 。做旧的白茶，在蒸汽软化压制成型前，，先洒水，然后再高温“发酵”,使得白茶叶片变得红褐色类似于老茶干茶 。之后再进行压制 。假老茶干茶 ， 色泽绝对不均匀，这就是因为作旧洒水之后干茶发酵度不一致所导致的，明白了老白茶做旧的手法后，就要懂得从以下几个方面进行辨认 。
看汤色
假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性，但因经过发酵已不属于白茶，存放时间稍长 ， 风味荡然无存 。做旧的发酵老茶，汤色往往浑浊、发暗、不清澈，汤色与红茶更加相似 。真老茶冲泡出水后，汤色呈深黄色，清澈透亮，没有杂质，年份越久汤色越深 。
闻香气
香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3年以上的白茶有荷叶香 ， 6年以上的白茶有枣香，10年以上呈药香 。如果你闻到的只有一股发酵的味道，那么毫无疑问是做旧的老白茶了 。假老茶因为经过洒水发酵，所以略带酵味 。
白茶是什么味 。
对于白茶什么味道，我们先来看看白茶的历史 。
白茶的历史渊源可追溯至北宋时期 ， 目前产区主要在福建省境内 。白茶是中国名优茶中的一颗璀璨明珠 。经生产加工的白茶，外形挺直，自毫显露 ， 芽壮叶嫩 ， 汤色清亮 ， 香气馥郁，滋味鲜醇，营养丰富 。其氨基酸含量高达6%-10%，是高档绿茶的2—4倍 。白茶性清凉，对人体具有退热降火，保肝、护肾、抗癌、明目等保健功效 ， 是人类最理想的茶叶饮品之一，受到国内外市场的青睐 。
白茶的味道清淡、鲜爽，这点像绿茶，但因为有25%的发酵，又有一点轻薄的红茶的醇和回味，喝惯了清淡的绿茶第一次品的时候这一点感觉比较明显，白茶是不能长时间浸泡的，第一遍的茶汤味道没有丝毫苦涩非常柔，舌根还有些甜甜的，这是中高档绿茶才有的感觉，在白茶这里150的白牡丹就已经达到了 ， 我觉得这是白茶最吸引人的地方 ， 香气也不错，只是第二泡就逊色很多了，第三泡不行
白茶口感是怎么样的
呢？白茶为福建以及浙江安吉的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。面我们详细介绍一下呢？ 白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫 ， 毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点 。因此白茶茶叶口感怎么样的总特点即为清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘 。而白茶茶叶口感怎么样又与白茶等级及品种有关 。香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次 。滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差 。叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定 。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差 。而汤色 ：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣 。白茶茶叶口感怎么样还都个人的品茶时喜爱有关 。但的茶功效却是一样的，白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的 白毫 。银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药 ， 其退烧效果比抗生素更好 。因此喜爱饮茶的人若想改换成你从未品饮过的 ， 可尝试白茶，得出属于个人答案 。
白茶喝起来有什么特点
白茶喝起来有一种自然的味道，也有点豆腐脑的味道，感觉非常清爽 。其最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且 芽头肥壮 ， 汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀 。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用 。
中医药理证明，白茶性清凉 ， 具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品 。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。尤其是白毫银针 ， 全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针 ， 在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱 。汤色浅黄 ， 鲜醇爽口 ， 饮后令人回味无穷 。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉) 。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针 。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托著嫩芽 ， 宛如蓓蕾初放，故得美名 。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品 。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种 。
其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品 。而采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为“贡茶”和“眉茶” 。贡茶的品质优于眉茶 。
白茶的味道是不是和红茶一样 ？
白茶的味道清淡、鲜爽 ， 这点像绿茶，但因为有25％的发酵 ， 又有一点轻薄的红茶的醇和回味，喝惯了清淡的绿茶第一次品的时候这一点感觉比较明显，直接和朋友说有一点红茶的味道，让他听得很新鲜 。白茶是不能长时间浸泡的，第一遍的茶汤味道没有丝毫苦涩非常柔，舌根还有些甜甜的，这是中高档绿茶才有的感觉，在白茶埂里150的白牡丹就已经达到了，我觉得这是白茶最吸引人的地方 ， 香气也不错，只是第二泡就逊色很多了 ， 第三泡不行，比铁观音费 。
老白茶和新白茶的区别方法
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟 。简单区分如下
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别 ， 老白茶整 体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊 ， 可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚 ， 制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道 。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了 。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人 。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒 ， 在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳 ， 乃为新茶上品 。
什么是“老白茶”，又该如何辨别选购
何谓老白茶？贮存三年以上的白茶，才能称之为老白茶 。
按照制茶原料的不同 ， 通常老白茶为分：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大类 。
如何选购老白茶：
查颜：老白茶在陈化过程中，毫会转化为银灰色，叶转化后会呈褐色、黄色 。未充分转化的叶子为绿色 ， 若深度发酵后则呈黑色，经喷水后再高温发酵的“做旧”茶颜色不均，条索不清 。传统老白茶稍显墨青，油光发亮，做旧的色泽墨黑光泽度善缺 。
品香：白茶讲究“毫香蜜韵”，3—8年的白茶有荷叶香，8—15年的白茶有枣香，15年以上呈药香 。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶 。真正的白茶口感滑、甜感足 ， 杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上10来泡还是很有味道 。传统工艺的老白茶：汤清，韵陈，润滑 ， 毫香蜜韵十足 。做旧的白茶：苦涩味重，一直苦难化，嗓子饮后燥感强不适 。
捏底：通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰 ， 有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰 ， 用手一捏就烂掉 。
最重要的是，选购老白茶时还是选择一些有商标的正规厂家，市面上的老白茶，有相当多打着老百茶的旗号，其种类、年份却是无法辩别的，自已喝喝可以，但要收藏、送礼明显就不合适了 。
老白茶的药味是天然的吗
是的！用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了 。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神 ， 口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘 ， 茶香怡人 。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。
3、茶叶的耐泡程度
有烟味儿的老白茶能喝吗
不要去喝 那是炒制的时候 加热的柴火烟味 关注贴吧
我家的白茶泡出来没什么味道，为什么？
我来回答你；
第一你的白茶是什么白茶？
白茶现在产地主要在福建福鼎，有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等多个品种‘
其中白毫银针味较为清淡，悠然；适合用直升杯泡
白牡丹、寿眉、贡眉还是比较醇抚的，适合盖碗泡，而且单泡茶能泡七八泡以上；
总的来说，你说你家的白茶泡出来没什么味道有可能你泡的是白毫银针，而且量放的不多；
还有一种可能是你的茶叶潮了 。
网购的一年老白茶一股苦涩和陈腐的味道 ， 是我泡的不对还是茶有问题？大约250一斤 。
可能是茶叶质量不好 。
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首发于头条号
作者：不戒居士
作为微发酵茶，老白茶在陈化过程中，因为内部物质的转化，会形成不同的香味类型，正宗老白茶有哪些香味类型 ， 各有什么特色，今天不戒就来说一说 。
1、枣香
枣香味是老白茶最常见的一种香型，存放一年左右的白茶就可能会出现枣香味，当然年份越久，枣香味也就越浓郁 。对枣香味老白茶来说，煮着喝枣香更为显著 。煮茶时，枣香随蒸汽飘逸而出，远远地就能闻到 ， 纯纯的仿佛带着甜意，沁人心脾 。
每当喝道这种枣香味时 ， 不戒就会想到焖饭或煮粥时放入的大枣的味道，真的一模一样 ， 给人温暖，令人温馨 。
2、陈香
陈香这个香味比较难以形容 ， 比如陈年老酒 ， 给人的感觉就是存放了一定的年份 ， 但是具体是什么味道还是比较模糊 。不戒把这种陈香形容为一种陈年木料的香味，它不是腐败的味道，而是有着一种岁月感 ， 又有着淡淡的香气 。
有茶友说就是沉香木的香味，沉香木既是一种木材也是一种药香，香味比较浓郁，不戒始终觉着老白茶的陈香还是不同于沉香木的,但也说不准 ， 有条件的茶友可以把这两种香气再做一下仔细的对比，辨别一下 。
3、药香
药香，就是中药的香味 。走进中药店，闻到的第一种味道就是这种药香 。白茶既是茶也药，它被誉为治疗小儿麻疹的圣药，有着消热退火、讲述解毒、降三高等诸多功效，因而老白茶会形成药香味就不难理解 。
药香味的老白茶很多时候都是混合香型 ， 比如茶汤热的时候，药香更像显著些，茶汤微凉的时候，又能品出枣香味 。药香和枣香或者其他香气共存并不冲突，因为白茶内部物质转化的程度不同，口感也是不断变化的 。就是说同一款老白茶 ， 不同的时候喝，口感也不一样 。
4、荷香
荷香，就是荷叶的香味，也有人把它描述为薄荷香，能形成荷香的老白茶并不常见 。老白茶整体给人的感觉是温润醇和，荷香味的老白茶喝过之后，在喉咙处会有一种清爽感，和部分黑茶的口感有点点类似 。
一款白茶经过存放以后，会形成什么样的香气 ， 这是无法准确预测的 ， 因为这与白茶的树种、产地、品级、工艺、存储条件等等都有关系，除了以上四种香气外，老白茶还可能会形成麦香、栗子等其他香气 。
老白茶的香气类型很多，有时候甚至是多种香气混合在一起，但是如果你喝到腐味、霉味、烟火气等不正常的杂味，那就要小心了，有可能是存坏了，或者工艺、产地等有问题 ， 最好还是不要喝了 。
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###其它资料参考###说茶香，首先我们要先明白香气是从何而来的 。白茶的香气来源主要有两个：一是制茶的工艺；还有一个是后期的转化 。
1、工艺香型
白茶的主要工艺分为萎凋和干燥 ， 而香气的形成就是在于萎凋 。
在萎凋的过程中，温度的不同、时间的长短不一、萎凋的方式不同（室内、室外萎凋） ， 都会影响到白茶的香气 。
简单的说，如果萎凋的时间不足，则会有青味；温度过高，则会产生类似绿茶的豆香；而如果是正常的萎凋 ， 才会产生清香 。
就好像做菜一样，煮不熟或煮炒焦了，都没办法展现美食的真味 。
属于工艺香的有哪些？
①清香：白茶在萎凋过程中，内含的芳香物质“顺－3－乙烯醇”就会开始转变为“反－3－乙烯醇” 。由于“顺－3－乙烯醇”的气味闻起来具有强烈的青草气，比较刺鼻，所以不能保留太多 。而通过充分的萎凋后，新生成的“反－3－乙烯醇”才具有清香的气味 。
②毫香：白茶本身因树种的原因 ， 茶毫比较多，再加上白茶不炒不揉的特点，将绝大部分的茶毫都完整保留了下来 。从而就形成了白茶的毫香特点 。毫香多为一芽一叶或以上的茶叶，干茶多白毫者，冲泡时则为毫香，以白毫银针、白牡丹为代表 。
2、转化香型
白茶之所以有别于其他茶类 ， 有很大程度上的区别，大概就是白茶可以存放转化有关 。不同的储存环境，如高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿，都会对白茶的香气转化造成影响 。
根据福建农林大学的研究报告显示，陈年白茶的雪松醇、二氢猕猴桃内酯、2-甲基萘、柏木烯、β-柏木烯等含量增加，与苯甲醛、α-紫罗酮、β-紫罗酮、香叶基丙酮等的协调作用，共同形成白茶贮藏过程中，陈香带有枣香、梅子香等香型特点 。
属于转化香的有哪些？
①陈香：陈香是大多数老茶陈化之后都会展现出来的一种香气，有种木质香气的感觉 。
②枣香：存放年限约在8年左右，老白茶将有枣香扑鼻 ， 作为经久存放后才能产生的香气变化 ， 拥有枣香的老白茶已是十分难得 。
③药香：白茶传统制作工艺自然萎凋，如同中医晾晒制药，历经3年存放后 ， 其保健养生之效不仅近乎于药 。10年以上的老白茶更将带有药香，堪称难得 。目前来说，已知的茶叶芳香物质约有700多种 。
品茶，作为一道美食佳饮而言，茶香 ， 都是品茶时不可遗失的美 。可以说，能够喝懂茶香，才算领略到了这一片东方树叶的神奇 。
###其它资料参考###1、老白茶的口感可以形容为,茶汤柔滑、汤水粘稠,回甘生津 。自然陈化的老白茶茶汤入口顺滑、细腻、甘醇、柔和有着独一无二的香气,是药香、陈香、毫香给人的感觉十分舒服 。
【6年的老白茶有什么香】 2、可以从香气来分辨自然陈化的老白茶与做旧茶，自然陈化的白毫银针常见的香气有毫香、稻谷香、粽叶香，白牡丹常见的香气有毫香、花香、药香 ， 寿眉常见的香气有陈香、药香、枣香(茶饼)，而做旧茶的香气是十分刺鼻难闻且香气少 ， 为何会有如此大的动荡，主要来自于高温烤干，在高温的状态下 ， 茶叶中的一些高沸点香气物质被挥发，气味上也有着巨大的改变，原本茶叶中丰富的物质也变得越来越少，还会出现一些焦味、烟味、糊味，严重影响茶叶的品质 。
