哪些菜适合放孜然粉？
孜然粉一般用于烧烤或者烤肉，但做菜的时候也常常被用来放在肉制品中调味 ， 像孜然羊肉、孜然排骨、孜然牛肉等都是很好吃的，素菜的话像孜然土豆、孜然油麦菜、孜然花菜等也都是很常见的，不管是荤菜还是素菜，都是可以用孜然粉来调味的，但是不宜多吃 。
哪些菜适合放孜然粉
孜然粉适合放在烧烤类和肉类炒菜中，这样口感更重，而蔬菜有时候比较清淡，放孜然粉的话反而会破坏那份清淡 。具体哪些菜适合放孜然粉还是要看个人的口感，孜然粉不管是素菜还是荤菜都可以放 。
孜然土豆泥的做法
1、将土豆洗干净后去皮,切成小块,放进锅里隔水蒸熟,熟透捞出备用 。
2、油锅烧热放葱花、辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀 ， 放土豆块，一边翻炒一边用铲子把土豆压碎 。
3、最后加入适量的食盐、生抽，炒匀即可出锅 。
1、孜然粉是我们生活中最常用的调味料之一，它的粉中带有一股独特的香气，闻着就让人食欲大好，且孜然粉的除腥作用十分强劲，十分受人们喜爱 。那么，孜然粉可以做的菜有哪些呢?
2、孜然粉可以做孜然土豆片、孜然土豆烩豆腐、孜然猪蹄、香辣什锦孜然三文鱼、孜然炒面筋、孜然羊肉粒、孜然烤羊排、爆炒孜然牛肉、孜然脆皮茄盒、孜然锅巴等菜肴 ， 都十分美味 。
3、其中，孜然土豆片的做法最为简便 。做孜然土豆片时，先将土豆切成薄片，锅中烧热油，下入土豆片，翻炒后放入适量盐，中小火煎至两面金黄时，加入孜然粉，翻炒均匀后即可出锅 。
###其它资料参考###1、孜然适合放在烧烤类和肉类炒菜中，尤其是烧烤中，无论荤素都常用孜然，像羊肉串、鱿鱼、烤鱼、牛肉串、猪肉串、韭菜等 。
2、孜然也常在肉类炒菜中出现，家常炒菜中用在蔬菜方面较少，肉类较多，如孜然洋葱炒鸡胗、孜然牛肉、孜然鱿鱼丝等 ， 都是味道鲜美的菜 。
###其它资料参考###孜然能够制作的美食是有非常多的，首先第一个是我最喜欢的羊肉串牛肉串 ， 等到肉串快要烤熟的时候撒上一把孜然 ， 那种烤肉香味就会立马出来 。孜然如果什么都不搭配 ， 直接吃的话，吃起来的味道是比较冲的，而且很多人都无法接受，因为它的作用主要就是提升肉类食品的香气，并且在一定程度上能够压制肉类的膻气，所以它具有一定的植物的清香 。
我觉得孜然最好的搭配就是考各种各样肉类食品的时候，加上一点孜然就是最好的调味方式，在你制作羊排的时候，可以在腌制羊排的时候把孜然放上去 ， 和羊肉一起腌制，并且在快要烤熟的时候再撒上一层孜然，这样子能够将孜然的香味散发到极致 。孜然虽然作为一种食物的香料，但是它也具有一定的药用价值 ， 它能够理气开胃，祛寒除湿 ， 并且具有抗氧化，抗过敏，抗血小板凝聚等比较好的作用，对于血糖比较高的人来说，孜然还有一定程度的降血糖的作用，可以在平时多吃一点，能够配合药物一起将自己的血糖降下来 。
虽然孜然作为一种调味品，可以去除油腻，还可以调理人的脾胃，促进消化利尿，并且在一定程度上让我们的消化功能变得更加的强大，而且自然当中含有大量的蛋白质 ， 无机盐 ， 钙铁等微量元素 。它的营养价值也是非常高的 。
虽然孜然的好处非常多 ， 但是还是有一些人是不适合去食用孜然的，对于那些阴虚火旺者 ， 还有便秘者以及有痔疮的患者 ， 都是尽量不要去食用孜然的 。并且在使用的过程当中 ， 因为孜然的香气非常的浓烈，最好不要搭配碳水化合物，一起食用这样子的话，很容易在食用过程中对胃部造成较大的刺激，对胃部造成一定的损伤 。并且在食用的时候也最好不要和果胶一起食用，这样子也很有可能对你的胃部造成很严重的损伤 。
###其它资料参考###孜然羊肉
材料
羊腿肉500克，孜然粒30克 ， 盐少许，干川椒3-5个 ， 香菜少许 。
做法
一、选料：
1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油 。
2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉 。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了 。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了 。
二、备料：
1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度 。肉片的大小倒不是问题 。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则 。改刀时可将肥羊肉剔除 。
特别说明，买羊肉时调比较干净的，肉上面没有粘异物的 。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗，就是不能沾水 。
2、将孜然粒碾成粉备用 。并不需要把孜然碾得很细碎 ， 大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可 。
3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少，本人一般放3个，用刀切碎备用 。香菜切碎备用分 。
三、烹制：
1、铸铁锅上火 。一定要用铸铁锅 。其他锅效果都不好，尤其带涂层的锅 。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟，将切好的羊肉片倒入锅中翻炒 。
此处本道菜第二个关键点来了 。也是最关键的地方 。就是炒羊肉的时候不能放任何油 。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用 。
炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一点焦一点都可以 。重要的是羊肉片要受热均匀 。一般羊肉全部由肉红色变成白色，肉就熟了 。本人喜欢稍焦一点的 。
炒制的过程中羊肉会出一点水，不必理会 。
2、待羊肉片全部熟了以后 ， 放入备好的孜然粉和盐 ， 反超搅拌均匀 ， 就可以出锅了 。
3、装盘后将香菜末撒在表面 。
四、享用：
1、筷子夹着吃 。
2、用手抓着吃 。
3、你喜欢的各种送入口中的方法 。
4、是狼吞虎咽还是细嚼慢咽就随你了 。
小诀窍
1、羊肉不水洗 。
2、烹炒是不放任何油 。
3、孜然粉用孜然粒自己碾制 。
###其它资料参考###孜然味是中国牧民特别喜爱的一种味型 。牧民们因在野外放牧，所以常常把羊肉等穿成串，架在松枝上燃火烘烤，边烤边随手撒入"孜然"，待肉烤熟 ， 清香味已入肉内，食之香气扑鼻，别有情趣 。此味型最早多用于整块肉及肉串的烤制，现今常用于烤、煎、煸、炒类菜肴的制作 ， 也用于蒸、烧及汤类菜肴中 。在"孜然"的运用上，多将其制成粉使用 。
孜然和姜蒜在一起更香，为什么这么说呢，印度的香料是非常出名的 。每一种印度菜爆锅必用的材料就是姜末、蒜末和孜然 。他们把这这三样放在一起炒黄，炒到孜然的香味出来再加其他的需要加的材料和食材 。比如他们做的咖喱鸡、咖喱蔬菜、萨莫萨等等都需要用到孜然 。
孜然和肉类搭配能去除腥膻气味，因此在烧烤牛、羊肉的过程中，少不了要用到孜然，且孜然在高温的烹制过程中 ， 香味会越来越浓郁，可以很好的去腥解腻，还能让肉质更加醇香 ， 有开胃和促进食欲的作用 。除了烧烤之外，孜然也可以用在煎、炸、爆炒等烹制方式中，因为孜然有防腐杀菌的功效，所以加入它来炒菜，菜品更不易变质 。
###其它资料参考###孜然炒肉它是一道家常菜，我们平时吃制作的时候也需要注意一些小技巧 。就比如说在腌肉的时候可以加入一些鸡粉，这样也能够让它变得鲜嫩多汁 。这道菜最难的应该就是切片的过程，小编切肉不是很均匀，不是很好看 。
一、羊肉清洗干净，切薄片备用
平时在外面吃一道孜然肉片的话，最起码得二三十，如果自己在家做的话可能没有那么贵，而且比较卫生，虽然炒肉它也是一道家常菜，今天就跟着小编一起去学习一下具体的做法，首先呢就是买一些羊肉片 ， 然后将葱，姜，花椒，干辣椒等等准备好 。将买回来的羊肉清洗干净尽量控一下水 ， 然后切成薄薄的厚片 。之后再用孜然粉搅拌，放少许的盐放在旁边腌制半个小时 ， 也可以在里面加入一些鸡粉 ， 这样更好吃 。
二、腌制肉片的过程当中，处理其它的菜品
在腌制肉片的过程当中，我们要将剩下的菜品处理一下，首先呢就是葱姜这些东西切片切丝放在旁边备用 。炒锅内倒油烧热，然后将腌制好的肉片炒散，炒的过程当中加入葱丝儿，然后炒出香味儿 。炒好之后给它盛出来，放在旁边备用，我们处理其他的东西 。
三、出锅之前可以加入少量的盐和味精
锅里面已经没有什么了，然后重新倒入少许的植物油放入葱丝儿煸炒 ， 再加入一些辣椒粉，放孜然粉进行翻炒 ， 最后加入适量的盐，也可以加入少量的味精翻炒均匀就可以出锅了，这个起来还是比较简单的，不过腌制的过程有一些长，我们要合理的利用自己的时间 。当然了我们也可以切一些洋葱给他炒成透明状，加入一些青椒片再翻炒 。这做出来的美食真的是拒绝不了 。
###其它资料参考###孜然炒羊肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
炒
孜然炒羊肉的制作材料：
主料：
羊肉250克,净紫甘蓝叶适量 。
调料：
葱花,姜末,蒜末,胡萝卜丁各10克,孜然粉,盐,鸡精,淀粉,生抽,色拉油各适量 。
教您孜然炒羊肉怎么做 ， 如何做孜然炒羊肉才好吃
1.羊肉切粒，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用 。
2.锅入又烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜丁焗香，放入羊肉粒和盐、鸡精、生抽炒匀，撒上孜然粉，出锅装在紫甘蓝叶上即成 。
孜然炒羊肉的制作要诀：
爆炒时间要短，不然羊肉会老 。
孜然羊腿的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
烤
孜然羊腿的制作材料：
主料：
连皮羊腿750克 。
调料：
孜然粉,烧烤酱,盐,味精,葱,姜,黄酒各适量 。
教您孜然羊腿怎么做，如何做孜然羊腿才好吃
羊腿加调料（孜然粉除外）腌渍入味，蒸熟，撒孜然粉挂烤至熟即可 。
孜然羊腿的制作要诀：
用刀将羊腿划开后腌渍易入味 ， 上桌前可用微波炉加热出香 。
孜然哈什蟆腿的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
炸
孜然哈什蟆腿的制作材料：
主料：
鲜哈什?。ㄑ常?0只 。
辅料：
生菜叶100克,香菜叶10克 。
调料：
孜然面25克,葱段25克,姜片20克,绍酒5克,酱油10克,精盐3克,胡椒面1克,香油10克,花生油适量,红辣椒粉20克 。
孜然哈什蟆腿的特色：
孜然香浓，咸鲜适口 。
教您孜然哈什蟆腿怎么做，如何做孜然哈什蟆腿才好吃
1.将哈什蟆从颈后斩去头，撕下皮，剁去爪尖 。在腹部直切一刀破肚去内脏 ， 切去脊骨 ， 将每只哈什蟆腿分成两只 。将改好的哈什蟆腿冲洗干净，搌干水分入碗，下入孜然面5克、绍酒、酱油、盐、胡椒面、葱、姜（拍松） ， 拌匀腌20分钟 。生菜叶洗净，垫入盘中 。
2.锅炙好，下入花生油，以中火烧至七成热，下入哈什蟆腿炸约1分钟 ， 捞出；过15秒钟再下入油中炸30秒钟，下入漏勺沥尽油，淋入香油翻匀，码入垫好生菜的盘中 ， 撒上孜然面、香菜叶即成 。与辣椒粉碟同上 。
干煸孜然牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
炸
干煸孜然牛肉的制作材料：
主料：
净牛瘦肉500克 。
辅料：
鲜嫩芹菜50克,珍珠菜叶（或油菜叶）100克 。
调料：
红油辣椒35克,孜然面20克,绍酒10克,胡椒面2克,盐3克,味精4克,白糖10克,酱油10克,姜20克,香醋1克,香油5克,花生油适量 。
干煸孜然牛肉的特色：
孜然香浓，咸鲜带辣，肉质酥软 。
教您干煸孜然牛肉怎么做，如何做干煸孜然牛肉才好吃
1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条；芹菜择洗干净，斜切成3厘米长的丝；姜去皮，切细丝 。
2.锅中加清水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥净水分 。锅炙好，下入花生油 ， 烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围好 。锅回火上，下入花生油 ， 中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉条拉油至水分将?。ù佑椭蟹笈菝俺鏊?，至牛肉条中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺沥尽油 。锅回火上，下入拉好油的牛肉条，以余油翻炒至酥软（用手掐牛肉条有酥软感）呈褐色烹入绍酒 ， 下入姜丝 ， 加入酱油调色 ， 下入胡椒面、盐、白糖、红油辣椒，炒匀，下入芹菜丝，烹入香醋 ， 下入味精、香油、孜然面，翻炒均匀，入盘中围好的珍珠菜内即成 。
提示：
【孜然能做什么菜】在配料中，珍珠菜叶可改用菜甫丝10克，小葱叶30克、去皮嫩姜30克、鲜红尖椒肉30克，切5厘米长的细丝（鲜红尖椒去蒂、籽，破开顶刀切丝） ， 用清水漂后 ， 绿葱丝打卷，搌干水分入盘围边 。
