炒牛百叶怎么炒才嫩好吃？炒牛百叶要不要过水？牛百叶怎么保存？？
炒牛百叶怎么炒才嫩好吃如果要做凉拌牛百叶，焯水时间不宜过长 。一般用开水烫30秒即可 。烫过的牛百叶必须用冷水浸泡 。这也是牛百叶脆嫩的关键 。最大程度保持牛百叶最原汁原味的清爽口感，吃最新鲜的牛百叶 。如果你需要炒牛百叶，你必须快速旺火急炒，翻炒两遍后就可以关火了 。如果时间过长，牛百叶容易老化，影响口感 。
炒牛百叶要不要过水建议提前过一次水，这样后面炒牛百叶的时候可以很快就出锅，还可以最大程度的保证牛百叶原汁原味的脆嫩口感 。为保证牛百叶熟不老，火候是最重要的 。诀窍是先烧一锅水，烧开后把锅从火上拿开 ， 放在一边，然后把切好的牛百叶放进去煮一会儿，然后马上拿出来沥干 。炒锅放在火上，锅内放茶油，再放入酸椒、蒜片、葱段炝锅，然后放入牛百叶抹平，加少许盐 ， 放几滴糯米烧酒，颠锅，放入酸萝卜或酸豆翻炒均匀，离火上桌即可 。用这种方法做出来的牛百叶，酸、辣、脆、嫩、香、爽，没有丝毫膻味 。
牛百叶怎么保存牛百叶清洗干净后 ， 最好用清水浸泡一下，或者用保鲜袋包好放冰箱冷藏 。生的也可以存放在冰箱的冷冻室中 。存放几天没有问题 。吃的时候提前拿出来，让它们自然解冻再烧 。如果煮熟了 ， 可以放冰箱冷藏，但只能保存一两天，不能多放 。如果存放几天，应放入冷冻室，然后在食用时重新加热 。不放冰箱 ， 怕坏了 。您可以每两天将其放回烤箱 。在这种情况下，味道不好 。最好买熟的吃 。
1.冷冻保存 牛百叶可以冷冻保存 。刚买回来的牛百叶，可以简单将表面的污渍和杂质清理干净，然后装入保鲜袋，密封后放入冰箱的冷冻...
2.冷藏保存 牛百叶可以冷藏保存 。将牛百叶使用清水清洗干净后，浸泡在水中，然后放入冰箱的冷藏室，如果冷藏室的面积较?。Ω媒?..
3.清洗方法 清洗牛百叶时，要将其放入清水中，浸泡二十分钟，将表面的杂质清理干净，然后用菜刀将牛百叶上的肥油割掉，再使用粗盐涂抹牛百叶 ， 将脏物清理干净，最后用清水冲洗一遍即可 。
脆炒牛百叶爽口脆滑 。
步骤：
首先，与粤菜洗得雪白的牛百叶不同 ， 嘉禾牛百叶不能洗得过分，不能把牛百叶上那一层黑色的膜洗掉 。嘉禾人相信，牛吃百草，其胃里的黑色只不过是青草和胃液造成 ， 不是秽物，有利消食 。
其次是口味，既不是粤菜的清淡，也不是川菜的猛麻猛辣，而是酸辣鲜香 。
牛百叶的刀工要求细 。要切成不超过一分的“梳子”状的细丝 ， 待炒熟时，便会收缩成一朵黑白相间的“花朵” 。
为保证牛百叶熟而不老，火候把握最重要 。诀窍是 ， 先烧一锅水，水开了端锅离火置于旁边，再把切好的牛百叶放进去人汆一下 ， 迅即捞出沥干 。炒锅坐旺火上 ， 下入茶油，用酸辣椒、蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅 ， 加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成 。这样做成的牛百叶，酸辣脆嫩，鲜香爽口，不遗半点膻腥 。
###其它资料参考### 牛百叶煮几分钟又嫩又脆是时下很多人都好奇的 ， 毕竟牛百叶因其口感好且有有很好的促进食欲的作用，对于提高免疫力有好处 ， 所以很多人都会将其做成菜肴或者是涮火锅来吃 。
牛百叶煮几分钟又嫩又脆牛百叶煮2至3分钟即可熟，还有就是七上八下的说法 。据悉牛百叶含有蛋白质以及多种微量元素，具有补气养血，补益脾胃的功效 。牛肚可食用的做法也有很多种，可煮，可涮可凉拌等等，是家中饭桌上不可替代的菜品 。
牛百叶煮老了怎么补救牛百叶煮老了是很多新手在做这个食物的时候都有出现的情况，遇到这种最简单的办法就是蘸点醋了 。蘸醋可以软化食物，之后呢放入冰箱冷冻一下，冷冻到未结冰的状态，再拿出来煮 。
牛百叶煮多久可以吃牛百叶煮多久可以吃是时下很多友友好奇的，不过就食用过该食物的友友反馈牛百叶会越煮越老，吃火锅时牛百叶只需烫煮2-3分钟即可成熟，煮制时间越久其口感会越老越硬 。牛百叶是牛的间隔瓣胃，是牛的内脏之一，一般多用来作火锅或者炒食，其口感脆爽，比较有嚼劲 。
###其它资料参考###1.先将牛百叶清洗干净 。
2.将富磷联加入40度温水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，保温静止30-50分钟 。
3.将牛百叶与富磷联水溶液一起倒入锅内煮到七成熟 。
4.熄火闷2-5小时 ， 即可出锅，捞入凉水 。
###其它资料参考###牛百叶不用煮 ， 就烫个4到6分钟就可以吃了 。
牛百叶是富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像牛百叶这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质 ， 就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口 。
牛百叶即牛胃 。别名：百叶、肚尖、牛胃 。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸 。
扩展资料：
牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途 。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心 。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口 。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
参考资料来源：百度百科-牛百叶
###其它资料参考###牛百叶焯一下水，然后切条加适量的调料拌匀 。具体做法如下，准备材料：熟牛百叶：200克、洋葱：半个、香菜：2棵、酱油：1汤勺、盐：1小勺、红油：2土司 。
1、起锅倒水烧开，熟牛百叶焯烫一遍，捞出
2、把牛百叶切成筷子粗细的细条状
3、香菜切碎 ， 洋葱切小块
4、炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒太久，只要出葱香味就可以
5、爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐
6、放一汤勺酱油
7、在放入2汤勺红油
8、拌匀，腌5分钟即可
###其它资料参考###牛百叶应该要煮多长时间才合适呢？我觉得毛肚相对来说煮的时间稍微短一些，大概是30秒到一分钟，这是在锅里面冲洗下三下应该就差不多了，然后还有牛肚，想多煮一会儿，大概就是冲洗下十几下，反正我也不太注意，多长时间是一个这样的操作 。
我告诉你毛肚煮几分钟这个问题一般一两分钟就可以了，反正我煮毛肚基本上就是这个意思，一分钟，然后牛肚 ， 可以煮久一点，大概就是三分钟为主，基本上就是这样的时间，我觉得可以了，酥脆的口感刚刚好 。牛肚最常见的烹饪方式是煮着吃火锅，因为，这样做出来的牛肚最嫩，把它和调料一起煮了以后可以吃，又甜又嫩，非常好吃，如果喜欢炒菜 ， 也可以吃炒牛肚，牛肚的口味比较清淡，用大蒜、姜、蒜、叶等佐料一起煮，菜很好吃，等你脱力的时候，炒一炒牛肚就开胃了，营养丰富 。
一周吃一次火锅是可以的 。一般的菜是牛百叶，火腿肠，一些内脏 ， 还有一些你喜欢吃的蔬菜 。锅盖要煮多长时间？一般来说，我们会先吃荤菜，上面肯定是牛肉百叶 ， 很好吃，煮完汤底后，下牛肉百叶，大概十几秒 ， 煮久了就不好吃了，吃起来又脆又嫩 。碱面可以除异味，也有较好的清洗效果 。清洗牛百叶时，可先将牛百叶在冷水中浸泡20分钟，初步泡出牛百叶中的杂质，然后用剪刀剪去牛百叶上面多余的脂肪，取适量的碱面在前后反复揉搓 ， 再冲洗干净 。
【牛百叶怎么做才嫩】清洗牛百叶时，可先用清水浸泡 ， 然后在盆中加入适量的食盐，两面揉搓，这样处理后可去除上面的大量污垢和异味，再浇上两勺白醋，继续擦洗，然后用清水冲洗 。
