烤箱烤肉用什么油
烤肉用什么油？
烤肉一般可以选择大豆油或是食用油、调料油、动物油脂以及辣椒油等 。
烤肉很多人都爱吃，一般在外面买的不太卫生，所以很多人会在家中制作烤肉 。那么烤肉用什么油比较好？下面来给大家具体的介绍一下 。
详细内容01最常见大豆油或是食用油：烤肉时候刷油就是为了加速食物烤熟，此外还能提升烤肉的色泽，减少水分流失 。
02调料油：这种油主要由姜蒜花椒大料压榨成的，用来烤肉可以增加肉的香味，提高食欲 。
03动物油脂：一般用黄奶油或是羊尾油，这种油主要用来靠牛羊肉时候用的比较多，烤出牛肉和羊肉口感会比较嫩 。
04辣椒油：这种油是用朝天椒榨成的 ， 非常辣，喜欢吃辣的朋友用来烤肉，吃起来非常爽 。
05烧烤虽然美味 ， 但是不能多吃和经常吃，容易致癌，此外还容易发胖，对健康有害 。偶尔吃一下无妨，掌握好节奏和量即可 。
烧烤用的油基本上都是色拉油或者大豆油 ， 不用猪油和香油 。
烧烤油想要熬制的颜色漂亮，味道香醇，对油的使用是很讲究的，那么做烧烤时用什么油好呢？首先做烧烤时不能用的油：地沟油、菜籽油、茶油、猪油、鸡油、鸭油等，我们可以选择 ， 花生油、大豆油、金龙鱼油、普通餐饮食用调和油等 。
烧烤
烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程 。
一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品 。
###其它资料参考###不管是冬天还是夏天，都喜欢吃一些烤制的食物，比如夏天就是撸串，在户外烧烤觉得非常爽，到了冬天的时候可以在室内烤肉，可以起到保暖和，调节身体热量的作用，所以烤肉非常受人欢迎，但是在烤肉的时候一定要注意，选用的油是非常重要的，这样才能保证烤出来香 。烧烤刷的油有很多种 ， 常用的有四种 。
1：最常用的就是豆油或者色拉油 。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度 ， 增加食物的色泽并且能减少食物中水分的流失 。用在海鲜、鱼类的比较多 。
2：佐料油 ， 佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，这种油比豆油多了增加食物香味的作用 。大多用在烤青菜或者豆制品上 。
3：动物油，一般用牛油或者羊尾油 。这种油大多用在牛羊类的食材上，值得一提的是有些不良商贩，用猪肉或者别的比较便宜的肉类当作牛羊肉卖 ， 刷上这种油一般吃不出来不是牛羊肉 。4：红油 ， 一般用辣椒榨的油 ， 也有用豆瓣酱榨的 ， 其目的就是增加食物的颜色和辣味 。有一种食品添加剂叫"辣椒精油"在前几年风靡中国的"疯狂烤翅"中大量应用在"变态辣"的鸡翅中 。
###其它资料参考###一般烤烧烤咱们用的油都有色拉油、菜油等，烤的时候可以根据不同的食物选择不一样的油来刷 。还有的就是烤烧烤不能用猪油、香油、鸭油，因为这些烤出来影响食物口感 。
油一定要控制量，一定不是刷的越多越好的，刷完之后不滴油就可以，因为这是炭火在烧，尽量避免油掉落在烤炉中，烤的时候除了刷油还需要不断地去翻动，防止食物烤糊，翻动的时候最好要用比较长的筷子，如果筷子短的话热油很容易溅到手上 。
烧烤注意事项
烧烤想要烤的好，就得在刷油上面下功夫，刷油技巧固然重要，但更重要的是选用什么油才好 。想要烤出美味的食物，就不可刷猪油、鸭油这些动物油，会影响食物本身的口味，所以最好选用大豆油或菜油来刷食物 。
烤制肉类食物的时候，我们需要观察肉类的状态，当肉放入烤炉上，肉收缩了一些后便可刷少量油 。烤制其他类食物时，将食物放上烤炉后便可刷少量油，在烤制的过程中，可根据食物干湿度来适当添加少量油 。
以上内容参考百度百科-烧烤
###其它资料参考###一般做肉要用咸黄油（有盐黄油） 。淡黄油（无盐黄油）主要用于抹面包 ， 制作甜品、烘焙时候使用 。制作咸口菜品的时候建议使用咸黄油 。
黄油是烘焙最基础的原料，一般我们说到黄油，指的都是动物黄油 。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。另外也有一种植物黄油，其主要成分是氢化植物油，还有部分动物脂肪或者香精 。
有盐黄油（Salted Butter）与无盐黄油（Unsalted Butter）的区别，就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样 。用有盐黄油需要根据含盐量调整配方中盐的分量，不同生厂商的有盐黄油中的含盐量不一样 。大致的比兑原则是：每二分之一杯有盐黄油就要减四分之一的食盐 。
望采纳，谢谢 。
###其它资料参考###烤肉放菜籽油
主料：猪肉200克
调料：洋葱小半个、黑胡椒粉半勺、盐小半勺、生抽两勺、鸡蛋2个、清水适量、面粉两勺
做法步骤：
1.用绞肉机把肉搅拌成末
2.把辅料里面的食材都放进去，拌匀
3.用手把肉末团成牛舌状，放在烤盘上
4.放入烤箱，200度烤10分钟
5.拿出来 ， 用刷子刷上菜籽油和黑胡椒粉地混合物
6.继续烤10分钟即可出炉
###其它资料参考###橄榄油可以做烧烤用的，因为橄榄油是一种油类，但是橄榄油的用法和好处是太多了 ， 橄榄油通常会拿过来和色拉油相比较，一般来说，色拉油是呈透明黄色的，轻轻闻起来是有明显的油脂味，入锅后有少许青烟但是橄榄油的颜色是黄中透绿，但是口试橄榄油有的是初榨油 ， 有的不是，有的适合炒热菜，有的适合做冷盘，像香油的食用一样，橄榄油不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感 。下面我们一起来看看橄榄油的使用方法吧 。
一、橄榄油的经常用来食用方法
1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定 。使用普通食用油时 ， 当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质 。而橄榄油的烟点在摄氏240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类 。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬 。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎 。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤 。
3、用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道 ， 而不是掩盖它 。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽 。
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品 。用橄榄油拌和的食物 ， 色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香 ， 有着浓郁的地中海风味 。
###其它资料参考###家里的牛肉还剩下不少，已经放冰箱好几天了，但是清炖或酱焖已经吃腻了 ， 准备做成牛肉干，可以当菜也可以当零食 ， 第一次做，有点手忙脚乱 。
材料：
1. 牛肉一块 ， 我拿出来的大概有一斤吧 。我每次买完肉拿到家，都会把它们切几块儿单独用保鲜袋包装冷冻 ， 这样比较方便，吃多少解冻多少 。
2. 盐一勺多一点，不用多放；鸡精适量 ， 花椒面少许，黑胡椒粉根据个人口味，当然也可以放辣椒粉，我家没有了，就用的黑胡椒粉；生抽，料酒，我又加了些黄酒 ， 全凭感觉 。没放葱姜蒜，烤出来的味道相当棒 。不用放老抽，烤出来的颜色已经足够深了 。
牛肉干
做法：
1.切牛肉 。把牛肉切成一厘米厚的长条 。
2.用调料腌制牛肉，用手给其按摩 ， 让调料均匀涂抹在肉上，盖上保鲜膜放入冰箱，最好腌制一夜 。
3.烤箱预热 ， 220度，时间总共35分钟 。
4.烤盘抹上少许色拉油，把牛肉摆上 ， 放入烤箱，烤至一半时间时拿出翻面 ， 烤的过程中会有调料汁和肉汁涌出，翻面时顺手倒掉，否则牛肉干会很软 。
小提示：记住牛肉要横切 ， 也就是要逆着它的纹路切，因为牛肉筋较多 ， 并且顺着肉纤维夹杂其间，如果顺着切，许多筋会留在肉丝内，这样炒或烤出来的牛肉很难嚼的动 。
###其它资料参考###做法如下：
准备材料：五花肉、盐、料酒、生抽、五香粉、姜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、糖。
1.五花肉先在冰箱冻稍硬，可以切薄片就可以了 。切成薄片后把所有材料搅拌一起腌渍两小时，口味清的可以不放盐，因为生抽和蚝油盐份也足够；
2.烤箱预热10分钟，把烤盘铺上锡纸，把肉片均匀的铺上放入烤箱 ， 上下火200度烤20分钟，不用刷油因为肉会出好多油，烤好把肉翻面再烤15分钟 。因为烤箱不同温度时间大家可以自己观察调整；
3.烤好再稍微撒些孜然粉调味 ， 放些蒜茸口味更佳 。用生菜包着吃，蘸大酱吃都行 。
扩展资料：
烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的 ， 但放多少，手上得有准 。加盐更难，少了 ， 没味，多了 ， 压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去 。还有一项就是拌油 ， 油少，沾锅，油多 ， 冒烟 。以上全是手上功夫 。
参考资料： 百度百科 烤肉
###其它资料参考###橄榄油虽然为国人所追捧，营养也丰富，不饱和脂肪酸含量高 ， 又是外来品种 。
【烤箱烤肉用什么油】但橄榄油不适合烧烤，只适合凉拌、蒸、炖、煮，是因为橄榄油的烟点只有180度左右，烟点较低，如果用它来糊里爆炒，是不健康的 ， 中国人更应该选择更符合中国人烹饪习惯的茶油，茶油的烟点在220度以上，同时茶油的不饱和脂肪酸含量在90%以 ， 这两指标都是食用油之首 。用茶油炒菜，更营养，更健康 ， 更美味 。
