巴沙鱼做法大全家常菜？
巴沙鱼的做法如下：
1、巴沙鱼洗净，葱姜切好 。
2、葱姜放盘内 ， 放巴沙鱼，盐，料酒，抹匀 ， 腌20分钟 。
3、腌好的鱼，放到电饭煲内蒸10分钟，虚蒸3分钟，取出 。
4、放上姜片，蒜叶，淋上蒸鱼豉油 。
5、锅内放油烧热，淋到盘内即可 。
原汁原味的几道巴沙鱼做法，端上桌孩子超爱 。
番茄巴沙鱼
用料 巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量 做法
鱼是我在超市买的冷冻的去皮鱼柳，洗干净备用
片成片或者?。?稍微大块一点 ， 切片也不用太薄 ， 太小烧熟会容易散
加入姜片，油一小勺 ， 淀粉2勺 ， 料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟
腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型 ， 不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散 。
准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁
油烧热，爆炒番茄丁
待炒出汁时加入鱼肉
轻轻翻炒 ， 加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁
大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻 。汤底酸甜可口
适合小朋友吃的番茄鱼（巴沙鱼柳）
用料 巴沙鱼柳一片大约280g；西红柿3个；白玉菇100克；金针菇一小把；姜6片；蒜头半个；小葱一小把；蛋清半个；玉米淀粉1勺；植物油；盐；糖；白胡椒粉少许；椒盐少许；孜然少许 做法
（金针菇忘了拍）从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下 。西红柿去皮切碎 。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用 。
锅热放油，放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、盐炒烂，根据番茄酸度适当加点糖 ， 加入白玉菇翻炒，加入葱结，加入水煮开，尝下咸淡，加入金针菇煮熟，用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里 。
锅里的汤保持沸腾，用手散入鱼片烫熟（变色后再烫个十几二十秒），倒到放了菇的大碗里 。
在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然，再放上步骤1的葱末蒜末 ， 另取小锅烧热加入植物油（太多不健康，炒菜那么多就可以）烧热，淋在葱末蒜末上 。
香煎巴沙鱼
用料 巴沙鱼柳2块；盐适量；黑胡椒粒适量；味极鲜酱油1勺；老姜片几片；大葱切段1根；鸡蛋1个；淀粉1大勺；面粉1勺；面包糠适量；植物油适量 做法
巴沙鱼柳洗净控干水份 ， 用厨房纸擦干表面 。
鱼有点大块，从中间切一刀 ， 便于之后的操作 。
鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油 ， 用手将盐和酱油在表面涂抹均匀 。
表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）
打一个鸡蛋 。鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中 。将鸡蛋液与鱼充分拌匀 。
加入一些淀粉和面粉 。将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀 。
【巴沙鱼做什么菜肴好吃】准备一些面包糠 。将巴沙鱼柳放进面包糠，使其两面都均匀的裹上一层面包糠 。
裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用 。
锅中倒入适量植物油，油温6成热时，下巴鱼沙鱼柳，用小火煎 。
小火慢煎至两面金黄 。煎好的巴沙鱼捞出，放在垫了吸油纸的餐盘上 。鱼肉非常鲜嫩，口感很好 。
清蒸巴沙鱼
用料 蒸鱼豉油勺；姜片；葱；料酒 做法
巴沙鱼用料酒葱姜丝腌二十分钟 ， 倒掉腌汁 ， 上锅蒸八分钟 ， 出锅倒掉汁葱姜丝，放入新的葱姜丝 ， 倒入蒸鱼豉油，一勺热油浇上
连汤汁都很下饭的番茄巴沙鱼
用料 巴沙鱼2片；番茄、番茄酱2个；小葱、黑胡椒粉、盐、糖、姜丝适量；玉米淀粉适量；橄榄油适量 做法
1.巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成块 ， 加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟
2.番茄去皮切小块备用 ， 腌制好的鱼放在滚水中烫熟捞出备用
3.热锅倒油，放入切好的番茄 ， 中火翻炒至番茄出汁，加两勺番茄酱继续翻炒
4.加入小半碗纯净水，，水开后放入煮熟的巴沙鱼块，煮两分钟左右
5.玉米淀粉加入清水调成水淀粉，倒入锅中大火煮开 ， 浓稠时收汁，加入一适量的盐和糖调味即可出锅！
巴沙鱼盖浇饭
用料 蒜2瓣；巴沙鱼1条；孜然粉2勺；酱油1勺；老抽半勺；蜂蜜1勺；料酒适量；葱花适量 做法
巴沙鱼用料酒腌制10分钟，两办蒜用菜刀拍一下，爆香，加入巴沙鱼 。
淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉
加点水 。
不要翻面，用勺子淋汁在鱼上，直到鱼熟了，留少许酱汁，不要煮干 。
鱼切块 ， 摆在米饭，撒白芝麻，葱花，剩下的酱汁淋上即可 。
超级美味！
咸柠檬蒸巴沙鱼
用料 巴沙鱼柳220g；咸柠檬少许（自制的）；香水柠檬1个；葱1根；辣椒装饰；调味料……；蒸鱼豉油适量；白砂糖适量；食用盐适量；麻油适量 做法
巴沙鱼柳洗净，切断后摸上少许食用盐腌制几分钟再冲洗干净 。
用厨房纸吸干水分再放一点点白糖抹均匀挤上柠檬汁 。
咸柠檬弄碎放上面，（柠檬皮你可要可不要哈，随意）
水开后大火蒸6分钟左右，打开锅盖倒掉鱼蒸出来的水之后再倒入蒸鱼豉油和淋上少许麻油，摆上辣椒、葱花装饰即可 。
香煎巴沙鱼柳
用料 巴沙鱼柳二条；生姜2片；大蒜2瓣；盐少量；料酒一点点；生粉适量；蚝油一点点；黑胡椒适量 做法
巴沙鱼柳切块，用料酒、姜丝 ， 蒜瓣 ， 盐，蚝油腌渍15分钟
表面拍上生粉，放入平底锅中，热锅凉油小火煎至两面金黄
摆盘 ， 撒上黑胡椒粉，葱花即可
干炸龙利鱼（巴沙鱼）
用料 龙利鱼1条；黑胡椒1/4勺；料酒1勺；淀粉5勺；姜3片；盐少许；洋葱1个；青辣椒3个；鸡蛋1个；干豆豉1勺 做法
超市买回来的龙利鱼，其实就是巴沙鱼，看价位就知道 。1斤10.05元，我买的这一块鱼不到11元，单看这价位 ， 哪有一点贵族气质？不管啥鱼了，这里还叫龙利鱼，高端大气 。
龙利鱼提前解冻洗干净淋干水分
新鲜的鱼肉 ， 颜色白亮 。切成条 ， 别切太厚，避免油炸时不好熟 。
鱼块料酒少许盐黑胡椒粉十三香粉一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜腌制30分钟 。
腌制中 ， 腌制好的龙利鱼里玉米淀粉 ， 和成糊状 。
准备一个碗，倒面包糠 。把裹满糊状的鱼肉沾满面包糠
准备油炸，锅里多放油 ， 油6成热下龙利鱼，中火炸，炸3--5分钟，观察别炸过了 。
炸好捞出，油热倒入再复炸一遍，这样外焦里嫩 ， 可以直接吃了，也可以沾酱吃 。
怕油炸的太油，还可以加配菜洋葱丝、辣椒丝、干豆豉炒出香味，再倒入炸好的鱼 。咬一口鱼肉外焦里嫩 ， 再配一口洋葱辣椒，特别解油腻 。
最后一步只顾吃了，忘记拍照 ， 脑补画面吧！
香煎巴沙鱼
用料 巴沙鱼片1；柠檬半个；黑胡椒少许；海盐少许 做法
巴沙鱼划出刀花挤上柠檬撒黑胡椒海盐腌制
放入锅中煎至两面熟透装盘即可
番茄龙利鱼/巴沙鱼
用料 龙利鱼/巴沙鱼1条；番茄1个；金针菇1把；葱姜蒜适量；料酒2勺；生抽1勺；胡椒粉2克；鸡蛋清1个 做法
准备食材
1龙利鱼切小片
2番茄去皮切小丁
3金针菇洗净
热锅下油，葱姜蒜爆香，放入番茄丁，翻炒出番茄酱
铺上金针菇
铺上龙利鱼
放少量蔬之鲜，不要放盐 ， 不要放盐
加入适量水淀粉（不要汤汁的朋友）
做汤的朋友，就不要当水淀粉
大火煮开，小火收汁
出锅 ， 根据个人喜好添加大蒜，或者小葱
几乎零失败的极嫩巴沙鱼丸
用料 巴沙鱼柳500克；冷水极限500毫升 ， 建议200；盐20克；蛋清1个；葱白4段；生姜2片；淀粉适量 ， 也可不用 做法
很多门派都是要求先煮葱姜水 ， 不过现在有了料理机、厨师机这些玩意就不用那么麻烦了，只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用 。切记不要用青葱，葱白或葱头都可以！
买回来的巴沙鱼柳解冻后去除白色的筋，解冻不需要太彻底，只要能切动就可以了，做鱼丸本身就需要鱼肉保持在低温状态 。
切成小块 ， 连同去皮的生姜和葱白一同扔进搅拌杯，加点水开打 ， 最好先把葱姜打碎再放鱼块 。这里所说的水取自配料表中的500毫升，因为这些水都是要吸收进鱼肉的 。
根据设备功率调整档位和时间，同时确保鱼蓉不发热，期间可能还需要拿下来晃动一下或者继续加点水降低粘稠度，以确保打均匀 。本厨的机器差不多半分多钟能打完 。
打成烂泥一样就OK了，然后倒进搅拌桶，换上搅拌桨开始搅拌 。
先低速再高速不断搅拌，根据鱼蓉吃水的情况慢慢加水 ， 需要注意的是必须要少量多次加水，不见得所有鱼都能吃进同等水量 ， 新手应严格控制在1：1以内 。所以在一开始就要量好水量，全过程只用这一杯水就不会失败 。
加入一个蛋清 ， 本厨因一时激动竟然把整个鸡蛋扔进去了 ， 虽然鱼蓉颜色有点屎黄，但请相信我，绝对不会影响鱼丸的洁白度！
加盐，盐的用量差不多是每100克纯鱼肉用3-5克左右 ， 稍多一点都没事但千万不能用太少，缺了盐的鱼蓉是很难打上劲的！
中速档搅十到十五分钟，直到鱼蓉上劲，挖出一点丢水里看看能不能浮起来，如果能浮起来就说明可以下一步了 。
巴沙鱼的尾部含有很多难以去除的白筋，机器打的好处就是这些玩意会被桨收集起来，统统扔掉 。
准备一盆冷水，抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里 ， 勺子一定要沾点水防止黏住 。
鱼蓉挤完后把盆子直接放灶上煮开即可，期间不能用铲子乱搅，只能轻轻推鱼丸，煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半的制作 。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃 。
随意煮点汤，加点麻油香菜简单调味后加入半鱼丸煮沸后即可上菜食用！
番茄巴沙鱼片
用料 冻巴沙鱼片500克；金针菇1把；西红柿1个；番茄酱1勺；盐5克；大蒜5瓣；辣椒酱1勺；糖1勺；蚝油1勺 做法
准备好材料
西红柿去皮切?。笏馇兴槟? ，金针菇去根掰开
起锅烧油，放入食材，放入蒜沫炒香，放入西红柿炒出红汁，翻炒
放入番茄酱，辣椒酱 ， 加入糖，盐，蚝油，放入水，烧开放金针菇
金针菇烫熟捞出，垫底，放入巴沙鱼片，煮熟，放入碗中
###其它资料参考###巴沙鱼是一种东南亚国家重点淡水养殖的鱼类 ， 味道非常的鲜美，并且营养价值也是很高的，那么巴沙鱼怎么做好吃你知道吗？下面我们一起来了解一下吧 。
巴沙鱼怎么做好吃
1.将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中，用筷子将料拌匀后腌制30分钟 。
2.把锅烧热后倒入食用油，油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒 。
3.将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水，再倒入巴沙鱼柳，煮好之后关火静置即可 。
巴沙鱼的美味做法
1.冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3.拌均匀，净置十分钟左右 。
4.水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗 。干海椒剪颗，备花椒 。锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
5.加水、放入白菜；
6.大火煮断生；
7.夹入汤盆；
8.小火，放入鱼片；
9.中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
10.洒红椒圈和葱段 。
11.彻?油烧至冒烟 ， 倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
12.淋入汤盆中，洒白芝麻即可 。
巴沙鱼的营养价值
1.巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 。
2.巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。
3.巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
如何挑选巴沙鱼片
1、看鱼肉颜色 巴沙鱼片颜色因养殖区域、水温等因素会产生不同的变黑，通常有白色、粉色、黄色等，食用上以白色鱼片为佳，淡粉色其次 ， 黄色最差，因此挑选时越是白色的鱼片肉质越好 。
2、正规大商场购买 巴沙鱼片价格不贵 ， 买的时候挑选大品牌，有正规质量认证保证的购买，不要在小商小贩摊位上买，以免上当受骗，买到包冰过多，掺水增重 ， 以及泡药浓度标准STPP
###其它资料参考###原料：
金针菇适量、泡菜适量、巴沙鱼柳适量、小米椒2个、香葱段适量、盐适量、鸡精适量、辣椒粉一小勺、生抽一点点 。
做法步骤：
1. 巴沙鱼解冻 。
2. 切小块，好入味儿 。
3. 巴沙鱼冲洗过，攥去水分 。
4. 适量料酒，盐，淀粉 。
5. 抓匀稍腌 。
6. 韩式泡菜适量 。
7. 锅内适量水烧开 ， 巴沙鱼柳放入 。
8. 小火焯片刻，鱼肉变白捞出 。
9. 姜蒜，小米椒，香葱段 。
10. 金针菇备用 。
11. 锅内适量油烧热，姜蒜炒香 。（干红辣椒可以不放）
12. 适量开水煮开 。
13. 泡菜倒入，一勺辣椒粉 。
14. 煮开 。
15. 金针菇放入煮两滚儿 ， 适量盐，生抽，鸡精调味 。
16. 巴沙鱼放入煮片刻 。（请忽略那一点点青菜，有两片油麦菜我切碎放了，原本是想点缀一下，有点影响菜容味道还是很棒的）
17. 撒上香葱段，小米椒 ， 搅匀关火 。
超下饭的酸菜粉条巴沙鱼
###其它资料参考###胡椒蒸巴沙鱼
做法:巴沙鱼柳蒸熟后，入口软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，十分过瘾！又好吃又辣 。这顿饭多少钱？能多吃两碗！升级版可以在地下一层铺一层金针菇 。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度，也很好吃！
1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片，均匀铺在盘子上；
2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；
3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌匀，盖在鱼片上；
4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟取出蒸锅；
5.烧一锅热油，浇在鱼片上，撒上葱花 。
材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油 。
###其它资料参考###不知大家有没有这样的感受？在你身边总会有一些朋友，一提及吃鱼就会说 “不不”，原因竟是小时候吃鱼被卡到，心理留下了阴影 。我身边就有这样的朋友，不是不喜欢吃鱼，而是不敢吃 。我和朋友都是喜欢健身 ， 对饮食方面比较注重 ， 我就会经常给她推荐巴沙鱼，这种鱼没有硬刺，而且富含蛋白质，再有一点就是价格便宜，非常适合健身的朋友 。
巴沙鱼，主要产于东南亚国家，这种鱼肉质白嫩、味道鲜美、富含丰富的营养、但因其鱼本身的鱼腥味比较重，不建议清蒸或者是熬汤喝 。我们大多数时候会在超市见到冻鱼片 ， 直接是没有刺的，也是给朋友推荐的原因之一 。其做法也是很多种 ， 自己也是自制了一道非常独特的菜肴——木须鱼，在这里分享给大家 。
【所需食材】：
主料：巴沙鱼200克，干木耳25克 ， 黄瓜半根，胡萝卜半根 ， 鸡蛋1个 。
辅料：生姜10克，食盐1克 ， 橄榄油5克
【烹饪步骤】：
第一步：把巴沙鱼切片，放入锅中加姜片煮熟捞出 。
第二步：木耳泡开后撕小朵，胡萝卜、黄瓜切成片备用 。
第三步：炒锅放油加热，放入鸡蛋煎炒，加入少许盐入味，盛出 。
第四步：炒锅倒入少许油加热，放入木耳及其它食材翻炒几分钟 ， 最后把熟鱼片放入翻炒两分钟 ， 出锅前放入少许盐调味即可 。
【点评】：就这样一道美味的木须鱼做好了，巴沙鱼和鸡蛋都是非常好的蛋白质来源，加上各类蔬菜，是好看又好吃，最主要再也不用担心有鱼刺卡到喉咙了 。朋友也是夸赞我做的色香味俱全，有营养，完全是可以推荐给我们的朋友哦！
###其它资料参考###巴沙鱼盖浇饭
用料 蒜2瓣；巴沙鱼1条；孜然粉2勺；酱油1勺；老抽半勺；蜂蜜1勺；料酒适量；葱花适量 做法
巴沙鱼用料酒腌制10分钟，两办蒜用菜刀拍一下，爆香，加入巴沙鱼 。
淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉
加点水 。
不要翻面，用勺子淋汁在鱼上，直到鱼熟了，留少许酱汁，不要煮干 。
鱼切块，摆在米饭，撒白芝麻 ， 葱花，剩下的酱汁淋上即可 。
超级美味！
咸柠檬蒸巴沙鱼
用料 巴沙鱼柳220g；咸柠檬少许（自制的）；香水柠檬1个；葱1根；辣椒装饰；调味料……；蒸鱼豉油适量；白砂糖适量；食用盐适量；麻油适量 做法
巴沙鱼柳洗净，切断后摸上少许食用盐腌制几分钟再冲洗干净 。
用厨房纸吸干水分再放一点点白糖抹均匀挤上柠檬汁 。
咸柠檬弄碎放上面，（柠檬皮你可要可不要哈，随意）
水开后大火蒸6分钟左右，打开锅盖倒掉鱼蒸出来的水之后再倒入蒸鱼豉油和淋上少许麻油，摆上辣椒、葱花装饰即可 。
香煎巴沙鱼柳
用料 巴沙鱼柳二条；生姜2片；大蒜2瓣；盐少量；料酒一点点；生粉适量；蚝油一点点；黑胡椒适量 做法
巴沙鱼柳切块，用料酒、姜丝，蒜瓣，盐，蚝油腌渍15分钟
表面拍上生粉，放入平底锅中，热锅凉油小火煎至两面金黄
摆盘，撒上黑胡椒粉，葱花即可
###其它资料参考###巴沙鱼是我特别喜欢的一种鱼，它不仅营养丰富、口感细腻，更关键的是它没有鱼刺 ， 非常好打理 。一般我们买的巴沙鱼都是整片的无刺鱼片 ， 可以直接清蒸，可以香煎，可以切片爆炒，还可以打成鱼泥来做鱼丸，想怎么做都可以，那叫一个方便！
那么，巴沙鱼有哪些好吃又好做的方法呢？下面我就来给大家介绍几道我非常喜欢的巴沙鱼菜肴，希望大家也能够喜欢噢！酸菜巴沙鱼1、把巴沙鱼自然解冻之后切成片，加入姜丝、料酒、盐、水淀粉拌匀，腌制15分钟 。
2、起油锅 ， 先放入花椒、小米椒、姜丝、蒜片和红椒爆出香味，再放入泡菜丝翻炒均匀 。
3、倒入灯笼泡椒和一碗开水，大火煮至沸腾 。
4、将巴沙鱼片倒入锅内，用锅铲翻动一下防止鱼片黏连 。巴沙鱼很易熟 ， 大火煮至变色之后就可以关火了 。
5、出锅后加入葱段即可 。
自制巴沙鱼丸1、巴沙鱼自然解冻后，用刀剁成鱼泥 ， 加入淀粉、盐、姜粉、糖、白胡椒粉和蛋清，顺着一个方向使劲搅拌，直至上劲 。
2、煮一锅沸水 ， 用勺子舀出一团一团鱼泥 ， 在水中汆烫至定型 ， 如果比较讲究的话 ， 可以用手把它揉搓圆润 。
3、做好的鱼丸可以直接吃，也可以放在汤里，或者用来炒菜，都非常美味 。
香煎巴沙鱼柳1、巴沙鱼自然解冻 ， 冲洗干净 ， 再用厨房纸吸干表面的水分 。
2、鱼肉太厚的话就把它切开 ， 然后在鱼的两面都用盐和黑胡椒腌制半小时 。
3、平底锅烧热，刷一层薄薄的橄榄油，把鱼肉放进去煎2分钟左右再翻面，直至两面金黄 。
4、搭配自己喜欢的蔬菜，如小番茄、荷兰豆等，一顿简单的西式简餐就完成了 。
清蒸巴沙鱼柳1、巴沙鱼自然解冻后切成条，用料酒、淀粉、蚝油腌制15分钟 。
2、金针菇去除根部，撕成小朵，入沸水焯水后捞出并沥干水分，铺在盘子底部 。
3、将鱼肉放在金针菇上，撒一些蒜末和花椒，蒸锅上汽后大火蒸8分钟 。
4、出锅后淋上蒸鱼豉油，再烧一些热油浇上去就可以了 。
以上就是关于巴沙鱼的一些做法，希望大家能够喜欢！其实，巴沙鱼本身味道清淡又无刺 ， 适合它的烹饪方法还有很多，大家如果有什么创新的烹饪妙法，希望大家能在评论区分享给我呀~
###其它资料参考###酸甜入味，香嫩无刺，茄汁巴沙鱼怎么做？
1.主要原料:巴沙鱼1条 。辅助原料:生姜1片、大蒜1瓣、红椒1个、青椒1个、小葱3根、白芝麻适量 。卤鱼调料:盐少许 ， 白胡椒粉少许 。炸鱼原料:生粉适量，鸡蛋1个，食用油适量 。调料:番茄酱3汤匙，山西老陈醋1/2汤匙，红糖1/2茶匙，冷开水3汤匙 。将章鱼切成任意大小，或切成块状 。放鸡蛋清、盐、料酒、黑胡椒腌制备用 。腌制的巴沙鱼，裹上红薯淀粉 。将锅里的油加热至冒烟，放入巴沙鱼 。炒到表面变硬，也就是用筷子压的时候感觉硬硬的，拿出来用 。用少许油将锅清洗干净，放入葱、姜、蒜，番茄酱白醋，小火搅拌均匀 。将红薯和水混合均匀，倒入锅中，烧至粘稠 。浇在鱼上，就搞定了 。
2.茄汁巴沙鱼巴沙鱼是一道独特美味的菜肴，将巴沙鱼炸至酥脆，配上酸甜的番茄酱 。酸中带甜，甜中带咸 ， 咸中带鲜 。味道浓郁而不油腻，非常开胃健脾 。如果你喜欢浓稠的酱，可以多加一点番茄酱，这样会更浓郁更美味 。有龙鱼的话可以买龙鱼，味道更好 ， 但是芭莎更经济 。糖醋番茄巴沙鱼很开胃 。喝完汤，下面就可以吃了 。简直太新鲜了 。巴鱼片在超市的冷冻柜台里 。软鱼片没有刺，口感嫩滑 ， 容易烹饪 。更适合老人或小孩食用 。它经常用于促销活动 。9.9元重1斤，但是外面包的冰太厚了 。一条鱼片没有多少重量 。
3.沙鱼做之前最好先腌制一下 。因为我们买的巴沙鱼基本都是冷冻的，解冻后为了去腥，让鱼更嫩，可以根据自己的喜好加入一些喜欢的调料腌制 ， 也可以加入一些黑胡椒，让味道更丰富更香，还可以加入一点蛋清，让鱼更白更嫩，均匀腌制半小时左右 。当然，如果买的是已经腌制过的半成品，就不需要再腌制了 。腌制的巴沙鱼片可以做成油炸鱼片，或者加入番茄做成番茄酸汤鱼 ， 放入酸菜锅做成酸菜鱼等 。有各种各样的吃法 。
###其它资料参考###胡椒蒸巴沙鱼
做法:巴沙鱼柳蒸熟后，入口软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，十分过瘾！又好吃又辣 。这顿饭多少钱？能多吃两碗！升级版可以在地下一层铺一层金针菇 。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度 ， 也很好吃！
1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片，均匀铺在盘子上；
2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；
3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌匀，盖在鱼片上；
4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟取出蒸锅；
5.烧一锅热油，浇在鱼片上，撒上葱花 。
材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油 。
