蛤蜊的营养价值？
味咸、性寒；入胃、肝、膀胱经 。功效 具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效 。治痰饮喘咳，水气浮肿，胃痛呕逆，白浊，崩中，带下，瘿瘤 ， 烫伤 。
禁忌人群 胃痛腹痛者忌食 。
适宜人群 一般人群均可食用 。
蛤蜊又叫蛤，中文名叫杂色蛤仔，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种 。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉 ， 百味都失灵”之说 。蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多 。其栖息于泥沙中的深度 ， 一般都不超过自己身体长度的2倍 。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋 。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕 。
蛤蜊的营养价值蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪 。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面 ， 实属物美价廉的海产品 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品 。
蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸 ， 无机盐，维生素A、B1、B2 。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等 。
1、 代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇
蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
2、 钙
蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出 。以100克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源 。钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松 。
3、 维生素B12
蛤蜊的维生素B12含量也很丰富 。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差 ， 可以多摄取一些蛤蜊 。
4、 牛磺酸
蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢 ， 还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑 。
5、 蛋白质
蛤蜊富含蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳 。
铁
蛤蜊还含铁，能够预防缺铁性贫血 。
锌
蛤蜊富含锌，能促进生长发育 ， 促进食欲 。
硒
蛤蜊还富含硒，能够提高免疫力 ， 高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常 。
蛤素
现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质 ， 有抑制肿瘤生长的抗癌效应 。
蛤蜊的热量
量单位热量(可食部分热量)
标准(100克)
每100克的蛤蜊仅含62大卡的热量 。蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点 ， 热量较低，适宜减肥期间食用 。以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右 。
摄入62大卡热量相当于做以下运动：
走路16分钟
跑步7分钟
跳绳6分钟
健美操13分钟
蛤蜊的功效
蛤蜊肉味咸、性寒 ， 入肺、肾经 。具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效 。治痰饮喘咳 ， 水气浮肿，胃痛呕逆，白浊，崩中 ， 带下，瘿瘤，烫伤 。
①《本草经疏》：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也 。咸能入血软坚 ， 故主妇人血块及老癖为寒热也 。”
②《本草经集注》：“煮之醒酒 。”
③《嘉佑本草》：“润五脏，止消渴，开胃 ， 解酒毒 ， 主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之 。”
④《医林纂要》：“功同蚌蚬 ， 滋阴明目 。”
⑤《本草求原》：“消水肿 ， 利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔 。”
⑥《泉州本草》：“主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋 。”
抗癌
现在除传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素 。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用 。
怡神除烦恼
人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
调理病症
蛤蜊含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可以滋阴润燥、化痰明目 ， 对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效 。
治糖尿病
现代医学认为 ， 蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病
治疗口渴干咳
蛤蜊肉和韭菜经常食用 ， 可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症 。
蛤蜊怎么洗
蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子 。泡水后30-40分钟后观察一下 。如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了 。通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了 。
蛤蜊吐沙
用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来 。
使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢 。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙 。
用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊 ， 用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴 。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙 。
来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去 ， 倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后 ， 蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一?。?反复三次就差不多了 。
焯水：这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失 。炒蛤蜊的话可以用 。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖 ， 一分钟后捞出 。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用 。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙 。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉 ， 沙子会沉底 ， 取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味 。
巧剥生蛤蜊
特别工具：保鲜袋、冷冻 。
在剥生蛤蜊时，总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来 。但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间，冻过的蛤蜊便会有一道缝 。这样，你就可以直接剥开蛤蜊皮 ， 取出里面的蛤蜊肉了 。
蛤蜊做法大全
蛤蜊的食用方法很多 ， 可以蒸煮、烧烤，也可以做汤、做羹，还可以与其他多种原料配菜 。
烹饪指导
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失 。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土 。但也不需浸泡太长的时间 。否则在淡盐水中长期浸泡，反而会导致胶质流失，肉质变差 。
蛤蜊蒸蛋
材料：
蛤蜊适量、鸡蛋2个、葱5克、姜2片、香油少许 。
做法：
（1）蛤蜊吐净沙后 ， 放锅里添水，加入两片姜和葱 ， 大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了） 。
（2）鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却） 。
（3）取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可 ， 这样蒸出来的蛋羹很好看 。
（4）外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可 。
葱香炒蛤蜊
材料：
蛤蜊、食盐、酱油、黄酒、胡椒、大葱各适量 。
做法：
（1）蛤蜊洗净 ， 用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落 。
（2）用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁 。
（3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟 。
（4）取出，撒上葱花，淋上热油即成 。葱香四溢 。
冬瓜蛤蜊汤
材料：
蛤蜊、冬瓜适量 ， 色拉油、食盐、姜各少许，水适量 。
做法：
（1）冬瓜去皮、切薄片，蛤蜊冲洗干净，姜切片 。
（2）蛤蜊在水中养半天以上 ， 以吐出泥沙 。
（3）冬瓜片放入锅中，加水煮至约8成熟 。
（4）放入蛤蜊、姜片，滴入少许油，至蛤蜊开口后，再煮半分钟，加盐即可 。
酒蒸蛤蜊
材料：
蛤蜊600克、蒜6瓣、干辣椒2个、生抽2小勺、江米酒200克、黄油15克、小葱20克 。
做法：
（1）将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水 。
（2）干红椒从中间撕断，挤出里面的籽 。
（3）蒜瓣用刀背拍扁 。
（4）小葱洗净，切小段 。
（5）锅烧热后 ， 放入干红椒和蒜，小火，煸香 。放入蛤蜊 。
（6）倒入酒，加盖焖煮 。
（7）视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀 。
（8）撒入小葱 ， 盛出即可 。
蛤蜊大米粥
材料：
蛤蜊、大米适量，胡萝卜、食盐、小葱各少许 。
做法：
（1）煮熟的蛤蜊肉洗净泥沙备用 。
（2）煮蛤蜊的原汤放置一段时间让泥沙沉到盆地 。
（3）大米洗干净浸泡一夜，然后慢慢倒入蛤蜊汤和清水（1份蛤蜊汤+2份清水，也可以自行调整比例） 。
（4）大火煮开改成小火慢慢煮 。
（5）待到米粒全部煮开花后，加一点盐，葱花，胡萝卜丝，略煮一会即可关火 。
（6）等大米粥变得温热就放入煮好的蛤蜊肉搅拌均匀即可 。
蛤蜊肉拌黄瓜
原料：
嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤 。
做法：
（1）沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开 。
（2）取出蛤蜊肉 。
（3）把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用 。
（4）用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块 。
（5）把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎 。
（6）调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可 。
蛤蜊的种类
蛤蜊是海中蛤类食物的统称,有文蛤、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等不同种类 。
毛蛤蜊属于软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海 。以中国渤海和东海近海较多 。它生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，以4-8米居多 。成体壳长4-5厘米，壳面膨胀呈卵圆形，壳顶突出而内卷且偏于前方；壳面放射肋30-44条，肋上显出方形小结节；铰合部平直，有齿约50枚；壳面白色 ， 背有褐色绒毛 。
沙蛤蜊是蛤蜊的一种，体内含有细小的泥沙，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底 。
花蛤蜊通常又称杂色蛤，是贝壳类海产品，隶属帘蛤科，学名菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤，辽宁称蚬子，山东称蛤蜊 。花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一 。
秋蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，其色有红有白有紫 ， 肉均可食 。
孕妇可以吃蛤蜊吗
其实蛤蜊高蛋白，孕妇是可以吃的 。蛤蜊具有滋阴，利水，化痰的功能 ， 可以生津，消除孕妇水肿，口渴 ， 对治疗孕妇痔疮也有功效，也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物 。不过这种贝类的食物就怕做的不干净 ， 吃起来容易吸收一些细菌，影响腹中胎儿，所以提醒孕妈，如果想吃蛤蜊 ， 最好自己买回家做，干净实惠 。同时要控制好食用量 。
蛤蜊注意事项
适宜人群
一般人群均可食用
高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。
肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食 。
癌症患者及放疗、化疗后宜食 。
糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食 。
黄疸者，尿路感染者宜食 。
醉酒之人宜食 。
禁忌人群
有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃 。
寒性胃痛腹痛者忌食
女子月经来潮期间及妇人产后忌食 。
受凉感冒者忌食 。
食量建议
每餐3-10个（约50克）
食用宜忌
宜
蛤蜊和豆腐，能够去热寒 。
忌
蛤蜊和芹菜同食，会影响维生素的吸收 。
蛤蜊和田螺同食，会导致腹胀 。
蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收 。
蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风 。
不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病 。
贝类中的泥肠不宜食用 。
如何挑选蛤蜊
蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的 ， 外形相对扁一点的 。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的 。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤 。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声 ， 有空空声音的，则多是死蛤 。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的 。
蛤蜊的储存方法
买回来的蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养 。如果需要保存 ， 可以将蛤蜊放入冰箱冷藏室 。但是蛤蜊最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多 。
海水晶成蛤蜊吐沙“法宝”
以前的蛤蜊放一整天都吐不净沙子，可现在从海鲜市场上买的蛤蜊几乎每个都干干净净的 。原来，商贩们是在水中添加了一种叫做“海水晶”的产品，帮助蛤蜊吐沙 。对此，表示该产品添加多种化学成分，食用后对人体不利 。
蛤蜊
(《本草经集注》)
【异名】吹潮(《动物学大辞典》)，沙蛤、沙蜊(《泉州本草》) 。
【来源】为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他种蛤蜊的肉 。
【动物形态】四角蛤蜊
贝壳2片，坚厚，略呈四角形 。壳长36～48毫米，高34～46毫米，宽度约当高的4/5 。左右两壳相等 。壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端 。壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急遽收缩，致前、后缘多少形成肋状，小月面和楯面心脏形 。壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹 。贝壳具壳皮 ， 顶部白色或淡紫色 ， 近腹面为黄褐色，腹面边缘常有一极狭的黑色环带 。贝壳内面灰白色 。铰合部宽大 。左壳具1个分叉的主齿；右壳有2个排列成八字形的主齿；侧齿发达，均成片状 。外韧带小，淡黄色，内韧带极发达，黄褐色 。外套痕清楚，接近腹缘 ， 外套窦不甚深，末端钝圆 。前闭壳肌痕稍小 ， 呈卵圆形，后闭壳矶痕稍大 ， 近四形 。外套膜边缘双层，内缘有分枝的小触手 。水管为黄白色，末端具触手 。足部发达，侧扁，呈斧状 。
生活于浅海泥沙滩中，我国沿海均有分布 。
本动物贝壳制成的粉(蛤蜗粉)亦供药用，另详专条 。
【采集】全年均可捕捉 。
【化学成分】食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克 ， 灰分3克，钙37毫克，磷82毫克；铁14.2毫克，维生素A400国际单位 ， 硫胺素0.03毫克 ， 核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克 。又食部每100克含抗坏血酸5毫克 。
【性味】咸 ， 寒 。
①《嘉祐本草》："冷，无毒 。"
②《日用本草》："味咸，寒，无毒 。"
③《饮膳正要》："味甘，大寒，无毒 。"
【归经】《本草经疏》："入足阳明经 。"
【功用主治】滋阴，利水，化痰 ， 软坚 。治消渴 ， 水肿，痰积 ， 癣块，瘿瘤，崩、带，痔疮 。
①《本草经集注》："煮之醒酒 。"
②《嘉祐本草》："润五脏 ， 止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之 。"
③《医林纂要》："功同蚌蚬，滋阴明目 。"
④《本草求原》："消水肿 ， 利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔 。"
⑤《泉州本草》："主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋 。"
【用法与用量】内服：煮食 。
【名家论述】《本草经疏》："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏 ， 止消渴，开胃也 。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。"
提醒您：蛤蜊 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱 。
###其它资料参考###沙蛤和花蛤傻傻分不清，究竟要怎么区分呢？对于美食我相信很多人都无法抗拒，不论是海鲜还是火锅，只要是美味的，那么一定会受到大家的欢迎 。那么说起海鲜大家一定都不陌生，我们经常吃的扇贝、生蚝、大虾等等，以及我们的花蛤 。提起花蛤那么还有一种沙蛤，那么这两种有什么区别呢？
沙蛤和花蛤的外形区别
最先，沙蛤和花蛤在外型上边的区别或是非常突出的，沙蛤的形态关键便是和其它的蛤一样，是出现一定的环形 ， 而花蛤则是一种椭圆形的平扁状 ， 相对而言也是非常好开展区别的，在颜色上边还可以开展相对应的鉴别，沙蛤相对而言 ， 颜色较为单一，而花蛤颜色的较为复杂，看上去也是五颜六色的，这还可以有效地开展区别，这种方式 全是较为合理的 ， 大伙儿平时还可以开展相对应的试着 。
沙蛤和花蛤的营养成分区别
沙蛤和花蛤作为海鲜产品的食物，针对咱们的身体而言，有非常不错的营养价值滋补养生实际效果，他们包含充足的蛋白及其其它的人体脂肪等微量元素，可以不错的作用大家身体营养成分的填补，也可以改进大家身体的人体器官作用 ， 针对咱们的肾脏功能等泌尿生殖系统都是有不错的功效，那当然针对大家身体的代谢和相对应的功能循环系统就会有一定的协助，大伙儿都能够开展服用，可以更快的开展相对应的区别 。
沙蛤和花蛤的吃法区别
沙蛤和花蛤在吃法上边的区别并没有非常的显著，二者都能够用以生活中的海鲜做法，蒜末花蛤和奶油芝士花蛤全是十分普遍的吃法，自然也是十分的美味可口，很多人全是十分的喜爱，每一个人的味道和要求是不一样的，也需要按照自身的爱好来开展相对应的挑选 。
沙蛤和花蛤在外型上边的区别是非常大的，他们在营养成分及其吃法层面的差别则并没有非常的显著，大伙儿平时一定要开展更快的区别 ， 才能协助做到对应的作用，否则的话就极有可能获得自已愿意的营养成分要求 。
对于今天所说的内容，大家有不同的意见和想法，都可以留言一起讨论 ， 期待你的回复哦！如你喜欢这篇文章的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏 。
###其它资料参考###沙甲：沙甲的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪；它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性?。?
花甲：具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿?。桓蝌廴夂途虏司Ｊ秤茫芍瘟埔跣樗碌目诳省⒏煽取⑿姆场⑹肿阈娜鹊戎ⅲ怀Ｊ郴锥约鬃聪僦状蟆⒒凭摇⑿”悴怀⒏拐偷戎⒁灿辛菩В灰话闳巳壕墒秤没祝桓叩ü檀肌⒏哐逯省⒒加屑鬃聪僦状蟆⒅苎住⑽覆〉燃膊〉娜擞任屎鲜秤没祝挥兴藜舱哂ι魇?nbsp;， 脾胃虚寒者不宜多吃花甲 。
沙甲和花甲的却别沙甲：属软体动物门双壳纲帘蛤目蛤蜊属的一种 。是太平洋西部广为分布的种 。贝壳大 ， 略呈三角形，较薄 。壳顶位于贝壳中部稍靠前方 。腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮 。顶部淡紫色 。生长纹细密而明显 。贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深 。铰合部宽大 。前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形 。生活在潮间带下区和浅海的细沙滩 。珍贵的海产食品 。中国福建省长乐生产较多 。
花甲：贝壳较瘦长，是长卵圆形 。壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色博文状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密 。壳内白色或略带紫色，外套窦弯入浅 。
总结：沙甲又叫沙蛤，花甲别名也有叫花蛤的，沙蛤和花蛤的区别在于体型稍微的不同之外，更重要的是两者的营养价值也不同 。
###其它资料参考###花蛤，又称蛤，有花蛤、文蛤、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种 。其肉质鲜美无比 ， 被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了花蛤肉，百味都失灵”之说 。
花蛤可食部分为50%，每100克花蛤肉含热量234千焦，蛋白质8.9克，脂肪1.9克，糖类0.8克，维生素B10.01毫克 ， 维生素B20.01毫克，烟酸1.7毫克 ， 维生素E 2.26毫克，钾109毫克 ， 钠577.7毫克 ， 钙111毫克，镁66毫克，铁6.5毫克，锰0.14毫克，锌1.64毫克 ， 铜0.03毫克，磷97毫克 ， 硒28.1微克等 。花蛤还含有丰富的碘、糖类及花蛤素A和花蛤素B 。
主要功效1.现代医学研究发现，在海蛤中有一种叫蛤素的物质，对白鼠肉瘤—180和克雷布斯—2腹水癌有效，在试管中对人的Hele型细胞有抗癌效应 。
2.花蛤肉中 ， 含具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
3.人们在食用花蛤后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
4.中医认为，花蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效 。
###其它资料参考###外观不同
花甲：贝壳较瘦长，是长卵圆形 。壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色博文状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密 。壳内白色或略带紫色 ， 外套窦弯入浅 。
沙甲：贝壳大，略呈三角形，较薄 。壳顶位于贝壳中部稍靠前方 。腹缘圆 ， 壳表具有黄褐色发亮的外皮 。顶部淡紫色 。生长纹细密而明显 。贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深 。铰合部宽大 。前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形 。
生存环境不同
花甲：又叫花蛤 ， 属于淡水甲，人工养殖 。
沙甲：又叫沙蛤、西施舌，属于咸水甲，生活在潮间带下区和浅海的细沙滩，是一种珍贵的海产食品 。中国福建省长乐生产较多 。
营养价值不同
花甲：花甲的营养成分虽然比不上沙甲，但花甲具有药用价值，能滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结 。花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效一般人群均可食用花甲高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲 。
沙甲：沙甲的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，比花甲要高
###其它资料参考###【读音】 蛤蜊 gé lì
【来源】为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉 。产我国沿海一带 。
【相关药材】 蛤蜊粉
【食用方法】
1.火焰蛤蜊
高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃?。蝌垡咽鞘焱缸刺倥湟越⑷毡窘?
油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎 。
2.芙蓉蛤蜊
操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下 ， 捞起 ， 分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成 。
3.懒人蛤蜊
做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条 ， 2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成 。
4.芦笋蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀 。
5.龙井蛤蜊汤做法
用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后 ， 放入蛤蜊及姜丝 。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可 。
6.蛤蜊汤面
大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜 ， 放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙 ， 大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出 ， 注入清汤或水至锅中 ， 煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上 ， 再放上小白菜便可上桌 。
7.酒蒸蛤蜊
酒与蛤蜊一起下锅 ， 强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉；将菜花洗净，切好 ， 盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却 ， 放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热 ， 然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀 。
8.桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟 。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多 。
9.茄汁蛤蜊
少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可 。
10.蛤蜊芸豆面
蛤蜊洗净煮熟，取肉 。芸豆滚刀切成丁 。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成 。
11.鲜蛤蜊炒鸡蛋
煮熟蛤蜊取肉 ， 韭菜切寸段，鸡蛋打开 ， 一并加入蛤蜊肉中 ， 放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀 。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用 。（提供人：苏建华）12.麻辣蛤蜊
花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊 ， 翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅 。（提供人：刘晓霞）13.大缸烤蛤蜊
在大瓷缸里放上烧红的木炭 ， 将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内 ， 把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鲜美无比，不加任何调料 。（提供者：缸里香烤肉店）
14.蛋黄焗蛤蜊
先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间 。蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究 。（提供者：品味轩）
15.蛤蜊粽子
嘉青斋原来并没有蛤蜊粽子，但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱，几经摸索终于发明了蛤蜊粽子 ， 专门在青岛市场销售 。（提供者：嘉青斋）
16.微波啤酒蛤蜊
啤酒带泡沫 ， 快速倒入碗中，覆盖蛤蜊；放入微波炉中加热4－5分钟即可 。
17.蛤蜊青椒炒鸡蛋
制法：将蛤蜊生剥，把肉和肉中的汁一同放入碗中 。将鸡蛋打散加盐搅匀 。菜椒切丝，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，搅拌 。锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的蛤蜊肉下锅，炒熟出锅 。（提供人：庄虔诚）
18.蛤蜊土豆饼
将洗净的蛤蜊肉加土豆丝再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆饼 。
19.油炸蛤蜊肉将洗净的蛤蜊肉粘上淀粉鸡蛋糊，一个个下锅炸至金黄 。
20.蛤蜊柿子汤
将洗净的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油 ， 口味更佳 。
【成分】食部100克含蛋白质10.8克 ， 脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，钙
37毫克，磷82毫克，铁14.2毫克，硫胺素0.03毫克 ， 核黄素0.15
毫克，尼克酸1.7毫克 。
【性味归经】咸，寒 。入胃经 。
【功效】滋阴，利尿化痰，软坚散结 。用于瘿瘤、痔疮、水肿、痰积等 。
【宜忌】阳虚体质和脾胃虚寒腹痛、泻泄者忌用 。
青岛的独特海产品是蛤蜊 。
蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多 。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍 。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋 。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕 。
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品 。其肉质鲜美无比 ， 被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品 。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也 。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提?。?提取物称为蛤素 。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用 。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿?。桓蝌廴夂途虏司Ｊ秤?，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症 。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效 。
(《本草经集注》)
【异名】吹潮(《动物学大辞典》)，沙蛤、沙蜊(《泉州本草》) 。
【动物形态】四角蛤蜊
贝壳2片 ， 坚厚，略呈四角形 。壳长36～48毫米，高34～46毫米，宽度约当高的4/5 。左右两壳相等 。壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端 。壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急剧收缩，致前、后缘多少形成肋状，小月面和楯面心脏形 。壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹 。贝壳具壳皮 ， 顶部白色或淡紫色 ， 近腹面为黄褐色 ， 腹面边缘常有一极狭的黑色环带 。贝壳内面灰白色 。铰合部宽大 。左壳具1个分叉的主齿；右壳有2个排列成八字形的主齿；侧齿发达，均成片状 。外韧带?。?淡黄色 ， 内韧带极发达 ， 黄褐色 。外套痕清楚 ， 接近腹缘 ， 外套窦不甚深 ， 末端钝圆 。前闭壳肌痕稍?。事言残危蟊湛琼逗凵源?nbsp;， 近四形 。外套膜边缘双层，内缘有分枝的小触手 。水管为黄白色，末端具触手 。足部发达，侧扁，呈斧状 。
生活于浅海泥沙滩中，我国沿海均有分布 。
本动物贝壳制成的粉(蛤蜗粉)亦供药用，另详专条 。
【采集】全年均可捕捉 。
【化学成分】食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克 ， 灰分3克 ， 钙37毫克，磷82毫克；铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克 。又食部每100克含抗坏血酸5毫克 。
【性味】咸，寒 。
①《嘉佑本草》："冷，无毒 。"
②《日用本草》："味咸，寒，无毒 。"
③《饮膳正要》："味甘，大寒，无毒 。"
【归经】《本草经疏》："入足阳明经 。"
【功用主治】滋阴，利水 ， 化痰 ， 软坚 。治消渴 ， 水肿 ， 痰积 ， 癣块，瘿瘤，崩、带，痔疮 。
①《本草经集注》："煮之醒酒 。"
②《嘉佑本草》："润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者 ， 及妇人血块，煮食之 。"
③《医林纂要》："功同蚌蚬，滋阴明目 。"
④《本草求原》："消水肿，利水，化痰 ， 治崩带，瘿瘤，五痔 。"
⑤《泉州本草》："主治黄疸，小便不利 ， 腹胀，诸淋 。"
【用法与用量】内服：煮食 。
【名家论述】《本草经疏》："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也 。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。"
英文名称 clam
营养分析
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉 ， 这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
相关人群
一般人群均可食用
1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2. 有宿疾者应慎食 ， 脾胃虚寒者不宜多吃 。
食物相克
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食 。
制作指导
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失 。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土 。
备注
1. 不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾?。?
2. 贝类中的泥肠不宜食用；
3. 选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的 。
每100克蛤蜊的营养成分
能量62千卡蛋白质10克
脂肪1.1克碳水化合物2.8克
胆固醇156毫克维生素A21微克
硫胺素0.01毫克 核黄素0.13毫克
烟酸1.5毫克维生素E2.41毫克
钙133毫克 磷128毫克
钾140毫克 钠425.7毫克
镁78毫克铁10.9毫克
锌2.38毫克硒54.31微克
铜0.11毫克锰0.44毫克
###其它资料参考###蛤蜊有沙子的处理方法：
方法一：就是将它放在盐水中进行浸泡 ， 因为这种贝类的动物都比较，怕盐水，所以将蛤蜊放在盐水当中蛤蜊就会把嘴巴张开，这样的话沙子就自然的会被吐出来，这种方法是非常适用的，但是所需的时间是比较久 ， 基本上需要浸泡两个小时才能彻底的吐干净 。
方法二：就是用温水进行浸泡，这种方法比盐水浸泡的时间上相对比较短，只需要大概10分钟左右，但是一定要注意水温，温度大概在50度左右 。如果温度太高就容易直接煮熟 ， 温度不够的话，那就没有效果 。
方法三：就是有方法就是摇晃，操作起来相当简单，只要两分钟就可以了 ， 准备好两个比较大的盆子将盆子加入适量的水，然后在半路放入蛤蜊两个盆子扣在一起上下进行摇晃，但是不要用太大的力气可能会造成蛤蜊的损坏 。蛤蜊去沙子可以用盐水浸泡两个小时，也可以用五十度的温水浸泡十分钟左右，还有可以将蛤蜊放入盆中两个盆子扣起来，上下摇晃 。
蛤蜊的营养价值：
【沙蛤有什么功效】蛤蜊的营养价值比较高 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素，而且还含有碳酸钙、磷酸钙、碘和溴盐等成分 。蛤蜊肉能够抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使胆固醇有下降 ， 同时还有一定的明目的作用、还有一定的化痰的功效 。多吃一些蛤蜊也有利于避免缺钙，同时也可以有效的避免缺铁性贫血的发生 。
