牛杂煮多长时间能熟？
牛杂是一种十分受欢迎的食材，不管是炖火锅还是炒菜都十分好吃，牛杂不仅美味而且做法更是要有技巧的，但是很多人都不知道，牛杂煮多长时间能熟？
1、 使用不一样的炖制工具 ， 所需要的时间自然有所差异 。通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，牛杂准烂 。
2、 如果不急着吃 ， 放到第二天，再热着吃会更入味！要小火慢炖才好吃 ， 如果大家还是掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉，筷子扎进去会感觉软软的 。
3、 如果不够软 ， 那就是还不够火候 。但是如果大家选择用高压锅来炖的话，一般需要40分钟的时间，高压阀呲气儿后 ， 改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟，最后起锅就可 。
关于牛杂煮多长时间能熟内容的介绍就到这了 。
用高压锅要四十分钟 ， 用砂锅要两到三个小时 。
普通的砂锅煮牛杂需要用较长的时间，通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时才能煮熟煮烂，如果不急着吃的话，放到第二天再加热吃味道更好 。
高压锅煮牛杂的话 ， 时间可以缩短一些，一般需要40分钟的时间，先放上锅煮，等高压锅上汽后，改小火慢炖20分钟 ， 关火，再闷10分钟即可起锅 。
正宗炖牛杂常用紫砂煲 。判断牛杂熟没熟可以用筷子扎一下 ， 如果里面软软的就是熟了，如果很难扎进去，就说明还欠火候 ， 要再炖一会儿 。也可以选择把牛杂放一夜，第二天再热着吃，这样牛杂会更入味 。
###其它资料参考###牛杂如果用紫砂锅要煮2-3小时，高压锅40分钟左右即可 。
普通的砂锅煮牛杂需要用较长的时间，通常是水开后 ， 用紫砂锅小火炖2-3个小时才能煮熟煮烂，如果不急着吃的话，放到第二天再加热吃味道更好 。高压锅煮牛杂的话，时间可以缩短一些，一般需要40分钟的时间，先放上锅煮，等高压锅上汽后，改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟即可起锅 。
牛肉韧性大，牛杂尤其如此 ， 因此要想做出美味的牛杂，需要有一颗耐心 ， 必须经过几小时的炖煮才能煮熟煮烂，时间短了，牛杂难以咬开，时间长了又会煮太过于软烂了，一般煮好后，用筷子扎进去，感觉软软的则说明牛杂已经煮好了 。
###其它资料参考###准备材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根
1、首先将牛杂洗干净后切成条块状，如下图所示：
2、然后再次冲洗沥干水分备用 ， 如下图所示：
3、接着准备好需要的配料，如下图所示：
4、将之前准备好的配料全部下锅爆香，如下图所示：
5、接着加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒，如下图所示：
6、加入适量的辣椒酱 ， 如下图所示：
7、接着将牛杂一起倒入翻炒，如下图所示：
8、然后加入适量的料酒和芹菜叶，如下图所示：
9、加再入适量水和盐，味精，如下图所示：
【牛杂闷多久】10、盖上锅闷5分钟，如下图所示：
11、最后出锅装盘即可食用 ， 如下图所示：
###其它资料参考###在广东很多人都喜欢吃牛杂，但是在一个地方想找一家做得好的牛杂店真是屈指可数 。这其中的原因并不是少人做，而是真正懂得做牛杂的人少，很多人从南到北的开车赶过去就是为了品尝一碗牛杂 。所以这就是为什么受欢迎的牛杂店永远都是最好的，差永远都是差 。认真看完这篇文章你就会知道真正受欢迎的牛杂是怎样的了 。
牛杂卤水制作方法牛杂卤水用的越久味道越浓 ， 而刚开的卤水因为味道没有那么浓郁，所以要加入大量的牛骨去熬制使卤水更浓，到了后面使用就不用添加了 。下面我以30斤清水为例制作一锅牛杂卤水 。
【香料】：八角40g、甘草15g、白蔻20g、辛乙4g、肉桂30g、白芷20g、红寇8g、香草2g、山奈20g、良姜20g、花椒40g、草果15g、丁香5g、山楂15g、小茴20g、生姜500g、辣椒适量30g、孜然10g、砂仁10g、香叶10g、陈皮30g、胡椒15g 。
【所需食材】：牛骨10斤、老母鸡1个（或用鸡骨架代替）、盐、味精、生抽、老抽、鸡粉、冰糖、高度白酒 。
1. 牛骨敲爆、老母鸡开边，清洗干净，然后冷水下锅焯水，把血水逼出然后倒出清洗干净 。
2. 取一不锈钢汤桶加入30斤清水 ， 然后加入牛骨、老母鸡 。把香料清洗一遍 ， 然后全部加入到汤桶中，大火煮开转小火熬制5个小时 。
3. 5个小时卤水已变的香味浓郁，此时把卤水中的香料和骨头全部捞出，然后加入调味料：盐、味精、酱油、鸡粉、冰糖、高度酒调味就可以 。
卤水要勤保养以免变味，水不够加水，香味不够加香料，不够味加调料，天气炎热要每天煮开一次避免碰到生水，要放在通风透气处 。
卤牛杂制作方法1. 牛杂按照以上的清洗方法把牛杂处理干净，然后切成大块备用 。此时的牛杂一定是焯熟了的，如果还带有血水要再焯水一遍，焯熟 。
2. 牛杂卤水煮开，然后加入牛杂卤制，根据牛杂各部位软硬程度最好把牛杂分开卤，比如牛肠卤的时间大约是60分钟，牛肺、牛心的时间较短约30分钟，分开卤制避免软硬不一 。
3. 牛杂的卤制过程火候不能大，一定要用最小火慢浸泡入味，然后捞出 。
4. 然后舀约一勺牛杂卤水再加入清水调一锅汤底，牛杂就放在汤底的上面，这种锅一般都是特制的 。放在上面的牛杂要不定时用汤底淋一遍防止放久变黑 。
###其它资料参考###牛杂火锅的牛杂提前煮熟 ， 牛杂煮起来很费时间，牛杂提前煮熟，这样吃起来很方便 。
牛杂要小火慢炖才好吃，如果煮牛杂掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉，筷子扎进去会感觉软软的，如果不够软，那就是还不够火候 。
但是如果选择用高压锅来炖的话，一般需要40分钟的时间 ， 高压阀呲气儿后 ， 改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟，最后起锅就可 。
牛杂火锅的来历
据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中 。
百姓食后醇正鲜美，味道甚好 。至此流传于山东齐鲁大地 。
由于其蛋白质较高 ， 营养丰富 。且很容易被胃肠吸收 ， 是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎” 。
###其它资料参考### 牛杂的做法有哪些？说起牛杂 ， 这可是非常地道的小吃 ， 牛肉和牛的其他内脏经过几个小时的熬制后变得细嫩可口，特别是那汤汁，味道岂能用一个美味来形容呢？一个城市最有风味最地道的美食，大部分都隐藏在繁华都市的大排档、小吃店、路边摊里面 ， 牛杂也不例外，牛杂以其顽强的生命力，诱人的味道获得了大家普遍的欢迎 。想了解更多关于牛杂的科普知识，那就要留意下面的精彩内容介绍了哦 。以下是我帮大家整理的牛杂的做法大全，欢迎大家分享 。
牛杂的做法
牛杂虽为一种街头小吃，但是它远近飘香的味道总能在第一时间捕获人心，让来自四面八方的人都对这鲜香美味无法释怀 。牛杂入口后质嫩味美，醇而不腥，辣而不燥，保准能够让嘴刁的你也能跪倒在牛杂的美味当中 。什么？街头小吃不干净？所以只能管住想吃的心？其实牛杂的做法并不难，只要准备好材料 ， 我们在家也能DIY出美味的牛杂哦 。简单易懂的牛杂做法，马上为大家奉上！
卤水牛杂：此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖 。
【原料】
牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克 ， 精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克 ， 葱白10克，蒜茸10克 ， 白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克 。
【制作】
1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水 ， 以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净 。
2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
3、旺火烧热炒锅，下油 ， 放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入 ， 先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂 ， 制成后的牛杂约750克 。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成 。食时要足热，否则失去特色 。可以辣椒酱作佐料 。
牛杂的营养价值
说起牛的内脏，可能大家的第一反应就是脏兮兮的，根本没有食欲 。其实把牛的内脏放在一起，配以其他的调料，经过几个小时熬制，就成了大家喜闻乐见的牛杂了 。别看这个牛仔只存在于大排档或者是街头小吃店，看起来并不起眼，但是它的蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的'绝佳食品 。什么？还想了解更多关于牛杂的营养价值？那么还等什么 ， 赶紧过来围观吧 。
牛杂是用牛的各种内脏集合做出来的，想知道牛杂的营养价值，我们可以将牛的不同内脏营养介绍给大家 。
牛肚：即牛胃，亦为补益之品 。性味甘、平，入胃、脾经 。牛杂的营养价值在于它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等 ， 能补中益气，养脾胃 ， 解毒.用于病后虚羸 ， 气血不足，消渴、风眩 。
牛肝：为牛科动物黄牛或水牛的肝脏 。性味甘、平，入肝经 。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克 。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能 。
牛肾：为牛科动物黄牛或水牛的肾脏 。牛肾性味甘、温，归肾经 。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等 。能益精，补益肾气、去湿痹 。
牛杂的配料怎么做
牛杂美食文化源远流长，说到牛杂就不得不提一下西关的牛杂 。很多地方都会有牛杂店 ， 但是以西关牛杂最为美味 ， 具有"广州美食甲天下，西关美食甲广州"之说 。牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世，想要做出美味的牛杂，那肯定是少不了合适的配料 。那么牛杂的配料怎么做呢？
牛杂的配料只要是起到调味去腥的作用 ， 一般都会使用八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等配料，做法是将这些配料用一块白布包好扎紧 。等待牛杂炒香之后，加水，也把这些纱布包的材料放进去，开始用猛火煲，开了后调到最小火慢慢焖 。这样炖出来的牛杂汤浓肉香，如果能在寒冷的冬天来一碗，香味随着疲劳与冷气从头落到脚下 ， 舒舒坦坦，那可是人生极乐之事?。?
牛杂需要炖多长时间
慢工出细活，这是大家都知晓的事情，要做牛杂也是同样的道理 。想要做出最美味的牛杂，汤底、酱料的调制都要一丝不苟，而炖牛杂的时间控制也是非常关键的哦，炖制的时间长短直接或者是间接影响到牛杂的味道 。想要做出最正宗、最地道的牛杂 ， 那么究竟需要炖多长时间呢？
问：牛杂需要炖多长时间？
答：使用不一样的炖制工具，所需要的时间自然有所差异 。通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时 ， 牛杂准烂 。如果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味！要小火慢炖才好吃 ， 如果大家还是掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉，筷子扎进去会感觉软软的，如果不够软，那就是还不够火候 。
但是如果大家选择用高压锅来炖的话 ， 一般需要40分钟的时间，高压阀呲气儿后，改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟，最后起锅就可 。
牛杂可不可以经常吃
牛杂是牛内脏的总称 ， 用各种牛内脏，配以其他的调料，经过几小时的熬制，一道风味独特的牛杂大餐就完工了 。牛杂不仅味道美味，浓汁肉香，它还含有丰富的微量元素，而这些微量元素都是人体必须的 ， 因此说牛杂可是一个好东西！既然如此牛杂可不可以经常吃？
问：牛杂可不可以经常吃？
答：牛杂营养价值很高，各种矿物质和微量元素含量丰富 ， 身体健康得人正常食用没有问题 。但牛杂里面全部都是牛内脏，有动物内脏那就意味着胆固醇含量高，所以患有心血管疾病的人不要食用，而因为牛杂胆固醇含量高，即便是正常人也不建议多吃 。
拓展
牛杂火锅
材料
材料A：1斤，洋葱1个 ， 青椒1个，红萝卜1条 ， 材料B：1盘，青葱段少许，调味料：1包，盐1小匙，酱油1小匙 ， 姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯 ， 辣椒少许，沾料：1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用 。
(2)高汤倒入锅中 ， 放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂 。
(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀 ， 沾酱后即可食用 。
牛杂火锅
材料
牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克 ， A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙
做法
1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用 。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟 。
3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成 。
