有哪些好吃到爆的肥肠菜值得推荐？？
以下是几种好吃到爆的肥肠菜：
1. 麻辣肥肠：麻辣肥肠是四川特色美食之一，是将煮熟的肥肠切成小段后与花椒、辣椒、豆瓣酱等调味料炒制而成 。麻辣肥肠口感麻辣鲜香，肥肠的嚼劲和辣味的刺激让人难以忘怀 。
2. 红烧肥肠：红烧肥肠是一道传统的家常菜，主要将煮熟的肥肠切成小段，与姜、葱、蒜炒制后，加入适量的酱油、糖、料酒、盐等调味料焖煮而成 。红烧肥肠色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或者面条食用 。
3. 蒜香肥肠：蒜香肥肠是一道香气扑鼻、口感鲜美的美食 。将肥肠煮熟后，与大蒜、青椒等蔬菜一起炒制 ， 加入盐、酱油等调味料即可 。蒜香肥肠口感鲜嫩，蒜香味浓郁，非常适合搭配啤酒或者饮料食用 。
4. 炸肥肠：炸肥肠是一种独具风味的小吃 ， 将煮熟的肥肠切成小段后，用面粉和蛋液裹上，再放入油锅中炸至金黄色即可 。炸肥肠口感酥脆，内部肥嫩，非常适合当作夜宵或者下酒菜食用 。
总之，无论是麻辣肥肠、红烧肥肠、蒜香肥肠还是炸肥肠，都是非常好吃到爆的肥肠菜 。
爆炒大肠的材料
大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒 。
爆炒大肠的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们就要把预煮大肠洗干净，一定要反复用盐搓洗，然后切小块之后我们把青红椒去籽洗干净切块 ， 洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、葱切段，然后选择用姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒，之后我们爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀然后就可以选择撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀就可以开始吃了 。
爆炒大肠的食用功效
爆炒大肠对大家来说是非常熟悉的一种食物 ， 在平时很多人都爱吃爆炒大肠这样的食物，对我们健康是非常有好处的，而且爆炒大肠味道也不错，能对我们健康有好处，首先大肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素 ， 还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高 。同时大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。另外，大肠性寒 ， 味甘有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。我们吃爆炒大肠可以帮助滋补，是补血益气的好选择，可以帮助我们有效的起到养生滋补的效果 。
###其它资料参考###猪大肠炒酸菜好吃，具体做法如下：
用料：猪大肠500g、酸菜400g、姜末适量、蒜末适量、花椒适量、八角2个、生粉2小勺、生抽3小勺、剁椒适量 。
步骤：
1、猪大肠加入盐、面粉反复搓洗 。顺势拉下内层的薄膜很容易就将里面的油花处理了 。
2、烧一锅清水，加入适量花椒、八角、盐大火烧开后小火炖30分钟 。目的是去味和煮烂 。
3、煮好后猪大肠会缩起来 。
4、清洗干净油沫 ， 切成小块 。
5、酸菜洗净切末 。
6、准备适量蒜末和姜末 。
7、准备勾芡汁：生粉、生抽、清水 。
8、热锅下油、爆香蒜末、姜末 。
9、倒入酸菜炒出酸味（大概2分钟），倒入猪大肠 。
10、再继续煸炒1分钟，加入适量剁椒 。倒入勾芡汁 。
11、最后出锅，酸爽，就爱这口啊 。
###其它资料参考###猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒 。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟 。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出 。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸 。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶 。
【什么炒肥肠好吃】制作步骤：
1、把肥肠治净以后 ， 投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水 ， 捞出来再放入掺有清水的高压锅 ， 上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用 。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底 。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后 ， 撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好 。
###其它资料参考###准备食材：肥肠，小米椒，青辣椒 ， 生姜，八角，桂皮，香叶 。
调料：料酒，陈醋，食盐，酱油，蚝油 ， 豆瓣酱，蒸鱼豉油 。
制作方法：
首先将肥肠买回来后，放到清水里面冲洗一下，再放到盆中 ， 加入料酒，陈醋，食盐，面粉搅拌均匀，接着用手使劲的揉搓肥肠，这样肥肠当中的油脂和一些脏东西就会清洗出来，还能够让调料融入肥肠里面，减轻肥肠里面的异味，再把肥肠翻过来，将里面的肥油撕掉 ， 这样就可以防止肥肠在烹饪的时候，出现缩小的情况，大概揉搓20分钟，把肥肠冲洗一遍，再重新加入料酒，陈醋浸泡10分钟 。
往锅中加入足量的清水，加入3片生姜，八角，桂皮，香叶 ， 酱油，料酒大火煮开，把清洗好的肥肠放到锅中，盖上锅盖炖煮30分钟 ， 趁着炖煮的时间，把小米椒洗净切碎，青辣椒切成块备用，等到肥肠煮好了，再把肥肠捞出放到清水里面过一下，这样肥肠的口感才会更加有韧性，用刀将其切成段备用 。
然后开火将锅烧热，倒入食用油，等到油温达到7成热的时候，下入生姜炒香，再把肥肠倒入进去翻炒再盛出，锅中留点底油，烧热后下入大蒜和青红辣椒，加入一勺豆瓣酱炒出香味 ， 再把肥肠倒入大火翻炒，最后加入少许的蚝油，食盐，蒸鱼豉油进行调味即可出锅 。
3个技巧：
1、想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果 。
2、下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧热，这样肥肠才能够入味，吃起来也会更脆，不然炒出来就会软软的 ， 里面的水分也没办法及时的蒸发 ， 就好像是炖煮一样了 。
3、要是家里买的生肥肠，最好是洗净后冷水下锅进行焯水 ， 加入适量的香料不仅能够去除异味 ， 还能够起到增香的作用，记得焯水后尽量沥干水分哦 。
###其它资料参考###家常炒肥肠的详细做法：
食材：猪大肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶
做法：
1.首先把处理干净的猪大肠切成块，锅内加入适量油烧至6成热，下入切好的肥肠大火爆炒几遍
2.接着加点老抽给大肠上一个底色炒匀，再加入一小勺豆瓣酱炒香，最后把准备好的香料全放进来继续翻炒
3.然后加点高度白酒，加入2碗清水，加点食盐调味，鸡精、冰糖、生抽酱油搅匀大火烧开锅
4.烧至汤汁沸腾后调小火 ， 盖上锅盖焖煮60分钟左右 ， 煮好后把里面的香料挑出来丢掉 ， 再加入几个大蒜 ， 再用小火烧个5-6分钟左右出锅装盘
5.装盘后撒点香菜末和小葱花就可以食用了 ， 这道美味的红烧肥肠就做好了 。炒猪大肠时 ， 一定要开大火爆炒，千万不能把猪大肠炒的太久了，还有就是要等大肠炒至差不多了最后加入食盐和鸡精调味，调味料不易加太早，否则会影响口感 。
###其它资料参考###爆炒猪大肠是湘菜中最具代表性的特色菜肴，其特点香辣脆口，趁热食用十分美味，用来下饭最合适不过 ， 怎么炒才爽脆?那跟我看看具体做法：
一、准备食材：
猪大肠半个、芹菜1把、红辣椒3大颗、酸萝卜适量、生姜2块、大蒜瓣少许、啤酒半瓶、面粉少许、白醋、盐、料酒、生抽、鸡精各适量
二、具体操作做法：
1、准备一把简单，把猪大肠最外层的肥油剪去，全部剪干净后，先用清水灌一次肠，冲洗一遍后，借用一根筷子，插入大肠中，把大肠外皮往里推，让大肠内部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再使劲反复搓洗猪大肠 。
2、接着再加入适量面粉，再次反复搓洗，直到搓出许多泡沫 。
3、然后用清水冲洗干净，将猪大肠放入水龙头下反复冲洗三次即可，这样清洗后的猪大肠就非常干净了，但是想要彻底没异味，就需要焯水，并且需要开水下锅焯水哦 。
4、生姜洗净切片备用，锅里倒入适量的清水，大火煮至滚开后，下入清洗好的猪大肠，放入两三片姜片，倒入少许料酒，猛火滚烫三到5分钟后捞出 ， 再放入清水中过凉 。这里需要提醒大家一点，大肠焯水时间不可太长，否则会影响大肠口感，吃起来不脆，做好这一步后，下面就可以开始烹饪了 。
5、将处理好的猪大肠切成小段，然后放入碗中，倒入啤酒，加入少许盐、一颗大蒜、红辣椒1颗和几滴白醋 ， 搅拌均匀后 ， 封上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏20分钟 。
6、接着把大蒜去皮切片，红辣椒洗净切块，芹菜洗净切段以及酸萝卜切成丝备用 。大肠腌好后取出，倒出酒水备用 。
7、热锅烧油，油至六成热后 ， 放入姜蒜片爆香 ， 接着放入腌好的大肠，大火快速爆炒将水分炝干，再放入酸萝卜丝爆炒1分钟，放入辣椒块和芹菜段翻炒几下，之后倒入适量的生抽和鸡精，翻炒上色后，最后加入盐 ， 翻炒均匀即可 。
8、又香又脆的爆炒猪大肠就炒好了 ， 按照以上的方法炒出来的猪大肠 ， 没有一点腥味，并且吃起来香脆可口，用来下饭吃十分过瘾，对了，一定要趁热吃才香哦 。
小贴士：
1、想炒出一盘香脆可口的猪大肠，首先在清洗工作就不能马虎，用清水简单的冲洗是很难将猪大肠洗干净的，在清洗过程中需要用到盐、白醋以及面粉，清洗之后还要经过焯水 ， 之后再进行烹饪 。
2、肠焯水时间不可太长 ， 否则会影响大肠口感，吃起来不脆，做好这一步后 ， 下面就可以开始烹饪了 。
3、在烹饪过程中，火候的掌握就十分关键 ， 需要大火快速爆炒 ， 并且要控制好烹饪时间 ， 这样炒出来的猪大肠才好吃又爽脆 。
