为什么要提倡生吃蔬菜?生吃蔬菜的好处是什么?

在生活中有很多人蔬菜都是生吃的,因为我们有熟吃蔬菜的习惯,从而导致部分蔬菜的营养被破坏,那么为什么要提倡生吃蔬菜?生吃蔬菜的好处是什么?因为部分蔬菜生吃能更好的利用其营养,下面就来详细了解生吃蔬菜对健康的好处吧 。

1、生吃蔬菜的好处
按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用,而在西方饮食中 , 大多蔬菜都是生食的 。从营养和保健的角度出发,蔬菜以生食为好 。
蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素 。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油,都可激发抵抗力,提高免疫细胞的吞噬功能 。
生食蔬菜能抗癌 。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂,它可刺激人体正常细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白,而这种功能只有在生食的前提下才能实现 。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长,又能有效调节机体免疫力,激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用 。例如,萝卜就含有干扰素诱发剂 。具体生食方法是每天吃15克,要细嚼慢咽,每天1次,长期坚持 。为牙齿咀嚼提供良好机会 。
生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健 。充分咀嚼能刺激唾液的分泌 , 帮助食物消化,同时还能增强口腔的自洁作用,这对老年人的口腔保健十分重要 。
对多种疾病有治疗或辅助治疗作用 。大量实践证明“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出
血等症有益 。每日清晨空腹吃新鲜番茄1个-2个,对心脑疾病患者有辅助疗效;咽喉肿者,可嚼食青橄榄或青萝卜等 。
专家建议可用下列方法生食蔬菜,坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁 。将新鲜蔬菜凉拌 , 可酌情加醋,少放盐 。胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等,可通过绞碎、发酵产生活性酶后再食用 。蔬菜熟食的好处在于有利于胡萝卜素的吸收 。
2、生吃蔬菜注意事项
一是加热做熟 。这是最保险的方法,食物中心温度达到72℃时,李斯特菌就会被杀死 。蔬菜煮或炒几分钟,微波炉加热到食物内部也非常烫即可 。
二是生吃前沸水烫一下 。生吃黄瓜、西红柿、小萝卜、甜瓜等果蔬前,先用沸水烫一下表皮;凉拌圆白菜、莴笋、胡萝卜等蔬菜前,也可略微烫一下,既能杀菌又不会太影响营养和口感 。
三是到正规超市购买,农家菜风险更大 。如果喜欢生吃,建议到正规超市优先选择大型农业生产基地的蔬菜、水果,他们的种植环境、卫生条件更有保障 。云无心特别强调,好多人以为农家自产的无化肥、无农药的果蔬更天然、安全 。其实,农家菜风险更大 。一方面 , 农村鸡鸭等动物多,传播致病菌的机会多;另一方面,农村一般用未发酵的农家肥,其含致病菌较多 。相比较而言,化肥的安全性更高 。
最后 , 云无心提醒,李斯特菌不怕冷 , 冰箱还是它喜欢的场所 。因此 , 吃剩的凉拌菜应及时扔掉,不宜放冰箱;其他菜也可能在冰箱中出现二次污染,吃时一定要充分热透 。天气渐热 , 食源性疾病高发季节即将到来,大家一定要遵循食品安全五要点(保持清洁、生熟分开、完全煮熟、安全存放、材料安全) , 积极有效预防致病菌感染 。
【为什么要提倡生吃蔬菜?生吃蔬菜的好处是什么?】
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