鸡蛋是我们日常生活当中比较常见的一种食材，鸡蛋所含的营养物质是非常丰富的，也是老少皆宜的食品，鸡蛋除了用于平时的烹饪以外，有很多的朋友们都喜欢把鸡蛋当做早餐来吃，下面小编就来告诉大家用鸡蛋做早餐的方法 。那么用鸡蛋怎么做早餐？早餐怎么吃健康营养？
一、鸡蛋做早餐的方法
1、面包夹蛋
原料：面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许 。
做法：生菜和西红柿洗净 ， 用淡盐水浸泡几分钟，鸡蛋加盐、胡椒粉打散，火腿切丁 。把火腿丁放入鸡蛋中，锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋炒散 。西红柿切片 。面包从旁边切开，抹上奶油，将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里，食用时配上美式咖啡更棒 。
2、鸡蛋火腿肠三明治
原料：切片土司2片、鸡蛋一个、火腿肠、生菜 。
做法：准备切片土司2片，生菜叶洗净甩干 ， 火腿肠切片待用 。锅内倒油，油温时磕入一枚鸡蛋，洒调料，煎熟 。煎好的鸡蛋和生菜放在2片土司之间 ， 然后沿对角线把四方的土司切成2个三角形 。在其中一个三角形上面铺上切好的火腿片，另一三角形放上去即可 。
3、鸡蛋羹
【用鸡蛋怎么做早餐？早餐怎么吃健康营养？】 原料：鸡蛋、盐、水、油、葱花 。
做法：新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散 ， 加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。现在加水 。最好是温水 。冷水不太好 ， 热水就更不行了，冲进去就成蛋花了 。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了 。
4、蛋饼
原料：高粉8大匙 ， 生粉2.5大匙，水220毫升 ， 盐适量，葱花，鸡蛋3个，油，肉末，芝士，白醋 。
做法：高粉8大勺，生粉2.5大勺，水220ML ， 盐一点点拌匀后放十分钟 。可加适量葱花 。鸡蛋一个加一大勺水，盐一点点，葱花二大勺左右拌匀，三份就用三个蛋 。锅烧热，倒入一点油 ， 把面糊分成三份 。倒入一份摊开等半透明时翻面，倒入调好的蛋液，摊均匀，等蛋液凝固后再翻面煎一会就可以卷起来了 ， 里面可以包肉松，肉末，芝士，切成小段就可以用沾酱吃 。
5、奶香蛋
原料：鸡蛋、奶粉、水 。
做法：把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 ， 呈橙黄色 。然后，加入奶粉和水，继续搅拌 。最后，像平时煎蛋一样，煎一下，熟后即可 。
二、怎么吃早餐才健康
1、早餐应先喝水
人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态 。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水 。
因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500~800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道，但不要在吃早餐前喝较多的水 。
2、早餐应吃点水果
水果为维生素A、C丰富的来源，并含维生素B群、纤维质、与矿物质 ， 不但具有刺激食欲的作用，同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸堿平衡，吃水果不但能养颜美容，而且让我们一早看起来容光焕发、美丽又动人喔！
3、早餐以五壳根茎类为主食
五壳根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量，就像汽车必须要有汽油才能行走一般 。
一顿营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片 ， 作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等 。
4、早餐应该吃乳制品
早餐是补充奶类的好机会 。乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质 ， 一般常吃的食物中，没有一种钙质含量能与奶类相比 。利用早餐时间来摄取奶类 ， 像是一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择 。