甜柿子怎么作务？
方法一：农村传统做法--温水泡
1.从树上摘下还未软的柿子，可以是青的（绿的）也可以是黄的，但是别用软的，虽说稍微软些的柿子容易熟，但甜柿子在制作过程中会变软，吃的时候影响质感 。还有就是 ， 不同种类的柿子做出来的口感不太一样，据小编的经验来讲水柿子好像是很好吃的 。
2.准备一口小缸，老家之前都是将它埋在麦秸堆里保温，当然也可以采取其他方法保温，将柿子（没有破的）放进缸中那个时候要小心，千万别让柿子碰破了 。
3.缸中加水，用手搅拌使柿子受热均匀 。不管烧的水温如何，最后缸中的水必须是稍微有点烫手的，不能太热，热了会把柿子“煮”了，就不能吃了；因为要保温，凉的水自然换水的次数就得增加 。
4.保持柿子不能“受凉”至少一天一夜，柿子就可以吃了 ， 甜甜的，脆脆的 。
Ps:用缸显得有些麻烦，有些人家里直接将柿子放进锅里或者烧水水壶，水凉了就直接放在火上热一下，再取下，如此循环往复直至柿子“熟” 。凡事有利有弊，这个方法麻烦的一点就是隔几个小时就得热一下水，哪怕是在半夜里 。
方法二：爸爸发明的--用酒烧
1.从树上摘下还未软的柿子，可以是青的（绿的）也可以是黄的，但是别用软的，虽说稍微软些的柿子容易熟，但甜柿子在制作过程中会变软，吃的时候影响质感 。还有就是，不同种类的柿子做出来的口感不太一样，据小编的经验来讲水柿子好像是很好吃的 。
2.准备一小瓶酒，如果弄得多的话可以准备多点酒，酒要50度及以上当然度数越高越好 ， 但一般就得度数越高就越贵，为了节省成本，一般50度的二锅头就可以，甚至46度的也可以（小编去年就是用的46度的酒为室友做的甜柿子），就是读书低的可以多保温一些时间 。
3.将柿子（不破的）蘸酒 。
4.放进不破的塑料袋中 ， 多的话可以选择多放几个袋子，然后用胶带密封起来 。
5.图省事可以直接将密封好的柿子放在太阳下晒着保温就可以，晚上拿回屋中可以在外侧包点东西稍稍保温就可，白天依旧放在太阳下晒 。（这个方法不好的一点是恰巧蘸完酒天气不好，那就可以像小编这次一样 ， 将密封好的袋子放进温水中保温） 。
6.尽量使柿子“不受凉”两天两夜就可以吃了 ， 脆脆甜甜的，可好吃了 。
PS：这种做法相对来说省事，但是做出的柿子稍微有些酒味 ， 吃之前洗一下就好了，还有就是一旦遇上天气不好还不如传统做法好呢 。
1、土豆去皮洗净 ， 切成方条，柿子洗干净后切成橘子瓣大小的小块 。
2、瘦肉切片 ， 用烤肉煨肉料伴匀 ， 稍稍腌一会 。
3、香菜洗净切小段 。
4、炒锅加热放油，油热放一点点十三香，然后放瘦肉，小炒一会 。
5、放柿子土豆，放一点点酱油，加适量的水 ， 烧开 。
6、烧开之后小火炖一会，放一点点盐，味精，香菜段，出锅 。
###其它资料参考###脆柿子的制作方法:
1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用 。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛 。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满 ， 盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处 。
3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗 ， 削皮装盘就可以开吃了 。
脆柿子和一般柿子一样，只不过脆柿子在“懒”的过程中不用温水 ， 全用凉水，所谓的“懒”就是泡 。
用凉水泡柿子时间长一些，用温水泡用的时间很短柿子就可以吃 ， 但是泡的柿子软，不脆 。另外，脆、软柿子是否削皮无关紧要，都可以 ， 前提是要保证卫生 。
扩展资料:柿子很好吃营养也很好,但是吃的时候有以下注意事项:
1、最好不要空腹吃柿子
空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成分 ， 如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现 。
2、不应吃大量柿
柿子含有大量的糖类，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响 ， 也可能会影响我们的食欲 。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良 。
3、不应连皮同吃
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方 ， 如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会 。
4、柿子不能与红薯同吃
柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中，会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响 ， 严重者可能导致肠梗阻 。
参考资料：百度百科-柿子
###其它资料参考### 怎样让柿子不涩又脆又甜
怎样让柿子不涩又脆又甜，柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素 ， 但是新鲜的柿子却是非常的涩，因此新鲜的柿子是需要浸泡以后才会又脆又甜，很多人对它的浸泡方法不了解 ， 以下分享怎样让柿子不涩又脆又甜 。
怎样让柿子不涩又脆又甜1一、 怎样让柿子不涩又脆
购买那些新鲜采摘的柿子，要选择那些无伤痕无碰伤的柿子去浸泡，在浸泡以前要准备一个大点的容器 ， 而且要把容器内壁清洗干净，然后把准备好的新鲜柿子直接摆放在容器中，加入适量的纯净水，要让容器中的水把柿子全部芥末，然后盖好容器盖放在温暖的环境中浸泡3到4天，泡好以后把柿子取出，削掉外皮食用，这时就会发现柿子涩味全消，它已经变得又脆发又甜特别好吃了 。
二、 生柿子怎么泡又脆又甜
1、石灰水浸泡
生柿子放在生石灰水中浸泡，可以让它变得又脆又甜，再浸泡生狮子时 ， 每十公斤生柿子需要准备700克生石灰 ， 要把生石灰加入适量的清水 ， 调匀以后制成石灰水 ， 然后再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中 ， 随后要把准备好的新鲜柿子放搞石灰水中浸泡，让环境温度保持在20到25度之间，浸泡3到4天以后取出柿子就能变得又脆又甜 。
2、加温浸泡
生柿子加温浸泡以后，也能变得又脆又甜，在需要的时候 ， 可以把自己购买回来的生柿子直接放到铝锅或者桶中，然后加入45度以上的温水，要把桶中的狮子全部浸没，而且要让水温一直保持在40度左右，经过20小时左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脱涩会变得又脆又甜特别好吃 。
3、柿子水浸泡
生柿子还可以用柿子水浸泡，它的具体做法是报3到5个小柿子，捣碎以后制成泥状，然后加入水，调成柿子水放到缸中，再把需要浸泡的柿子放到缸中，要让柿子水把柿子淹没，盖好缸盖以后把它放到温暖的环境中，两三天以后缸中的'柿子就能取出，这时的生柿子已经变熟，而且口感也是又脆又甜特别好吃 。
怎样让柿子不涩又脆又甜2一、 柿子的功效和作用
1、活血降压
柿子能够帮助软化心血管，增加心脏冠状动脉的血液流量，加强心血管功能，有效预防心血管疾病 。
2、润肠通便
柿子富含果胶，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用 。
3、预防甲状腺肿（大
柿子含有可吸收的微量元素，对人类甲状腺有十分积极的作用，能维持人体甲状腺功能稳定 。
4、止血凉血
柿子可起到很好的降逆止血的作用 。同时，还可用于治疗咳血、便血、出血、吐血等症状 。
5、补充营养
柿子含有糖类、植物蛋白、磷脂、胡萝卜素以及微量元素，这些能满足人体正常代谢的需要 。
6、解酒醒酒
柿子能促进血液中的酒精快速氧化，并且帮助身体将体内的酒精挥发排出体外 。
二、 禁忌人群和副作用
1、柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块 。
2、不要与含有大量蛋白质的水产品同食，因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石 。
3、因为柿子含有大量的糖类，所以糖尿病患者不宜多食 。
三、 吃柿子常见禁忌如下：
1、忌空腹食用：柿子中的鞣酸、果胶等成分，容易与胃中的消化液胃酸结合形成柿石，空腹胃酸更易与鞣酸完全接触，更易形成柿石 ， 所以不建议空腹食用柿子；
2、忌食柿子皮：柿子皮中鞣酸含量更高 ， 柿子成熟期间会逐渐脱涩，最后才脱到柿子皮，所以柿子皮口味艰涩难食，且更易形成柿石，不建议食用柿子皮；
3、忌食未成熟的柿子：柿子在脱涩期间鞣酸含量逐渐降低，如果柿子没有成熟，果肉中鞣酸含量很高，不仅口感比较涩 ， 还容易发生柿石 ， 不建议在没有成熟之前食用柿子；
4、忌与高蛋白食物同食：柿子中的鞣酸与蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收，降低蛋白质营养价值，因此柿子不与高蛋白食物同食，如螃蟹、鱼虾、鸡蛋、牛奶、肉类、豆制品等；
5、糖尿病患者不宜多食：因为柿子含糖量比较高，且多是容易被人体所吸收的蔗糖、果糖、葡萄糖，食入柿子后，血糖容易升高 ， 所以糖尿病患者需要慎食；
6、柿子不宜与酒同食：中医理论中，酒是湿热性质的食物，柿子具有收敛功效，如果一同大量食用，容易将酒的湿热留存在体内，长久以往可以影响人体健康；
7、其他：此外，消化系统障碍者、缺铁性贫血者 ， 也不宜长期大量食用柿子 ， 柿子在胃中形成柿石后，可以造成消化道症状，引起腹痛等不适；还可影响人体对铁的吸收，可能加重缺铁性贫血症状 。
###其它资料参考###柿子用温水泡才会更脆更甜 。将柿子用清水洗干净后，放入温水中，过三天后吃，柿子就变得更脆更甜 ， 以下是具体步骤：
所需工具：盆，柿子，清水，温水 。
1、首先，把柿子挨个清洗干净 。
2、洗好的柿子装在盆里 。
3、然后把烧水壶里的温水，倒在一个大盆里 。
4、感到手心有点热度就可以了，不用太热 。
5、再把柿子一个一个的放入大盆里 。
6、最后盖上一个盖子，这样就可以了，三天后柿子成熟后 ， 就变得甜脆好吃了 。
注意事项：
1、水不用太热，如果用开水保存柿子，反而烫熟了影响口感 。
2、可以保存久一点，久一点甜度更高更好吃 。
###其它资料参考###1、把柿子洗干净，放进桶里 ， 加自来水没过柿子 。
【甜柿子怎么闷】 2、泡三四天捞出放盆子里晾一天，可以去除柿子的涩味 。
3、柿子泡久了会烂，泡的时间也不宜过长，三四天即可 。
4、注意：空腹不能吃柿子 ， 每次吃柿子不超过200g 。
###其它资料参考###柿子很多人都吃过，甜和涩是很多人对柿子的印象，特别是柿子好甜吃了很多的话，就会出现舌嘴发涩的情况，有的时候吃到了柿子皮也会产生涩涩的口感 。柿子如果没有特别成熟的话，吃着是会很涩嘴的 。那么柿子怎么可以去涩呢？
柿子怎样去涩最快最甜
1、温水浸泡法如果是青柿子，可以用相当于体温的温水浸泡18小时 。如果果皮发黄 ， 可在20℃~25℃的水温中浸泡15~16小时 。
2.冷水去涩找一个干净的容器，然后把买来的脆柿子放进去，在容器里加入适量的冷水 ， 直到柿子被淹没，然后放置一周左右，直到脆柿子的颜色变暗 。收敛目的 。
3.水果混放将涩涩的柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混合在密闭容器中，在室温下放置4至5天，以去除涩味 。
4.刺伤去涩脆柿子也可以用来去除涩味 。在脆柿子蒂附近插一根比较短的牙签，3-6根左右就够了 ， 这样放置几天就可以达到去涩的目的 。不过这个方法可能会导致脆皮柿子变得有点软 。
柿子涩是什么成分
柿子的涩味是柿子细胞中的鞣酸（又称单宁、鞣质、没食子酸） 。吃柿子时 ， 细胞被咀嚼，里面的鞣酸流出并与口腔中的唾液蛋白结合，给人一种“涩”的感觉 ， 鞣酸刺激口腔黏膜蛋白，使其产生涩麻感 。
除了涩味，这种单宁酸对人体还有其他不良影响 。例如 ， 柿子中含有的大量单宁酸可以与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成人体不能吸收的化合物 。因此，吃太多柿子很容易导致人体缺乏矿物质 。
柿子什么人不能吃
1、糖尿病人：柿子含糖量高 ， 不适合糖尿病人食用 。
2、孕妇少吃：孕期在激素的影响下，血糖往往偏高，不宜吃含糖量高的柿子 。
3、脾胃虚寒、腹泻：柿子性寒，常食会加重脾胃寒气和肠滑脱程度，加重症状 。
4、贫血：柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合，阻碍人体对食物中铁的吸收 。因此 ， 贫血患者应少吃柿子 。
###其它资料参考###主料
硬柿子随意白酒四十度以上
不透气塑料袋三个
香甜脆柿子的做法步骤
1. 柿子选用硬的 表皮略黄的最好 千万不能有一点划痕 不然会变软 选用柿子最好是留两三厘米的把儿 柿子蒂不能去掉 然后用冷水把柿子洗净 擦干 均匀的裹上白酒 （当然白酒五六十度的越好的酒做出来的柿子越香） 然后把柿子装在塑料袋里面 别磕碰着 密封好不让它透气 放在阳光照不到的角落里 一个星期就可以拿出来开动了 （袋子打开了就不能再密封了 得全部拿出来 要么放冰箱保鲜 要么就装进真空袋 这样才能放得久一点）
小贴士
柿子属于凉性水果 不宜多吃 特别是小孩和老人更是少吃
###其它资料参考###方法一
1、想让生活中的硬柿子变得又甜又脆 ， 最好准备适量的白酒，把准备好的硬柿子用清水洗净以后晾干表面的水分 ， 准备一个大点的碗里面放入适量的白酒，再准备干净的方便袋 。
2、把自己购买的硬柿子直接放在装有白酒的碗中，让它表面全部蘸取适量的白酒，取出后直接装入的，准备好的方便袋中，等柿子全部放进去以后，把方便袋的口扎好，然后放在温暖的环境中，过5天以后里面的柿子就能变甜，取出以后削掉外皮就能吃到又甜又脆的柿子 。
方法二
1、如果不想让柿子沾上酒味，还可以用热水来处理硬柿子，在处理的时候需要准备50度左右的热水和一个比较大点的盆，然后把准备好的硬柿子放入到干净的盆中，再把准备好的热水放进去 。
2、热水一定要把里面的柿子全部浸没，而且要在盆上再扣一个盆或者盖一个盖，把它放在温暖环境中，每天早晚各换水一次，持续浸泡三四天以后硬柿子就能处理好 ， 取出以后去掉外皮再吃就会感觉它又脆又甜特别好吃 。
