新买的猪肉放在加盐的清水中能存多久？？
这个时候虽然盐有杀菌的作用
但是水是细菌繁殖的重要介质，会携带大量的细菌
如果含盐量不是很高
很快就会腐烂
冬天可能两三天时间，取决于环境温度
夏天一般一天就臭了
如果要保存，最好不要水洗，原始状态下用保鲜袋保存就好
猪肉是日常生活的主要副食品 ， 具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。如果一不小心，猪肉买多了 ， 怎么办了？这就要知道鲜猪肉如何保存，下面就来为大家介绍一些鲜猪肉的保存技巧，供其参考！
鲜猪肉如何保存如下文所述：
将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层黄洒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味 。
将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中 ， 置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来 ， 置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质 。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工 。
将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2～3天不会变质 。
将肉切成肉片 。在铁锅内加适量的油 ， 用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出 ， 晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2～3天 。
将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间 。
将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美 。
醋能抑制细菌的繁殖 ， 若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜 。
将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里 ， 便能够防腐保鲜 。
将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味 。
把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度 ， 且煮熟后鲜嫩可口 。
将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里 。然后把酱油煮沸 ， 放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖 。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味 。
贮存肉馅的技巧：
肉馅如一时用不完 ， 可将其盛在碗里 ， 将表面抹平，再浇1层熟食油，可隔绝空气，这样存放不易变质 。
将肉馅用油炒一下，晾干后，装入塑料袋 ， 封好，放入冰箱，也可以存放一段时间 。
选购猪肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味 。鉴别：肉色暗红 ， 无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手 ， 切面呈绿色、灰色、暗红 ， 都是不新鲜的猪肉 。如表层有臭味 ， 肉含有氨味和酸味，则已腐败，不能食用 。贮存：可将鲜猪肉洗净，用保鲜薄膜袋包好，贮入冰箱冷藏柜 。一时吃不了的鲜猪肉，可切成大块，放在盛器内 。然后将酱油烧开 ， 待凉后浇在肉上 ， 数量以淹没猪肉为宜，然后加盖 。用这种方法保存鲜猪肉，一般可存放两三个月，而且味道好 。夏天气温高，鲜肉最易变质 。可将米醋浸没一块干净的白纱布，然后用白纱布将鲜肉包起 。这种方法可使鲜肉保鲜12小时 。
###其它资料参考### 新鲜猪肉怎么保存过夜
【新鲜猪肉过水怎么保存多久】 新鲜猪肉怎么保存过夜？现在人们的生活越来越好，吃的方面也是多种多样，但夏天到了，除了酷热以外，食物的保存更是一大难题，有冰箱也不代表食物可以放很快，那么新鲜猪肉怎么保存过夜？
新鲜猪肉怎么保存过夜1第一步：
刚买回来比较多的猪肉，我们还是需要先把猪肉分切成小块 ， 按照平时家里一次要用的猪肉用量，全部分切好，这样咱们下次再需要吃猪肉的时候，就不需要反复解冻了，如果猪肉放进冰箱里结冰之后，拿出来解冻又再冷冻
那么在解冻的过程当中，猪肉就很容易粘染上新的细菌 ， 又一次放进冰箱里反而会缩短猪肉的保存时间，因此我们提前把猪肉分好，以后吃多少拿多少，就不用担心会影响其他猪肉的保存 。
第二步：
分好的猪肉，用清水冲洗干净，然后用厨房用纸或者干净的抹布，把猪肉上多余的水分擦拭一下 。准备一小碗的高度白酒，把高度白酒均匀地涂抹在猪肉上
高度白酒具有消毒杀菌的作用 ， 同时还可以给猪肉去腥，把高度白酒涂抹在猪肉上，就不用担心猪肉在长时间储存的过程当中 ， 滋生细菌了，而且还能去除猪肉的腥味 ， 吃起来的口感自然就会更好 。
第三步：
涂抹好高度白酒之后，我们再给猪肉涂抹上一层食用油 。猪肉在储存的过程当中 ， 水分非常容易流失，所以我们可以用食用油来涂抹猪肉的表面 ， 不但可以起到嫩肉的作用 ， 也可以防止猪肉当中的水分流失掉 ， 那么当猪肉解冻之后，口感就会依然鲜嫩了 。
第四步：
每一块需要储存的猪肉，都涂抹好白酒和食用油之后，就可以再分装进保鲜袋里 ， 在打包猪肉的时候，最好把袋子里的空气都排出来，这样就可以让猪肉封闭在一个隔绝空气的空间里，起到真空储存的'效果，隔绝了空气，密封好之后再放进冰箱梨冷冻储存，就又可以延长猪肉的保存啦 。
用这四个步骤保存的猪肉 ， 哪怕在冰箱放一个月，口感都依然鲜嫩，只是大家也要注意，猪肉再怎么处理也是生鲜一类的食物 ， 也是有保质期的，猪肉放进冰箱里储存的时间最好不要超过三个月，用这套方法保存之后 ， 最好也要在一个月内把猪肉吃完 。
食材还是吃新鲜的才最美味，保存的方法虽然也是一劳永逸，但也不是放在冰箱一年半内都不会坏的 。只是用了这套方法，大家保存的猪肉就不用担心会产生异味，三个月内都可以吃到新鲜猪肉的口感 。
类型一：有冰箱：猪肉切片，把它冻起来 ， 冻硬后再用塑料膜包起来，再放回冰箱，能保存一个月 。
类型二：没冰箱：将猪肉切块，放入盆中，把煮沸的酱油跟它泡在一起，最后密封起来不需要放进冰箱可2-3个月保持新鲜 。
类型三：腌制法：将没加过水的猪肉和米酒搓揉后，在通风处晾干，能保存一个月 。。
猪肉在冰箱里能保鲜多久？
第一种：冷却：短时间存放，温度降低到1℃～2℃左右，可保存6～7天 。冷冻室一定不要有其他蔬菜，不然容易产生微生物病菌喔 。
第二种：冷冻：就是直接放入-17℃的冷冻室中 。这样的肉还是很鲜嫩 。好口感一般能保持一周左右 。保存3-4个月不成问题 。最多不要超过半年，冷冻温度最好在-14℃至-15℃ 。
新鲜猪肉怎么保存过夜2新鲜猪肉怎么保存
1、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味 。
2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒 ， 盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味 。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质 。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工 。
3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里 。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中 ， 以淹没猪肉为宜，再盖上盖 。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味 。
4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质 。
5、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天 。
鲜猪肉怎么保鲜
1、先把鲜肉切成适当的大小放在塑料 。
2、然后在把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来 。
3、之后把包好的鲜肉放在冰箱里面 。
猪肉挑选技巧
选购猪肉时，要注意肉的`表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味 。肉色暗红 ， 无光泽，表面潮湿，无弹性 ， 粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉 。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已腐败，不能食用 。
新鲜猪肉怎么保存过夜3第一种方法就是速冻，把刚加工好的鲜肉送入超低温环境内，使其在短时间内冻成“冰坨”，然后外面浇灌上一些水，让这些肉完全冰封在冰坨内，这样可以做到最大程度的保险，如果储存环境恒定，最少也能存放半年以上 。
但这种方式对设备和储存环境要求较高，只有一些加工厂、企业才拥有保存速冻肉的需求和能力 ， 不适合普通人 。而家庭所使用的冰箱，因为冷冻速度较慢，哪怕将猪肉冻成冰坨，其新鲜程度也差很多 。
第二种就是烹饪，生的鲜肉是很难长时间保存的，但如果将其烹煮成半成品，然后加入一些允许的防腐剂进去 ， 除了可以延长保质期之外，还可以延长其新鲜程度 。
以一些酱肉为例，之所以要将其做熟，目的就是为了延长其保质期，而烹饪时加入的一些调味料、添加剂等，都可以进一步的保存鲜肉的鲜味，但这种方式也不是长久之计，短时间内没什么大问题 。
第三种是改变环境，如果鲜肉只是短时间存放的话 ， 那么就直接将其密封起来，然后放置在阴凉干燥处，或低恒温环境里即可 。
早些年，在没有冰箱时，是使用冰块保险，有一些有水井的人家，将鲜肉密封在袋子或木桶里，然后用绳子拴住沉到井眼里保鲜，可延长鲜肉的新鲜度 。而现在一般都是低恒温状态，超市那种陈列猪肉的卧柜，就是低恒温设备，鲜肉在这种环境下存放，是可以起到保鲜的作用的 。
但有一点自己要搞清楚，只要肉从生物体上取下来，它就会随着时间的流失而慢慢的出现一些变化，速冻、烹饪、低恒温保存只是能够延缓这种变化的速度，无法做到永久性封存，所以还是要尽快食用的好
###其它资料参考###猪肉是我们在日常生活中较为普遍的一种食物，是肉类食品的关键来源于 ， 我们一般选购的生猪肉 ， 我们能够 放到电冰箱中冷藏，可是猪肉不适合储存超出二天的时间 ， 会造成 猪肉出现霉变及其病菌滋长的问题 。猪肉能够 选用食盐水侵泡，或是开展吹干储存 ， 那样能够 储存的时间能够 更长 。
生猪肉怎么保存
1、能够 把纯棉毛巾用醋淋湿后，随后将没有吃了的鲜肉包起来 ， 随后放到一个下风的地区 ， 以防醋吹干 ， 那样，还可以储存一天两天的
2、家里有盐，有冰 ， 这一能够 运用 。把盐放入水中，搞成食盐水 ， 随后把肿泡到食盐水里，三十分钟或一小时，随后再拿出来，放入干的器皿里，放到一切正常的餐厅厨房就可以储存了 。
3、假如要储存长时间，能够 把生猪肉切割成3寸厚为的格子，随后在生猪肉上刷上纯蜂蜜，再用线把烤串起来，挂在阴凉处，可储放一段时间，且肉味更美味 。
生猪肉怎么保存
4、刚买来的猪肉要想冷藏，可以用泡过醋的湿挎包起来，那样能够 冷藏一昼夜不霉变 。用烧开的花椒盐冷却水后侵泡新鲜猪肉，能够 冷藏2~3天 。假如要储存长时间 ， 能够 把生猪肉切割成3寸厚为的格子，随后在生猪肉上刷上纯蜂蜜 ， 再用线把烤串起来，挂在阴凉处，可储放一段时间，且肉味更美味 。
5、肉买回去后要马上冷藏或是立刻清理干净开展烹饪，由于在室内温度下，生牛肉、羊肉、鱼类等上生存的病原菌会迅速很多地繁育 。
将肉贮藏在冷藏室的底层 。以便避免 交叉式环境污染，贮藏时生宝宝熟肉分离 。另外用干净的包装袋多方面密封性 。防止在室内温度下解除冻结冷藏的肉，由于这能够 促进生存的病原菌很多繁育 。可提早一天夜里把禽产品从冷藏室移到冰箱冷藏中解除冻结，并置放在底层 。假如在微波炉加热中解除冻结，解除冻结结束后应该马上开展烹饪 。
生猪肉怎么保存
6、在20度上下储存鲜生猪肉能够 依据需要将生猪肉切割成小肉或丝袜高跟鞋，撒少量盐、鸡精、五香粉、生抽，调均匀盛入碗内，既可冷藏，又能进味 。那样储存24钟头不容易霉变 ， 并且烧菜时味儿更美味 。
###其它资料参考###猪肉是我们日常吃的最多的一种肉类食品，因此，与每个人的生活可以说是息息相关的 。那么 ， 平时购买的新鲜猪肉一般是怎么保存的呢？可以保存多久呢？
新鲜猪肉可以冷冻多久
正常在零下20摄氏度以下可以存放7到8个月（新鲜猪肉第一次被冷冻 ， 且放置在封闭的口袋里），而商家添加防腐剂的同样条件可以存放一年以上，如果个人家买回来猪肉要存放建议你切成几块，各个放置在袋子里分别冷冻存放，这样你每次使用只要拿出相应的一块就可以了，因为肉类冷冻后再解冻的过程会滋生非常多的细菌，而且你再冷冻后有些细菌是不会死去的而是会继续繁殖，所以建议你买猪肉的时候尽量少买，而买猪肉也建议去大的超市买 。
猪肉的保鲜储存方法1、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味 。2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味 。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来 ， 置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质 。用时取出 ， 在室温下将肉解冻后，即可进行加工 。3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里 。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖 。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味 。4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质 。5、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油 ， 用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里 ， 可贮藏2-3天 。
新鲜猪肉怎么挑选
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏 。优质的猪肉，脂肪白而硬 ， 且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原 。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿 ， 会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大 ， 表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性 ， 指压后凹处不能复原，留有明显痕迹 。
###其它资料参考###鲜猪肉买回家后要马上放冰箱冷藏储存，如果暂不食用，最好冷冻储存，避免猪肉腐败变质 。
肉最好现买现吃 ， 在农贸市场买的肉，在冷藏室可保存1~2天，而从大型超市冷柜中购买的肉，可保存3~5天 。如果肉一直放在冷冻室，一般可存放一年 。
冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完 ， 避免反复化冻 。冷冻猪肉虽然可保证其不变质 ， 但时间越长，口感越差，尽量多次少量地购买猪肉 。
肉变质的表现
1、颜色变深 。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀 。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化 ， 肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深，可食性越低 。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃 。
2、表面发黏 。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝 。肉类表面发黏是腐败开始的标志 。
3、弹性变差 。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原 。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解 ， 肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性 ， 手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹 。
4、有异味 。新鲜肉具有正常的肉味 ， 而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味 。
以上内容参考 人民网--5种方法 ， 简单判断肉是否变质、人民网--怎么吃猪肉更安全
###其它资料参考### 猪肉怎么保鲜存放
猪肉怎么保鲜存放，猪肉是日常最常吃的一种肉类事物，有非常高的营养价值，所以很多人都会把它囤一些放在家中，但毕竟是肉类事物，容易腐烂 。下面来看看猪肉怎么保鲜存放？
猪肉怎么保鲜存放1方法一：食盐保存法 。在我们日常生活中 ， 食用盐是我们每个人每天都吃的，所以用食盐来保存猪肉也是最好的方法之一 ， 操作方法很简单，首先我们只需要将食盐倒在一个容器里面 ， 然后食盐均匀的涂抹在猪肉上面，这也就是我们看到别人过年腌的腊肉，随后将猪肉放在有通风的地方，这这样的方法保存猪肉一个月，猪肉也是不会坏掉的 。
方法二：白酒保存法 。在生活中有些人喜欢喝白酒，所以这个时候我们可以提前准备一瓶度数比较高的白酒，然后将白酒均匀的倒入在猪肉的表面涂抹均匀 ， 或者说将猪肉浸泡在白酒当中，当然这个时候猪肉体积不应过大，所以我们可以用手将白酒涂抹猪肉上，注意涂抹均匀，用这样的方法来保存猪肉 ， 其实效果也是非常不错的 。
方法三：酱油保存法 。在我们日常生活中 ， 每家每户每次做菜的时候都少不了酱油，所以这个时候我们可以找来一口缸，然后呢将猪肉放在缸里面 ， 这个时候呢 ， 我们在准备一些酱油道路里面，我们可以用手把酱油和猪肉搅拌均匀，用这样的方法来保存猪肉，其实最少可以保证一个月 。
存放猪肉的方法有什么
1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处 ， 进行自然干燥 ， 使含水量降低 。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的`过程 。
2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分 ， 使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存 。
3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长 。
猪肉有味还能吃吗
猪肉有味道可能是变质了，是因为里面已经有细菌在繁殖，就算你用调料去除了他的味道，高温消除了细菌 ， 但是被细菌侵蚀过的猪肉再也不会有以前的营养跟干净！如果味道不是很明显的话 ， 还是可以食用的 。但是还是建议吃新鲜的比较好 。
猪肉有味了怎么办
1、焯水是减轻腐臭味的好方法 。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐，肉熟透后 ， 把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦 。
2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法 。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时 ， 然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右 ， 最后捞起来清水再浸泡半小时 。
3、酒洗也可以除腐臭味 。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着 ， 如果省点 ， 也可以用白酒兑水搓洗 。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右 。
猪肉怎么保鲜存放2鲜猪肉的最全保鲜方法
冷冻猪肉4-5个月为宜
由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以将其放入冷藏箱储存，否则 ， 必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质 。一般来说 ， 猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在-15℃至-16℃ 。
猪肉的保存方法：
1、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味 。或者可将肉片平摊在金属盆中 ， 置冷冻室冻硬 ， 再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质 。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工 。
2、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质 。
3、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天 。
4、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里 ， 可保存较长时间 。
5、将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美 。
6、醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜 。
7、将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜 。
8、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后 ， 挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味 。
9、把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄洒含有酒精和多种酵素 ， 与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口 。
10、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里 。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜 ， 再盖上盖 。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味 。
优质猪肉巧选购：
选购猪肉时，要注意肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色 ， 用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味 。肉色暗红，无光泽，表面潮湿 ， 无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉 。如表层有臭味 ， 肉含有氨味和酸味 ， 则已腐败，不能食用 。
猪肉怎么保鲜存放3生猪肉一般能保鲜多久
猪肉用何用方式保存，目前猪肉可以分为热鲜、冷鲜、冷冻和速冻四种形式 。
热鲜肉是指屠宰后未经任何冷却处理直接上市销售的鲜肉 ， 生产运输过程中肉的温度较高，容易滋生大量细菌，无法保证肉的食用安全性 。因此 ， 欧美等发达国家均已淘汰 。目前欧、美等发达国家肉品供应主要以冷鲜肉和速冻鲜肉为主 。
冷鲜肉主要优点是0-4摄氏度贮藏，比热鲜肉更安全、卫生肉品经过成熟 ， 味道更鲜美缺点是最好当天买当天吃，不超过三天多购还是要进冻箱 。
另外电冰箱各间室的使用及保存期限
a、冷冻室内温度约-18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月 。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味 。
b、冷藏室温度约为5℃ ， 可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内(温度8℃)，并用保鲜纸包装好 。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室 ， 温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用 ， 存放期为三天左右 。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用 。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度 。如用户觉得冷藏 室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况 ， 这种变温室也适用于将冷冻食品解冻 。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便 。
###其它资料参考###猪肉放冰箱的保存时间：
一、放在保鲜室里的猪肉
将猪肉放在保鲜室，根据保鲜室的温度来看，一般会在3~5摄氏度左右，像这样的状态下，猪肉最多能存放3天左右 ， 如果放置的时间太长 ， 可能会出现变质的情况，这个时候你用手碰一下，感觉到会黏糊糊的，问一下还会有异味的情况，这样的猪肉最好还是不要吃扔掉吧，以免影响到身体健康 。
二、放在冷藏室里的猪肉
生活中有些朋友喜欢多买点肉 ， 这样放在冷藏室里，不用频繁地往菜市场跑 。买的肉多肯定三天吃不完的，所以在这个时候把肉放在冷藏室，温度大概在零下5摄氏度左右，这样细菌的繁殖也会大大降低，猪肉可以存放至少一个星期左右，如果超了一个星期也很容易出现变质的情况，最好还是别吃了 。
三、放在冷冻室里的猪肉
如果把猪肉储存的冷冻室的话，一般情况下可以存放三个月左右，但是猪肉毕竟是一种新鲜的食材，没有添加任何的添加剂这个时候我们也不要买太多的猪肉，导致猪肉堆积在冰箱里 ， 时间太长，不仅会影响到口感，还会造成猪肉当中的水分和营养物质的流失 。如果冷冻室里的猪肉已经超过了三个月，最好还是扔掉 ， 别吃了 。
###其它资料参考###新鲜的生肉可以不用清洗就冷冻,要煮的时候再清洗 。
由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以将其放入冷藏箱储存，否则 ， 必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质 。一般来说，猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在-15℃至-16℃ 。
猪肉的保存方法：
1、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里 ， 喷上一层黄酒 ， 盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味 。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质 。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工 。
2、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉 ， 将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质 。
3、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热 ， 油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色 ， 盛出 ， 晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天 。
4、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间 。
5、将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后 ， 再用线穿起来，挂在通风处 ， 可存放一段时间，且肉味更加鲜美 。
6、醋能抑制细菌的繁殖 ， 若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜 。
7、将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜 。
8、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味 。
9、把肉浸在葡萄酒内 ， 由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口 。
10、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里 。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中 ， 以淹没猪肉为宜，再盖上盖 。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味 。
优质猪肉巧选购：
选购猪肉时，要注意肉的表面不发粘 ， 肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味 。肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手 ， 切面呈绿色、灰色、暗红 ， 都是不新鲜的猪肉 。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已腐败 ， 不能食用 。
###其它资料参考###1、酱油保存法
猪肉吃不完又想保存时间久 ， 再吃的时候还能保持新鲜不坏，能用酱油保存，方法也很简单，先把适量的酱油倒在锅里煮开，煮酱油的时候我们就可以和来处理猪肉了 ， 把猪肉切成小块，然后洗净放在干净的容器中，酱油煮开后到进入，没过猪肉，然后盖上盖子，放在通风阴凉处，在夏季能保存大半个月以上，秋冬季节能保存2-3个月不会变质，吃起来非常的新鲜，不会有异味 ， 因为酱油有很好的防腐保鲜作用，不知道你学会了没？
2、食用盐保存法
我们都知道食用盐有杀菌消毒的作用，用它来保存猪肉，就能抑制细菌的繁殖，效果还是挺不错的，做法也很简单，把猪肉洗净后沥干水，如果有需要的话可以把猪肉切成小块小块的，然后均匀的抹上一层食用盐，接着就可以挂在通风阴凉处保存了，别看这个方法比较简单，但是这样保存的猪肉时间也是比较长的，通常情况下放1-2个月是没有任何的问题的 。
3、蜂蜜保存法
这个方法是需要一些成本的，但是用蜂蜜保存的猪肉吃起来口感会更加的香醇哦，有条件的朋友可以试试这个方法 ， 操作起来还是比较简单的，把猪肉洗净后切成适当的大小，然后均匀的抹上一层蜂蜜，接着用铁丝或者什么工具串起来 ， 挂在通风阴凉处 ， 等猪肉晾干了以后，就能保存很长的一段时间了，因为猪肉中的水分会随着晾晒而减少，这样就不会滋生细菌，所以保存2个月完全不是问题 。
别看这3种方法比较简单 ， 但是这比放在冰箱里冷冻要好很多，而且还能抑制细菌的滋生，吃起来也能更加放心！
