糖火烧的四种做法？？
糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名 。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃 。糖火烧香甜味厚，绵软不粘 ， 适合老年人食用 。那么，大家知道糖火烧怎么做好吃吗？下面我为你介绍4种糖火烧的做法，以供参考!
糖火烧做法一要先将红糖加面粉搓散烤熟 ， 加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅用干面粉加发面 ， 发酵后对碱 。醒面后，将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随卷成筒形 ， 揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘 ， 放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软即可食 。
【糖酥火烧怎么做好吃】糖火烧香甜味厚，绵软不粘 ， 适合老年人食用 。缸炉烧饼原为河北省小吃 ， 后传入北京， 成为北京小吃 。其特点是用缸作成炉子 ， 将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名 。
糖火烧做法二盐加清水化开，和白面成面团油加热后晾温，放小米面和均匀，成为酥油瓤将和好的面团揉成长条，压扁按平，压成长条的大片，将油酥瓤均匀地涂在大片上 ， 由外向里卷成卷 ， 压成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，压成横8厘米、竖18厘米的大片，前后摺叠三层再 压成横8厘米，竖12厘米的大片，前后摺叠，中间搭在一起，成为中间三层、两边两层的生坯，然后将芝麻均匀撒在生坯上，翻过来撒些水，在面板上磨出浆水 ， 即可上炉烤 。上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满，之后盖上盖 ， 稍后把火拨开一半，再过3-5分钟把火全部开启烘烤 ， 烧饼成虎皮色时即可出炉 。
糖火烧做法三原料：面粉500克、酵母粉5克、温水350ML、红糖500克、芝麻酱500克 。***这里的馅料是非常多的 ， 一般的糖火烧也就用这一半的量 。放多少麻酱放多少红糖，完全根据自己的口味调整吧***
做法：
1、面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟 。
2、擀细红糖中的硬块 ， 与麻酱一起拌匀 。
3、将面团擀成长方形，均匀涂上麻酱红糖，卷起 。
4、卷好的卷略压扁，从两边向中间摺叠 。
5、擀成长方形薄片 ， 一切两半 。
6、取切好的一片，从两边4/1处向中间摺叠两次，再擀成片，卷成卷 。
7、揪成一个个小剂 ， 两边收口向下捏紧成圆形 。
8、稍压扁 ， 烤箱预热180度烤约25分钟 。
糖火烧做法四芝麻酱糖火烧
主料：小麦面粉
辅料：芝麻、酵母***干***
调料：芝麻酱、红糖、水
做法：1、面粉300克和黑芝麻粉混合均匀 ， 加酵母、清水和成发面团，进行发酵
2、芝麻酱和红糖加2汤勺面粉调成糊状
3、发好面团擀开，放红糖芝麻酱料，再卷起 ， 做成小剂
4、将小剂做成棋子般的小饼
5、烤箱190度20-25分钟
糖酥杠子头火烧
用木杆压硬面团，故名 。面硬含水少，夏季不易馊 。色金黄，味甜，酥香，抗饥 。冬季不审甚凉 ， 适于长途携带 。
材料：面粉、油、糖
制作：1、先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥2、把和好的成擀成饼，抹上酥，再拉成条，制成多层皮，包上糖后放在炉上烘烤
3、过去所有原始烤炉十分别致 ， 下面是一个支起的大平锅，平锅上面有一外铁锅盖，铁锅盖上面三个铁鼻 ， 呈三角形，可栓三根铁链长，系在一根杆子上，可用扛杆的原理吊起铁锅盖，锅盖要根据需要在平锅上面移动
4、烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材，将木材放在锅盖上面点燃，后将木炭火取出一部分放到平锅的下面，并持续不断的新增 ， 以保持锅面所需的溼度 。然后把好的火烧入在平锅上面，移动锅盖压在平锅上面，将火烧夹在中间，使火烧两面受火烘烤
5、用这种方法烤制糖酥火烧掌握火候十分重要，火太旺容易烤糊，并可能夹生火太弱烤出来的火烧不脆不酥 。只有把握住火候，烤出来的糖酥火烧才能独具特色 。
主料：酥皮部分A、馅料部分C、炒熟的中筋面粉15克、熟黄豆粉15克、玉米油15克、红糖40克、高筋面粉150克、牛奶90克、酵母2克、玉米油10克、盐1克、油酥部分B、中筋面粉（普通面粉）80克、玉米油40克 。
辅料：白芝麻适量 。
步骤：
1、将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后 ， 醒发半小时 。
2、醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团 。
3、再将馅料和油酥分别分成六等份 。
4、再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开 。
5、取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下 。
6、油皮＋油酥全部包好 ， 全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干 。
7、取第一只包好的饼皮，按扁 。
8、擀成牛舌状 。
9、从上至下卷起 。
10、依次完成 。
11、再重复一次步骤8和9 。
12、卷起 。
13、依然全程覆盖保鲜膜 。
14、先用擀面杖中间压一下 。
15、两边按向中间，压扁 。
16、擀成圆形，放入馅料（现在开始预热烤箱上下火200度这个不是烤制温度哦?。。。?。
17、包好，收口朝下 。
18、完美出炉 。
###其它资料参考###
食材配料：面粉、白糖、色拉油、温水 。
制作过程：
1、碗中倒入500克的面粉，5克的白糖，15克的色拉油，300克的温水，这是制作传统糖酥火烧的配方，请需求的朋友将它收藏起来 。
2、料下完后 ， 就将它揉成光滑的面团，放置一旁醒发20分钟，待用 。还是以前的那句老话 ， 使劲揉上几分钟 ， 常常做面食的人，手感就显得特别的重要 ， 不用计时都知道揉到何程度了，是新手最难过的一道关卡 ， 用简单的言语无法言表，只能依靠个人的日积月累，慢慢去体会 。
3、再来制作火烧的糖酥，油和面的配比是1：1 ， 再加上少许的白糖调出来的，调好后装入碗中备用 。
4、然后把面团擀成长方形的薄片，再将糖酥均匀的涂抹在面皮上，然后从一头开始卷起，先将它卷成长筒形状 ， 再将它揪成等分的小剂子，面点师傅叫它“下剂” ， 如上图所示状态 。
5、然后将剂子的断面的地方收紧，再将它擀成长方形的小块，把电饼铛温度调至180度，再将它逐一放入锅中 ， 烙至两面金黄为止即可，记得的中途用筷子多次翻转，防止将它烙焦 。
温馨提醒：
1、制作糖酥火烧关键步骤就是揉面，力道、时长、手感，不是几句话就可表达清楚的，务必亲手实践过才会深谙其道，是日积月累出来的经验 。
2、糖酥的制作，除了可以添加白糖以外 ， 改用红糖也是可行的，据说营养价值比它还高 ， 吃起来有股焦糖味，请大家根据个人口味来决定吧，油和面的配比还是1：1没变 。
###其它资料参考###糖火烧怎么做，外酥里软有夹心，比馒头包子还好吃？在北方面点的做法有很多种 ， 常吃的就是馍馍、小笼包、饼，那样你们家常常吃火烧吗？我们家三天两头做一次糖火烧 ， 由于糖火烧吃起来甜滋滋，特合适家人的食欲 ， 比成一些有盐味的火烤美味！要想糖火烧美味，把握2个技巧，第一揉面的时候 。
要记得用温水和面 ， 第二芝麻酱不必全用，应当再加上点面粉、白砂糖和食用油搅拌均匀，这样做出来的芝麻酱 ， 香甜，只要是掌握好这二步 。
即便是初学者，做出来的糖火烧，香味浓郁又好吃，好啦不多说了，下面我就把糖火烧详细的作法说一下，秋季此面点不要错过，简单一烤，外酥里软又保温墙板，比馒头包子还好吃！【食物】：面粉、酵母菌、芝麻酱、老红糖、食用油、面粉等【具体方法】
第一步提前准备面粉300克、酵母菌2克搅拌一下，加上适量的温开水，边倒边拌和，拌和成面絮，再加上食用油20mL ， 着手搓成光洁面糊，醒面15min 。在碗中再加上芝麻酱90克，再加上食用油20mL搅拌均匀，加上老红糖90克、食用盐1克、面粉5克搅拌均匀预留 。
第二步把醒好的面团取出，无需和面 ， 立即按扁擀成薄擀面皮，把芝麻酱匀称铺在上面，从下往上卷起来，切割成5cm长的包子皮 。把每个包子皮从中间割开，往两侧伸展 ， 把两个生胚两个角捏在一起，从一端盘起来，那样生胚就做好了 。
第三步在烘烤盘里铺一层锡纸，把生胚放置进来，刷过一层蜂蜜柠檬水，放入加热较好的电烤箱中，220度烤20min，时间到取出，这样就可以开吃了 。【小提示】揉面的时候，用温水和面 ， 无需把面团醒发至2倍大，醒面15分钟左右就可以 。
调芝麻酱的时候，先再加上食用油搅拌均匀，加上老红糖、面粉和食用盐，那样芝麻酱就调好 。取下生胚，在中间割开，接口处朝上，并把2个生胚的张口捏在一起 ， 从一端盘起来，那样生胚就做好了 。
###其它资料参考###前言
N多次都想起小时候吃的糖火烧，那个甜甜的芝麻香，咬下去一口皮酥酥的，里面又软嫩可口 。。。。
材料
主料：普通面粉500g；
辅料：稠油酥约20g、白糖适量、豆沙馅50g、白芝麻10g、酵母5g、泡打粉2g、油适量
酥皮糖火烧
1
首先是和面 ， 面粉加泡打粉混合匀加入酵母水和成软面团，放温暖出醒发至原面团的两倍大
2
发好的面团拔开倒入一点油，撒些干面粉
3
揉匀面团
4
擀成长方形面片
5
准备好油酥，白糖 ， 脱皮白芝麻，豆沙馅
6
在擀好的面片上刷上油酥，撒上白糖
7
自外向内卷成卷状
8
分成大小合适的剂子，平行按扁，包入豆沙馅，收口成馒头状
9
再按扁，上面沾水，沾上芝麻擀成圆饼
10
放入电饼铛烙
11
烙至两面金黄即可
小贴士
1.调油酥一定要稍微稠一点
2.剂子要平行按扁，收好口
###其它资料参考###酥糖火烧的做法步骤
1
将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时
2
醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团
3
再将馅料和油酥分别分成六等份
4
再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开
5
取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下
6
油皮+油酥全部包好，全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干
7
取第一只包好的饼皮，按扁
8
擀成牛舌状
9
从上至下卷起
10
依次完成剩下的
11
再重复一次步骤8和9
12
卷起
13
仍然全程覆盖保鲜膜
14
两边按向中间，压扁
15
两边按向中间，压扁
16
擀成圆形，放入馅料（现在开始预热烤箱上下火200度 这个不是烤制温度哦?。。。?
17
包好，收口朝下
18
依次完成剩下五份，按扁，表面刷一层水或者蛋液或者黄油，我刷的水，所以烤完的火烧偏白，刷完水，粘层芝麻，码入金盘 放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟
19
完美出炉
20
正好当做午后茶点
21
开酥很棒
22
配一杯茶，惬意的午后开始啦！
###其它资料参考###材
主料
红糖
100g
熟面粉
50g
中筋面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
5g
水
300g
芝麻碎
50g
芝麻
适量
步骤
1.备好原料，面粉 ， 熟面粉 ， 酵母
2.酵母用温水化开 。
3.面粉里加入酵母和成光滑的面团 ， 静置让它醒会，这个面不用和面太硬，软点好操作.
4.红糖和熟面粉
5.把红糖和熟面粉放一起，加入食用油 ， 慢慢地用手搓匀
6.搓成这样的 ， 就可以做馅了
7.这里做点酥，锅里烧油，把面粉放进去关火就好了 。这样做成油酥 。
8.面团擀成大面皮，不用太薄 ， 一公分厚就好
9.抹上油酥 。
10.洒上芝麻碎，和少许盐
11.卷起注意边要卷整齐
12.卷好后再揉长一些
13.揪成大小差不多的剂子 。
14.把剂子擀开
15.包入馅
16.收口和成稍稍按压和成小圆饼
17.给边上涮一层清水
18.在芝麻碗里滚上一圈芝麻
19.全做好之后放烤盘里
20.烤箱预热 ， 上下层200度，20分钟即可
小贴士
###其它资料参考###糖火烧是一种点心，这类东西是能够用于作为早餐来服用的，它里边的糖份成分相较来讲是较为高的，而且它的关键原材料是小麦面粉，可是这类东西吃起来是十分美味可口的，它也有许多的作法 ， 不一样的作法做出去的口味是有一定的差别的，这类东西服用群体是较为普遍的，那麼糖火烧又酥又软的作法是啥?
糖火烧又酥又软的做法
糖火烧是是回族传统美食，因其制做时要缸做成火炉 ， 将大饼生胚立即贴在缸内壁烧熟而而出名 。天津人经常吃的尽早之一，现有300很多年历史时间，原为密云特色小吃，后传到北京市，变成北京小吃 。糖火烧香清甜味厚，柔软不粘，合适老人服用 。
作法一
要先将老红糖加小麦面粉搓散烧熟，添加麻汁、桂花树、油 ， 合成花生酱馅用干小麦面粉加醒面，发醇后对碱 。醒发后 ， 将面按成500克一块搓发展条,随后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随叠成筒形，揪成50克小剂，搓成环形小桃，摁扁码入烘烤盘 ， 放进烧烤箱烧熟，熟后放凉 ， 放进木箱包装中闷透闷软就可以食 。
糖火烧又酥又软的做法
糖火烧香清甜味厚，柔软不粘 ， 合适老人服用 。缸炉烧饼原为河北特色小吃，后传到北京市 ，
变成北京小吃 。其特性是用缸做成火炉，将大饼生胚立即贴在缸内壁烧熟而而出名 。
作法二
盐加冷水化掉 ， 和白面粉成面糊油加温后晾温，放小米面和匀称，变成酥油瓤将合好的面糊揉发展条，挤扁按平，压发展条的大面积 ， 将油酥饼瓤匀称地涂在大面积上，由性格外向里叠成卷，压发展条，揪成8公分长、3公分宽的包子皮，碾成横8公分、竖18公分的大面积 ， 前后左右伸缩三层再
糖火烧又酥又软的做法
碾成横8公分，竖12公分的大面积，前后左右伸缩，正中间搭在一起，变成正中间三层、两侧双层的生胚 ， 随后将白芝麻匀称撒在生胚上，翻过去撒些水，在控制面板上打磨浆水，就可以上炉烤 。
###其它资料参考###爱吃糖酥烧饼，喜欢那脆脆的饼皮，芝麻的香味，酥心的甜味 。自从粮食涨价以来，所有的面食都跟着一路猛涨 。馒头由1元4个卖到了1元3个，糖酥烧饼也卖到了4角一个 ， 而且越做越小 。都说自己动手丰衣足食，那我也来自做糖酥烧饼，满足我儿的口福 ， 秉承我家一贯的勤俭作风 。
做法：1---面粉，油 ， 和成油酥面 。
2---面粉 ， 油，水，和成水油面，和成的面团要比油酥面大一些 。
3---白糖，少许面，芝麻，瓜子，油，和成糖酥馅
4---水油面擀成中间厚，四圈薄的长方形饼皮 ， 把油酥面平放在上面，四周封好，把油酥包在里面擀平 。卷成卷 ， 再擀平，再卷卷，再擀平 。揪成小剂子，包上糖馅，擀成椭圆形小饼 。
5--没有烤箱，那我还是用不粘锅烙熟 ， 刷蛋液，点上芝麻，刷油，小火烙啊烙 ， 饼啊鼓啊鼓，OK出锅了 。
北京以大顺斋的糖火烧最出名 。
糖火烧的制作材料：
主料：面粉,红塘,麻酱,油
糖火烧的制作:
要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、油和红糖 ， 和成糖酱；再用干面粉加发面，发酵后对碱 。饧面后 ， 将面按500克一块搓成长条，擀开甩成栅子，抹上糖酱 ， 随抻随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟 ， 熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软 。
糖火烧香甜味厚 ， 绵软不粘，适合老年人食用 。
做法：
咸、甜酥烧饼的质量在于烧饼的酥 ， 原来它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8∶1的比例，加上发面 ， 加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好擀开，揪成小剂，揉成小桃形 ， 粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟 。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口 ， 咸酥或甜酥 。
咸甜酥烧饼、豆馅烧饼：
咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种 。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南 。”
从诗中可以知道 ， 这种烧饼是提篮小贩走街串巷卖的小吃，做得最好的是宣武门南边的小贩 。为什么宣武区这类烧饼最有名？因为宣武区牛街是回民集中地区，过去走街串巷做小本生意的较多 ， 为了生活和竞争，手艺越做越精，所以就出了名 。
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥 。它制作时是用1斤油和2斤面 ， 加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形 ， 粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟 。放盐的就是咸酥烧饼 ， 放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥 。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种 ， 因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜” 。
制作方法：
先用白面加少量小苏打 ， 用水和面成面团，取面团一块，搓长条 ， 揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅） ， 将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀 ， 然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅 。
豆馅烧饼口感酥软、香甜 。
