怎样炒牛肉干才好吃？
牛肉干 500g
辣椒 少量
姜 少量
方法/步骤
先要把牛肉干放在水里泡上几个小时，用水泡一下，一会切的时候会更好切，如下图所示 。
切好牛肉干，如下图所示 。
先烧热锅，然后放油 ， 然后放牛肉干下去，翻炒一会后再放姜丝，辣椒下去 ， 如下图所示 。
一会后放啤酒下去，如下图所示 。可以一罐都倒下去 。
炒一会后，记得放盐，如下图所示 。
放完盐后，放一点水，因为牛肉干是比较硬的，所以要煮久一点，煮个半小时都行，差不多可以起锅了 。
END
注意事项
喜欢我就关注我吧 。
牛肉干要煮久一点 。
问题一：牛肉干做菜 怎么把牛肉干做成菜做香辣牛肉干就不错，具体做法如下：主料：牛肉1斤半 辅料：蒜适量，姜适量，花椒少许，芝麻少许，孜然少许，红辣椒少许，辣椒粉少许 香辣牛肉干的做法步骤：1. 先把牛肉用水煮一会大概2分，吧煮出来的脏水倒掉 。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分 。
2. 趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末 。
3. 牛肉煮好就会变硬，这时就方便切片了 ， 切得薄点比较好 。（因为我的刀工好，所以一般都是我来切片 。）
4. 接下来就是炒了，油要多加点，油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香 。
5. 接下来就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去 。
6. 等炒了5分钟左右就开始放盐和味精 ， 这样可以边炒边尝味道 。一共炒个10――15分把牛肉炒干就可以出锅了 。如果有烤箱的话就可以少炒一会，用烤箱烤干 。。。
问题二：牛肉干怎么做菜好吃 香辣牛肉干做法整理)： 1.牛肉干洗净后切成薄片干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要3.下入牛肉干,炒至牛
问题三：怎么做牛肉干好吃麻辣牛肉干
材料牛柳1000克 料酒3汤匙（45ml） 大葱1根 姜1大块（约50克） 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙（15ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖4汤匙（60克） 盐1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻随意
做法 1）把牛柳切3厘米大?。穸任?毫米厚的片，用清水泡处小时 。大葱切段 。姜切片备用 。
2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用 。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟 。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1 。
4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。
5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉 。
6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上） ， 将调料汁倒入锅中 ， 炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上 ， 锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻 。
川味五香牛肉干
【牛肉干炒菜怎么做好吃吗】主料：牛肉（瘦）2500克 ，
调料：盐80克 ， 辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法 1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起 。另换净水烧沸放进牛肉 。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用 。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片 。
3.炒制：锅置中火上 ， 倒进牛肉原汤约750克 ， 将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖 。待盐、白糖溶化化后 ， 下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀 。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时 。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可 。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦 。
自制牛肉干
材料纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙 ， 咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许
做法 1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大 ， 可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后 ， 用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了 ， 烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制180度/350F ， 之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.
微波炉自制零食――牛肉干
材料牛肉、盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒、熟芝麻 。
做法做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉 ， 用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲 ， 这里的量是0.78kg，差不多一斤六两 。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以 。
这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒 。......>>
问题四：牛肉干可以怎么炒菜？想问下 。。是什么牛肉干？？是直接能吃的那种吗？？
这个怎么做都好吃 。。关健炒的时间不能太长 。。
（蒸鸡蛋 。。切条炒土豆丝 。。）是直接能吃的牛肉干 。。
直接用油爆下放凉当零食吃 。。（只是腌制过的牛肉干） 。。
问题五：这种直接吃的牛肉干，我吃不完 ， 想用来做菜，怎么做好吃？ 20分 这个已经不太适合了，已经收了水
问题六：辣炒牛肉干的做法，辣炒牛肉干怎么做好吃辣炒牛肉干的做法步骤：
1、把泡软的牛肉干取出洗净 ， 切片 。
2、起炒锅把姜片和干红椒段爆出香味，放牛肉片炒香 。
3、加少量水，再把切碎的泡椒铺在牛肉上，盖锅焖至水干 。
4、放葱段大火翻炒均匀即可出锅 。
问题七：牛肉怎么炒菜好吃切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时 ， 这样 ， 油将渗入肉中，当入油锅炒时 ， 肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可 ， 不要炒太久，以免太老 。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!
材料：菜花200G、牛肉10饥G、咖喱10G
调料：盐、植物油
做法：
1、菜花掰成小瓣，清洗干净，放入沸水中火卓一下，捞出沥干 ， 备用；牛肉洗净，切片 。
2、锅内倒油加热，放入菜花、牛肉片略炒，加少许清水、咖喱搅匀 ， 焖3分钟，加盐翻炒均匀即可
小贴士：烧牛肉不缩的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外，还含有较多的结帝组织，当水温达到65度时会发生收缩 。如果在烧牛肉时把肉切成大块，将会减小牛肉的收缩度 。
问题八：拿牛肉干来炒什么菜好吃豆芽，可以完全吸收了牛肉的香味，加点葱和蒜就是一碟好菜了！
问题九：碎牛肉干怎么做好吃步骤
1.花生用小火慢慢炒熟 。
2.把炒熟的花生去皮后 ， 压碎 。
3.干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干，不要炒过了，否则辣椒发苦 。
4.花椒炒熟后研碎，牛肉切?。?辣椒切成碎块 。
5.锅里多加油，油热后放入生姜爆香 。
6.放入牛肉丁 ， 小火炒制牛肉 。
7.放入少许豆豉，用铲子研碎 。
8.倒入花生碎，翻炒 。
9.倒入辣椒碎，加精盐 ， 翻炒均匀 。
10.倒入熟芝麻后，翻匀即可 。
问题十：炒牛肉怎么做比较好吃？和那种配菜炒菜好牛肉要做的好可是不要怕费事的哦，因为牛肉的肉质比较有韧性，纤维比较粗，所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦 。首先购买牛腩或者牛腿肉 ， 这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉 ， 炒制或者煲汤都是很好的选择 。将肉冲洗干净后 ， 放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打，这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散，肉筋打碎，这样就不会有口感粗燥的问题了，这样的敲打要持续2个小时左右 ， 然后用菜刀的刀背，记得一定是刀背哦，再来回砍半个小时左右，这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻 。用料酒，白糖，食盐，酱油 ， 淀粉糊调匀，将牛肉切片后泡入调料中，半个小时左右，然后就可以炒制了 。可以和牛肉搭配的菜很多哦，胡萝卜，土豆，芦笋 ， 西兰花，西红柿等 。祝你成功哦 。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦 。口感非常的好，也祝你胃口好 。
###其它资料参考###步骤1牛肉洗净在室温下半解冻 ， 横纹切成薄片步骤2再切成细丝，放在碗中步骤3锅入油烧热，入牛肉丝翻炒步骤4翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒步骤5一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝步骤6干红椒切段 ， 蒜苗切段，姜切丝步骤7锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒 ， 加入豆瓣酱和姜丝炒香步骤8再加入牛肉丝和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺继续中火煸炒至牛肉酥香步骤9最后加入蒜苗和香油适量、鸡精适量炒匀即可
###其它资料参考###爆炒牛肉干
食材：风干牛肉3条 青椒1个 红椒1个 香菜2根 大葱1根 姜适量 油适量 盐少许 耗油1勺 鸡精少许
做法：1 先将泡发的牛肉干洗净切块，再切几片姜 。
2 高压锅内放入适量的水 ， 下面放一个底槽 ， 处理过的牛肉干放上去，中火焖40分钟 。
3 牛肉干快焖好的时候准备另外的材料 。青椒，红椒分别切块，姜 ， 大葱分别切片，香菜切段 。处理好之后，就可以放一边备用 。
4 压好的牛肉干，姜片丢掉不要，然后放一边 。
5 待锅中油烧热，加入处理好的青椒 ， 红椒 ， 大葱片，姜片，中火快速翻炒，出味即可 。
6 加入牛肉干改大火快速翻炒一下，10秒即可，马上加入香菜 ， 撒上盐和鸡精，以及1勺耗油，大火快速翻炒入味便可出锅 。
###其它资料参考###可以做 ， 但是不建议做 ， 如果牛肉干在经过泡水以后，营养价值会流失很多 。最好买新鲜牛肉，然后把牛肉干保存起来 。
牛肉干保存方法：
散牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处 。
特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存 ， 因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质 。
如果采取真空包装，可长期储存 ， 保持期可达270天 。
最好的保存环境是通风阴凉处 ， 低温，且空气要干燥 。特别注意不能存放于阴潮的地方，会加速牛肉干长毛变质 ， 所以很不建议冰箱内冷藏保存 ， 因为冰箱内有潮气，大家长时间在冰箱内存放容易给自己一种在冰箱里呢，没事的错觉 。而放置在冷冻箱内在食用时还得化冻，口感就完全不一样了 。
牛肉干的做法步骤：
所需要的食材：
牛肉、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、椒盐、咖喱粉
先把牛肉逆丝切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入锅中焯水 ， 放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净 。洗干净的牛肉片放入砂锅中，放入漫过食材的凉水
再放入姜片、八角、桂皮、香叶、青花椒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、料酒、咖喱粉、盐两勺 ， 盖上锅盖大火烧开中小火慢炖三十分钟，烧好以后关门焖半个小时
再把牛肉捞出来沥干水分，再把牛肉放在铺好锡纸的烤盘中 。再在牛肉片上撒上一层咖喱粉，摆入设定温度120度开上下火烤半个小时，时间到时再拿出来翻一面，撒上一层椒盐粉、一层咖喱粉，同样温度再烤20分钟，美味即成 。
