什么是藤条茶??
什么是藤条茶?
藤条茶主要生长在双江县勐库镇及沙河乡、忙糯乡许多村寨的老荼地里,这种茶树叶片很少,主干和岔枝裸露可见,岔枝上长着几十根上百根又细又软又长的细藤 。一根根细藤的下段也裸身无叶 , 只有藤条尖顶长着几个嫩芽和几片嫩叶,整棵茶树看上去带有一种柳树艘低垂柔软的姿貌 。双江人将这种树上尽是长藤,叶片很少的茶树称为藤条茶 。条茶是靠人工修整培养出来的,将茶树塑成藤条状,是双江清朝时期已有的养培法 。
藤条茶是茶农在漫长的茶事生产中,结合茶树的特性和周围环境总结出来的茶树采养方法,或者叫管养模式 。茶树的枝条就像一根藤 , 所以叫藤条茶 。
藤条茶是在云南普洱茶中为数不多的茶树栽培方法,距今已经有数百年的历史 , 这种古老的方法 , 非常符合今天植物学的栽培技术要求,茶树除了根部,没有主干,主干会被砍掉,让茶树长出很多分叉,在每次采茶的时候 , 只给每个分叉留下几片树叶,其它都要抹去,茶树无处生长,最终养份全部从芽头迸发出来 , 做出来的茶,经久耐泡,回甘迅猛,代表作就是忙肺茶了 。
目前保留这种采养方法的代表区域有:普洱茶区景谷县小景谷乡、镇沅县太和乡、临沧茶区勐库东半山坝糯、邦东乡昔归以及永德县 。藤条茶是经过长时间的采摘管理才造就现在这种状态,是勤劳与智慧的结晶 。
1、茶魂:勐库戎氏茶魂,得戎氏“本味制茶法”真髓,三代茶人制茶技艺传承 , 百年经验体悟集于一身 。2、100%:凝炼勐库大叶种十全特质,精选茶区优质鲜叶入料,传承戎氏百年制茶技艺,倾注百倍心血成就百分百好茶,无可挑剔的不只是原料工艺,更有真情 。3、一品全:融汇茶中八味 , 贯通拼配之绝,苦、涩、甘、甜、柔、滑、和、顺,每品不一而足 , 千回百转,勐库茶山茗采个中玄妙 , 饮者自知 。4、大雪山:采自世界茶树起源地中心——勐库大雪山原始森林,精养于天地之间 , 以茶种始祖的野生古树鲜叶入料,承自然之禀赋 , 造化之奇珍,香气清新、汤色晶透、口感雄浑,耐冲泡;天道馈礼,盛飨于精神,彰显于境界,品味原生 。5、乔木王:2006年“云茶杯”金奖,践行勐库产区普洱茶豪放、厚重、饱满、霸气之风骨,犹存高远意境,罡正雄魁,问世之初被尊为王者,荣耀奠基 。6、母树茶:以冰岛大茶区鲜叶为主料,匠运精湛技法拼配而成 , 因品质优异锦添冰岛美名,茶条肥壮油润,香气高昂,汤色莹亮,滋味醇厚 , 回甘持久,一溯大叶种茶之源 。7、忙肺古树:永德忙肺茶山古树纯料精制而成,忙肺之于永德恰似冰岛之于双江,均属国家级优良品类,质体肥壮茶条显毫,色香味俱佳 , 名副其实的永德茶区代表性茶品 。8、大叶青饼:2011年“云茶杯”铜奖,以勐库茶区乔木古树大叶种茶箐为原料 , 辅以独一无二的本味制茶法悉心灌注,条索肥厚,芽尖丰腴多毫 , 气正味浓,实乃佳作 。9、勐库春尖:十一载,每逢春时如约而至,历久弥新的性价比口碑典范 。勐库春尖作为老字号产品,以优秀品质和实在价格获得广大消费者的忠坚信赖和一贯好评 , 见证勐库戎氏一路前行,也是倍受茶客青睐的“长青树” 。10、问鼎冰岛:冰岛老寨 , 勐库大叶种茶始祖 。原料选自戎氏自有冰岛茶园基地,百年以上古树鲜叶,于勐库戎氏独创技艺雕琢而成 。味韵高长 , 蜜香显著,回甘生津快而持久,唇齿奢享 。11、名山:重峦霭障 , 渺远之境,数点茶山 。有茗之良品隐于此,极少珍稀树种,匿迹尘外,鲜为人知 。其形硕、其体实、其质丰、其气清、其味远、其髓真 。溢词以表,未尽之美,不世出 。今天道酬勤者,万里跋涉始得造化馈赠 。既入方外化境,因果缘法际会,良品重现 。观之,肌盈表润丰泽秀美;嗅之,格质清明余韵端方;冲泡,水波激荡如墨云浮沉翻腾;品之,如刹那光风霁月朗朗晴空 。天地灵秀取之有竭,戎氏优中选精 , 锦呈极珍 。12、头采:原料遴选自极少数古茶山的极少大叶种古树,开年第一拨春芽 。清明前无雨,早春茶苗敛藏一冬抵达品质巅峰,生发的头拨茶芽极为有限 , 谓春以贵 , 因其蕴承万物 , “头采”乃春之精粹,贵中首珍 。13、藤条王:原料遴选自极少数古茶山的极少大叶种古树,茶中罕见的珍稀藤条品类,桠杈修挺,蔓系疏畅通达 , 每枝仅供养极少鲜叶 , 恣意汲取自然精华 , 孕于天,成于地,化于培哺之备至,只为抵达茶品之巅峰 。
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###其它资料参考###临沧产茶区域主要集中在沧源、双江、凤庆、云县等地,其中享誉世界的万亩古茶树群落位于双江勐库大雪山,大雪山是非常重要的产茶区域,大名鼎鼎的冰岛就位于大雪山东半山 。
临沧是非常重要的普洱茶产茶区,茶树资源十分丰富,是云南省生物多样性最富集的区域之一,是古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区之一 。
临沧茶和版纳茶相比,整体表现:苦弱涩强,在口感表现上稍硬 , 汤质刚强 , 口感较窄 , 叶质肥厚宽大,香型特殊、劲扬 , 舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,刺激性稍高 。
临沧最出名的山头当属勐库十八寨,坊间有言:勐库十八寨,寨寨出好茶 。
东半山:忙蚌、坝糯、那焦、邦读、那赛、东来、忙那、城子 。
西半山:冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄、邦改、丙山、护东、大雪山、小户赛 。
其中包括大名鼎鼎的冰岛、昔归、坝糯等,各寨滋味均是各有千秋,文章会在下面做出一些解读 。
冰岛老寨
冰岛之名,在普洱茶界真是至高无上的,除了老班章 , 似乎无可比拟也无可替代,冰岛到底是被炒作,还是真有神乎其神之味?
其实两方面都有,冰岛茶确实好喝,但炒作的水分也让它的价格名气膨胀了很多,先不说炒作是谁的过,我们只聊实实在在的茶山和茶 。
冰岛村委会下辖五个村子:冰岛、地界、糯伍、南迫、坝歪 , 其中坝歪和糯伍位于东半山,其余三个寨子位于西半山 。
先说冰岛老寨,这几年来,冰岛简直被神话了,冰岛茶比老班章茶还难买,最主要的原因是,冰岛老寨的茶树是真的少,小树茶都很少 , 更别提古树茶了 。
冰岛老寨称得上古树茶的大概有一百多亩 , 而1949年以后新种植的小树茶有六七百亩,这个数字在众多茶山中简直不值一提,而且每年春茶开采,就有很多香港和广东的老板守候在茶树下等着买,这么点茶,还不够上山蹲守的茶人分 , 平时喝茶为乐的茶友更别提买冰岛茶有多难了,冰岛茶贵,物以稀为贵是一方面原因 。
另一方面,冰岛茶为何能圈住这么多粉丝?因为真的好喝 。冰岛茶的好喝,是老幼皆宜新旧都爱的适口 。
冰岛古树茶,品饮时入口苦涩度非常低 , 前两泡可能会觉得平淡,但丰富的层次感也正是在这种递进中逐渐展现 , 茶汤咽下后,茶味会在不知不觉中慢慢铺陈 , 堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味 , 回甘生津绵润细腻持久,茶汤饱满度非常高,回甘尤其鲜爽怡人,至于大家最熟悉的冰糖香 , 在三四泡之后,喉咙部位会有清凉的回甜,甜味荡漾着冰糖的凉爽鲜甜 , 很舒适,而且出汤后的冷杯香非常高亢,也展现出极其高冷的冰糖甜香 。
冰岛茶最难以言说的,是它入口时可能让人觉得淡,但绝不会有单薄感,而在两三泡之后,茶味浓郁汤质饱满,层次极其鲜明,有种不动声色占领口腔沁入感官的绵润,这种动人心魄的魅力,还真是只可意会不可言传 。
市场上的冰岛茶,尤其古树茶十有八九都是假,想喝纯正冰岛茶的茶友 , 一定要擦亮眼睛仔细甄别 。
冰岛糯伍
在冰岛这一带,古茶树数量上不是很壮观,生长形态却非常抓人眼球,尤其是南迫、地界、糯伍这几个名声默默隐藏在冰岛背后的老寨子,历史非常悠久,古茶树枝干曲折遒劲,有种沧桑的韵味 , 形态堪称超凡脱俗 , 如果去到勐库西半山,一定要去走走这几个寨子 , 感受古茶树的历史风骨 。
糯伍老寨在2003年以前就只有三十多户人家,是个纯粹的拉祜族寨子,由于位置太偏僻,一直没有通电通路,政府组织过一次搬迁 , 许多人家都搬到了公路旁边,成为糯伍新寨,但古茶园在糯伍老寨周围 , 每年采茶的时候,拉祜族村民依旧回到老寨采茶 。
糯伍老寨的茶,真的是非常之稀有了,即便是茶山已经被现代化气息渲染严重的今天,去糯伍老寨古茶园依然要爬三个小时的山路,糯伍老寨只有七八十亩古茶园 , 但树龄比较大,而且没有经过矮化,生态环境非常原始,真正的大自然的馈赠,是纯正的勐库大叶种味道 。
糯伍老寨的茶 , 外形上比较独特的地方是毫毛细密油润 , 非常黑亮,做成饼茶以后条索分明,色泽乌润,在阳光下尤其油亮,非常诱人 。
糯伍老寨的古树春茶 , 在新茶时汤色就呈现明黄色,深邃透亮,茶汤有非常馥郁的花香味,浓而不艳是比较独特的地方 , 香气沉稳,冲泡时稳定性强耐泡度高,茶汤饱满丰润,韵味明快,苦化的快,回甘绵润 。
糯伍老寨的茶,价格和冰岛不相上下,非常非常难得,且喝且珍惜 。
【永德藤条茶什么价】地界这个寨子,就像深海里的宝石,知道的人不多,品质却很高 。地界和糯伍差不多 , 都因为交通不便位置偏僻曾经被政府组织搬迁 , 地界老寨有五六十亩古茶树,品质不亚于冰岛,每年地界产的鲜叶,都是运到冰岛卖给收冰岛茶的茶商,实际上市场上所说的冰岛茶,大部分指的还是冰岛行政村下辖五个村寨产的茶,好在这几个寨子都没有砸了冰岛的招牌,可谓深藏功与名 。
冰岛——南迫老寨: 南迫老寨距离冰岛老寨约五公里 , 没有大路能上去,走山路要一个多小时,闭塞程度可想而知 , 南迫老寨以前由于交通不便,又没有通电 , 政府曾组织过一次搬迁 , 搬到冰岛老寨下方位置,后来有十多户人家觉得还是家乡好,又搬回去老寨居?。?不过说起来,南迫老寨并不大 , 就算没搬迁的时候,这个历史超过五百年的拉祜族老寨也只有七十多户人家 。
南迫老寨的古茶树资源比冰岛老寨要丰富很多,而且南迫老寨海拔高,地势急 , 生态环境非常原始,古树茶和森林古木混生,树龄大,保存的非常好,其中生长着一棵勐库茶王树,高三层楼,树围超过三米,非常壮观 , 这个地方因为是个搬迁寨,山高皇帝远,至今没通电修路,而且生长了几百年的古茶树也没经过人为矮化,这棵茶王树也就自由生长了,枝桠疏影横斜,藤蔓攀附在树干上,一派欣欣向荣的景象 。
南迫老寨由于地理位置偏僻,收茶确实非常不便,每年有很大一部分鲜叶都是由当地拉祜族运到冰岛老寨卖给收冰岛茶的茶商 , 其实不止南迫老寨 , 包括地界、糯伍的茶 , 很大一部分都是运到冰岛老寨当做冰岛茶卖 , 但是这几个寨子的茶品质都是非常高的,真假莫辨,要是能买到这几个寨子的冰岛茶,也算碰上良心卖家了 。
南迫老寨的茶,喝起来非常清甜,微微清苦,回甘很好,绵润甘淳,花香沁人心脾,南茗佳人在2010年南迫老寨还不是很受关注的时候做过一款古树茶,量不多,口感非常好,特色比较鲜明,适合偏爱小清新的茶友 。
冰岛坝歪
坝歪古树茶生长海拔1500米勐库东半山产茶区,属冰岛村委会,较冰岛村的其它茶区而言 , 由于坝歪山是目前勐库镇唯一不通公路茶山 , 所以当地的古树茶受其它茶种的影响最少 。
坝歪山地理位置与冰岛寨茶山紧挨在一起 , 茶品与冰岛老寨相差不多 , 但由于冰岛老寨已名声在外 , 因此坝歪茶现在的价位比冰岛茶也就显得更有优势了!
同时由于坝歪茶山交通不变 , 因此茶叶都是在当地初制好后才下山 , 这造就了坝歪茶品质的纯正!
现在冰岛五寨的茶都打冰岛的名儿 , 五个寨子的口感还是稍有差别:
南迫:回甘相似冰岛,回甘快,但没有冰岛的鲜爽,口齿间留香没有冰岛持久
地界:留香像冰岛,但是回甘没有冰岛快,冰糖甜没有那么明显
坝歪:茶气像冰岛,不过坝歪的茶叶也分两种口感,坝歪老寨下面的香气好涩味稍微重点,老寨左边的有点偏甜,茶气稍微要弱点,感觉茶叶的水分太足了那种,喝着水甜水甜的
糯伍:茶气更平和一些,香气和冰岛有点不同,但是口感很好…
地界和南迫会比坝歪和糯伍茶价高,因为地界通车,南迫通车,茶商们更容易去到,坝歪和糯伍要走路上去,村民们上山去需要40-50分钟,要是城里的朋友去了可能要走上两小时左右…
昔归:
昔归产于云南省临沧市临翔区绑东乡境内的昔归村忙麓山,忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分,背靠昔归山,向东延伸至澜沧江,山脚便是归西渡口(原嘎里古渡) 。
昔归古茶,忙麓茶,一个简单的茶,现在被搞得很复杂 。
第一 , 树龄最老的,250年就一棵,正常的,通常的 , 200年 。清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户 , 邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区” 。这里说的蛮鹿 , 现称为忙麓,锡规现称为昔归 。这个是仅仅见于史料最早关于昔归茶的描述 。
第二,昔归茶特点的来源,没有修剪,只采春秋两季 。许多许多古树,口感不如意的原因,往往是两条:第一,修剪,第二,过渡采摘;根本原因是为了提高产量,方便采摘 。
忙麓山的茶还有一个特点,是自然生长的 。有的树高三、四米,有的五、六米,有几棵茶树主干只剩下一截枯树桩,但又从底部重新长出了锄把粗的新树叉 。大茶树基围在80~90厘米左右 , 茶园属传统采摘自然生长,树枝盘曲向上,经百年的人工无意造作,形成的造型嶙峋古怪,似卧龙、似飞禽展翅,既易攀援采摘又有观赏性,是典型的人工栽培古茶园 。
昔归茶苦涩回甘 。入口先觉苦涩﹙尤其是新生茶﹚,但化得很快,随之而来的是持久的回甘 。茶气强劲 。邦东古树茶大多茶气强劲而有霸气﹙其中以昔归忙麓茶为代表﹚ , 只有少数片区为香甜型 。
口感饱满纯正和谐 。茶汤入口,口腔各个部位均感受到不同信息,但这些感受恰如一曲多种乐器合奏的乐曲,虽声音的声部音色高低各不相同,但都舒服而极为和谐,细心品饮,恰如欣赏一曲动人的乐曲 。
昔归茶 , 目前采摘面积至多在300亩,春茶产量最多在1.5-2吨,秋茶数量应该只有春茶三分之二 。如果以大滇标准选择忙麓山的茶来做,预期总产量,应该在1吨以内 。这样,按我们通常收茶的惯例,千万不能在一个地方收购超过20%的茶,否则,价格就会剧烈上升 。所以,最佳收购量不宜突破200公斤,当然,如果放宽标准,非忙麓山的茶,那就会较多了 。
勐库——大雪山:勐库大雪山位于东经99゜46—99゜49,北纬23゜40—23゜42 。澜沧江和小黑江从山下流过 。植被类型属于南亚热带山地季雨林,这里生长的野生古茶树群落,约一万二千亩,是世界上已发现的海拔最高、分布面积最广、种群密度最大的野生古茶树群落 。群落所处植被类型属于南亚热带山地季雨林,野生古茶树为二级乔木层优势树种,其生长密度(包括自然繁衍的植株)平均为一个样方(62m2)19株,达到构成植物自然群落的密度要求 。古茶树群落属原生自然植被,且保存完好,自然更新力强,生物多样性极为丰富 , 具有极为重要的科学和保存价值,是珍贵的自然遗产 。
在云南临沧市和双江县西部与耿马县交界处,有一座南北走向的横断山系支脉邦马山 。主峰叫勐库大雪山(临沧地区还有永德大雪山、邦东大雪山),海拔3200多米,位于双江县勐库镇境内 。著名的勐库野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方 。
云南勐库野生古茶树群落是目前国内外已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落,分布面积约12,000多亩 。在分类上属于山茶科、山茶属,大理茶种 。在进化上比境内若干栽培品种原始,具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份(茶多酚、氨基酸、咖啡碱等),可以制茶饮用 。由于所处海拔高,抗寒性强,是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源 。
大雪山正山古树茶:大雪山位于云南临沧地区双江县勐库镇 。“若论普洱茶 , 必言大叶种 , 勐库大叶茶,品种称英豪” , 云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地 。勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种,在茶业界享有较高的美誉度 。1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种,勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶榜上有名 。
大雪山雄踞双江县勐库镇西北 , 是孕育勐库大叶茶的摇篮 。在大雪山中上部,海拔2200至2750米 , 人迹难至的原始森林中,分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落 , 大部分树龄在千年以上 。经过中国农业科学院 茶叶研究所 、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院 茶叶研究所 等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定,双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一 。
大雪山正山古茶、大雪山正山古树春茶饼均系选用勐库大雪山野生古茶制成,外观油润呈深墨绿色、无毫 。闻之有浓郁的山野夜来香的香气,茶性劲足霸道 , 存放时间短不宜多饮,特别适宜长期收藏贮存 。因地处高山密林,原料采摘艰难,故产量极少 。
勐库懂过
懂过这个名字,很多茶友可能没听说过,认识懂过最大的难度来自于交通 , 懂过的位置真的很偏僻 。
懂过位于邦马大雪山的一条小的延伸山脉上,面对着邦马大雪山,而且懂过周围有五六座山峰层层叠叠的阻隔着,还有两条河环绕其间,地理环境极其封闭,交通不发达的地方,总是缺少宣传,名气自然小 。
懂过是勐库西半山最大的寨子,懂过村委会下辖四个寨子,连成一片,单是懂过大寨就有四百多户人家 。
懂过茶园面积合起来约有5700亩,新茶地和古茶园各占一半,面积辽阔,郁郁葱葱延绵不绝,年产毛茶上百吨 , 在懂过,树龄数百年的、树围一百厘米以上的古树茶很多,良好的古树茶生长环境,深远的茶树栽培制作历史 , 以及原始的生态环境,都是造就懂过高品质好口感的关键因素 。
懂过的古树茶,有着独特的魅力 。首先是香气非常高亢,沉稳的果蜜香宛转悠扬如同草原牧歌,有种奔放张扬的活力;其次是茶味非常浓,苦涩均重,但属于很清爽的苦 , 而且化的很快,回甘生津几乎是迅猛刚劲的 。懂过的茶,还有个特点 , 茶气足,体感强烈,在甘甜淳润方面,懂过不如 冰岛昔归 , 但在刚劲的茶气方面,懂过有过之而无不及 。
懂过的茶,有非常独特的魅力 , 整体滋味口感丝毫不逊色于一线名山头,但由于交通闭塞路途遥远,很多茶人不愿意去到懂过收茶,所以市场上要想买到懂过的古树茶也并不容易,而且懂过的茶,难得还保持着比较高的性价比 。
勐库大户赛
大户赛是勐库西半山海拔高度仅次于三家村的古茶园,大户赛的名气比小户赛豆腐寨要大 , 主要是因为邦马大雪山上享誉世界的野生古茶树群落,要去野生古茶树群落,最好的路线就是从大户赛去,自从这片野生古茶树群落被发现以后,大户赛就顺带成了专家学者的聚集地 。
和大户赛距离最近的寨子是豆腐寨 , 相距约5公里,大户赛现在有一百五十多户人家 , 主要是拉祜族和汉族,拉祜族集中在山坡下的平地 , 汉族集中在半山腰的梁子上,但最先在大户赛定居的是拉祜族和佤族 , 最少三百多年前,拉祜族就已经开始在大户赛种茶 , 现在大户赛树龄较大的超过两百年的古茶园大部分集中在拉祜族居住地周围 。
1949年之后,大户赛曾大面积种植过茶树 , 到现在这批茶树也有五六十年,长势良好 , 这些新栽的茶园葱葱郁郁的连成片,横跨几个山头 , 非常壮观 。
大户赛的古树茶做成毛茶后乌亮油润,色泽比较深,条索狭长,当地人称之为“大黑叶”,压制成饼非常漂亮 。
大户赛的新茶,品饮时汤色明黄透亮,香气是清幽恬淡的花香和馥郁的果甜香,茶汤入口甜度明显,苦涩化的快,苦味较低,涩重于苦,回甘生津迅猛持久,饮过之后喉咙一段舒爽甘淳,韵味凛冽,沁人心脾 , 叶底黄绿色 , 柔软 , 韧性好 。
勐库豆腐寨
豆腐寨和小户赛中间隔着一条河 , 两寨呈现对望之势 , 以前小户赛的人称豆腐寨为中户赛,根据地形蜿蜒向上 , 依次是小户赛、中户赛、大户赛,后中户赛改名豆腐寨,并沿用至今 。
豆腐寨属于公弄村委会,是个纯粹的汉族寨,豆腐寨也是产茶大寨,现有七十多户人家 , 位于邦马大雪山上,虽然海拔不低,但地势较低,沿着大雪山往上,在豆腐寨上面还有两个寨子——五家村和三家村,三个寨子中间是连绵成片的古茶园 。
豆腐寨古茶树资源非常丰富,茶树围绕在房前屋后,房屋和古茶树交叉分布,景观秀丽别致,生态环境好 。
豆腐寨的古树茶特点在大雪山派系中略显突出 , 首先是香气,大雪山的茶 , 比如大户赛小户赛三家村,都以果蜜香见长 , 豆腐寨的古树茶新茶时期展现出清新的花香,经过几年存储转化逐渐趋于果蜜香 。
外形上来说 , 豆腐寨的茶条索黑亮肥壮,白毫尽显 。香气非常高亢 , 洗茶时就能闻到很馥郁的花香,茶汤入口 , 苦味和甜味几乎同时显现 , 苦味化的非常快,一闪即逝 , 回甘生津明快鲜爽,两泡之后整个口腔都是甜润的,有舌底鸣泉之感 。
豆腐寨的茶,还有一个特点,当年的新茶就展现出很好的茶汤厚度,这是非常少见的,茶汤在三四泡时有比较明显的粘稠感和饱满度 。
近两三年,豆腐寨的古树茶在市场上并不少见,但往往是这种常见的山头,更不容易买到真的,真正的豆腐寨古树茶,入口即有惊艳感 , 香气劲扬,汤色清亮,一瞬间的苦味之后就是爆发出来的甘甜,饱满甘淳,触动人心 。
若去到大雪山,一定不要错过豆腐寨的风光 。
勐库小户赛
小户赛和公弄隔着一条沟壑,小户赛拥有勐库面积最大的古茶园,并且保存的非常好,小户赛有两百多户人家,分为三个寨子一个汉族寨子,两个拉祜族寨 , 相隔不远,小户赛的人无论汉族还是拉祜族都会说两种语言,交流非常方便 。
小户赛背靠邦马大雪山,从小户赛到享誉世界的野生古茶树群落要走两个小时,小户赛的古茶树生长在村寨周边,一进村寨就能看到长势旺盛的古茶树 , 房前屋后管理很方便 。
小户赛古茶树的特点是树龄大,自然环境成长,生态原始,古茶树和森林混生,品饮时有独特的森林清香 。
在口感上,小户赛的古树茶表现出馥郁的果蜜香 , 这也是大雪山古树茶的共同特点,外形上,小户赛古树茶叶片肥壮,梗圆,当年新茶汤色清亮嫩黄,有宝石的璀璨感 。香气属于比较高亢明锐一类,从冷杯香到茶汤咽下后扑出来的香气都展现的清新热烈 , 而且口齿留香之感非常浓烈 。茶汤入口苦弱,涩味比苦味微重但相比其它茶区要淡一些,苦味化的速度一般,回甘生津非常明快,回甘产生的甜味能够迅速稀释苦味 , 总体来说是偏水甜香扬一类的茶 。
水路适中,稍偏细腻柔软,又不是特别明显 , 还有一个比较大的特色是喉韵非常舒爽,尤其是鲜爽馥郁的果蜜香沿着喉咙奔流在呼吸间时,感觉心旷神怡 , 齿颊留香,而且回甘和喉韵非常持久,耐泡度也很高 。
小户赛的古树茶 , 从新茶开始就展现出良好的品饮口感 , 在后期存储中也有很不错的表现 , 是真正的宜品宜藏 。
勐库——公弄:公弄是勐库最古老的寨子,是茶祖濮人生活过的地方,最先发现邦马大雪山野生古茶树群落的就是公弄人,公弄是个古老纯粹的布朗族寨子,他们千百年来对自然保持着敬畏之心,爱护生态 , 人与自然的和谐在这里体现的淋漓尽致 , 公弄也是茶树科研人员最喜欢去的地方,这里是研究普洱茶茶种和驯化过程的最佳天然茶库 。
在1950年以前,公弄就已经是勐库很有名的产茶大寨,至少有两千亩茶园,后来在低产茶园改造过程中古茶树砍了很多,新栽种了上千亩茶园,所以今天的公弄,古茶树多 , 但树龄达到三百年以上的就很少了 。
公弄还是第一批制作红茶的寨子,公弄的红茶制作技术从凤庆引进,除了普洱茶,红茶也已经成为公弄的一张标签 。
勐库东半山(东来、那赛、那焦、坝糯)
东来,实际上东来现在已经不是村委会,214国道修通以后,东来成了一个交通死角,愿意去收茶的人不多 , 我们都知道 , 交通闭塞往往意味着落后和原始 , 实际上东来的茶品质很高,而且古茶园面积不小 。
从那赛开始往上 , 几乎都是藤条茶,东半山是藤条茶的天下,那赛三个寨子大部分是拉祜族 , 对茶树的管理非常细致认真 , 今天的那赛,古树茶数量不是很多,但上世纪八十年代栽种的两千多亩新茶树非常出名 。
那焦的海拔很高,而且那焦一带村寨都沿着公路呈现密集型分布 , 公路两侧全是藤条茶 , 那焦七个寨子都产茶,古茶园零散分布,大大小小不计其数,但树龄不是很大,超过两三百年的古茶树就比较少 。
坝糯是东半山最大的寨子,现在有三百多户人家,汉族大约占85%,其余是拉祜族,在茶山上,我们见到过很多这种多民族其乐融融和睦相处的寨子 , 数百年来互相尊重互相帮助,在这个物欲横流的社会,实在难能可贵 。
坝糯是最著名的藤条茶产地,藤条茶面积也是双江第一 , 现在留下来的大约有1500亩,每年都供不应求 。
坝糯是东半山海拔最高的寨子,站在坝糯,可以一览西半山的风光,坝糯虽然海拔高,但地势很平坦 , 呈阶梯状层层平铺,坝糯的梯田也是一道风光,如果有幸去到茶山 , 一定要去坝糯看看美丽无双的藤条茶和清新秀丽的高山梯田景致 。
###其它资料参考###藤茶又称藤婆茶、山甜茶、长寿藤,是一种木质藤本植物,俗称莓茶,已有3000多年历史,因其独特而神奇的药用价值倍显珍贵 。
《诗经》称之为古茶钩藤,唐朝茶圣陆羽在《茶经》里将其归为藤茶类,于是藤茶这个名称沿用至今,民间对藤茶素有三两黄金 , 一两茶的赞誉 。
《中华本草》记载:藤茶,味甘淡,性凉,具有清热解毒、降暑生津,强筋骨,平肝降压 , 活血通络 , 消炎利尿等功效 。
《全国中草药汇编》记载:“藤茶清热解毒 , 降暑生津,祛风湿,强筋骨 , 消炎利尿,抗心律失常 , 抗心肌缺血,缓解酒精作用等功效 。长期饮用对皮肤癣癞,黄疸性肝炎 , 感冒风热,咽喉肿痛,急性结膜炎 , 高血压、高血脂、高血糖,护肤养颜等都有极好功效 。”
《中华大辞典》记载:蛇葡萄无毒,含酚类 , 甾醇类和强心甙 , 有利尿、消炎、清热功效 。
《广西本草》记载:“藤茶叶甘淡,性凉,清热解毒 。主治黄疸型肝炎 , 感冒风热,咽喉肿痛 。”
《广西药用植物手册》记述:“性味功能:祛瘀消肿、止血、止痛、消炎 。治风湿腰腿痛、胃痛、痢疾、肠炎、骨折、外伤出血 。角膜云翳可用30%茎鲜汁滴眼 。”
###其它资料参考###昔归,你听说过吗?,它其实就是一个村子 。那里有很多茶树,做出来的茶叶很好喝,因此名气很大 。同时也有很多的故事!
那么它在哪里?行政区位告诉你:云南省临沧市临翔区邦东乡邦东村委会 。想知道更详细的,看百度百科,也没用 , 记不住 。除非你自己亲身去到那里,用脚步去记忆 。
那“昔归茶”为什么名气大?“昔归茶”有什么特点?市场上“昔归”那么多,怎么判断喝到的是真实的昔归味儿?我们暂且不论其树龄,不分其春茶还是秋茶,抛开不同制茶师傅、不同制茶技艺所造成昔归茶叶口感的细微差别,来好好聊聊“昔归”这个片区茶叶 。
因为,同样作为一个消费者,喝点茶 , 我们关心的无非就是它的真实和安全 。
昔归茶历史
昔归村,有113户人家,居民以汉族、傣族为主 。昔归 , 傣语,曾写为“锡规” 。锡:搓规:麻绳,“锡规”意为善于搓麻绳的村子 。清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户 , 邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区” 。蛮鹿,现称为忙麓锡规,现称为昔归 。
1970年实行集村运动,忙麓山上的村民陆续搬到昔归村居住,忙麓山正式归属昔归村辖区,忙麓山所产之茶也谓昔归茶 。自此之后的很长一段时间内,昔归村每年都要精制100公斤“昔归茶”上交县上 , “昔归茶”成了“县委茶”,足见其茶叶品质的优异 。
昔归茶,究竟长什么样
(本文特指昔归普洱茶生茶或者晒青毛茶,简称昔归茶)
昔归茶 , 人称“藤条茶”或者“柳叶茶” 。它的样子,不好看 。有人用十二个字进行了概括:“柳叶形,黑荆条,背无毛,梗难瞧”,颇有几分道理 。细细打量昔归的叶子,你会发现,就如同易武“好喝难瞧”一样,昔归茶也普遍存在干茶色泽偏深,有红梗、梗长 , 多马蹄的现象 。而且,昔归茶的叶子还更瘦长,就像形容一个人像竹竿 , 瘦长干瘪 。乍看,根本都不会想象到昔归茶内质是如此丰厚 。或许也正是这种萌萌的反差,加深了人们对于昔归茶的印象 。
那么昔归茶为什么会长成这个样子呢 。首先,昔归茶树属于典型的邦东大叶种,亦称“邦东黑大叶”(茶树为有性系 , 乔木型,大叶类,晚生种) , 叶片薄而颀长其次,去过昔归村的人可能会有这样的印象:那里的茶树,不像其他地方,一棵一棵顶天立地 。而是一篷一篷 , 无数枝条像杨柳,从主干及分枝上垂下来 。枝条上也鲜少有芽叶 , 冬天去看则尤为壮观,一棵茶树几乎全部是光秃秃的枝条,没有花叶,只在枝条顶端有那么几片叶子 。这种“顶留叶、侧修枝、隐清除”的“藤条茶采养方式”下 , 芽叶顺着枝条萌发,采摘下来的鲜叶制成的干毛茶,都有梗、含片、带马蹄 。
很多不明所以的人认为这种“藤条茶采养方式”属于过度采摘涸泽而渔,其实并不然 。“藤条茶采养方式”是大规模种茶的清末民国,茶叶进入商品化时期后,茶农在平衡养树和提升产量矛盾中形成的一种传统茶树采养方式 。这种采养方式,不止分布在临翔区的昔归与永德、澜沧等地,还盛行于双江的勐库东半山与邦协 。“顶留叶”,可以令茶树养分集中有效增加茶树萌发芽叶的内质“侧修枝” , 让茶树横向生长便于采摘“隐清除”即,摘除花果,防止茶树过早衰老和营养分散 , 养树的同时也增加了产量实为智慧 。
那么昔归茶,到底有何口感特征?
我们先来看看,有关昔归茶的一些内质报告 。2008年云南省茶科技所、临沧市科技局《临沧市不同地域特色茶叶品质研究》项目 , 结合临沧市质量技术监督局茶叶产品质量检测中心生化成份检测,对临沧市8个(见备注)具有地域特色的茶叶产品进行了自然状况调查、理化成分分析、感官审评的综合研究分析 。其中就包含对临翔区邦东村“昔归茶”的研究 。
研究结果显示:这些地域茶叶水浸出物平均值为43.06%,临翔昔归茶水浸出物达到45%(仅次于镇康马鞍山茶45.8%) 。“水浸出物”主要由多酚类、蛋白质、氨基酸、生物碱、糖类等构成,是茶叶中能溶于茶汤中的可溶性物质 , 水浸出物越高则茶汤中可溶性物质越丰富(内含物越丰富),与茶叶的品质(滋味浓厚)成正相关 。
同时,“昔归茶”表现出了如下特征:茶多酚稍低于勐库冰岛茶34.7%,高于镇康马鞍山茶含量的30.0%(茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,味苦涩 , 是形成茶叶滋味的重要成分之一,与茶叶滋味浓爽、收敛性成正相关)氨基酸含量4.11%,稍低于冰岛茶的6.34% , 但也远高于云县氨基酸的2.6%(氨基酸 , 主要指茶叶中的含氮物质 , 是茶叶中主要的鲜爽味物质 。制茶过程中,鲜叶中的部分蛋白质水解为氨基酸,氨基酸与茶汤鲜爽度呈正相关)咖啡碱含量2.88%略高于勐库冰岛茶(咖啡碱是茶叶中的特征性物质,味苦,对人体具兴奋提神作用 , 以芽和嫩叶中含量较高)
所以昔归茶风味,呈现出闷泡有苦底 , 但不重 。常规冲泡几乎可以忽略不计,尾水中苦略出的特征香气并不高扬,茶汤甜、清润而涩突出、汤质饱满的特点,与一般凉甜风味为主的临沧茶大不相同 。
那么昔归茶,为何如此出众 , 内质丰厚、气韵足?
首先,昔归茶所属的邦东大叶种为国家良种 。《临沧风物志·名茶篇》中记载:1982年,国家农科院茶科所联合云南省茶科所,到邦东调查茶叶品种资源,证实临沧大叶茶原生地为临翔区邦东乡 , 茶叶品种均为云南大叶种群体 。采摘邦东茶“一芽二叶”进行典型成份测定 , 含茶多酚34.73%,氨基酸3.29%,咖啡碱4.61%,水浸出物49.49% , 极为优良,国家茶科所即将邦东大叶种列为国家优良品种 。尽管,这些年来伴随昔归知名度的提升,昔归茶质有了细微的差别 , 但优越的内质始终没有太大改变 。
其次,我们来看昔归茶区茶树生长环境 。
人常说“高山云雾出好茶” , 这句话特别适合昔归村所在的邦东乡 。这里脚踩澜沧江 , 地处大雪山东麓(阳坡) 。最低海拔750米,最高海拔3429.6米,垂直气候变化明显 。从澜沧江边蒸腾而上的“邦东云海”往往午后乃至下午两点才会散去,以至于邦东乡全年霜期达340天 。云雾饱含水汽滋润茶树,太阳穿过厚厚的云雾照下形成茶树非常喜欢的漫射光,正是陆羽《茶经》中极宜茶树生长的“阳崖阴林” , 光合作用强而呼吸作用弱,利于叶绿素、氨基酸、糖类积累,因此邦东茶色深,内质清凉、甜润 。
但昔归村却是一个特例,昔归古茶园是云南成规模的古茶园中海拔最低的古茶园 。昔归村地处澜沧江河谷一带,海拔才750米 , 茶树多分布于半山一带,海拔900-1000米,混生于森林草木之间,生态同样优良,但昼夜温差并不那么大,少了些氨基酸却多了些因热量积累出了丰厚的多酚类物质 。同时 , 茶树与其他植物一样,要从环境中获取必需的营养元素 , 从空气和水中吸收碳、氢、氧,从土壤中汲取其他元素 。土壤有机质、全氮含量高的茶园里的茶叶水浸出物、咖啡碱、茶多酚等内含物质相对较高,表现出高香、味浓、耐冲泡的品质特征 。昔归茶园正是如此 。
因此昔归茶相比其他以甜、柔、凉著称的邦东茶多了一份气韵,汤体细腻轻盈,而汤质饱满、气韵深厚,不止于香甜 。可谓临沧普洱茶(普洱茶生茶)中“柔中带刚”的典型代表 。所以很多茶友称其为“临沧班章”,喝过就深有体会 。
综上所述,昔归茶卖相和品质形成的原因也就一目了然了 。
昔归茶,口感特点及其误区
很多人用“霸茶”“霸气”“浓酽”“茶气强”等字眼形容昔归茶 , 很容易让人误会为它是苦涩的或者口感刺激性比较强,其实不然 。昔归茶 , 用四个字形容最为贴切即“柔中有刚” 。
太璞详解昔归茶口感(基于真正、生态好的基础上)则为:草木清香纯净、持久,新茶茶汤黄绿清亮,汤体轻盈细腻而不觉淡薄,入口即甜 , 涩明显而化快,生津回甘感觉明显 , 饮后方觉气韵之深厚可令腹背发热,通体微微出汗,体感明显 。(昔归古树茶冲泡出来的茶汤 , 除有以上特点外,一般都很有“内涵”——会有极细微的悬浮物在里面,但不会有如油脂类漂浮物 。)
太璞“风入松”选用昔归村野放大小树混采的一芽二三叶制成,没有任何撒面 , 里外一口料 , 层层剥开都可以看到银白芽毫满布 。真实品质 , 可以作为昔归档案留存或者学习标准样去认知昔归茶 。
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###其它资料参考###临沧茶区位于云南西南部,是世界著名的云南大叶种茶故乡,该茶区也拥有众多“脍炙人口”的茶品,如凤庆滇红、昔归茶、冰岛茶、忙肺茶、小户赛茶、坝糯茶、懂过茶、大雪山茶、娜罕茶等 , 总体而言,临沧茶茶香气佳,涩味较重而苦轻微 , 汤色明亮清澈 , 且具有喉韵明显,茶气充足等特点 。
临沧茶区在云南,古茶树群落较为集中在西双版纳、普洱、临沧三大茶区 , 临沧贵为普洱茶原料的最大产地,被称誉为“天下茶仓” 。同时,临沧也是世界茶树起源中心地带,临沧的茶品种最多,优质茶区最多 , 也最适合茶类生长 。临沧地处北回归线 , 境内群山起伏,峰峦叠嶂,其得天独厚的、最适宜茶树生长发育的生态、海拔、土壤、温度、光照、水分、空气等自然环境要素造就了临沧茶区80余万亩的野生古茶树群落 。在先民人工驯化而演变进化了若干野生栽培性品种,并孕育出了三个杰出栽培性、群体种后代:勐库大叶种、冰岛大叶种、邦东大叶种 。而临沧产茶区域主要集中在邦东,马台 , 永德沧源、双江、凤庆、云县等地,其中享誉世界的万亩古茶树群落位于双江勐库大雪山,大雪山是非常重要的产茶区域 , 大名鼎鼎的冰岛就位于大雪山东半山 。
那么 , 临沧都有哪些可圈可点的茶叶
1、昔归
产于临沧大雪山下澜沧江畔的昔归茶产量稀少,采摘不易,有“奇茶”、“珍品”之称 。加之香甜之感独特持久,略带淡淡凉气,口味浓酽醇和,回甘贯彻全身,如饮甘露 , 唇齿留香,又有“临沧班章”之美称 。清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特着 , 蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区” 。特色:汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜 , 喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津等特点 。
2、冰岛
冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一 。从明成化年引种至今五百多年 , 在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种 。在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体种 。被誉为“云南大叶种之正宗” 。勐库茶山以冰岛为界分东、西半山,所产之茶风格各异 。特点:冰岛的茶香浓郁且独特 , 滋味甘甜,苦涩味较轻,耐泡、兼具东半山和西半山特色 , 集勐库茶区优秀品质于一身的超群特质才是其傲立于群雄的最大资本 。
3、忙肺
临沧有三个大雪山,忙肺茶就是永德大雪山的杰出代表 。永德县是世界茶树的发源地之一 , 至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶,除名气外不输任何名山茶 。与勐库茶相比,忙肺茶气更加厚足霸气,有冲劲,收敛感非常好,有着非常鲜明的山头特点,地域特质比较强 。特色:此茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为原料,汤色清澈明亮,香气馥郁高扬,口感饱满协调,甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显,喉韵甘润持久 。
4、小户赛勐库
西半山的典型代表,是西半山最大的古茶园,也是古茶树最多的古茶园 。小户赛古茶树基围超过一米,树高超过5米的成片古茶园,至少有300亩以上 。小户赛古茶园是勐库古茶园中未被矮化过的少数古茶园之一,它从初时的默默无闻,到坐拥“赛冰岛”美誉,一跃成为勐库茶区脱颖而出的黑马,是临沧各名山头中不可多得的经典好茶 。特点:小户赛普洱茶香气、甜度与冰岛茶相似,冰糖甜韵足 。其茶条索较肥大,梗圆,汤色淡黄清亮 , 香气呈蜜香馥郁,高锐,茶水清甜,苦涩稍显,化开迅速,山野气韵强,汤甜水软,汤水含香,味厚韵深 。
5、坝糯
坝糯是勐库东半山最高的寨子,平均海拔在1900米,亦是东半山最大的寨子,也是现存古茶树最多的地方 。坝糯也是勐库东半山藤条茶的代表产地,坝糯声名远大皆因藤条茶产地面积大,现在还有1500亩左右,居双江第一 。坝糯的藤条茶形表独特,新鲜时芽头滚圆肥壮,绒毛浅绿密厚,晒干后芽头白亮 。特点:此茶汤质充满阳刚之气,高香、劲扬、味刚,口感丰富饱满,甘甜质厚,茶气强而有力,气足韵长 。不输易武正山 。
6、大雪山
临沧有三座大雪山,分别位于永德、勐库和邦东,每一座大雪山都有自己出色的代表茶品:永德有忙肺,邦东有昔归,唯独勐库大雪山(又叫邦马大雪山)下东、西半山所驻各寨,“寨寨有好茶”!通常我们所言的大雪山,一般也是指勐库大雪山 。此茶采摘极难,纯正的千年野生型古乔木,属国家二级保护植物,产量极低,弥足珍贵,是为普洱之无上珍品 。特点:茶叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香,劲扬质厚,微苦回甘转甜 , 沉雄霸道 。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满 , 口感刺激性强 。
7、懂过
懂过是勐库西半山最大的村寨,是勐库西半山茶园面积最大的村委会 。懂过的古树茶叶形略?。粲诖笾行∫吨只熘郑鑫锓岣? ,虽甘甜协调不如冰岛、坝糯,而质重气强则过之,在勐库大叶茶中,风格自成一派,且有着“小冰岛”之称的磨烈,茶价在整个懂过是最高的 。特色:此茶香高味浓,苦底较重,回甘快而持久,甘甜协调不若冰岛、坝糯,而质量气强则过之 。在勐库大叶茶中,风格自成一派 。
8、娜罕
娜罕茶产于邦东乡曼岗村委会的娜罕村,茶树生长在海拔1500~1700米的地方 。日照时间长,年均降雨量1500毫米左右 。古树树龄有几百甚至近千年的古茶树 。这些古树茶树在高山云雾中享受漫射的日照,雨露湿度大 。当地土质是红土烂石土,茶树和其他灌木杂林混生,独特的生态环境,也使得娜罕形成了独特的“三奇”:一、根深叶茂的古茶树生长在岩石中;二、高山海拨,奇山险峻,云遮雾罩;三、原野花香,爽口甜美,滋味醇厚 。特点:属邦东大叶种,叶型较宽大、肥厚,颜色较浅略黄,锯齿明显 。叶脉清晰,叶背绒毛,芽毫稍显 。独具岩韵花香 , 花香是兰香带有淡淡的蜜香 。入口后的苦,慢慢随回甘一起涌上舌面 。茶气强劲而有霸气 , 口感饱满纯正和谐 , 含蓄而富于变化 。
临沧茶区地处北回归线 , 境内群山起伏,峰峦叠嶂 , 日照充足,雨量充沛,冬无严寒,夏无酷暑,四季如春,年平均气温18.5℃ 。其得天独厚的、最适宜茶树生长发育的生态、海拔、土壤、温度、光照、水分、空气等自然环境要素造就了临沧茶区80余万亩的野生古茶树群落 。因而让临沧茶区成为了世界茶树起源的中心和核心地带,也成为了云南大叶种茶的原生地 。
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