血旺火锅煮多久 _放入

牛血火锅应该煮多久？

牛血火锅应该煮5到8分钟即可。
因为牛血杂质少，牛都是吃草的，所以品质更好，一定要尽快煮哦，不然多放一会儿，鲜牛血就要化成液体了。鲜牛血几分钟就能煮好，而且久煮不化，越煮越嫩是平时在火锅店吃的血旺，完全不能比的。
牛血的功效与作用主要有：
补血益气是适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。和胃健脾是中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。解毒是清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
调经是调理经期过长短或是月经过少多。养阴补虚是补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
牛血具有健脾补中补血益气的功效，通常可以用来治疗脾胃虚弱以及血虚经闭等病变。另外，牛血属于一种碱性食物，因此经常吃牛血还可以起到养胃以及中和胃酸的作用。

血豆腐是火锅的必备食材之一，其煮制时间和口感关系密切。一般来说，将血豆腐放入开水中煮2-3分钟即可，过长时间的煮制会导致其变得嚼劲不够，口感偏软，失去原有的鲜美滋味。在烹饪的过程中，可以根据自己的口感喜好进行适当的时间调整，加入适量的蘑菇、粉丝、蔬菜等食材，使火锅更加丰富多样。在享用血豆腐火锅的同时，也别忘了喝一杯凉爽的啤酒，更加美味！
###其它资料参考###用料
自制红油麻辣锅底1碗
鸭血半块
黄鳝2根，去骨
黄喉半斤剪方块
毛肚半斤剪方块
午餐肉半盒
蒜末一大勺
葱末一大勺
香菜1根
熟白芝麻一把
藤椒1、2串
蔬菜适量，豆芽生菜神马的
毛血旺的做法
蔬菜煸断生
放入盆里铺底。
自制红油锅底煮沸
鳝鱼去骨切断，鸭血切块，午餐肉切片，黄喉毛肚剪方形。
鸭血和午餐肉先入锅，我喜欢把午餐肉煨的烂烂的。
放入藤椒、其他食材一起煮十分钟。
捞出来盖在菜上
撒蒜末葱花，点缀香菜，熟白芝麻。
###其它资料参考###猪血豆腐本身不是熟的，在水里煮的时候，变色之后大约2-3分钟即可，当然，你要是煮得时间长点也没关系，它不会变得很硬而咬不动了。很好吃的，我爱吃。然后一定要放葱啊，放葱之后一下子就好香哟。
###其它资料参考###1、首先将鸭血一盒切成厚片，火腿一根切片和鸭血放在一块，然后在鸭血火腿里面再放上大虾两个，以及切段的大肠。接着另准备空碗一个，切上少许的毛肚百叶。然后再再准备点，葱姜片，香叶两片，桂皮一块，再放入适量的花椒和干辣椒。最后再准备适量的黄豆芽，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，将鸭血，火腿，大虾，大肠冷水下锅焯水，水开后立刻捞出来，这一步的目的是，去除掉鸭血等这些肉类中的浮末，做出来的毛血旺，味道更香，没有腥味。烫完之后，另烧清水，再将黄豆芽烫一下，然后放在盆中垫底备用。
3、接着净锅烧热油，先将准备好的料头下入锅内炒香，一定要将香叶桂皮的香味炒出来，这是饭店里，毛血旺好吃的关键，然后下入一勺郫县豆瓣酱和适量的火锅底料，炒出红油后，直接加入清水三勺烧开，中途再加入两勺精盐，适量的鸡精味精调味即可，不需要防任何的生抽，蚝油等调料，这一点大家一定要记好。
4、然后水开后，一定要煮上三分钟，将香料，郫县豆瓣酱，火锅底料里面的所有香味全部煮在汤中，然后再用漏勺撇去料渣，接着，将烫好的火腿鸭血等配料下锅，烫一分钟后捞出来，放在盘子上，最后临出锅时再将毛肚下锅烫15秒钟即可，切记不要烫老了，否则嚼不动。
###其它资料参考###如何煮血旺才嫩
材料
鸭血300克，熟鸡胸肉、熟猪心、熟猪肚各100克，火腿肠、水发香菇、黄豆芽各50克，葱、味精、香油、泡椒、干辣椒、高汤、牛油、鸡精、花椒、色拉油各适量
做法
1、将鸭血切成一字型的条，将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用。
2、油锅烧热，将葱段、黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗垫底用。
3、炒锅放置在旺火上，倒入油，将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香，加入少许高汤，然后放入牛油、香油、味精、鸡精炒匀，盛入垫好黄豆芽的碗中。
4、炒锅中放少量的油，烧热投入花椒炸香，趁热浇在原料上即可。
###其它资料参考###毛血旺是四川重庆有名的菜谱，麻辣鲜香非常美味。那么，毛血旺火锅怎么做的?下面我整理了毛血旺火锅的做法，一起来了解吧。
毛血旺火锅的食材
毛血旺火锅的做法步骤
1.准备好所用食材。
2.准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。
3.把黄豆芽洗净备用。
4.杏鲍菇洗净切片。
5.将鸭血切成条块。
6.豆泡一切两开。
7.白菜洗净切成块。
8.百叶洗净切丝。
9.将鸭血入沸水中焯水后捞出。
10.锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下。
11.捞出后直接放入小火锅中垫底。
12.另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。
13.下入黄豆芽爆炒断生。
14.炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。
15.再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
16.炒出红油后加入葱姜炒香。
17.加入高汤烧开。
18.下入焯水的鸭血，煮至2分钟。
19.再下入豆泡和杏鲍菇。
20.最后下入百叶，稍煮。
21.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。
22.另起锅注入油烧热。
23.下入干辣椒炸香。
24.将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
小贴士
食材可以根据自己的喜欢来添加。
毛血旺的营养价值
鸭血的含有丰富的营养元素:碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)30.50、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50 。
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害现代医学研究发现,鸭血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫” 。
1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫” 。
4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
猜你喜欢：
1. 毛血旺火锅的做法
2. 泡椒猪血的简单制作方法图解
3. 毛血旺最正宗的做法
4. 毛血旺是哪里的菜怎么做美味
5. 重庆毛血旺的做法步骤图解
###其它资料参考###做火嫩滑香的毛血旺，底料是关键！
毛血旺是一道人气非常高的菜肴。在川菜馆里，它是桌桌必点的明星菜；在各类家常菜馆，它也是不可缺少的下饭菜。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠、午餐肉等。要做好这道菜，必须要熬制一款自制的底料，它也这道菜风味是否完美的关键所在。
制作方法
自制底料的做法：锅内放入菜子油1千克，烧至冒烟后关火，再放入牛油400克、色拉油1千克，小火加热至四成热，放入剁碎的郫县豆瓣酱80克、糍粑辣椒400克，继续小火煸炒15分钟，接着放入干花椒80克，拍松的姜块、蒜子各100克和香料，继续小火煸炒25分钟，最后放入冰糖40克、醪糟50克，小火炒10分钟，关火密封存放24小时，方可使用。
香料的配比：八角6克，草果8克，干香茅草1.2克，肉桂、香叶、陈皮各5克，白豆蔻4克，香砂3克，山柰、荜拨、甘草各2克。
下面给大家介绍一下毛血旺的做法：
初加工 1. 取鸭血500克切成厚1厘米的长方块，焯水；目鱼花150克、八带100克一起焯水。2. 取黄豆芽300克、土豆粉200克分别沸水中，加入盐5克大火焯透，捞出放入容器内垫底。
熟处理 1. 锅上火，放入姜末10克炒香，接着放入毛血旺专用底料200克煸炒出红油，倒入骨头汤800克大火烧开，用盐、白糖各5克，鸡粉10克，白胡椒粉3克调味，熬出香辣味后过滤料渣，放入鸭血、目鱼花、八带、黄喉100克、毛肚50克大火烧开，撒入芹菜段、蒜苗段各20克，淋入花椒油20克、芝麻油10克，出锅倒入垫有黄豆芽的容器内，撒入大蒜米10克。2. 锅内放入菜子油100克，烧至四成热时，放入干花椒10克、干辣椒节20克炒出香味，出锅浇在菜肴上。
技术分享 Q&A
1
自制火锅料、汤料做毛血旺
毛血旺是款经典老菜，但是每家店都有自己的配方。下面，给大家分享一下我们店毛血旺的调味方法：
NO.1 炒制火锅底料
1. 将干花椒、干麻椒各250克用热水冲泡20分钟，捞出控干水分，用搅拌机搅成泥，盛出备用；干辣椒节2.5千克放入水中煮至回软，捞出粉碎成蓉。2. 香料（香叶75克，八角、白芷、草果、白豆蔻各50克，桂皮、小茴香各25克，丁香13克）用水略微浸泡，捞出控水，用搅拌机粉碎。3. 锅内放入菜子油2千克，大火加热至油冒烟，关火放至油温四成热，下入郫县豆瓣酱2.5千克，小火煸炒至豆瓣发酥，离火。4. 取一大锅，先放入牧歌牌牛油、色拉油各5千克烧至化开，下入葱、姜各500克，小火炒香，下入色拉油5千克，小火烧至四成热时，再加入花椒麻椒泥和辣椒蓉，小火熬制1.5个小时，放入步骤3炒好的油脂和豆瓣，同时加入香料，继续小火熬半小时，加入姜末、蒜末各250克，阳江豆豉30克，冰糖100克，二锅头200克，王守义十三香2盒，天府醪糟1瓶，三五牌火锅底料10袋，继续用小火不断地煸炒，待香辣味四溢，离火。
NO.2 熬制毛血旺汤料
锅内放入牧歌牌牛油100克，烧至四成热时，先放入干麻椒70克炒香，再放入葱白段350克，炒约2分钟后加入干辣椒节160克，炒出辣味，倒入郫县豆瓣酱270克、泡椒200克，小火炒出香味，放入香菜100克，倒入骨头汤9千克，大火烧开后小火煮约30分钟即可。
NO.3 成菜
1. 锅内大量沸水，下入金针菇75克、泡好的粉丝100克焯水，捞出控水，放入盆中垫底。2. 锅内再次放入沸水，分别下入鸭血250克，鳝鱼段50克，肥肠75克，黄喉、海带各100克，双汇脆皮肠4个焯水。3. 另起锅倒入自制的毛血旺汤汁600克，加入火锅底料、辣椒油各50克煮约1分钟，用细漏捞出杂质，留汤，放入步骤2处理好的原料，以及木耳50克、百叶100克，再放入料酒15克，白糖5克，鸡粉、味精、芝麻油、花椒油各10克煮开，关火将原料倒入盛有金针菇、粉丝垫底的盆中，摆上香葱段5克。4. 另起锅加油30克烧热，下入干辣椒20克，花椒、麻椒各2克炒香，出锅浇在香葱段上即可。
2
四大主料调风味
我在制作毛血旺时，加入了火锅底料、香水鱼料、火锅老油、青花椒油四种调味料，做好的菜品麻辣味更加浓郁。
用料图
给大家介绍一下这道菜的做法：
锅内放入火锅老油，烧热后下入小料（郫县豆瓣酱15克，干辣椒节、干花椒各10克，姜米、蒜米各12克炒香，倒入骨头汤大火烧开，放入调料（火锅底料、香水鱼料各20克，盐、白糖、料酒、青花椒油、味精、鸡精各5克）调味，打去料渣后，放入素料煮入味，捞出素料放入容器内垫底，然后再往汤中下入焯水后的鸭血块、猪腰片各150克，起锅前10秒，再放入毛肚、鸭肠各80克，出锅装入垫有素料的容器内。另起锅加油30克烧热，下入干辣椒20克，花椒、麻椒各5克炒香，出锅浇在香葱段上即可
锅内放入牛油或者菜子油150千克，下入蒜子2千克、姜片2.5千克、葱段3千克，小火炸至色泽金黄，滤出料渣后下入郫县豆瓣酱10千克，继续小火炒干水分，放入......
###其它资料参考###毛血旺属于传统重庆江湖菜，什么是江湖菜呢？江湖菜就是指具有地方美食特色、不拘一格，流行于市井街边，比较粗犷接地气的菜肴。毛血旺也是川渝江湖菜的经典代表之一，其麻辣烫鲜嫩的独特味道口感迎得了很多人的喜爱，因此有很多餐饮店把这道菜肴作为招牌菜，下面就一起看看为什么叫这个名字、所用食材以及制作关键。
要想血旺越煮越嫩。除了要在煮血旺的水里加少许盐，还要加少许小苏打。另外在煮血旺时，不要让水一直沸腾，而是要一直开小火，锅里的水直一直保持冒鱼眼泡，用这种方法煮的血旺是越煮越嫩。如果开大火煮锅里的水一直沸腾的一停翻滚，煮出来的血旺就会很老，血旺里面会有很放大汽孔，这样煮的血旺是老的，也很难吃。
快手香辣毛血旺
用料：牛百叶200g、午餐肉200g、鸭血1盒、毛肚100g、青笋150g、黄豆芽200g、牛油火锅底料70g
炒火锅底料用料：葱20g、生姜4片
淋热油用料：干辣椒50g、葱花根据口味添加、蒜末30g
制作步骤 1
锅里放油加热之后放少量葱花，马上放入黄豆芽，煸炒成熟以后，倒在大碗里面作为打底的菜。
制作步骤 2
锅里再次放入少量的油，爆香葱段，蒜片，姜片，放入火锅底料，让牛油化开加入水煮开。
制作步骤 3
水开以后，依次加入，火腿肠、鸭血煮5分钟后，再加入青笋，煮2分钟，再加入百叶，毛肚，半分钟就可以关火了。
因为毛肚和百叶都是非常容易成熟的，所以最后加入。
制作步骤 4
所有的食材连汤一起捞到刚才有豆芽的大碗里面，撒上葱花，蒜末，淋上非常热的辣椒油，就可以开动了。
油要在锅里加热到冒烟，就表示已经很热了，淋热油的目的是为了激发蒜的香气，所以不要省略

###其它资料参考###血旺是口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。血旺家常做法如下:
食材明细:
鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油。
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
【血旺火锅煮多久】23、再把油浇在毛血旺锅中即好。