用高压锅怎么炖猪蹄？要多久？
使用高压锅炖猪蹄需要30分钟左右或者在高压锅喷气大火15分钟改小火十分钟再闷20分钟这样可以让猪蹄吃得更加软烂一些，所以猪蹄由于里面的蹄筋比较硬所以一定要多囤一些 ， 但是炖猪蹄的时候一定要高压锅开锅后不宜大火炖煮太久这样很容易出现堵塞或者解压恐引发危险，而且高压锅炖猪蹄的水水量一定要适量一般是没过猪蹄即可，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅里的二分之一 。
使用高压锅炖猪蹄的时候需要将猪蹄先用滚水水煮三分钟，然后焯出猪蹄里面的血沫然后将猪蹄绿水控出水分，起锅放油加入冰糖小火这样可以熬出糖浆然后控干水分将猪蹄翻炒一下炒好的猪蹄可以将各种配料放入高压锅中，然后加入清水最好是属于开水，开水一定要覆盖猪蹄然后高压锅盖上盖子大火 。闷炖两分钟出戏以后转小火15到25分钟 ， 如果想要吃有韧劲和q弹的软烂可以在25分钟以后再炖炖十分钟排出气以后将葱白切段加入锅内搅拌均匀
高压锅炖猪蹄一般需要15到35分钟而且红烧猪蹄有很好的蛋白质脂肪碳水化合物可以加速新陈代谢延缓机体衰老，猪蹄里面含有丰富的营养元素而且食用以后可以促进肠道蠕动而且减轻便秘等现象由于猪蹄里面含有胶原蛋白比较丰富，所以对美容养颜都有很好的作用，但是由于猪蹄里面含有蛋白质和脂肪碳水化合物比较多但是过多的摄入很容易造成脂肪堆积所以最好适量的食用，炖猪蹄 ， 如果经常四肢乏力和易抽筋进行食用炖猪蹄是可以一种进步的的食物，食用以后可以促进人体的钙质吸收防止腿部抽筋强化体质加速人体的新陈代谢延缓衰老等现象 。所以高压锅闷炖猪蹄的时候最好先小火焖炖十分钟左右，然后再转大火25分钟最后如果是防止猪蹄还是比较硬可以再继续焖炖15分钟即可 。
高压锅炖猪蹄需要多长时间
一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟 。
高压锅炖猪蹄的家常做法
1、猪蹄去毛切块冲洗干净 。趁冷水下锅，在锅里焯一遍 。水里加料酒 。
2、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净 。
3、锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出 。
4、高压锅里倒水 ， 一般刚没过猪蹄即可 。再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料 。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖 。
5、呲气后大火呲五六分钟 ， 转小火呲一刻钟即可 。
6、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下 。等关火后汽跑完揭盖 。翻拌一下 。这会儿应该很香烂了 。
7、如果还嫌不够烂 ， 重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可 。
高压锅炖猪蹄制作小贴士
（1）冰糖尽可能先弄碎，帮助融化 ， 不然容易把糖炒老 。
（2）高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险 。
（3）水适量 。一般刚没过猪蹄即可 。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 。
（4）关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压 。
###其它资料参考###1、用高压锅炖猪蹄一般炖30分钟左右即可，或者在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟 ， 再焖20分钟 。如果是做红烧猪蹄喜欢吃得软烂一点可以多炖一会儿 。
2、高压锅炖猪蹄小窍门:（1）高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞 ， 减压孔引发危险 。（2）高压锅炖猪蹄时水适量 。一般刚没过猪蹄即可 。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 。（3）如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气 ， 呲五到十分钟即可 。
###其它资料参考###加油并按压25分钟 。以红烧猪蹄为例，介绍一下具体做法 ， 以供参考 。先准备材料:猪蹄1500g，食用油30g ， 葱一根，姜几片，蒜几瓣，香叶几片 ， 冰糖几粒，干辣椒一粒，花椒几粒 ， 生抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，盐适量 。
1.猪蹄洗净切块，然后放入锅内冷水中，加入几片生姜，用2勺料酒焯一下 。
2.然后将猪蹄捞出清洗干净备用 。
3.锅里放食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色 。
4.加入猪蹄快速翻炒上色 。
5.加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒 。
6.加入一勺蚝油 ， 2勺生抽，2勺老抽，适量盐，2勺料酒，继续翻炒 。
7.加入一大碗开水 。
8.将猪蹄倒入高压锅 。
9.盖上锅盖 ， SAIC后转小火焖25分钟 。
10.完成 。
###其它资料参考###炖猪蹄需要绰水，炖猪蹄用高压锅需要30分钟 。
在炖猪脚时，第一步应该是先把猪脚腌制一遍，腌制的材料是醋和啤酒 。因为醋能够软化肉质，啤酒当中有很多的二氧化碳，用这两种材料腌制猪脚，就能够把猪脚软化，也能够让猪脚吃起来更有香味 。
制作步骤：
第一步，首先是要挑选出来新鲜的猪脚，一般选前猪脚最佳，接着切成大块清洗干净 。把猪脚上的水分沥干，接着找一个盆 ， 把猪脚放进去 ， 倒入啤酒和白醋，等到这两种材料和猪脚搅拌均匀之后，慢慢腌制半个小时的时间 。
第二步，猪脚腌制好之后取出来 ， 用清水清洗干净，沥干水分之后冷水下锅，接着加入生姜，用大火把水烧开之后焯水两分钟 。在这个步骤需要注意的一些地方：如果猪脚用来做卤味 ， 在焯水完之后用冷水清洗，这样多出来的猪脚更加有嚼劲；如果猪脚是用来炖汤，在焯完水之后用热水清洗，这样炖出来的猪肉会软烂入味 。
第三步，等到猪脚清洗完之后就可以直接下锅了 。如果是用猪脚炖汤，那么就直接热水下锅，再加上其它的食材，用小火煮30分钟，等待猪脚软烂之后加入调味品就可以出锅 。如果猪脚是做卤味，直接往猪脚里面加入卤水，用中火煮，直到把卤水收汁之后就可以出锅了 。
###其它资料参考###在我们平时生活中有很多人都非常喜欢吃猪蹄，猪蹄也是我们家常菜系中很常见的一道菜，尤其是有亲朋好友到家里来做客都会做猪蹄给她们吃 。
猪蹄怎么炖容易烂
1、加山楂
炖猪蹄时加点山楂进去 ， 按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美 。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸 。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟 。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上 。
2、加醋
炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收 。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻醋可以去除猪蹄的腥味醋可以让猪蹄快点炖烂 。注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感 。
3、加木瓜
猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收 。
4、火候
炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右 。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形 。
5、温水炖煮
为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些 。
6、用压力锅
建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了 。营养不会损失，非常利于身体吸收 。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透 。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好 。
高压锅炖猪蹄需要多长时间
一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟 ， 再焖20分钟 。
高压锅炖猪蹄的家常做法
1、猪蹄去毛切块冲洗干净 。趁冷水下锅 ， 在锅里焯一遍 。水里加料酒 。
2、锅开后煮5 ， 6分钟 ， 去血沫捞出用凉水冲净 。
3、锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出 。
4、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可 。再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料 。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖 。
5、呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可 。
6、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下 。等关火后汽跑完揭盖 。翻拌一下 。这会儿应该很香烂了 。
7、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可 。
高压锅炖猪蹄制作小贴士
(1)冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老 。
(2)高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险 。
(3)水适量 。一般刚没过猪蹄即可 。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 。
(4)关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压 。
白胖猪蹄对健康危害有多大
用化学制品浸泡出来的猪蹄，好看却有毒 。
1、双氧水，又名过氧化氢 。外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒 。高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性 。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性 。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明 。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等 。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫 。
2、火碱，一般指氢氧化钠 。误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克 。
3、亚硝酸钠虽然是食品添加剂，长期过量摄入 ， 却会降低血液的输氧能力，甚至有致癌的可能 。按照国家法规，这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上 。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体 ， 还会伤害内脏，严重的甚至有生命危险 。
###其它资料参考###猪蹄富含胶原蛋白，并且猪蹄的做法也是很多的，不管用猪蹄凉拌还是红烧以及炖着吃都是非常好吃的 。所以很多人都喜欢吃猪蹄 。不过 ， 猪蹄确实不好打理 ， 而且猪蹄要想炖来吃也确实不容易炖好 。如果是用一般的锅炖 ， 那得炖上两三个小时才行，幸好现在有高压锅这种器具，那么要炖猪蹄就比较简单了 。一般只需要30分钟就可以把猪蹄炖好 。当然你想把猪蹄炖的更耙一些，那么就需要50分钟时间 。
我自己用高压锅炖猪蹄一般都是炖40分钟 ， 那样既不是特别的耙又不硬，刚刚好 。我觉得猪蹄还是不要炖的太耙，炖的太耙之后吃起来就觉得很腻人 。而炖的太硬，吃起来又不好啃骨头 。
炖猪蹄可以考虑用黄豆炖猪蹄、海带猪蹄、雪豆炖猪蹄等等，这样炖出的猪蹄都特别的好吃 。我最喜欢是用雪豆炖猪蹄 。
雪豆炖猪蹄的做法：1、先准备适量的雪豆放入温水中浸泡半小时左右，这里要注意在买雪豆的时候一定要挑选颜色雪白的，颗粒饱满的雪豆 ， 这种雪豆才是比较好的，如果雪豆表面是黄色或者是有点灰色的，那么就表明雪豆不新鲜或者已经霉变了 ， 这样的雪豆就不要买了 。2、将一些猪蹄清洗干净焯水备用 。3、将猪蹄和泡好的雪豆一同倒入高压锅中，倒水漫过猪蹄和雪豆，根据自己的喜好可以选择多加水，然后放入一些炖汤的调料，八角、花椒、老姜、大葱头等，出锅之前才放适量盐和鸡精 。
这样炖出的猪蹄汤美肉鲜，再蘸取一些调料就更是美味 。用雪豆炖猪蹄老少皆宜，如果你喜欢吃猪蹄，那么可以用这种方式试试，要想汤浓郁一些就少加水，真的很好吃哦！
###其它资料参考###猪脚高压锅压十五分钟左右合适 。
1、猪脚用高压锅压十五分钟就差不多了 。煮猪脚的时候，可以多煮一会儿，如果牙口不好的话，煮太短，反而咬不动，这样对人来说，不是很好 。
2、高压锅炖猪蹄的时间和火候也有一定的关系，一般来说，如果火候比较大，这个时候可能会稍微短一些，如果火候比较小，这个时候就会比较长 。
###其它资料参考###加油并按压25分钟 。以红烧猪蹄为例，介绍一下具体做法，以供参考 。先准备材料:猪蹄1500g ， 食用油30g，葱一根 ， 姜几片，蒜几瓣，香叶几片，冰糖几粒，干辣椒一粒，花椒几粒，生抽2勺 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺，盐适量 。
1.猪蹄洗净切块，然后放入锅内冷水中 ， 加入几片生姜，用2勺料酒焯一下 。
2.然后将猪蹄捞出清洗干净备用 。
3.锅里放食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色 。
4.加入猪蹄快速翻炒上色 。
5.加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒 。
6.加入一勺蚝油，2勺生抽 ， 2勺老抽，适量盐，2勺料酒 ， 继续翻炒 。
7.加入一大碗开水 。
8.将猪蹄倒入高压锅 。
9.盖上锅盖，SAIC后转小火焖25分钟 。
【高压锅炖猪蹄水多久干】10.完成 。
