蒜苔肉的饺子馅怎么做？
主料
蒜薹
500克
牛肉
800克
辅料
老油
适量
盐
适量
香油
适量
酱油
适量
姜
适量
水饺皮
适量
步骤
1.准备好适量的蒜薹摘干净然后用水清洗干净
2.用刀挨刀把蒜薹切碎
3.炒勺中加入适量的水烧开 ， 待水开之后将切好的蒜薹倒入炒勺中
4.蒜薹戳熟后用笊篱沥出
5.准备好一块姜洗净去皮
6.把洗好的姜切成岁末
7.把事先绞好的肉腌制好
8.把切好的姜末倒入肉里面
9.准备好适量的酱油、盐还有香油，长到肉馅里面去
10.然后把戳熟的蒜薹也倒入肉馅当中
11.用筷子充分的搅拌均匀，使肉馅味道调匀
12.准备好适量的水饺皮
13.把包好的水饺放在拍子上
14.锅里甜水烧开之后把煮熟的水饺盛入盘子中即可食用
小贴士
肉馅最好是自己亲手剁的比较好吃，这样包出来的饺子才更有味道，还有就是蒜薹一定要挨刀切 。
做法如下：
1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴 。
2、胡萝卜擦丝，锅中热油 ， 将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味 ， 放凉
3、洋葱切细丁，锅中热油 ， 调中火，将洋葱丁炒出香味 ， 减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉 。
4、姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎 ， 待用 。
5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀 。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可 。
6、带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色 。tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感 。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的 。胡萝卜和洋葱最后放 ， 可以防止它们过早的出水 。
###其它资料参考###菜系及功效：精品主食 肝调养食谱 健脾开胃食谱 腊┛拱/a>食谱 工艺：煮蒜台水饺的制作材料：主料：小麦面粉400克,牛肉(肥瘦)300克,蒜苔500克
调料：盐5克,味精2克,植物油15克
：
1.蒜苔洗净，切去根部较老的部分，再切成粒；牛肉洗净剁成肉馅 。
2.蒜苔中加入适量的盐 ， 仔细揉捏，直到出水，再把蒜苔的水分挤干，加入肉馅和调料（盐、味精、植物油）一起拌匀制成馅 。
3.水饺面皮中包入适量的馅 ， 捏好封口 ， 包成饺子 。
4.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到 ， 全部浮起时加入少量的凉水 ， 再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了 。
###其它资料参考###蒜苔牛肉
材料
蒜苔200克，牛肉250克，红辣椒2个，生粉，生抽，白糖，料酒，鸡精 ， 花生油 ， 姜丝
做法
1、把蒜苔切成2至3厘米的长短，洗干净 。锅下油烧热下蒜苔炒7成熟，剩出碟备用 。
【蒜苔牛肉饺子馅怎么做好吃】2、牛肉切薄片，加入适量白糖、生粉、料酒、鸡精、生抽、姜丝和肉片搅拌均匀，腌20分钟备用 。
3、锅放油烧热至8成热，倒入肉片加盖炒至8成熟时，下蒜苔翻炒几下即可剩出上碟 。
