黄豆烧鸭子黄豆要泡多久？
黄豆烧鸭子，黄豆需要炒以后泡半个小时就可以了，来看看正确的做法步骤：
首先：我们准备原材料鸭子，干黄豆 （这两样要比配好 不然一样多了就不好吃了）泡椒 ， 泡姜，干花椒 ， 辣椒，少许 ，姜切片，大蒜要整粒的，调料：料酒，豆瓣酱，香叶，八角 ， 盐，味 ， 酱油，白糖 。
步骤：
第一：我们要提前把干黄豆用干净的锅炒制一下 有稍微的虎皮即可用开水泡半个小时左右
（其作用后面分析）
第二：鸭子洗净切块 也不宜切太大 ， 可以稍微放少许盐和料酒码一下味 这里做这个鸭子是可以不用焯水的 。要保留鸭子的原汁原味 。
第三，热锅把鸭子倒入锅里 ， 中火煸炒，水分会慢慢炒干 ， 会出现一点油 如果怕腻的可以把油打一点起来 不怕的就可以不用管 所以全程不用加油 。
炒制过程中加入泡椒和泡姜 继续炒着，略干后加入干花椒，豆瓣酱 ， 八角香叶 。增香 ， 翻炒均匀倒入啤酒（ 这里放啤酒会更香 ， 如果有对啤酒不适的，可以换成纯净水）
然后开大火烧至沸腾 ， 转小火，这里前期调味不用放盐 ， 因为前面腌制鸭肉时有放盐 ， 豆瓣酱也是咸的 可以先放糖，味，大蒜 。盖上锅盖 。烧20分钟左右，再试一下咸的程度，而决定放不放盐，这里出锅时汤汁不易烧得太干，留一点味道会更好
第四 ， 出锅时如果汤汁不够浓稠，可以稍微加点湿生粉出锅 最后出锅撒上葱花即可，撒葱花 。
鸭子炖黄豆可以 。腊鸭黄豆煲 。【食物准备】腊鸭1/3只、大豆1小碗、豆腐衣1张、葱2根、辣椒1个（可以放干辣椒，还可以放辣椒酱，我们家不太能吃辣椒，因此辣椒是青椒）、米酒2勺、生姜片3个、蒜子5个、油盐适当 。腊鸭炖成一小块，温开水（水的温度不能过高，高了便会使牛肉和骨骼分离出来，有点儿发臭的觉得）泡30min上下预留 。豆子温开水（凉水还可以泡 ， 可是泡开时长较长）泡开一夜，待胀大圆润就可以（大豆还可以不泡开，可是获得的黄豆较为有嚼劲 ， 难煮熟） 。
热锅冷油（少下油，家鸭有机油） ， 煸香姜片、蒜子和辣椒，倒进洗干净的腊鸭块，爆锅1min上下 ， 最好炒成鸭皮中的油，倒进米酒生抽酱油焖煮30秒 。倒进泡好清洗的黄豆，煸炒焖煮2分钟上下，添加1小碗水（家里有老年人，可以多加一点水焖煮，终究黄豆不易烂）焖煮40min上下 。加入豆腐皮，再次焖煮5min上下（喜爱吃辣椒的可以这个时候添加辣椒酱；口重的亲还可以加一点） ， 撒进葱段，就可以盛出 。
黄豆必须泡开吗？可以不泡发，还可以泡开 。泡发的黄豆大、一样的升温时长会先熟，吃的时候较为粉 。不泡开的黄豆要花很长期煮开，吃起来有嚼劲，可是牙头不太好 ， 肠胃不好的人吃不了 。泡开好的黄豆比没泡开的黄豆更易进味 ， 没泡开的黄豆煮的情况下就得放盐、辣椒等 。
每家在腌制腊鸭的时候，放的盐不一样 。腊鸭温小水泡发后毫无疑问会除掉部分咸味，口重的或是黄豆多放了的就要加一点盐 。大豆很少，自身腊鸭都不咸了的可以不加盐 。留意：黄豆没泡开的一定要加一点盐或是是辣椒酱，要不然黄豆一点味儿也没有 。
###其它资料参考###需要准备食材：鸭腿、食用盐和黄豆
做法如下：
1、买回来的冷冻鸭腿先要放水里浸泡一会，泡出里面的血水 。
2、沥干水后，开始腌制，用盐比例大概为10：1 。一手拿起鸭腿 ， 另一手拿盐往上搓 ， 细细搓一遍后摆放盆中 。
3、所有的鸭腿都搓上盐，层层码放整齐，盖上盖，放一边就可以了 。总共需要腌制三五天，期间要翻动两次，方便均匀入味 。
4、腌透后，就可以拿出来晾晒了，拿线一个个栓牢，一直挂放在阳台上晒 。
5、晾晒一天后，可以回下卤水，味道会更香醇 。回卤水的具体做法：把腌过鸭腿的水倒入锅里，放点生姜末烧开 ， 加点生抽进去一起煮开 ， 晾凉即可 。然后把晒了一天的鸭腿放进去浸泡一夜，第二天接着拿到太阳底下晒，直到晒干 。
6、大概要晒十天半月这样，已经晒得干干的啦！
7、鸭腿切成小块后，用温水洗去灰尘，黄豆用水泡几个小时 。
8、盆里放入泡好的黄豆，摆上鸭腿 。
9、上蒸锅蒸四五十分钟，可以开盖享用啦！肉质细腻有韧性，香到流口水，赶紧试试吧！
###其它资料参考###主料
鸭肉700克
黄豆200克
辅料
姜8片
葱2棵
干辣椒4个
八角2个
桂皮2片
香叶4片
豆瓣酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
盐1克
鸡精1克
步骤
1 黄豆提前一晚在清水中充分泡发 。
2 将鸭肉斩成块 。
3 放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟 。
4 煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用 。
5 准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺 。
6 锅内热油，下姜片小火炒香 。
7 下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香 。
8 再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色 。
9 将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅 ， 一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟 。
10 最后调入少许盐和鸡精 。
窍门
1、黄豆最好提前一晚在清水中泡发，充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好
2、鸭肉需要先入锅焯一下水，加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用
###其它资料参考###主料
鸭肉 ：300
黄豆 ：250
辅料
盐 ：5
料酒 ：10
葱姜 ：10
油 ：10
美味鸭肉炖黄豆的做法步骤：
第一步
黄豆提前半天泡发，鸭肉洗净飞水
第二步
锅底烧红，放少许油 。把鸭肉放下去炒，会出很多汤汁，要炒干 。这一步很关键，不然有腥味 。
第三步
然后再重新烧油，大蒜 ， 葱头 ， 姜片煸炒出香味 。喜欢吃辣的也可以放花椒或者干辣椒，根据自己口味 。
第四步
倒入刚才炒好的鸭肉跟黄豆 ， 出香味以后再逐步的加盐、料酒、生抽、放少许白糖提味 。最后加水烧开后改小火焖20～25分钟 。
###其它资料参考###导读:鸭子炖黄豆行吗？怎么做好吃？大家好，我是越南子柒，我来回答这个问题 。我们看多了猪蹄炖黄豆，但其实黄豆能炖的可真不少，比如鸭子炖黄豆 。鸭子炖黄豆营养丰富 ， 大小朋友们的最爱 。
鸭子炖黄豆行吗？我的回答是:“当然可以，而且味道不错” 。鸭子炖黄豆在我们老家不仅是一道家常菜更是徽菜的代表之一 。鸭子用的是腌制的咸鸭，黄豆选择晒干的，二者搭配的主要特点就是咸香 。
鸭子炖黄豆首先你要把黄豆泡开，然后把鸭肉切好，用葱姜蒜腌制 ， 腌制好了之后，把鸭肉炒至金黄 ， 放入水炖至鸭肉脱骨，就可以放黄豆炖十到二十来分钟就可以出菜了，这道鸭子炖黄豆，基本上老少皆宜，味道很好！
【黄豆要泡多久才能和鸭肉一起煲】鸭肉是我们餐桌上很常见的一种家禽肉，可能是鸭肉的肉腥味比较重，比较难处理，所以很多人都不太喜欢吃鸭肉！可是在吃货的世界里，这么丁点肉腥味，根本就不是事 ， 只要烹饪的方法对了，成菜依然是一道赞不绝口的美食！今天就和大家分享“黄豆炖鸭”这道菜的家常做法，成菜口感绝佳，味道鲜美，看着都能馋出口水来！下面就开始动手吧！
做法也不复杂，首先提前一晚泡好黄豆，花椒，料酒，醋，姜蒜切末放进鸭子肉中搅拌均匀腌制半小时后温水洗净后沥干；
锅中放入姜片，花椒爆香放入鸭子肉翻炒；炸至金黄色放入少许陈醋，料酒，豆瓣酱炒出红油，加入十三香，放入以泡好的黄豆翻炒一下，加入切好的辣椒，加入温水煮，熟后放入青红辣椒 。
还有一种操作便是，把鸭子用一些盐腌一下，挂个几天 。
这样吃起来，便跟腊鸭煮藕什么的有着异曲同工之妙，淡淡的腊味，让清爽的汤中多了几分层次 。
当然如果想要浓汁赤酱感觉的话，就让汤汁慢慢熬干，就成了一道下饭美食 。
如果要想丰富且一步到位，还可以建议在其中加一些面条或米粉 ， 香醇可口 。
###其它资料参考###花生、黄豆和鸭肉能一起煮 。
鸭肉焖黄豆花生
用料
鸭肉半只
黄豆200克
花生 适量
姜8片
料酒勺
生抽适量
蒜6瓣
鸭肉焖黄豆花生的做法
1.黄豆洗干净用热水泡半个小时
2.鸭肉洗净切块，加入盐，淀粉 ， 生抽，料酒腌制十分钟
2.姜，蒜切片，辣椒
###其它资料参考###黄豆烧鸭是我从小就爱吃的一道菜，高中饭点的时候为了能抢到一份，得以百米冲刺的速度 。但是食堂阿姨总是会给我打鸭屁股，呕~~ 。鸭屁股是不能吃的哈，呕~~ 。
食材准备：
鸭肉
黄豆
泡椒
泡姜
郫县豆瓣酱
蒜
花椒
盐
鸡精
黄豆提前一晚上泡，泡半小碗就可以了，我是吃黄豆大户，所以泡的多 。
泡辣椒，泡姜 。
配料切片的切片，切段的切段，如图所示
鸭子切成这样（这是我回老家拿的鸭子 ， 妈妈弄好打包走的 ， 幸福呀，嘿嘿）
焯水（料酒，葱，姜）
冲水备用（热水）
热锅倒油（倒多一点）
油热（冒烟）倒泡姜，蒜，泡椒，花椒，翻炒均匀，全部炒出香味（注意，倒了之后跑远点，不然会被烫 ， 别问为什么）
倒豆瓣（豆瓣快速翻炒均匀 ， 别让它糊了）
倒鸭子 ， 炒干鸭子表面的水分 。
倒黄豆（黄豆中也有水分哦，多翻炒一下）
加热水，加盐（开了之后转中火，炖20分钟到半个小时，也可以倒进电饭煲里炖，炖一个小时，骨肉就分离了，炒锅炖香一点，但不脱骨 。）
最后大火收汁，加鸡精 。
装盘，开吃吧
（泡椒和泡姜自家泡的 ， 后面附上泡菜教程）
（不喜欢黄豆的，干豇豆也是很好吃的，也要提前泡 。）
###其它资料参考###方法一：
这个汤清凉，冬瓜还有去水肿利尿的疗效 。美美喝上几碗吧!
用料：
鸭500g冬瓜600g黄豆一大把香菜少许生姜3片水1300毫升
老鸭冬瓜黄豆汤的做法：
1.把鸭子洗净 煮去血水、捞起洗净
2.冬瓜洗净连皮一起切3厘米左右的厚度 。黄豆洗净、放一旁备用
3.沙煲里放1300毫升水，把去好血水的鸭 黄豆 生姜 一一放进水里 。开火煮沸，转中小火煮45分钟即可 。
4.上碗后放入几条香菜，清香美味不上火的汤就好了…
小贴士：记得放入生姜、可以去味!
健康功效：
黄豆：导滞、健脾、利水
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
方法二：
食材用料：
老鸭500g 猪骨头200g
黄豆100g 红枣十颗 枸杞适量 姜一块 酒一小匙
菜谱做法：
1.我家煲汤煲肉都是用砂锅，用煤气的，也有用电的 ， 用砂锅的话可以最大限度的保持肉、汤的原汁原味 。
2.把鸭肉收拾好(我们这里的都是手工宰杀的，毛很多，要小心搞干净)，斩块备用 。
3.猪骨头斩块(排骨也可，最好是用瘦一点的，这样煲出来的汤较清淡)
4.配料有黄豆(黄豆我选的是本地的小黄豆，当然其它黄豆也行)、红枣、枸杞、姜、酒 。
5.把黄豆用水泡一个小时 。
6.将材料放进砂锅里(枸杞在关火前两分钟放)
7.大火烧开后转小火，慢慢炖一个半小时 。
###其它资料参考###鸭肉可以和黄豆一起吃 ， 例如黄豆焖鸭，制作方法如下：
主料：鸭子半只，干黄豆300g ， 笋干500g
辅料：食用油适量，食用盐适量，八角适量，酱油适量，料酒适量，白砂糖适量
步骤一、黄豆和笋干泡发8个小时
步骤二、鸭子切块后洗净备用 。
步骤三、油锅下葱和姜炒香 。
步骤四、加入鸭块和适量的料酒大火爆炒至鸭肉发白后捞出 。
步骤五、锅内加入适量的清水、炒好的鸭肉、黄豆、笋干、酱油、白砂糖小火炖煮2个小时 。
步骤六、煮好之后加入适量的食用盐调味 。
步骤七、制作完成 。
