撇了菜是什么菜呀？？
撇了菜是苤蓝 。
撇了菜是东北叫法，学名苤蓝又称土苤、茄莲、球茎甘蓝等 ， 为十字花科二年生草本植物 。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型 。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型 。
注意 。
甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本 ， 被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色 。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶 。
【苤蓝】
又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物 。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型 。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型 。早熟品种植株矮小 ， 叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等 。中、晚熟品种植株生长势强 ， 叶片多而大，定植到收获需80-100天 。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等 。
###其它资料参考###批菜是一种食物 。批菜的做法：
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片 ， 生抽和盐混合均匀；
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
3、锅内留少许底油 ， 倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅 。
###其它资料参考###上海话又批动是什么菜
老油条
原意：指存放时间过久的油条，口感差，不易咬断 。
上海话：用于形容历事多或阅历久，但是做事马虎、不听劝诫、不理责骂的人 。
最大众化的上海早点 ， 非“四大金刚”莫属 。大饼、油条、豆浆、粢饭 ， 雄占上海滩早点市场半壁江山，走的是传统平民路线 。
过去的上海，在弄堂口、菜场里，不怕见不着这样的早点摊：一个烘大饼的炉子 ， 一口炸油条的锅子，一只焖粢饭的木桶，一个盛满豆浆的大煲，外加一张桌子、几条凳子，随到随买 ， 随买随吃，热乎乎、香喷喷，生意非常得好，人潮络绎不绝，要吃最新鲜可口的，往往还要排上一小会儿队 。
刚出锅的油条咬上一口，那叫一个香，可要是稍微放久了 ， 真的是又硬又难嚼 。遇上那类自持资历深，但又油盐不进的人，让人头疼 。这样一类比 ， 是不是就很像了 。
竹笋烤肉
原意：一种由竹笋和肉为食材做成的菜 。
上海话：用竹尺或者别的什么工具打屁股 。
在上海话里，吃的东西不一定都是好东西 。小孩子最怕做错了事让爸爸知道，因为爸爸常常会威胁说 ， “小鬼头 ， 要是不听闲话，当心回去吃竹笋烤肉” 。
要是大人说“请侬吃竹笋烤肉”，那能算的上是“十大酷刑”之一了 。所谓“竹笋烤肉”，就是用竹尺或者别的什么工具打屁股 ， “烤肉”的肉，自然是人肉，所以要裤子脱掉，直接打在屁股的肉上 。虽然每家都有“竹笋烤肉”的独门做法，但最后的“品菜心得”都是一个字 ， 痛！
麻栗子
原意：一种好吃的小零食 。
上海话：指的是用弯曲的手指敲脑门 。
除了“竹笋烤肉”，上海小囡还害怕另一样，本应该很好吃的食物，那就是“麻栗子” 。其实很早以前，小孩子不听话的时候，大人会用坚硬的毛栗子砸他们的脑门 。后来索性不再使用毛栗子，直接上手了 。大概是因为拿着工具不趁手吧~“再不用心做功课 ， 要拨侬吃两记麻栗子！”这句话是当年爹爹姆妈的经典口头禅 。
软脚蟹
原意：蟹脚发软的大闸蟹 。
上海话：比喻遇事软弱无能、只会退缩的人 。
上海人对大闸蟹的钟情，就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样，难舍难分 。软脚蟹这个词的由来和挑蟹有很大的渊源 。买蟹有个诀窍，就是要看这只蟹有没有脚力，爬起来快不快 。主妇在买蟹时，总要将蟹捉在手里，捏捏蟹脚，硬不硬 ， 硬的就买，软的就不买 。也有人将蟹放在玻璃板上，看这只蟹能否撑得起来 ， 以检验蟹的脚力，如果撑得起来的，说明有脚力，蟹肉厚 。“软脚蟹”肉质松，甚至有壳无肉，一般是不买的 。
脚软的蟹吃起来的味道肯定不灵光，同样的，用这个词来形容的人自然也就是骂伊软弱勿能，遇事只会退缩或者屈辱，硬勿起来 。
饭泡粥
原意：饭加水煮成的粥 。
上海话：指的是年纪大、说话啰嗦、爱讲闲话的人 。
白米煮粥，再加一根油条蘸酱油，这是很多老上海欢喜吃的早饭，简单易做却有味 。但是，在煮粥的过程中，锅里会发出“笃笃笃”的声响，很容易让人觉得耳朵痒 。上海话里“饭”又和“烦”同音，所以就用“饭泡粥”来形容那些，年纪大又爱讲闲话的人 。
吃螺蛳
原意：即字面意思 。
上海话：指的是在说话或者唱歌时出现失误性地停顿 。
对上海人来说，最好吃的螺蛳在大排档、在路灯下，是人行道上花坛边，支起一两张小桌，几条长凳，旁边的摊主架着个炉子，现点、现炒、现卖的 。虽说炒螺蛳“不上台面”，但是，它是大排挡必备的，几块钱炒上一盘 ， 再拿上几瓶啤酒，三五知己便能天南地北聊到深夜
吃螺丝技术高超的人，动作准确娴熟 ， 一筷子夹一个，靠着嘴唇，还没见到唇开启，只听“嘬”一声，那螺蛳壳就被吸空了 。这声“嘬”，干脆响亮，没有丝毫迟疑；技术略逊点的要“嘬、嘬、嘬”好几声才行，最可气的，是嘬嘬几声后仍然没有动静，就只好用筷子头朝壳洞里捅下再吸 。技术最臭的，只能依赖牙签吃螺蛳 。
每次吃螺丝的时候，如果没有针，嘴巴只能使劲的“嘬伐嘬伐”，但就是怎么都嘬不出来！是不是跟说话时失误性地停顿很像呢？
辣货酱
原意：辣味调料 。
上海话：给你些颜色，教训人的意思 。
上海菜的特色就是浓油赤酱 ， 基本上是没有辣味菜的 。虽然现在的年轻人有不少能吃辣的 ， 但在以前 ， 上海人一般是不太吃辣的 。吃辣对他们来说不仅是一种考验，更像是一种“折磨”，大概可以类比一下，吃了一次超辣四川火锅后的感觉 。所以上海宁有时会说“请侬吃辣货酱！”其实就是“给你点颜色看看！”
洋葱头
【枇了是什么菜】原意：即字面意思，一种蔬菜 。
上海话：指的是被敲竹杠的不懂行的人，后指自动受骗被敲诈的人 。
在上海话中，“葱头”与“冲头”为谐音 。在洋人大量涌入上海滩的时候 ， 很多外国人由于语言、经历等原因，不懂市场行情容易被骗，所以上海人就把“洋葱头”比喻为被敲竹杠的不懂行的人 。后来，这个词就被广泛指自动受骗被敲诈的人 。比如卖大兴货的无良商家会讲，“今朝又斩了5个洋葱头”，也就是今天又有了5个人上了他的当！
空心汤团
原意：没有馅料只有皮的汤圆 。
上海话：指的是白忙一场和说话不算话的人 。
小辰光帮姆妈“裹汤团” ， 一边包一边偷吃，吃到后来，糯米皮子还有，豆沙伐够了，难么只好伐放馅子——这就是上海滩“最有名”的汤团 ， “空心汤团”！上海人习惯把“不能兑现的承诺”，称作是“空心汤团” 。
但是，“空心汤团”也有好吃的，把芯子去掉，直接拿糯米粉搓一搓，这就成了上海点心中的另外一块招牌 ， 小圆子 。如果放上点酒酿，飘着酒香味的汤，甜津津的小圆子 ， 实在是老上海没法抗拒的好味道 。一把糯米，在上海人的手里，就这样变成了一道，让人牵肠挂肚的点心 。
乌搞百叶结
原意：字面意思 ， 乱打百叶结 。
上海话：指的是做事没有章法，乱来 。
只要是打过百叶结的人都知道，这是看似轻松实则很难的事情 ， 因为它还是需要一定的技术含量的，并不是想当然地弯过去打个结就好了 。松了容易散，紧了不便咀嚼 。要是随便瞎搞，那不就是捣乱吗？所以上海话有一种捣乱就叫“乌搞百叶结”，意思就是做事没有章法、乱来的意思 。
黄鱼脑子
原意：字面意思，黄鱼的脑子 。
上海话：形容记性很差或者脑子很笨难以开窍的人 。
卖鱼摊上被杀开挖出的黄鱼脑袋，木乎乎的，于是乎就拿来形容一些记性极差，很难开窍 ， 脑子不灵光的人了，戏说他们是“黄鱼脑袋” 。不过，这个说法，基本不会伤及人，即使当了某人的面来说，他也不大会动气，只是有点调侃的贬义罢了 。一些老上海人自己一时记性差，把要做的事体忘记了 ， 突然经别人一点，又想起来了 ， 自己也会一拍自己脑袋：“?。业换朴隳源? ，拿迭这个事体也忘记脱了！”自贬自己是“黄鱼脑袋”了 。
烂糊三鲜汤
原意：“烂糊”是上海菜中的一种烹调方法 ， 将食材炖烂以便牙口不好的人食用 。“三鲜汤”指放了三件主料的汤，如肉片、笋片、鸡片、鱼片等 。
上海话：指办事马虎，不负责任的人 。
一般有经验的食客都知道，去饭店千万不能点炒什锦和三鲜汤，因为一般都是厨房里的下脚料混杂在一起煮成 。“烂糊三鲜汤”，指做事没有章法 ， 乱七八糟，邋里邋遢、混沌不开，我们一般会说：“侬做事体有点计划好伐，不要这样烂糊三鲜汤上海话属于吴语太湖片，通常称为“上海闲话” ， 是现代吴语方言地区的最有影响力的方言之一 。这不仅是因上海的城市地位，更是由上海闲话的历史形成和特点决定的 。
上海位于江东吴地，本地语言为有数千年历史的古老吴语 。吴语一词自古有之 ， 常见于古诗文中，即指江东一带方言 ， 上海话是吴语的一种，承载古代江东文化气息 。
江东吴语
要论及上海话的渊源，我们首先应该区别两个“上海方言”的概念，因为在上海的历史发展过程中，形成过两个“上海话” 。一个是上海本地长期自然发展而来的“老上海话”，与目前上海城市四周郊区的方言一致；另一个是从上海开埠以后随上海城区快速发展及人口迁移而形成的城市“新上海话” 。国内外统称的“上海话” ， 指的都是新上海话 。不过要追溯上海话的历史渊源，还得从上海的建城历史以及上海开埠以前的上海话说起
###其它资料参考###什么菜都不好保存，最好有自己的存储窖，这样菜就不会坏掉或者坏的速度慢 。
你最好根据你的客户群来进菜，这样即不浪费而且可以省钱 。这行很辛苦，即使你是老板，也要早上2、3点钟起床进行批菜，要不到4、5点钟别人都卖完了，你才起那就没生意 。最好在干之前进行当地市场调查，什么菜好卖、你有没有客源、客源需要什么类型的菜 。否则吃苦又挣不到钱 。
###其它资料参考###蔬菜产品批次是指生产者依照产品标准确定的批产品数量 。进行产品批次的区分目的是：1、确立成品检测基数；2、生产量的统计；3、生产日期等标注 。
蔬菜生产批号也称为生产批次，和生产日期是不同的 。
生产批号一般指的是此批产品在一定时期内的生产序列号，通过批号可以查询到具体的生产责任人，不一定和生产日期一样的 。
###其它资料参考###批预制菜是“猪狗食”的王志纲，来头如下 。
一、批预制菜是“猪狗食”最近俞敏洪、董宇辉与王志纲进行了访谈，王志纲直言：“你懂不懂预制食物？”董宇辉：“制成的半熟食品”？王志纲说：“我从来没有吃过这种东西，那是猪狗食 。之前有专家说过，不要吃隔夜蔬菜，所以有聪明人，就研究出了这种食物！”
二、王志纲的来头王志纲，1955年8月出生于贵州，毕业于兰州大学 。1982-1984年间，王志纲一直在中国社科院做经济理论方面的研究 。在1985-1994年间担任新华社的新闻工作者 。自1992年起，王志纲担任了多个主要的电视专题节目的制片人 。
王志纲于1994年下半年开始担任独立策划人 ， 于1995年创立了创办中国第一个民间智库"王志纲工作室" 。
对于80后的人来说，王志纲或许是个陌生人，但对于很多五六十年代的人来说，王志纲这个名字却是如雷贯耳，尤其是政界和商界的人，更是无人不知无人不晓 ， 王志纲是中国第一个建立民间智库的先驱者，也是中国咨询界的风云人物 。
因为常年在外走南闯北，王志纲接触的人多了去了，王志纲见识到了社会的复杂，人性的变化无常 ， 特别是一方水土养一方人，不同地域的人各有特色 ， 这种差异性让王志纲印象深刻，于是他写下了《大国大民》 。
《大国大民》可以说是王志纲几十年来的经验总结，他对各个省市的描述 ， 每每读来让人能够会心一笑，说到了自己的心坎上 。
从地产市场、城市区域、文旅康养，到“一带一路”，25年来，王志纲始终秉承着“中国特色”的经营理念 ， 进行前瞻性研究，创新商业模式 。
###其它资料参考###可以用那种塑料的镂空大框 。
蔬菜怎么放：1、蔬菜要竖着放而不是平放 。竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好 。2、蔬菜不要切开存放 。蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会 ， 容易造成变质腐烂 。
###其它资料参考###王志纲在新东方直播间里直言预制菜是猪狗吃的东西，很不健康 。预制菜在出现市场之后受到许多消费者的青睐，而王志纲却在一个观 ， 这种数量如此大的平台上直接痛，批预制菜的做法也是让许多人大吃一惊，王志纲之所以能够如此口无遮拦是因为他确实是一个很有知名度，而且说话很有分量的人，在当了采访人员之后，王志纲又开始创业，并且成立了自己的工作室 。
随着外卖行业被揭露出越来越多的卫生问题之后，预制菜的登场许多消费者选择优质菜而放弃了外卖 。新东方直播间 ， 在一次直播中邀请到王志纲，前来直播间做客，在此期间直播间的几个人谈到了预制菜的问题，而王志纲直言不讳的表示预制菜非常不健康是猪狗吃的东西 ， 人类不能吃这种东西对身体不好 。此言一出引起网上的很大争议，预制菜对于一些人而言确实不是很健康 。
对于一些平时工作比较繁忙的上班族而言，预制菜确实是一个很好的选择，尽管其中添加了很多添加剂，但是要比外卖卫生的多，更加让人放心 。当然不同的人对于预制菜也是有不同的看法，这种事情本身就是仁者见仁，智者见智 。如果自己需要的话，也没有必要去在意他人看法 。王志纲之所以敢在直播间中这样说 ， 也是因为其本人并不害怕得罪预制菜企业，或者是一些对于制裁比较喜欢的消费者 。
王志纲在大学毕业之后就参加了采访人员工作，干了十几年之后他就开始自主创业 。不得不说这个人是非常有才的 ， 曾经还在知名房地产商碧桂园危难时刻力挽狂澜，让碧桂园能够在房地产行业中占有一席之地 。成立工作室之后约稿更是不断，因为他确实是一个很有才能的人，不仅是文笔好 ， 而且在很多方面都有自己独到的看法 。
