醋泡凤爪怎么做？
食材明细
鸡爪适量
八角适量
花椒适量
生姜适量
大蒜适量
桂皮适量
料酒适量
一品鲜酱油适量
陈醋适量
麻油适量
盐（可不用）适量
酸咸口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
一品鲜醋泡凤爪的做法步骤
1
原料图 。
2
鸡爪剪去指甲，用刀一个切成三块，用水冲洗一下 。
3
【醋泡鸡爪要煮多久】锅内放凉水和一点料酒，放入鸡爪 。
4
煮开后倒去水，用清水洗净备用 。
5
另起锅 ， 放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐（可不用）煮开后，再煮几分钟 。
6
放入鸡爪，水开后再煮5分钟 。
7
捞出鸡爪用流动的水冲洗，尽可能冲掉大部分油脂，时间可长可短，看你是不是心疼水了 。
8
用凉开水冲一遍鸡爪，沥干水份 。
9
取一容器，倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油 。（酱油和醋的大致比例是1：1 ， 具体按个人口味增减 。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋）
10
把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下 ， 放入冰箱冷藏，一般4、5小时即可，中间翻动几次 。我喜欢多泡会儿，泡了一个晚上，但也要尽快食用完 。（调味汁最好多点，入味快，我心疼就没多放，后面多翻动几次也是能达到理想效果的 。）
主料：鸡脚
辅料：陈醋
辣椒
姜
花生
盐
糖
丁香
1.鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净 。
2.锅里注入一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯 。
3.然后过冷水，将油完全冲干净 。
4.将辣椒放入锅里，注入大半瓶陈醋 。
5.加入适量白糖以及盐，调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸 。
6.待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里 。
7.盖上锅盖放入冰箱三天即可取出 。（期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚）食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味 。
###其它资料参考###泡椒鸡爪煮多长时间一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了 题外话：煮好后立即把开水倒掉，换冷水冲，然后放进准备好的冷开水中 ， 否则会软掉 。菜品特点野山椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成 。此产品的最大特点1、酸辣开胃解馋减压 ， 没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快 。2、富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容之功效 。最为代表的是重庆凰巢野山椒凤爪，酸辣够劲、好吃吃不停！享誉大江南北（但有些地方有钱也吃不到） 。泡椒鸡爪的做法制作食材鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒 。制作流程1、鸡爪洗净去指甲 ， 切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二 。整个泡难入味；2、糟卤 ， 姜条 ， 泡椒，盐 ， 糖，醋，混合 ， 盐一茶匙 ， 糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；3、卤料煮开；4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐 ， 煮十到十二分钟 。我煮了十分钟 ， 很脆；5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲 。要是心疼水，就半小时换一次 。最后一次最好用纯净水 ， 我担心生水不干净 ， 就用的纯净水；6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了 。不过越久越入味，也就越辣 。制作贴士1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正 。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话 ， 就不放了；3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香 ， 带点醋的酸味，更好吃；4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒 。煮的时候放点盐，去脏东西；5、冲泡鸡爪 ， 越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时 。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩 。
5号网版权所有
###其它资料参考###醋泡凤爪的做法
1.
鸡爪个人建议最好选新鲜的，冷冻的口感会有差
2.
将鸡爪指甲剪去，冷水泡30分钟将血水泡去后洗净捞出
3.
鸡爪放入锅中加水以及葱 ， 姜，料酒，八角，花椒煮开后八分钟左右（程度以筷子能轻松插入鸡爪为好）
4.
煮好的鸡爪过凉水洗干净，然后切开
5.
取一个大些的容器 ， 依次放入姜末，蒜末，冰糖 ， 盐，小米椒（小米椒根据个人口味适量），米醋 ， 生抽（图中拍了勺子是为了给大家参考下放米醋和生抽的量），以及切片的柠檬
6.
把切好的鸡爪放进调好的汁里泡着，个人觉得前一天晚上做第二天吃味道刚刚好，时间泡的短不够入味
###其它资料参考###醋泡凤爪是一道酸辣爽口的开胃小吃，酥软入味的凤爪，吃起来十分过瘾，做法也非常简单，在家就能做 ， 不过想要做出美味的醋泡凤爪也是需要一定技巧的 ， 那么如何才能做出美味的醋泡凤爪呢？下面就把做法分享给大家，喜欢吃的可以跟着我一起来学一学！
醋泡凤爪的制作方法
准备食材：鸡爪500克、花雕酒适量、蒜头1个、生姜1大块、花椒少许、柠檬半颗、小米辣少许、香葱1把、料酒、陈醋、砂糖、生抽、香油、盐适量
制作步骤：
1、首先把准备好的鸡爪清洗干净，剪去爪尖后备用，再把生姜洗净切片 ， 接着准备一锅清水，倒入洗好的鸡爪，放入姜片和少许料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟后关火 。
2、把煮好的鸡爪捞出 ， 放入凉水中降降温，接着再准备一盆纯净水 ， 加入几块冰块，再倒入鸡爪和花椒，让其在冰水中浸泡1个小时，时间到后沥干水分待用 。
3、准备一个干净的保鲜盒，放入处理好的鸡爪，再把蒜头切末、生姜切丝、柠檬切片、小米辣切圈、香葱切成葱花 ， 切好后全部放入盒中，倒入一小半碗陈醋、一小半碗花雕酒、2茶匙砂糖、2茶匙生抽、1小勺盐和少许香油，拌匀后封上盒盖，放入冰箱腌制一晚上即可 。
以上就是制作醋泡凤爪的方法，这样腌出来的凤爪酸辣脆爽，并且还有柠檬的清香，如果吃不了辣的话，可以少放一些小米辣或者选择不放 ， 口感上会偏酸甜一点，那么醋泡凤爪的做法，大家学会了吗？
###其它资料参考###1、 将鸡脚剪去指甲，洗净，断开；
2、 放入沸水中烫掉至变色后捞出，用清水洗净沥干；
3、 净锅内在加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟；
4、 捞出再次用清水冲洗干净 ， 沥干；
5、 放入冰水中，侵泡约10分钟；
6、 将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中；
7、 放入步骤5的鸡爪；
8、 放入姜片与小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9、 密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食 。
