发酵是什么意思?？
复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质 。发面、酿酒等都是发酵的应用 。也作酦酵 。
汉词“发酵”作为名词表示一个过程，作为动词表示一种行动 。
(1)微生物生理学严格定义的“发酵”：
有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化 。
微生物生理学把生物氧化区分为呼吸和发酵 ， 呼吸又可进一步区分为有氧呼吸和无氧呼吸 。因此，发酵是生物氧化的一种方式 。
发酵是这样一种生物氧化方式：在没有外源最终电子受体的条件下，化能异养型微生物细胞对能源有机化合物的氧化与内源的（已经经过该细胞代谢的）有机化合物的还原相耦合，一般并不发生经包含细胞色素等的电子传递链上的电子传递和电子传递磷酸化 ， 而是通过底物（激酶的底物）水平磷酸化来获得代谢能ATP；能源有机化合物释放的电子的一级电子载体NAD，以NADH的形式直接将电子交给内源的有机电子受体而再生成NAD，同时将后者还原成发酵产物（不完全氧化的产物） 。
细胞中的NAD是有限的，如果作为一级电子载体的辅酶NAD不能得到再生，就不能被回用，有效的电子载体就会愈来愈少，脱氢反应就不能持续进行下去了 。因此辅酶NAD的再生是生物氧化（包括发酵）继续进行下去的必要条件 。
(2)工业生产上定义的发酵——“工业发酵”
工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为“发酵” 。这样定义的发酵就是“工业发酵” 。工业发酵要依靠微生物的生命活动，生命活动依靠生物氧化提供的代谢能来支撑 ， 因此工业发酵应该覆盖微生物生理学中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、无氧呼吸和发酵 。
近百年来 ， 随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革 ， 已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段进入到，按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生产人类所需要的发酵产品的新阶段 。
(3) 专业词汇“发酵（fermentation）”
“发酵”这个词汇在生活中往往是人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子 ， 或者联想到食品酸败物品霉烂 。
“发酵”作为专业词汇其含义不但覆盖发面制作大饼、油条、馒头、包子，更重要的是指用发酵的手段工业化生产酒及酒精饮料、食品及食品添加剂、饲料及饲料添加剂、药品、化工材料等等 。
发酵的拼音是fā jiào 。
释义：微生物或其离体的酶分解糖类 ， 产生乳酸（或酒精）和二氧化碳等的过程 。泛指利用微生物制造工业原料或工业产品的过程，如酒精发酵、抗生素发酵等 。
引证释义：秦牧《社稷坛抒情》：“对，这真是一个激发人们思古幽情的所在！作为一个中国人，可以让这种使人微醉的感情发酵的去处可真多呢！”
扩展资料：
近义词
一、酿制 [ niàng zhì ]
酿造 。
引证释义：徐迟《哥德巴赫猜想》四：“他是多么饥渴而且贪馋地吸饮于百花丛中，以酿制芬芳馥郁的数学蜜糖呵！”
二、酿造 [ niàng zào ]
利用发酵作用制造（酒、醋、酱油等） 。
引证释义：臧克家《“五四”以来中国新诗发展的一个轮廓》：“这些颜色和香气发自生活的本身；但是经过了诗人内心的点染和酿造 。”
###其它资料参考###
发酵的解释
[ferment]
复杂的 有机 物在微生物作用下分解 详细解释 (1).指微生物分解有机 物质 的过程 。应 用于 农业、医药、 酿造 、食品及化工等方面 。(2).喻事物受外力 影响 发生 某种 发展变化 。郭沫若 《今昔集·再谈中苏 文化 之交流》 ：“这三种 东西 （活字、指南针、火药）传到西方去了之后，把 欧洲 的近代 文明 发酵起来了 。” 茅盾《色盲》 ：“新的 刺激 ，在他的胀热的 头脑 里 开始 发酵了 。” 秦牧 《社稷坛抒情》 ：“对 ， 这真是一个 激发 人们思古幽情的 所在 ！作为一个 中国人，可以让这种使人微醉的感情发酵的去处可真多呢！”
词语分解
发的解释发 （发） ā 交付，送出：分发 。发放 。发行（批发） 。放，射：发射 。百发百中 。焕发 。表达，阐述：发表 。发凡（陈述某一学科或一本书的要旨） 。阐发 。散开，分散：发散 。开展，张大，扩大：发展 。发扬 。酵的解释酵 à 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵” 。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌” 。亦称“酵母”、“酿母” 。部首 ：酉 。
###其它资料参考###【发酵什么意思】发酵是人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程 。
发酵有时也写作发酵，其定义由使用场合的不同而不同 。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程 。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用 。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程 。
发酵
一般情况下 ， 发酵过程中需要特别控制杂菌的产生 。通常控制杂菌的方法是对设备进行严格消毒处理，对空气加热灭菌操作以及尽可能地采用自动化的方式进行发酵 。通常，如果发酵过程中污染了杂菌或者噬菌体，会影响发酵过程的进行 ， 导致发酵产品的产量减少 。
工业发酵日益引起人们重视 。和传统的发酵工艺相比 ， 现代发酵工程除了上述的发酵特征之外更有其优越性 。除了使用微生物外，还可以用动植物细胞和酶，也可以用人工构建的“工程菌”来进行反应；反应设备也不只是常规的发酵罐，而是以各种各样的生物反应器而代之 。
以上内容参考：百度百科——发酵
###其它资料参考###不是，这两个意思不一样的
发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同 。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程 。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应 ， 如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用 。
基本解释
复杂的有机物在微生物作用下分解成简单的有机物或无机物 。
发霉
是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度 。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高 ， 霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分 。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉 。
###其它资料参考###一个人发酵是指一个人独自消化调整自己的负面情绪 。
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程 。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程 。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应 ， 如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用 。比如酵母菌就是发面用的，是对人体无害的细菌 。
发酵不是发霉的意思，发霉多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度 。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高 ， 霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分 。食用这种发霉后的食物是对人身体有害的，和发酵有本质的区别 。
###其它资料参考###广义上讲固态发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程 ， 既包括将固态悬浮在液体中的深层发酵，也包括在没有（或几乎没有）游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程 。多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多种微生物发酵的一个生物反应过程 。狭义上讲固态发酵是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物 ， 其体系无水或接近于无水的任何发酵过程1 。与其他培养方式相比，固态发酵具有如下优点：(1)培养基简单且来源广泛，多为便宜的天然基质或工业生产的下脚料；(2)投资少，能耗低，技术较简单；(3)产物的产率较高；(4)基质含水量低，可大大减少生物反应器的体积，不需要废水处理，环境污染较少，后处理加工方便；(5)发酵过程一般不需要严格的无菌操作；
###其它资料参考###题库内容：
酵素的解释
[enzymes]
酶的旧称 详细解释 “酶”的旧称 。亦用以 比喻 促进事物发展的主要因素 。许杰 《忆王以仁》 ：“孤单的凄清就是艺术的酵素 。”
词语分解
酵的解释酵 à 有机 物由于某些菌或酶而分解称“发酵” 。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌” 。亦称“酵母”、“酿母” 。部首 ：酉；素的解释素 ù 本色 ， 白色：素服 。素丝 。颜色 单纯 ，不艳丽：素净 。素淡 。素妆 。素雅。素描 。洁白 的绢： 尺素 （用绸子写的信） 。本来的，质朴 、不加修饰的：素质 。素养。素性 。素友（真诚淳朴的 朋友 ） 。物的基本成分
